Idei delicioase de gătit cu merișoare, cu rețete pas cu pas

Conservarea merișoarelor pentru iarnă este o activitate distractivă, dar nu mai puțin laborioasă. Vei obține mâncăruri delicioase cu merișoare. Folosirea fructelor de pădure pentru conserve este utilă în special dacă ai o recoltă abundentă de merișoare sănătoase și colorate în grădina ta.

Caracteristicile preparatelor de iarnă din merișoare

Merișoarele conțin un număr mare de substanțe benefice, inclusiv acizi organici, zaharuri, glucozide, pectine și o multitudine de vitamine: vitaminele C, PP, K și B. Această compoziție unică permite utilizarea fructelor de pădure în nutriția terapeutică și dietetică.

Pentru a vă asigura că fructele de pădure își păstrează proprietățile vindecătoare unice, preparați-le corect:

• Depozitați fructele de pădure într-un loc răcoros și uscat pentru iarnă. Întindeți-le într-un strat subțire, sortându-le periodic pentru a îndepărta fructele uscate și ofilite.
• Folosește metoda de congelare. Este potrivită în special pentru fructele de pădure care au fost deteriorate de primul îngheț.
• Preparați merișoarele fără zahăr. Această metodă vă permite să păstrați fructele de pădure fără a fi refrigerate.
• Folosește diferite metode de conservare: fără zahăr sau cu zahăr granulat. Cu prima metodă, poți face compot, jeleu, băutură de fructe sau gem, dar și un sos delicios.

Păstrează aceste rețete cu merișoare pentru iarnă. În acest fel, vei avea o adaos delicios la ora de ceai în familie. Aceste dulceațe sunt gata de utilizare, deci nu va trebui să adaugi niciun ingredient.

Preparare clasică

Merișoarele pot fi folosite pentru a prepara cele mai comune conserve: compoturi, gemuri și fructe de pădure confiate. Uscarea sau congelarea fructelor de pădure este, de asemenea, recomandată pentru utilizarea în gătitul de iarnă.

Congelare

Merișoarele pot fi păstrate la congelator și folosite iarna, după cum este necesar. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de fructele de pădure pe care le-ați cules.

Cum se congelează fructele:

1. Sortați cu grijă merișoarele, îndepărtați crenguțele, frunzele și fructele de pădure sparte.
2. Puneți într-un recipient adânc, acoperiți cu apă rece și clătiți bine, apoi scurgeți tot lichidul.
3. Puneți merișoarele pe prosoape de hârtie și lăsați-le să se scurgă pentru a îndepărta excesul de umiditate sau scurgeți-le într-o strecurătoare.
4. Puneți fructele de pădure uscate într-o pungă de plastic, stoarceți-le pentru a le scoate din aer și sigilați-o. Congelați-le pentru depozitare.

Uscare

Există diverse moduri de a usca merișoarele: la aer, la cuptor, într-un deshidrator electric, chiar și într-un cuptor cu microunde și deshidrator.

Uscător electric

Uscarea fructelor de pădure într-un deshidrator electric este destul de simplă. Mai întâi, spălați și curățați fructele de pădure, apoi uscați-le. Așezați merișoarele pe tăvile aparatului și puneți-le în deshidrator.

Uscați la o temperatură de maximum 55 de grade Celsius timp de 40 de ore. Rotiți tăvile în timpul uscării, deoarece fructele de pădure se usucă mai repede pe fund.

Cuptor

Pentru a usca merișoarele în cuptor, preîncălziți-l la 45 de grade Celsius (113 grade Fahrenheit). Mai întâi, opăriți fructele cu apă clocotită, apoi uscați-le și întindeți-le pe o tavă de copt. După ce merișoarele s-au ofilit ușor, creșteți temperatura la 70 de grade Celsius (158 grade Fahrenheit) și lăsați-le să se usuce timp de 7 ore.

În timpul uscării, deschideți periodic ușa cuptorului și întoarceți tava de copt pentru a îmbunătăți circulația aerului și a accelera procesul de uscare.

Cuptor cu microunde

Pentru a prepara merișoare uscate, folosiți un cuptor cu microunde. Așezați merișoarele între două straturi de pânză de bumbac și puneți-le pe o farfurie.

Puneți recipientul în cuptorul cu microunde și încălziți-l la 200W timp de 3 minute, apoi amestecați și încălziți la microunde pentru aceeași perioadă de timp. Continuați până când fructele de pădure sunt complet uscate.

Dehidrator

Pentru conservare, folosiți un deshidrator, deoarece acesta usucă fructele de pădure foarte bine, asigurând o durată lungă de valabilitate. Așezați fructele de pădure procesate pe tăvi și setați temperatura la 55 de grade Celsius (131 de grade Fahrenheit). În funcție de cantitatea de fructe de pădure, uscați-le timp de 7 până la 15 ore.

În aer

Merișoarele se usucă foarte bine la aer liber, dar această metodă durează mai mult decât alte metode. Avantajul este că toți nutrienții sunt păstrați.

Înainte de a le opări, încălziți fructele de pădure pentru scurt timp în apă clocotită. Apoi, aranjați fructele de pădure pe tăvi sau foi de copt. Căptușiți recipientele mai întâi cu hârtie de copt sau folie. Așezați-le într-un loc întunecat și bine ventilat. Amestecați fructele de pădure ocazional.

Gem

Rețeta prevede presărarea merișoarelor spălate cu zahăr și apoi lăsarea lor la uscat peste iarnă. Timpul de preparare este minim, dar rezultatul final este o dulceață delicioasă.

Ingrediente:

• Merișoare – 1,2 kg.
• Zahăr – 900 g.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure, aruncând pe cele stricate. Clătiți bine sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
   
2. Luați o cratiță cu fundul gros, turnați fructele de pădure și presărați cu zahăr.
   
3. Lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore pentru a permite fructelor să elibereze sucul.
   
4. Puneți tigaia cu merișoarele pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați scorțișoară sau cuișoare pentru un plus de aromă, dacă doriți.
   
5. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Îndepărtați spuma. Apoi opriți focul și lăsați să se răcească complet.
   
6. Îl poți turna în borcane cât e fierbinte, dar va ieși lichid.
   

Piure de merișoare cu zahăr

Acest preparat delicios este preparat cu merișoare și zahăr granulat. Este preparat cu un minim de ingrediente și necesită puțin timp de preparare.

Ingrediente:

• Merișoare – 500 g.
• Zahăr – 500 g.

Preparare:

1. Sortați fructele, îndepărtați cele alterate și clătiți-le bine. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
2. Puneți într-un blender și mixați până la omogenizare.
3. Adăugați zahărul și amestecați bine.
4. Clătiți borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le folosind orice metodă convenabilă. Puneți merișoarele, pasate cu zahăr, în borcane.

Compot

Kompotul este o delicatesă preferată de iarnă. Îl poți servi oaspeților, îl poți servi pe masa de sărbători sau pur și simplu îl poți savura zilnic pentru a te bucura de beneficii.

Ingrediente:

• Apă – 3 litri.
• Merișoare – 300 g.
• Zahăr – 300 g.
• Acid citric – 1/3 linguriță.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați orice resturi. Clătiți sub jet de apă și lăsați-le să se scurgă.
2. Clătiți borcanul cu bicarbonat de sodiu sub apă fierbinte și sterilizați-l. Fierbeți capacul separat.
3. Așezați fructele de pădure pe fundul unui borcan uscat și acoperiți-le cu zahăr.
4. Adăugați acid citric.
5. Aduceți la fierbere o cratiță cu apă și turnați-o cu grijă peste fructele de pădure și zahăr. Mai întâi, umpleți borcanul până la 1/4 și acoperiți-l cu un capac. După 20 de secunde, turnați apă clocotită până la jumătatea borcanului și acoperiți din nou. Apoi umpleți borcanul până la umeri și sigilați-l.
6. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. Lăsați-l până se răcește complet.

Idei interesante pentru recoltarea merișoarelor

Merișoarele pot fi folosite pentru a prepara o varietate de conserve interesante de iarnă, permițându-vă să vă răsfățați cu mâncăruri sănătoase și delicioase în timpul sezonului rece. Rețetele pentru cei pasionați de dulciuri sunt deosebit de populare.

Recoltarea sucului de merișoare

Sucul de merișoare este cu siguranță ceva ce nu veți dori să ratați până în sezonul viitor, deoarece este atât de delicios și sănătos încât nu veți putea rezista.

Ingrediente:

• Merișoare – 3 kg.
• Apă – 600 ml.

Preparare:

1. Treceți fructele de pădure curățate și spălate printr-o mașină de tocat carne.
2. Se pune pe foc și se aduce la 70 de grade.
3. Se toarnă apă și se încălzește încă 5 minute, aducând la fierbere.
4. Frecați amestecul printr-o sită, separați pulpa, apoi puneți-l pe foc și aduceți la fierbere, apoi fierbeți timp de 5 minute.
5. Turnați sucul în borcane pre-sterilizate și sigilați-le cu capace.
6. Așezați borcanele cu susul în jos și lăsați-le până se răcesc complet.

Gem

Dulceața este o delicatesă preferată atât de copii, cât și de adulți. Este destul de ușor de preparat și nu durează mult.

Ingrediente:

• Merișoare – 1 kg.
• Apă – 200 ml.
• Zahăr – 1,5 kg.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele deteriorate sau putrede și aruncați orice resturi. Clătiți-le bine sub jet de apă și scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Mixați cu un blender de imersie până la omogenizare.
3. Puneți piureul de merișoare într-o cratiță cu fund gros și adăugați apă.
4. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
5. Adăugați zahărul, amestecați și aduceți amestecul la fierbere. Fierbeți încă 15 minute, îndepărtând spuma care se formează periodic.
6. Opriți dulceața și lăsați-o să se răcească complet.
7. Clătiți și sterilizați borcanele. Apoi, întindeți amestecul răcit.

Pastila cu fructe de pădure

Pastila se prepară rapid și se păstrează mult timp. Această delicatesă te va încânta ori de câte ori ai poftă de ceva gustos.

Ingrediente:

• Merișoare – 1 kg.
• Zahăr – 1 kg.
• Apă – 200 ml.

Preparare:

1. Sortează și spală fructele de pădure.
2. Puneți într-o cratiță și adăugați apă, gătiți până se înmoaie complet.
3. Frecați masa rezultată printr-o sită.
4. Amestecați piureul cu zahărul și gătiți până când capătă consistența unei smântâni groase.
5. Așezați amestecul rezultat pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt și întindeți-l într-un strat subțire de aproximativ 3 mm.
6. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 70 de grade Celsius timp de câteva ore. Se lasă ușa cuptorului ușor întredeschisă.

Merișoare cu miere

Merișoarele ușor acrișoare se potrivesc perfect cu mierea, așa că nu uitați să încercați această preparare.

Ingrediente:

• Merișoare – 300 g.
• Miere de flori – 100 g.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure: îndepărtați orice boabe despicate și orice resturi. Transferați-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă.
2. Transferați fructele pe un prosop de hârtie și uscați-le prin tamponare pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Puneți merișoarele într-un blender și pasați-le. Puteți folosi un zdrobitor de cartofi, dacă preferați. Rezultatul ar trebui să fie un amestec omogen și gros.
4. Transferă piureul de fructe de pădure într-un recipient și adaugă miere. Amestecă bine.
5. Clătiți borcanele sub apă fierbinte și sterilizați-le. Așezați amestecul și închideți-le cu capace.

Marmeladă

Marmelada de merișoare va fi o adevărată încântare pentru cei pasionați de dulciuri. Preparată cu ingrediente naturale, este delicioasă și ușor de preparat.

Ingrediente:

• Merișoare – 500 g.
• Zahăr – 375 g.
• Apă – 110 ml.
• Gelatină – 25 g.

Preparare:

1. Clătiți în prealabil merișoarele sub jet de apă.
2. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și adăugați 50 ml de apă. Puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
3. Într-un recipient mic, dizolvați gelatina în 60 ml de apă, amestecați și dați deoparte.
4. În timp ce gelatina se umflă, măcinați fructele finite într-un blender, apoi frecați-le printr-o sită.
5. Adăugați zahăr în amestecul rezultat și amestecați bine.
6. Puneți tigaia pe aragaz și fierbeți la foc mic încă 15-20 de minute. După un timp, adăugați gelatina și dizolvați-o, amestecând constant.
7. Se răcește puțin, se tapetează tava cu hârtie de copt și se toarnă amestecul în ea.
8. Se pune la frigider timp de 6 ore.

Sos de merișoare

Sosul de merișoare este considerat un adaos delicios la o varietate de preparate. Este renumit pentru aroma sa delicată și gustul bogat.

Ingrediente:

• Merișoare – 250 g.
• Zahăr – 100 g.
• Suc de portocale proaspăt stors – 150 ml.
• Sare, piper negru măcinat – după gust.
• Scorțișoară – 1 buc.

Preparare:

1. Sortați cu grijă fructele de pădure, îndepărtând orice fructe putrede sau resturi. Clătiți sub jet de apă și scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Puneți merișoarele într-o cratiță și acoperiți-le cu zahăr.
3. Se pune pe foc și se gătește până când zahărul se dizolvă complet.
4. Turnați sucul de portocale, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și adăugați un băț de scorțișoară sau 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată, sare și piper negru măcinat. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Spălați și sterilizați borcanele în modul preferat.
6. După ce pielițele fructelor de pădure s-au desprins și amestecul s-a înmuiat complet, turnați-l în borcane și închideți-le bine cu capace. Lăsați-l la temperatura camerei până se răcește complet, apoi depozitați-l în frigider sau în pivniță.

De asemenea, puteți viziona un videoclip despre cum se prepară sosul de merișoare:

Vin de merișoare

Merișoarele în sine conțin puțin zahăr, așa că va trebui să îl completați la prepararea vinului. Veți obține 2-3 litri de vin cu un conținut alcoolic de 10-12%.

Ingrediente:

• Merișoare – 2 kg.
• Zahăr – 2 kg.
• Apă – 2 litri.

Preparare:

1. Sortați merișoarele și îndepărtați orice resturi.
2. Puneți fructele de pădure la congelator pentru câteva ore.
3. Nu spălați fructele de pădure, ci zdrobiți-le până obțineți o consistență de piure folosind un blender sau un mojar de lemn.
4. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și presărați cu 200 g de zahăr. Puneți într-un loc cald pentru a fermenta și acoperiți cu tifon.
5. Agitați de câteva ori pe zi în primele două zile. După aceea, amestecați o singură dată pe zi. Așteptați până se formează o spumă groasă. Acest lucru se întâmplă de obicei în a 4-a sau a 5-a zi.
   
6. Strecurați amestecul și turnați-l într-o sticlă cu gât îngust. Instalați un sigiliu de apă; o mănușă medicală este suficientă.
7. Așezați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 22-24 grade Celsius. Scoateți mănușa după 4 zile și adăugați 800 g de zahăr. După 3 zile, repetați procesul, dar mai întâi pudrați zahărul rămas și turnați-l în sticlă.
8. Vei ști că băutura este gata când mănușa cade și apare sediment. În medie, procesul durează 45 de zile.
9. Scurgeți sedimentul din vin și lăsați-l să se învechească timp de 3-6 luni.

Lichior de merișoare

Aceasta este o rețetă foarte veche și populară, datând din timpul Marelui Război Patriotic. Băutura este tare, aromată și renumită pentru acrișorul său ușor acidulat.

Ingrediente:

• Merișoare – 300 g.
• Vodcă – 250 ml.
• Zahăr – 30 g.
• Lămâie - jumătate.

Preparare:

1. Sortează fructele de pădure, spală-le și pasează-le.
2. Amestecați vodca și sucul de lămâie, adăugați zahărul.
3. Combinați cu piureul de fructe de pădure și amestecați.

Morse

Sucul de merișoare este o băutură proaspătă, aromată și bogată, care te va impresiona pe tine și pe invitații tăi. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• Merișoare – 500 g.
• Apă – 2 litri.
• Miere – 40 g.

Preparare:

1. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă.
2. Așezați pe prosoape de hârtie și uscați prin tamponare, apoi puneți într-o cratiță și pasați.
3. Stoarceți sucul rezultat prin două straturi de tifon, turnați-l într-un borcan și puneți-l la frigider.
4. Puneți fructele rămase într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic încă 3-4 minute. Strecurați infuzia rezultată printr-un tifon și turnați-o într-un borcan.
5. Când amestecul s-a răcit la 50 de grade, adăugați mierea și amestecați bine.
6. Turnați sucul din frigider, amestecați din nou bine și turnați în borcane pre-sterilizate. Închideți bine capacele.

Preparate de merișoare cu aditivi

Merișoarele pot fi adăugate în înghețată și sorbet. Se potrivesc de minune cu portocala.

Înghețată

Prepararea înghețatei cu merișoare necesită foarte puțin timp și efort, dar rezultatele vă vor încânta.

Ingrediente:

• Merișoare – 300 g.
• Zahăr – 210 g.
• Lapte – 130 ml.
• Gălbenuș de ou – 3 buc.
• Vanilină - un vârf de cuțit.
• Cremă – 300 ml.

Preparare:

1. Puneți gălbenușurile de ou, zahărul și vanilia într-un bol. Bateți bine, apoi adăugați laptele.
2. Mixați cu un mixer timp de 30 de secunde până la omogenizare și netezime.
3. Puneți amestecul rezultat într-un bain-marie și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant. Amestecul ar trebui să se îngroașe. Lăsați-l să se răcească complet.
4. Sortați merișoarele proaspete, spălați-le și uscați-le, apoi tocați-le într-un blender și frecați-le printr-o sită.
5. Combinați amestecul de fructe de pădure cu piureul rezultat și amestecați până la omogenizare.
6. Bateți frișca și încorporați-o în amestecul de cremă. Bateți cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.
7. Transferați într-un recipient potrivit pentru congelator, acoperiți și congelați. Scoateți și amestecați la fiecare jumătate de oră.

Șerbet

Șerbetul este o delicatesă la fel de delicioasă, similară ca gust cu înghețata, dar cu note distincte. Vei fi încântat de aroma sa bogată și plăcută.

Ingrediente:

• Merișoare – 150 g.
• Zahăr – 110 g.
• Apă – 100 ml.

Preparare:

1. Acoperiți merișoarele spălate cu apă și fierbeți timp de 10 minute.
   
2. După ce fructele de pădure s-au răcit complet, le măcinați cu un blender și turnați amestecul într-o formă.
   
3. Puneți la congelator. Amestecați de câteva ori pe măsură ce se întărește.
   

Merișor cu portocală

Combinația de merișoare și portocale adaugă o aromă picantă și neobișnuită. Preparați această dulceață și nu veți fi dezamăgiți.

Ingrediente:

• Merișoare – 400 g.
• Zahăr – 100 g.
• Portocaliu – 1 buc.

Preparare:

1. Sortați fructele de pădure și îndepărtați orice fructe alterate, crenguțe, frunze și resturi. Clătiți-le bine sub jet de apă și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Opăriți portocala cu apă clocotită și dați coaja pe răzătoare. Curățați portocala și separați-o în segmente, îndepărtați semințele și tăiați-o în bucăți mici, apoi pasați portocala și coaja într-un blender.
3. Combinați amestecul de portocale cu merișoarele și presărați cu zahăr. Mixați timp de câteva minute.
4. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Turnați amestecul în recipiente și închideți-le bine.

Alte opțiuni

Merișoarele pot fi folosite pentru a face mai mult decât gem, dulceață și compot. Gospodinele bune au mult mai multe rețete. Mai jos sunt cele mai populare.

Plăcintă cu merișoare

Această plăcintă cu crustă de nuci și merișoare este delicioasă și aromată. Răsfață-te cu această prăjitură alături de ceai.

Ingrediente:

• Unt – 200 g.
• Zahăr pudră – 150 g.
• Făină – 300 g.
• Sare - un vârf de cuțit.
• Ouă – 2 buc.
• Nuci – 150 g.
• Merișoare – 400 g.
• Zahăr – 150 g.

Urmărește videoclipul și prepară astăzi această plăcintă cu merișoare:

Fursecuri cu merișoare

Fursecurile shortbread sunt fragede și sfărâmicioase, cu note de portocală strălucitoare și merișoare uscate.

Ingrediente:

• Unt – 150 g.
• Zahăr – 70 g.
• Zahăr vanilat – 1 linguriță.
• Făină – 180 g.
• Coajă de portocală – 1 buc.
• Merișoare uscate – 80 g.
• Nuci tocate – 50-80 g.

Următorul videoclip arată cum se prepară fursecuri cu merișoare:

Varză cu merișoare

Nu mulți știu, dar merișoarele sunt adăugate în varza murată pentru a-i da o aromă mai bogată și o textură crocantă. Acest lucru este benefic în special pentru cei care țin dietă.

Ingrediente:

• Varză – 1 kg.
• Merișoare – opțional.
• Sare – 20 g.

Puteți viziona videoclipul de mai jos pentru a afla cum să gătiți varză cu merișoare:

Merișoarele sunt folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv în conserve sănătoase de iarnă. Dintr-o gamă largă de rețete, puteți alege cea care se potrivește cel mai bine nevoilor dvs. și puteți prepara compot, băutură de fructe, marmeladă sau o băutură ușoară cu vin din fructe de pădure.

Întrebări frecvente