Totul despre căpșunile sălbatice: valoare, creștere și cultivare

Căpșunile sălbatice sunt fructe de pădure cu o aromă distinctă de căpșuni pe care nicio varietate de grădină nu o poate egala. Dacă doriți, puteți cultiva această plantă sălbatică în propria grădină. Haideți să învățăm cum să plantăm căpșuni, să le îngrijim și să culegem o recoltă satisfăcătoare.

Descriere

Căpșunile sălbatice sunt apreciate pentru fructele lor delicioase și proprietățile medicinale. Din punct de vedere botanic, sunt adesea denumite căpșuni sălbatice sau căpșuni comune. Denumirea latină, *fragare*, provine dintr-un cuvânt care înseamnă „parfum”.

Toate părțile plantei de căpșuni sălbatice sunt medicinale - fructe de pădure, frunze, rizomi, lăstari.

Aspect

Căpșunul sălbatic este o plantă erbacee perenă și cea mai comună specie din familia Rosaceae. Tufa de căpșuni crește până la 20 cm înălțime.

Scurtă descriere botanică:

• Sistemul radicular. Căpșunile au un rizom scurt, cu creștere oblică, din care se ramifică numeroase rădăcini adventive brune. Din rădăcinile orizontale ies lăstari, unde se formează mugurii de căpșună. După un an, din acești lăstari ies tulpini florale.
• Tulpină. O plantă erectă, dens foliată și acoperită cu peri minusculi. La axilele frunzelor bazale cresc cârcei, permițând plantei să se reproducă vegetativ.
• Frunze. Sunt trifoliate, așezate pe pețioli lungi. Culoarea este verde închis, cu o nuanță albăstruie pe partea inferioară și ușor pubescente. Forma este ovoidă și în formă de diamant.
• Flori. Albe, bisexuale, cu cinci petale, sunt adunate în inflorescențe corimboase și stau pe pedunculi alungiți.
• Fructe. Acestea sunt achene încorporate într-un receptacul roșu cărnos – o bacă.

Căpșunile înfloresc din aprilie până în iunie, iar fructele de pădure încep să se coacă în iunie. Fructele continuă până în toamnă.

Fructe de pădure

Căpșunile au formă ovoidă sau rotundă. Culoarea lor este roșu intens sau rubiniu. Boabele necoapte sunt rozalii, cu pete verzi și albe. În pulpă sunt încorporate „semințe” auriu-verzui. Sepalele aderă strâns la boabă, astfel încât se desprind odată cu ea.

Căpșunile sunt suculente, gustoase și dulci, cu o aromă puternică. Greutatea maximă este de 2 g. Pulpa este fermă. Boabele nu se învinețesc, nu lasă suc și sunt ușor de transportat.

Compoziție și proprietăți

Căpșunile conțin până la 15% zahăr. De asemenea, conțin o cantitate imensă de substanțe benefice, motiv pentru care sunt folosite în scopuri medicinale și preventive.

Cum afectează compoziția fructelor de pădure proprietățile lor benefice?

• fibră curăță intestinele, scade colesterolul;
• fructoză dă energie;
• glucoză îmbunătățește funcția creierului;
• acizi organici menține echilibrul acido-bazic;
• săruri minerale promovează formarea țesutului osos;
• pectină normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal, a inimii și a vaselor de sânge;
• caroten îmbunătățește imunitatea;
• ulei esențial ameliorează inflamația, întinerește, calmează;
• taninuri prevenirea disbacteriozei.

Căpșunile sălbatice conțin o gamă largă de vitamine: A, B1, B2, C, E și PP. 100 g de căpșuni sălbatice conțin doar 32 kcal. Potrivite pentru nutriția dietetică.

Prevalența

Căpșunile sălbatice sunt răspândite în întreaga lume. Se găsesc în Rusia europeană, Siberia, părți din Munții Ural, Altai, Caucaz, Kazahstan, Kârgâzstan, țările baltice, pădurile din Ucraina și Belarus și în unele regiuni ale Americii.

Locuri unde se găsește căpșuna comună:

• poieni și păduri rare;
• margini de pădure și poienieri;
• arbuști rari;
• pajiști și dealuri forestiere;
• zone vechi arse.

Spre deosebire de multe fructe de pădure, căpșunile nu tind să formeze tufișuri mari. Acoperirea cu iarbă suprimă creșterea plantei. Chiar și culegerea unui pahar de fructe de pădure necesită un efort considerabil.

Cele mai mari și mai productive colonii de căpșuni se găsesc în zonele proaspăt defrișate. Această boabă iubește lumina, așa că căutați-o în zone însorite.

Există varietăți de căpșuni sălbatice?

Căpșunile sălbatice sunt o specie străveche, din care amelioratorii nu au reușit încă să producă soiuri care să fie măcar puțin diferite unele de altele. Încercări de a domestici această fructe de pădure au fost făcute de mult timp, dar toate încercările, cu excepția uneia, au fost nereușite.

Singurul soi de căpșuni sălbatice introdus cu succes în cultivare a fost căpșuna alpină. Se crede că a apărut printr-o mutație genetică reușită.

Caracteristicile căpșunilor alpine:

• boabele sunt mai mari decât cele ale soiului sălbatic;
• forma este mai alungită;
• nu formează mustăți;
• remontant – formează tulpini de flori pe tot parcursul sezonului cald.

Domenii de aplicare

Utilizarea căpșunilor sălbatice este limitată de factori economici și climatici. Această boabă este exigentă în ceea ce privește condițiile de creștere, iar randamentul său este extrem de scăzut. În plus, căpșunile sunt recoltate manual.

Există dovezi că oamenii mâncau căpșuni sălbatice încă din epoca mezolitică. Acestea au fost domesticite între secolele al XV-lea și al XVII-lea. Această fructe de pădure a dat naștere multor soiuri de căpșuni de grădină și fragi. Căpșunile comune, fie că sunt cultivate în grădini, fie că sunt culese în pădure, sunt folosite în scopuri alimentare și medicinale.

Cum se folosesc căpșunile sălbatice:

• Boabele se consumă proaspete și se folosesc la prepararea gemului, compotului, lichiorurilor etc.
• Fructele de pădure uscate sunt folosite în scopuri medicinale.
• Frunzele, cârceii și rizomii sunt colectați pentru a face medicamente.
• Planta este folosită ca plantă meliferă. Căpșunile înfloresc devreme, iar albinele colectează polen și nectar din ele.

Cultivarea căpșunilor sălbatice

Dacă oferiți condiții favorabile pentru căpșuni sălbatice, acestea pot prospera în grădina dvs. Cel mai bun moment pentru a planta căpșuni sălbatice este primăvara. În zonele cu climă temperată, se recomandă plantarea lor în aprilie sau mai.

La începutul primăverii, frunzele de căpșuni sălbatice sunt colectate și preparate în ceai. Frunzele de căpșuni de grădină nu sunt potrivite pentru acest scop.

De unde pot obține răsaduri?

Răsadurile de căpșuni sălbatice sunt colectate din păduri, câmpuri și oriunde nu dăunează ecosistemului. O altă opțiune este cumpărarea răsadurilor de la piață. Vânzătorul trebuie să fie de încredere, deoarece căpșunile roditoare pot fi vândute ca fructe de pădure.

Se recomandă plantarea rozetelor săpate în pădure în aceeași zi. Pentru a ajuta tufișurile să se stabilească mai repede, încercați să le dezgropați cu un bulgăre de pământ. Transportați răsadurile înfășurate într-o cârpă umedă.

Cum se pregătesc paturile?

Straturile de căpșuni se plantează în zone plate, însorite, protejate de vânturi. Tufele de căpșuni pot fi plantate în jurul perimetrului trunchiurilor copacilor. Rădăcinile lor sunt aproape de suprafață și nu fură nutrienții copacilor și tufișurilor.

Cultivarea căpșunilor la altitudini mari nu este recomandată - vânturile de iarnă vor îndepărta zăpada, provocând înghețarea sau moartea completă a plantelor. Vara, astfel de zone vor duce lipsă de umiditate, ceea ce va face ca fructele de pădure deja mici să crească și mai mici.

Cum să pregătești o parcelă pentru căpșuni:

1. Căpșunile preferă solurile ușor acide până la neutre, cu suficient humus. Împrăștiați gunoi de grajd, compost sau humus pe suprafață - o găleată pe metru pătrat, 50 g de superfosfat și 30 g de sulfat de potasiu.
2. Toamna, săpați pământul până la adâncimea unei lopate. Nu desfaceți bulgări - lăsați-i acolo toată iarna. Pentru plantarea de toamnă, pregătiți locul cu 2-3 săptămâni înainte.
3. Primăvara, nivelați zona săpată cu o greblă. Îndepărtați orice rizomi sau resturi vegetale.

Aterizare

Grădinarii spun că tufișurile plantate la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie prind rădăcini cel mai bine. Plantarea se face într-o zi înnorată sau ploioasă, sau dimineața sau seara.

Ordinea de debarcare:

1. În straturile pregătite, faceți găuri mici la intervale de 30-40 cm. Găurile ar trebui să fie suficient de mari pentru a găzdui confortabil rădăcinile. Folosiți aceste dimensiuni ca ghid atunci când săpați.
2. Udați găurile cu aproximativ 0,5 litri de apă.
3. După ce apa a absorbit bine, așezați rădăcinile de căpșuni în găuri. Întindeți rizomii, acoperiți-i cu pământ și compactați-i cu mâinile. La plantare, poziționați rozetele astfel încât mugurii lor apicali să fie la nivelul solului.
4. Udați răsadurile plantate. O găleată ar trebui să fie suficientă pentru aproximativ 15-20 de rozete.

Îngrijire

Căpșunile sălbatice sunt îngrijite în același mod ca și cele cultivate. Cultivarea fructelor de pădure necesită o îngrijire standard - fertilizare, udare și alte practici agricole. Chiar dacă aceste căpșuni sunt sălbatice, nu vă puteți aștepta la o recoltă decentă fără o îngrijire adecvată.

Caracteristici de îngrijire:

• Primăvara, îndepărtați frunzele uscate și stolonii. Nu le smulgeți; în schimb, tăiați-le cu grijă cu un cuțit. Îndepărtați resturile vegetale din straturi și ardeți-le, deoarece acestea pot adăposti agenți patogeni și dăunători.
• Începând cu primăvara, afânați solul în mod regulat. Afânați solul la o adâncime de 5-6 cm primăvara și 2-3 cm toamna. Înainte de iernare, afânați solul dintre rânduri la o adâncime de 10-12 cm.
• Îngrămădiți tufișurile mature în mod regulat, greblând solul spre plante.
• Udați straturile de căpșuni în mod regulat. Acest lucru vă va ajuta să produceți fructe de pădure mai mari. Iată un program de udare pentru căpșuni:
  • după înflorire;
  • după fiecare cules de fructe de pădure;
  • după ce fructificarea este completă;
  • toamna în timpul formării bobocilor florali.

Spre deosebire de căpșunile de grădină, căpșunile sălbatice nu trebuie acoperite cu folie în primăvară - boabele rezistente cresc bine fără adăpost.

Dressing de top

În natură, căpșunile sălbatice reușesc să crească și să dea roade fără niciun fel de îngrășământ. Cu toate acestea, pentru a obține o recoltă substanțială, planta are nevoie de hrănire.

Program de hrănire:

1. Prima hrănire. Aplicați la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. Preparați o soluție de 1/2 litru de lupă, diluată cu apă în raport de 1:6. Turnați soluția într-o găleată cu apă, adăugați 60 g de superfosfat și 2 linguri de cenușă de lemn.
2. A doua hrănire. Acest tratament se efectuează înainte de înflorire. Preparați o soluție din 2 linguri de superfosfat și 3 linguri de cenușă de lemn, diluându-le într-o găleată cu apă.
3. A treia hrănire. Aceasta se efectuează după ce fructificarea s-a terminat. Mai întâi, udați straturile de pământ, apoi aplicați azotat de amoniu sau sulfat de amoniu, respectiv 10 și 20 de grame pe metru liniar.
   În loc de îngrășăminte minerale, puteți adăuga materie organică. Diluați nămolul 1:6. Aplicați îngrășământul într-o cantitate de 3-5 litri pe metru pătrat.
4. A patra hrănire. Acest lucru se face la sfârșitul verii sau începutul lunii septembrie. Aplicați îngrășăminte minerale — superfosfat și sare de potasiu — în proporție de 50 g, respectiv 25 g, pe metru liniar.

Controlul dăunătorilor și bolilor

Căpșunile sălbatice sunt plante rezistente, cu un sistem imunitar puternic, dar necesită totuși protecție. Acest lucru este deosebit de important atunci când se cultivă căpșuni sălbatice în grădini, deoarece există un risc mai mare de răspândire a bolilor și dăunătorilor.

Metode de combatere a dăunătorilor:

• Gărgărița zmeurii-căpșunii. Dăunătorul dăunează mugurilor și frunzelor. Înainte de înflorire, pulverizați căpșunile cu un decoct de vetrice. Turnați 1,5 kg de vetrice proaspătă sau 0,8 kg de vetrice uscată într-o găleată cu apă. Lăsați la infuzat timp de două zile, apoi fierbeți timp de o jumătate de oră, strecurați și aduceți volumul la 10 litri. Adăugați 40 g de săpun de rufe.
  Dacă apar gărgărițe pe plante, pulverizați-le cu Inta-Vir. Pentru a face acest lucru, dizolvați o tabletă într-o găleată cu apă. După recoltarea fructelor de pădure, tratați tufișurile cu Actellic (dizolvați 15 g într-o găleată cu apă).
• Acarianul căpșunilor. Dăunătorul suge seva din frunze, făcându-le să se rumenească și să se usuce. Tufele de căpșuni slăbesc. Înainte de înflorire, pulverizați straturile de căpșuni cu o infuzie de coji de ceapă (înmuiați 0,2 kg de materie primă într-o găleată cu apă timp de 5 zile).
  Dacă apar căpușe după recoltare, cosiți frunzele și tratați tufișurile cu Fufanon (10 ml per găleată de apă).
• Limacși. Pentru a respinge gastropodele vorace, împrăștiați var stins, praf de tutun amestecat cu cenușă de lemn 1:1 sau superfosfat între rânduri.

Metode de control al bolilor:

• Mucegaiul praf. Pulverizați plantele înainte de înflorire cu o soluție de 200 g de săpun și 50 g de bicarbonat de sodiu într-o găleată cu apă. Alternativ, diluați 100 g de sulfat de cupru și 350 g de săpun în același volum de apă.
  Dacă ați observat daune la plante în anul precedent, asigurați-vă că pulverizați căpșunile cu Topaz (2 ml per găleată de apă) după recoltare. Alternativ, tratați plantele cu sulf coloidal (80 g per găleată de apă).
• Putregaiul cenușiu. Pulverizați mugurii cu infuzie de usturoi. Pentru a face acest lucru, zdrobiți 150 g de usturoi și turnați peste el o găleată cu apă. Lăsați-l la macerat timp de 2 zile.
• Observare. Înainte de apariția primelor frunze, înainte de înflorire și după recoltare, tratați straturile de pământ cu un agent antifungic. O zeamă bordeleză de 1% este ideală.

Pentru a preveni răspândirea infecțiilor fungice, paiele sau pelicula sunt întinse peste paturi, iar tulpinile de flori sunt ridicate deasupra solului folosind suporturi speciale.

Reproducere

Căpșunile sălbatice se înmulțesc cel mai bine prin stoloni. Aceștia sunt lăstari care se târăsc pe pământ. Pentru răsaduri, folosiți rozete separate de stoloni.

Cum se propagă căpșunile folosind stoloni:

1. La sfârșitul verii, dezgropați și separați rozetele de stoloni.
2. Plantați rozete în straturi pregătite, păstrând intervale de 30 cm între tufișuri și 50 cm între rânduri.
3. Udați plantele, repetați udarea după o săptămână.
4. Mulciți plantațiile.

Pentru a obține material săditor de înaltă calitate, selectați în avans tufișurile care vor deveni plante mamă. Îndepărtați-le mugurii primăvara, astfel încât să își poată dedica toată energia formării rozetelor.

Căpșunile pot fi propagate și prin semințe, dar această metodă durează mai mult decât propagarea vegetativă. Cum se propagă căpșunile prin semințe:

1. Semănați semințele în februarie.
2. De îndată ce apar primele cinci frunze, transplantați răsadurile în recipiente separate.
3. Îngrijește răsadurile de căpșuni ca pe orice altă plantă: udă, afânează solul și oferă lumină.
4. Plantați răsadurile pregătite în paturi.

Cel mai bun moment pentru plantarea răsadurilor este sfârșitul lunii aprilie - prima jumătate a lunii mai.

Colectare și depozitare

Boabele se recoltează odată ce sunt complet coapte. Se recoltează pe vreme uscată, dimineața sau seara. Se aleg doar căpșuni coapte.

Cum se păstrează recolta:

• Congelare. Boabele se spală, se îndepărtează codițele, se pun în recipiente mici și se pun în congelatoare sau lăzi.
• Uscare. Boabele sunt uscate împreună cu tulpinile și frunzele. Boabele culese sunt legate în buchețele și agățate într-o cameră caldă și ventilată. După o săptămână de uscare, sunt scoase, puse în borcane de sticlă și sigilate cu capace.
  Căpșunile sunt uscate fără codițe. Nu sunt spălate înainte de uscare. Căpșunile sunt întinse pe tăvi de copt și introduse în cuptor la o temperatură de 30°C. Mai întâi, căpșunile sunt uscate ușor, apoi temperatura este crescută la 50°C și sunt uscate până la perfecție.
• Gem. Se fierbe cu zahăr într-un raport de 1:1. Înainte de fierbere, căpșunile acoperite cu zahăr trebuie să stea timp de 6 ore. Apoi, puneți bolul cu căpșuni pe aragaz, adăugați acid citric și fierbeți. După ce lichidul dă în clocot, țineți-l pe foc timp de 6 minute.
  Zahărul ar trebui să se dizolve complet în timpul fierberii. Turnați dulceața finită în borcane, închideți-le cu capace și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Alte părți ale căpșunilor — frunze, stoloni și rădăcini — sunt, de asemenea, supuse recoltării. Acestea se recoltează primăvara sau toamna prin uscare. Materiile prime sunt așezate sub copertine sau pe balcoane.

Căpșunile sălbatice nu sunt un înlocuitor pentru căpșunile de grădină. Randamentele variază foarte mult. Această boabă aromată este plantată ca o completare plăcută a căpșunilor. Nu veți putea face conserve mari din ea, dar vă puteți bucura de fructe de pădure proaspete și puteți cultiva plante medicinale fără prea mult efort sau timp.

Întrebări frecvente