Ce este atât de original la pepenele Cavaillon Charentais?

Pepenele galben cu numele neobișnuit Charentay aparține familiei Cucurbitaceae și este un soi Muscat, care îi caracterizează aroma și gustul unic. Acesta este un pepene Cavaillon, care produce fructe mici, destul de grele datorită densității pulpei. Alte denumiri includ Cucumis melo var. sau reticulatus.

Istoria și onorurile speciale ale pepenului Charentais

Pepenii Charente au fost cultivați pentru prima dată în orașul francez Cavaillon, dând naștere denumirii de „pepene Cavaillon” pentru una dintre varietățile lor. Mijlocul anilor 1920 este asociat cu apariția unei varietăți de pepeni Cavaillon numiți Charente în departamentul Charente (situat în vestul central al Franței), care a devenit de atunci un produs important al regiunii.

Alte caracteristici istorice și de altă natură ale soiului:

• Pepenele Charentais este cultivat în multe țări din întreaga lume astăzi, dar pentru ca unul dintre acești pepeni să fie desemnat oficial drept Cavaillon, trebuie să provină direct din Provence.
• Acest soi de pepene are un aspect cultural unic: există chiar și o comunitate a Frăției Cavalerilor acestui soi de pepene, dedicată menținerii imaginii înalte a produsului prin monitorizarea gustului, densității și calității vizuale a recoltei, confirmând astfel autenticitatea acestuia.
• Pepenele Charentais a atras o atenție deosebită, reflectată nu doar în instalarea unei sculpturi de nouă tone la intrarea în Cavaillon, ci și în organizarea festivalurilor anuale în onoarea acestui fruct, care includ chiar și curse de cai.
• Aceste fructe mici, cu dungi verzi, sunt considerate printre cele mai bune din lume datorită aromei și gustului lor unic.
• În fiecare iulie, în ajunul Zilei Bastiliei, Cavaillon găzduiește sărbători care includ eliberarea a o sută de cai, ceea ce constituie punctul culminant al sărbătorii locale Fête des Melons.
• Localnicii și vizitatorii pot participa la degustări de pepeni, se pot bucura de artă și de tururi ale plantațiilor de pepeni și pot degusta diverse preparate pe bază de pepeni. O delicatesă specială de vară sunt garniturile de pepene Charentais stropite cu vin de Porto.
• Pepenele Charentais are o istorie de cel puțin 500 de ani și este mândria orașului Cavaillon.
• În secolul al XIV-lea, semințele au fost aduse din orașul italian Cantalupo în Provence. Legenda spune că regele Carol al VIII-lea le-a adus din grădinile papale de lângă Roma.
• Încă din secolul al XVI-lea, acest pepene era cunoscut în Franța, unde era adesea servit oaspeților de rang înalt.
• La mijlocul secolului al XIX-lea, popularitatea regiunii Charente a crescut rapid datorită transportului facil către capitală, ceea ce a dus la recunoașterea și dragostea sa pe scară largă în rândul francezilor.

Caracteristicile aspectului plantei și fructelor

Pepenele Charentais, care face parte din categoria fructelor de pădure, este considerat o plantă cu viță lungă, viguroasă și foarte ramificată. Pepenele Charentais se distinge prin următoarele caracteristici:

• nuanță de pulpă - portocaliu strălucitor, bogat și lucios;
• aromă - puternic (conform descrierilor și recenziilor, combină note de iasomie, violetă și migdale când este necoaptă, dar după coacerea completă apare parfumul de fructul pasiunii, banane, caise și miere);
• gust - dulce și mieros, dar există și o ușoară acrișoare, creând armonie (mulți vorbesc despre postgustul neașteptat, care se manifestă cu note de trandafiri și citrice, motiv pentru care este numit tropical);
• cutie internă de semințe – dimensiuni mici;
• textura pulpei - suculent;
• semințe – mărime medie, culoare galbenă, formă alungită;
• frunze – cu margini zimțate, de dimensiuni mici, ușor pufoase și de culoare verde intens;
• flori - numai femelă, galben strălucitor;
• greutatea pepenilor – de la 1 la 1,5 kg, dar există și exemplare care cântăresc 2 kg;
• formă de boabe - aplatizat-rotunjit;
• grosimea pielii - subțire;
• G.subțirimea pielii - moderat.

Structura și culoarea cojii merită o atenție deosebită:

• la mijlocul sezonului de creștere, pielița este auriu-verzuie, uneori cu o nuanță cenușie, dar pe măsură ce se coace capătă o nuanță portocalie;
• suprafață - tip mamilar cu șanțuri clar definite, situate longitudinal;
• plasa de pe piele este rafinată;
• dungile sunt verde închis.

Unicitatea rasei Charentais constă în faptul că pielea poate fi fie netedă, fie cu un model complex, cum ar fi crăpăturile.

Gust și scop

Consumul său proaspăt sau procesat oferă organismului o cantitate semnificativă de vitamina C, în timp ce conținutul său caloric este de doar 100 kcal per porție de peste 300 g. Acest lucru face ca pepos să fie o opțiune ideală pentru cei care doresc să se bucure de dulceața fructului fără teama de a se îngrășa.

În plus, pepenele Charentais este o sursă excelentă de beta-caroten, folat, potasiu și fibre alimentare.

Maturare și randament

Charentais este un soi semi-timpuriu. Fructele ajung la maturitate în aproximativ 80-90 de zile de la semănat. Recoltarea este de obicei în august. Acest soi se caracterizează prin randamente ridicate; cu toate acestea, în prezent nu există statistici oficiale care să confirme acest lucru.

Subtilitățile tehnologiei agricole

Pepenii galbeni sunt cultivați cu succes nu doar în regiunea Cavaillon, unde combinația unică dintre clima mediteraneană și condițiile specifice ale solului conferă o calitate specială fructului. Deși este dificil să reproduci cu exactitate aceste condiții, poți încerca să cultivi acești pepeni rafinați achiziționând semințe de la comercianți specializați sau magazine online de grădinărit.

Caracteristici de plantare și îngrijire:

• Cultivatorii recomandă semănatul pepenilor Charentais direct în teren deschis după ce a trecut pericolul înghețurilor de primăvară. Alternativ, puteți utiliza metoda răsadului, semănând semințele cu aproximativ o lună înainte de data planificată de transplantare.
• Eficiența plantării este crescută prin adăugarea unui strat gros de materie organică la suprafața solului.
• Semințele sunt plasate la o adâncime de aproximativ 5 centimetri, apăsând 3-4 semințe într-o singură adâncitură.
• În timpul procesului de germinare, este important să se mențină umiditatea constantă a solului. Germinarea semințelor durează de obicei între 3 și 12 zile.
• Când răsadurile ajung la o înălțime de 15 cm, este recomandabil să fie mulcite cu un amestec de paie sau alt material potrivit pentru a păstra umiditatea solului.
• O caracteristică distinctivă a pepenilor Charentais este că pot fi cultivați vertical fără a fi nevoie de saci de susținere, deși mulți grădinari îi folosesc pentru alte tipuri de pepeni galbeni.
• Pentru a obține fructe mari, grădinarii sunt sfătuiți să lase doar cele mai bune trei ovare pe fiecare plantă, direcționând astfel energia plantei către dezvoltarea acestor fructe.
• Deoarece Charentais este un cultivar și nu un hibrid, semințele pot fi colectate pentru semănat viitor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scoateți semințele din fruct și înmuiați-le în apă timp de câteva zile, acoperite cu un prosop de hârtie sau o cârpă, pentru a permite începerea fermentației.
  Apoi, separați semințele grele care s-au așezat pe fund de cele goale care au plutit la suprafață și clătiți-le pe cele dintâi sub jet de apă. Apoi, întindeți-le pe un prosop de hârtie pentru a se usca timp de o săptămână înainte de a le depozita pentru sezonul următor.

Cum să distingi cele mai coapte și mai zaharoase boabe de Cavaillon?

Cei mai coapți și mai dulci pepeni sunt selectați în principal după greutatea lor - ar trebui să fie grei și fermi, indicând prezența sucurilor zaharoase. Alți parametri de coacere includ:

• Poți aprecia mirosul pepenelui - aroma reală va fi extrem de intensă.
• Când este lovit ușor, un fruct copt produce un sunet plictisitor.
• În Franța, este o credință răspândită că numărul de dungi de pe un pepene poate indica coacerea acestuia: zece dungi indică faptul că este gata de cules, în timp ce nouă sau unsprezece sunt un semn de coacere insuficientă sau excesivă.

Pepenii Charentais nu se desprind de obicei de pe viță când sunt coapți, deoarece tulpinile încep să se despică, ceea ce face ca pepenele să fie mai ușor de îndepărtat. Este important să recoltați pepenii la timp pentru a evita supracoacerea, care poate duce la crăpături și alterare, făcând fructele o pradă ușoară pentru furnici.

Argumente pro şi contra

Principalul avantaj al acestui pepene provensal este gustul și aroma sa, dar soiul are și alte aspecte pozitive:

Dezavantajul este că adevăratul pepene Cavaillon poate fi cultivat doar în Cavaillon și Provence. Aceasta este părerea franceză.

Aroma pepenelui Charentais este dificil de descris - este o simfonie de dulceață mieroasă cu o notă de aciditate, note citrice și un final floral roz. Interesant este că fructul necopt are nuanțe de dovleac dulce prea copt. Pepenii Cavaillon se mândresc nu doar cu o aromă excepțională, ci și cu un aspect frumos.

Întrebări frecvente