Totul despre afine: caracteristicile, beneficiile și particularitățile cultivării lor

Afinele de munte sunt fructe de pădure delicioase, cu o aromă dulce-acrișoară distinctă, sănătoase și sărace în calorii. Se găsesc în anumite locații, așa că iubitorii de sucuri și sosuri de afine de munte ar putea fi nevoiți să se cățăre prin pădure pentru a găsi o zonă cu afine roditoare. Dar efortul merită - afinele de munte sunt un puternic stimulator imunitar și unele dintre cele mai sănătoase fructe de pădure din lume.

Pe scurt despre boabe

Afinul de munte este un arbust pitic cu fructe de pădure roșii aprinse, foarte apreciat în medicina populară și în bucătărie. Fructele de afin sunt dulci-acrișoare, cu o amărăciune distinctă.

După îngheț, afinele roșii devin moi și apoase și nu sunt potrivite pentru transport. Cu toate acestea, acoperite de zăpadă, fructele roșii pot atârna pe ramuri până în primăvară. Frunzele pot cădea toamna sau pot ierna pe tufișuri.

Afinele roșii sunt fructe de pădure cu conținut scăzut de calorii. Sunt compuse din 88% apă, aproximativ 7% carbohidrați, iar restul sunt grăsimi și proteine. Sunt bogate în vitamine și microelemente, posedând proprietăți vindecătoare puternice și sunt recoltate pe scară largă în zonele în care sunt disponibile pe scară largă.

Descrierea biologică

Afinele roșii aparțin genului Vaccinium, din familia Ericaceae. Este un subarbust peren veșnic verde, care poate rodi timp de 100 de ani sau mai mult.

Rădăcini

Porțiunea supraterană a plantei de afin este mică, dar are un rizom puternic și lung, care crește până la 1 m lungime. Aceasta este o „pompă” puternică pentru extragerea nutrienților din sol.

Rizomul în formă de șnur este acoperit cu numeroase tufișuri. La fel ca alte plante de iarbă neagră, afinul roșu prezintă o simbioză reciproc avantajoasă între rădăcinile sale și ciuperci.

Tufișuri

Lingonberry este un arbust târâtor sau erect, care atinge o înălțime de 10-40 cm. Înălțimea medie este de 15-20 cm. Planta, întinzându-se spre soare datorită cioturilor și copacilor căzuți, poate atinge o înălțime de 2 m.

Frunze

Frunzele sunt aranjate alternativ și sunt foarte izbitoare. Sunt verde închis, dense și pieloase, lucioase pe partea superioară și mate pe partea inferioară. Au 0,5-3 cm lungime și 1,5 cm lățime. Lama frunzei este eliptică sau obovată, cu margini întregi, recurbate.

O caracteristică distinctivă a afinelor este prezența unor formațiuni absorbante de apă în formă de club, situate pe partea inferioară a frunzelor.

Flori

Afinele au muguri florali maronii care se deschid pe aproape întreaga perioadă de fructificare. Florile alb-roz care apar seamănă cu niște clopoței mici, adunați în inflorescențe.

Fructe

Afinele roșii sunt fructe sferice cu diametrul de până la 8-10 mm. Boabele necoapte sunt alb-verzui și ferme; când sunt coapte, pielița devine roșie și lucioasă. Pulpa conține numeroase semințe mici, roșiatice-brune.

Răspândire

Afinele sălbatice pot fi găsite în tundră, păduri și zone arctice. Cresc în climate temperate și sunt intolerante la căldură și secetă. Distribuția lor se întinde pe teritorii vaste, inclusiv zonele climatice corespunzătoare din America de Nord, Scandinavia, Olanda, Suedia și Groenlanda.

Afinele roșii sunt destul de răspândite în toată Rusia. Cresc în păduri și mlaștini din Siberia, Ural și Orientul Îndepărtat. Se găsesc și în Caucaz, dar sunt deosebit de abundente în regiunile Novgorod și Leningrad - sunt cele mai mari recoltatoare.

Înflorire și randament

Afinele de munte înfloresc în mai și iunie. Când înfloresc, un parfum floral delicat plutește peste tufa de merișoare de munte. Florile în formă de clopoțel, alb-porțelan sau roz pal, arată uimitor pe fundalul frunzelor verzi lucioase.

Afinele roșii înfloresc timp de două săptămâni. Principalii săi polenizatori sunt bondarii și albinele melifere, dar planta se poate și autopoleniza. Fructul durează 1,5 luni pentru a se dezvolta și a se coace.

Randamentul mediu de afine este de 300-600 g pe 1 mp. Cantitatea colectată dintr-un tufiș depinde de soiuri — 150-200 g, de la 1 hectar — 35-40 cenți de boabe.

Compoziția și conținutul caloric al afinelor

Afinele roșii sunt un adevărat depozit de vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Fructele de pădure conțin, de asemenea, mono- și dizaharide, cenușă, apă, amidon, acizi organici, fibre alimentare și oligoelemente.

Afinele roșii sunt bogate în:

• acid ascorbic;
• vitaminele A, B, C, PP, E;
• pectine;
• catechine;
• caroten;
• zaharuri naturale;
• minerale - calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier, mangan;
• acizi - citric, benzoic, malic, oxalic.

100 de grame de afine roșii proaspete conțin doar 46 kcal. Conținutul caloric al conservelor, preparatelor și băuturilor din afine roșii depinde de metoda de preparare și de prezența zahărului, uleiului și a altor ingrediente.

Conținut caloric al produselor preparate cu afine roșii, kcal la 100 g:

• dulceață de afine roșii - 245;
• fructe de pădure, măcinate cu zahăr - 222;
• marmeladă - 315;
• compot/băutură de fructe din afine roșii — 43/41;
• sos - 172;
• varză murată cu afine - 50-58;
• plăcintă cu afine roșii - 250-290.

Proprietăți benefice ale afinelor

Afinele de munte își păstrează proprietățile benefice indiferent de anotimp, fiind potrivite pentru sănătate și tratament pe tot parcursul anului. Atât fructele de pădure, cât și frunzele acestei plante sunt la fel de benefice, dar compoziția lor diferă, ceea ce duce la utilizări diferite.

Afine de munte

Afinele de munte au o aromă unică și sunt utilizate pe scară largă în creațiile culinare. Această boabă este la fel de interesantă pentru vindecătorii populari, care o folosesc pentru a prepara o varietate de remedii. Cu toate acestea, băutura obișnuită de fructe sau compotul nu sunt mai puțin benefice decât tincturile sau decocturile concentrate.

Beneficiile afinelor roșii:

• normalizează procesele oxidative din celule (vitaminele A, C, E și grupa B);
• stimulează transportul de oxigen, crește rezistența (fier, mangan);
• întărește sistemul cardiovascular (flavonoide);
• normalizează metabolismul și digestia (acizi organici);
• elimină toxinele (licopen antioxidant);
• dezinfectează (vaccinină glicozidică antiseptică și altele);
• îmbunătățește vederea (pigment zeaxantinic și altele);
• crește rezistența (taninuri).

Frunze de afin

Frunzele de afin roșu nu sunt mai puțin benefice decât fructele lor. Acestea conțin o multitudine de componente active. Sunt folosite pentru a prepara ceaiuri, decocturi și infuzii care nu numai că oferă organismului nutrienți esențiali, dar și potolesc perfect setea.

Compoziția frunzelor diferă de cea a fructelor. La fel ca fructele de pădure, acestea conțin o multitudine de vitamine, acizi organici, flavonoide și taninuri. Conțin chiar mai multe oligoelemente decât fructele.

Beneficiile frunzelor de afine roșii:

• prevenirea bolilor sistemului genitourinar cauzate de hipotermie (arobutină antiseptică);
• au efect diuretic;
• au efecte antiseptice și antiinflamatorii;
• încetinește procesul natural de îmbătrânire;
• preveni disfuncția sexuală.

Posibile daune

Ca și alte alimente, afinele sunt benefice doar atunci când sunt consumate cu moderație. Consumul excesiv de fructe de pădure, ceaiuri sau infuzii poate avea efecte negative asupra organismului.

Potențiale daune ale afinelor roșii dacă sunt consumate necontrolat:

• aciditate crescută a sucului gastric;
• exacerbarea bolilor gastrointestinale cronice;
• scăderea tensiunii arteriale este periculoasă pentru persoanele cu hipotensiune arterială;
• reacții alergice.

Frunzele și fructele de pădure de afin roșu recoltate în zone industriale și zone contaminate pot conține substanțe radioactive. Prin urmare, recoltarea trebuie efectuată numai în zone ecologic curate.

Tehnologie agricolă pentru cultivarea afinelor roșii

În natură, afinele cresc în principal în zone umede și mlăștinoase, în păduri umede și zone de adăpost, așa că pentru a le cultiva este necesar să se creeze condiții cât mai apropiate de cele naturale.

Aterizare

Afinele roșii cresc cel mai bine în soluri nisipoase, turbării și acide, cu un pH de 3-5. Boabele cresc deosebit de mari în aceste soluri. În plus, solurile turbării produc cele mai mari randamente.

Caracteristici ale plantării afinelor:

• Boabele nu vor crește pe argile și pământ greu; de asemenea, nu tolerează inundațiile sau nivelurile ridicate ale apelor subterane, în ciuda faptului că iubesc umiditatea ridicată.
• Sunt preferate locurile însorite și bine udate. La umbră, afinele roșii înfloresc rar și dau puține fructe.
• În general, boabele nu suferă de o lipsă de îngrășăminte organice sau minerale, dar necesită sulf. Se recomandă aplicarea a 50 de grame de sulf pe metru pătrat.
• Pentru solurile care nu conțin turbă, se recomandă adăugarea unui amestec de sol - amestecați nisip de râu și rumeguș de pin cu turbă de turbă înaltă într-un raport de 2:5. Humusul și compostul nu sunt necesare.
• Zona în care cresc afinele ar trebui să fie amplasată într-un ușor curent de aer, astfel încât evaporarea excesivă să fie eliminată și să nu provoace infecții fungice.
• Locația ideală pentru afine este lângă gardurile vii de conifere (pin, ienupăr). Arbustul de afin va avea protecție naturală împotriva vânturilor puternice, ceea ce va influența favorabil activitatea insectelor polenizatoare.
• Nivelul maxim admis al apei subterane este de 60 cm de la suprafața solului.

Cum să plantezi afine roșii:

• În zona pregătită pentru plantare, săpați gropi adânci de 30 cm. Folosiți un model de plantare de 30 x 40 cm (distanța dintre gropi x distanța dintre rânduri).
• Plantați răsaduri de afine roșii, adâncindu-le rădăcinile cu 10-15 cm.
• Acoperiți rădăcinile cu pământ și compactați-l cu mâinile.
• Udați plantațiile cu apă caldă și stabilizată.
• Mulciți solul cu așchii de scoarță sau ace de pin. Acest mulci nu numai că va proteja solul de uscare, dar îl va și acidifica.

Urmăriți și un videoclip despre plantarea afinelor:

Udare

Afinele au un sistem radicular superficial care se usucă rapid în sol afânat. Umiditatea solului trebuie menținută la un nivel constant ridicat - în jur de 70%. Pentru a realiza acest lucru, plantațiile sunt udate cel puțin o dată pe săptămână.

Recomandări pentru udare:

• Pe vreme caldă, afinele sunt udate mai des - de până la 2-3 ori pe săptămână.
• Udarea excesivă a plantelor de afin roșu, darămite inundarea lor, este strict interzisă. Apa restricționează accesul aerului la rădăcini, ceea ce afectează imediat sănătatea plantelor.
• Boabele au nevoie de udare cel mai mult în timpul celui de-al doilea val de recoltare, când pe tufișuri se formează mugurii de flori pentru recolta viitoare.
• Cea mai bună metodă de a uda plantele de fructe de pădure este prin aspersiune, dar numai dacă sunt bine ventilate. Irigarea prin picurare este, de asemenea, o opțiune.
• Se recomandă udarea tufei de fructe de pădure dimineața sau seara pentru a preveni arderea frunzelor ude la soare.
• Consumul de apă pentru lingonberry este de 10 litri la 1 metru pătrat.

Afânarea și mulcirea

Tufișurile de afin necesită o arătură frecventă, dar atentă, îndepărtând buruienile pe parcurs. Mulciul se aplică pe solul din jurul tufișurilor pentru a reține umiditatea, a preveni creșterea buruienilor și a regla aciditatea solului.

Dacă solul este turbos, se recomandă mulcirea acestuia cu nisip grosier de râu sau pietriș fin. Solurile nisipoase sunt presărate cu rumeguș de pin, ace de pin și turbă.

Fertilizarea afinelor

Afinele roșii nu necesită sol fertil, așa că nu exagerați cu îngrășămintele atunci când le cultivați. Este mai bine să sub-fermentați această boabă decât să o supra-fermentați. Excesul de nutrienți duce la randamente reduse, căderea frunzelor și o creștere încetinită.

Recomandări privind hrănirea:

• Afinele de munte nu necesită mult azot, așa că nu este nevoie să le hrănim cu gunoi de grajd și excremente de păsări, care pot arde rădăcinile sensibile ale acestei fructe de pădure;
• Este interzisă hrănirea afinelor cu clorură de potasiu;
• prima hrănire se efectuează în al 4-lea an după plantare, când lingonberry-ul începe să dea roade;
• Compoziții minerale recomandate: uree, nitrat de amoniu, sulfat de amoniu, sulfat de potasiu, superfosfat;
• Afinele de munte care cresc pe soluri de turbă necesită adăugarea de mangan, bor, zinc și cupru.

Îngrășămintele minerale pentru afine se aplică exclusiv sub formă de soluții și numai pe solul umed.

Tabel. Program aproximativ de fertilizare pentru lingonberry:

Îngrășămintele menționate mai sus pot fi înlocuite cu un singur îngrășământ complex, cum ar fi Kemira Universal. Alternativ, în loc de îngrășăminte minerale, puteți fertiliza afinele cu turbă de mare densitate - pur și simplu distribuiți-o uniform pe suprafața solului.

Tratamentul afinelor de boli și dăunători

Afinele au un sistem imunitar foarte puternic, sunt rezistente la majoritatea bolilor fructelor de pădure și nu atrag dăunători. Cu toate acestea, umiditatea ridicată și căldura extremă prezintă un risc de infecții fungice.

Ce boli pot lua afinele?

• Sclerotinie. În cazul acestei boli, fructele de pădure se contractă și se usucă. Această problemă se tratează cu zeamă bordeleză. Tufele de fructe de pădure sunt tratate mai întâi înainte de apariția frunzelor, apoi din nou în toamnă, după ce frunzele au căzut. Se aplică două-trei pulverizări. Zuparen-3 poate fi utilizat și înainte de înflorire și după recoltare.
• Rugini. Boala poate fi recunoscută după petele portocalii închise care acoperă frunzele. Tratamentul implică pulverizarea tufelor cu zeamă bordeleză - înainte ca frunzele să apară și după ce cad.
• Exobazidiu. Afectează toate părțile de la suprafață. Frunzele se deformează și devin roz, dezvoltând un strat albicios. Trei până la patru pulverizări de zeamă bordoleză, efectuate la intervale săptămânale, ajută la controlul bolii.

Dăunătorii atacă rareori afinele roșii, dar chiar și atunci când o fac, nu provoacă daune semnificative plantelor sau randamentului. Cei mai comuni dăunători întâlniți pe această boabă sunt omizile care mănâncă frunze, gândacii de frunze și rulourile de frunze.

Se recomandă mai întâi îndepărtarea manuală a acestor dăunători pentru a evita utilizarea otrăvurilor. Totuși, dacă tufa de fructe de pădure este puternic atacată, inclusiv de afide sau insecte cu cochilie, insecticidele sunt esențiale. Totuși, acestea ar trebui folosite doar atunci când este absolut necesar.

Tundere

Se efectuează pentru a întineri tufele de fructe de pădure la 7-10 ani de la plantare. În timpul tăierii, majoritatea lăstarilor vechi sunt îndepărtați. Această procedură are ca scop menținerea unui randament ridicat și a longevității tufelor.

Tufișurile de afin roșu pot fi tăiate oricând în timpul sezonului de creștere, dar cel mai bun moment este considerat primăvara devreme. Ramurile lungi sunt tăiate cu 1/3, iar ramurile vechi sunt îndepărtate complet. Este important să lăsați mai multe ramuri pe tufă. Butașii pot fi folosiți ca butași pentru înmulțire și pentru extinderea plantației.

Iernat

Afinele roșii tolerează destul de bine frigul, supraviețuind temperaturilor de până la -30°C fără acoperire. Cu toate acestea, în zonele cu puțină zăpadă, pentru a preveni înghețul, se recomandă acoperirea fructelor de pădure cu un material izolant, cum ar fi material textil, cauciuc spumant, folie sau crengi de molid.

Izolația va ajuta afinele să evite deteriorarea cauzată de înghețurile timpurii de toamnă, care strică fructele de pădure necoapte.

Reproducerea lingonberry-ului

Afinele de munte pot fi propagate prin orice metodă vegetativă sau prin semințe. Ultima metodă necesită mai multă muncă și este mai potrivită pentru fructele de pădure non-varietale.

Butași de tulpină

Această metodă se folosește la începutul primăverii și la sfârșitul toamnei. Pentru propagare se folosesc butași de cel puțin 5 cm lungime.

Cum se înmulțește prin butași:

1. Pregătiți un amestec de sol din turbă și nisip (2:1). Turnați-l în ghivecele de plantare și umeziți-l.
2. Înmuiați butașii într-un stimulator de creștere timp de 3-4 ore (opțional).
3. Introduceți tăieturile inferioare ale butașilor în substrat, lăsând cel puțin 2-3 muguri afară.
4. Acoperiți plantațiile cu saci pentru a crea un microclimat în interior și o temperatură de +25°C.
5. Pulverizați și ventilați plantațiile periodic.

După un an, când butașii au dezvoltat rădăcini, pot fi transplantați într-o locație permanentă.

Segmente de rădăcină

Această metodă se folosește dacă rizomul are lăstari sau muguri de creștere. Se aplică de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii mai.

Cum se propagă:

1. Umpleți patul cu un amestec de nisip și turbă (1:3).
2. Faceți găuri (10 cm) în substrat și udați.
3. Plantați bucățile de rizom în stratul de grădină, acoperiți cu pământ și udați din nou.
4. Întindeți o folie peste plantații și udați-le timp de o lună. Nu lăsați substratul să se usuce.

Odată ce butașii au prins rădăcini, folia se îndepărtează, dar udarea se continuă. După 1-2 ani, afinele cultivate din butași de rădăcină pot fi plantate într-o plantație.

Tufișuri fiice

Primăvara, tufișurile tinere, legate de planta mamă printr-un rizom, sunt dezgropate și transplantate în straturi pregătite. De asemenea, pot fi plantate în recipiente separate pentru o creștere ulterioară; vor fi gata pentru transplantare într-un an.

Tufișurile separate de planta-mamă sunt plantate în patul de grădină primăvara. Toamna, acestea sunt mulcite cu turbă, crengi de molid sau acoperite cu spanbond.

Semințe

Semințele sunt extrase din fructe de pădure bine coapte, uscate și întărite, de exemplu, prin depozitarea lor în nisip umed la frigider timp de 4 luni.

Cum se înmulțește prin semințe:

1. Semănați semințele într-un amestec de turbă și nisip. Acoperiți cu o folie transparentă. Mențineți mini-sera umedă și ventilată.
2. Când răsar răsadurile, îndepărtați învelișul. După ce apar patru frunze, transplantați răsadurile într-un pat de seră.

În cele din urmă, vizionați un videoclip despre cum să propagați și să îngrijiți afinele roșii:

Recoltarea și pregătirea

Frunzele de afin roșu se recoltează la începutul primăverii, exact când începe să se topească zăpada, sau la mijlocul toamnei. Frunzele de afin roșu culese vara nu sunt potrivite pentru scopuri medicinale - se înnegresc în timpul uscării.

Afinele roșii se păstrează bine proaspete și congelate. Sunt uscate și transformate în tot felul de preparate și delicateseFructele de pădure uscate pot fi prăjite, măcinate și preparate în ceai de afine.

Sfaturi pentru colectarea frunzelor de afine roșii:

• Când colectați materii prime, încercați să nu deteriorați lăstarii, folosiți metoda de smulgere;
• frunzele pot fi colectate din nou peste 5 ani, nu mai devreme;
• Înainte de uscare, înfășurați frunzele deteriorate și înnegrite.

Uscați ingredientele preparate într-un loc întunecat și cald. Întindeți o cârpă și aranjați frunzele de afine într-un strat subțire pe ea.

Fructele se coc pe o perioadă lungă de timp - de la sfârșitul lunii iulie până la primul îngheț. Afinele roșii recoltate sunt conservate pentru iarnă într-o varietate de moduri: uscate, congelate, înmuiate, transformate în băuturi de fructe și în dulceață de merișoare roșii.

Boabele se culeg în momente diferite, dar întreaga tufă se coace până la sfârșitul lunii august. Recoltarea are loc pe vreme caldă, fără ploaie - dimineața, după ce s-a risipit roua sau seara, înainte de apusul soarelui. Boabele se adună în coșuri; nu se recomandă așezarea lor în saci, deoarece se vor învineți. Fructele se recoltează cu grijă, fără a deteriora tufele, fie manual, fie folosind utilaje specializate.

Cum să cultivi afine roșii în ghivece?

Afinele roșii sunt atât de frumoase încât mulți oameni aleg să le cultive în interior sau pe balcoane. Sunt plantate în ghivece mari datorită rizomilor lor lungi. Cheia îngrijirii lor este menținerea umidității; udarea excesivă sau uscarea pot ucide planta.

Cum să plantezi afine roșii într-un ghiveci:

1. Asigurați drenajul într-un ghiveci lat și jos. Ghivecele trebuie să aibă găuri.
2. Amestecați turbă de teren înalt și nisip grosier de râu într-un raport de 1:3. Turnați amestecul într-un ghiveci de flori.
3. Plantați răsaduri de afine roșii, cumpărate de la o pepinieră sau dezgropate din pădure, în substratul pregătit.
4. Tastează solul și udă planta. Scurge orice apă rămasă din tavă.

Păstrați afinele într-o zonă bine luminată. De asemenea, puteți muta planta afară, cum ar fi pe un balcon sau o logie.

Complexitățile cultivării afinelor în diferite regiuni

Afinele roșii cultivate se adaptează ușor la o varietate de climate, tolerând la fel de bine atât înghețul, cât și căldura, cu condiția să fie îngrijite corespunzător.

Caracteristici ale cultivării afinelor roșii în funcție de regiune:

• În sudul RusieiÎn climatele calde, nu este nevoie să acoperiți tufișurile de fructe de pădure.
• În regiunile nordice Există riscul de îngheț al soiurilor cu înflorire timpurie, așa că plantațiile de acolo sunt acoperite cu materiale nețesute până când se instalează o căldură stabilă.
• În zona centrală și regiunea Moscovei. Clima locală este potrivită pentru afinele roșii, cu multă căldură și lumină pentru fructe repetate. În principiu, este posibilă cultivarea fructelor aici la scară industrială. Cu toate acestea, cultivarea afinelor roșii nu este răspândită în Rusia și, în prezent, este de interes în principal pentru grădinarii amatori.

Afinele roșii combină cele mai bune calități ale fructelor de pădure - sunt sănătoase, delicioase și chiar decorative. Fie că sunt cultivate în grădini sau în ghivece, această plantă vă va oferi o multitudine de beneficii, gust și plăcere estetică. Această boabă crește în principal în Rusia, în habitatul său natural; din păcate, cultivarea comercială a merișoarelor roșii nu este încă practicată.

Întrebări frecvente