Totul despre grâul de iarnă: caracteristicile sale, semănat, cultivare și recoltare

Pentru a cultiva cu succes grâul de iarnă, este necesar să înțelegeți caracteristicile acestuia, să respectați regulile de bază de îngrijire și semănat, să respectați perioadele de semănat și să studiați toate etapele dezvoltării culturilor.

Istoria originii și răspândirii

Grâul de iarnă este cultivat în Rusia de mult timp. De unde provine și cum a apărut este un mister. Un lucru este sigur: această specie de cereale străveche a fost una dintre primele cultivate de oameni. Cele mai vechi boabe de grâu de iarnă au fost găsite de arheologi în Elveția și Ungaria.

Din timpuri imemoriale, strămoșii noștri au cultivat cereale nu numai pentru uz personal, ci și pentru schimbul de mărfuri, iar mai târziu pentru comerț.

Grâul de iarnă este în prezent cea mai răspândită cultură din lume. Suprafețe întinse de teren sunt dedicate cultivării sale. Există aproximativ 250 de soiuri și câteva mii de soiuri. Datorită eforturilor amelioratorilor, grâul de iarnă se extinde mai spre nord și „cucerește” noi teritorii.

Principalele culturi sunt situate în Eurasia și America (Nord și Sud), mai precis pe teritoriul:

• Franţa;
• Marea Britanie;
• Rusia;
• Italia;
• Spania;
• România;
• China;
• India;
• Curcan;
• STATELE UNITE ALE AMERICII;
• Canada;
• Australia.

Grâul este cultivat într-o măsură mai mică în Africa - Africa de Sud, Egipt, Etiopia, Zimbabwe, Kenya și Oceania. Răspândirea sa largă în diverse zone climatice se explică prin vasta selecție de soiuri și excelenta sa adaptabilitate.

În Rusia, grâul este cultivat în principal în Districtul Federal Caucazul de Nord, Regiunea Centrală Pământul Negru și regiunea Volga. Cu toate acestea, aria sa de distribuție este mult mai largă, extinzându-se de la regiunile Tiumen până la Leningrad.

Importanța economică națională

De ce este dedicat atât de mult teren acestei culturi? Grâul de iarnă este apreciat pentru calitățile sale nutritive. Compoziția boabelor sale îndeplinește toate cerințele necesare pentru nutriția umană. Acesta conține:

• proteină;
• amidon;
• grăsimi;
• substanțe de cenușă;
• vitaminele B, PP, E;
• provitamine, adică precursori ai vitaminelor A și D - caroten și ergosterol.

Conținutul caloric al 100 g de pâine de grâu făcută din făină premium este de 250 kcal, conținutul caloric al unei bucăți de carne grasă (porc) de aceeași greutate este de 240 kcal.

Instrucțiuni de utilizare:

• Grâul de iarnă este folosit pentru a produce făină pentru pâine și produse de panificație, deoarece este în principal o cereală moale. Produce făină de calitate premium cu un conținut de fibre de cel puțin 28%. Pâinea făcută din făină de grâu este delicioasă și nutritivă.
• Pentru producția de produse de cofetărie și, într-o măsură mai mică, pentru paste făinoase. Pastele de calitate superioară, pe de altă parte, necesită făină de grâu dur.
• Pentru producerea de furaje concentrate și tărâțe de grâu pentru toate tipurile de animale. Paiele zdrobite, uneori aromatizate cu melasă, sunt folosite ca hrană pentru bovine.
• Un bun material de așternut pentru hambare. La începutul primăverii, grâul de iarnă este folosit ca furaj verde.
• Pentru rotația culturilor. Este un bun precursor pentru alte plante.
• În industria prelucrătoare. Cerealele sunt folosite pentru a produce alcool, amidon, dextrină și alte substanțe. Paiele sunt folosite pentru a fabrica hârtie, covorașe și articole de uz casnic.

Care este diferența dintre grâul de iarnă și grâul de primăvară?

Principalele diferențe dintre formele de grâu:

• Culturile de iarnă sunt mai exigente în ceea ce privește solul și umiditatea. Pentru a asigura o bună înrădăcinare, semințele sunt semănate în sol fertil bogat în macro- și micronutrienți. Lipsa mineralelor va reduce randamentul.
  Următoarele tipuri de sol sunt cele mai potrivite pentru cultivarea sa: cernoziom, castaniu și soluri ușor podzolice. Soiurile de primăvară sunt foarte sensibile la aciditatea crescută a solului, dar sunt mai rezistente la secetă. Grâul de iarnă profită la maximum de precipitațiile de toamnă și de primăvară, ceea ce asigură randamente mai mari decât soiurile de primăvară.
• Timpul de semănat. Soiurile de grâu de primăvară se seamănă la începutul primăverii, în timp ce soiurile de grâu de iarnă se plantează înainte de iarnă (de unde și denumirea). În funcție de regiune, semănatul începe la sfârșitul verii și se termină în octombrie.

Caracteristici morfologice

Grâul de iarnă este o plantă anuală din familia Poaceae. Este o plantă cerealieră erectă care se reproduce prin boabe. Are un sistem radicular fibros situat aproape de suprafața solului, dar rădăcinile pot pătrunde până la 120-200 cm adâncime.

Tulpina, asemănătoare unui pai, are secțiune transversală rotundă și este goală în interior. Este împărțită pe toată lungimea sa de noduri - îngroșări inelare în 5-6 internoduri. Lungimea fiecărui internod crește pe măsură ce planta crește. Grosimea tulpinii variază. Este cea mai subțire în partea de sus și cea mai groasă la mijloc. Din nodurile subterane ale tulpinii ies lăstari laterali.

Frunzele sunt lungi, lanceolate, cu nervuri paralele. Numărul de frunze și dimensiunea lor depind de o serie de factori, inclusiv fertilitatea solului, condițiile meteorologice și cultivarul.

Frunzele de iarnă sunt de două tipuri:

• frunzele bazale se formează din noduri subterane;
• tulpină - pe partea supraterană a plantei - o frunză se extinde din nod, în partea de jos este răsucită într-un tub și acoperă o parte a tulpinii.

Inflorescența este un spic, format dintr-un rahis, care este o extensie a tulpinii, și spiculețe individuale. Înflorirea are loc din centru și se extinde simultan în sus și în jos. Planta se autopolenizează. Pe vreme înnorată, floarea este închisă; pe vreme însorită, este deschisă. După înflorire, spiculețele formează fructe - cariopse goale.

Caracteristici biologice

Culturile de iarnă sunt printre cele mai sensibile la condițiile meteorologice și la factorii externi - sol, temperatură și lumină. În unii ani, vremea extremă poate distruge o mare parte din recoltă.

Aprinde

Este o plantă de zi lungă și necesită multă lumină. Fotosinteza, care are loc doar în lumina soarelui, îi permite să acumuleze nutrienți. Cu lumină optimă, planta va crește în tufișuri, iar frunzele vor fi verzi. Următoarele semne indică o cantitate insuficientă de lumină solară:

• proliferarea internodului inferior;
• frunza de încolțire se formează în partea inferioară, ceea ce agravează rezistența plantei la iarnă;
• când primăvara lipsește lumina, grâul se întinde și se prăbușește;
• În perioada de coacere și umplere a boabelor, lumina insuficientă duce la deteriorarea calității culturii. Acest lucru se observă de obicei la culturile plantate dens.

Temperatură

Planta necesită intervale de temperatură diferite în timpul diferitelor perioade de creștere. În general, grâul de iarnă este o cultură moderat rezistentă la îngheț, rezistând la temperaturi de până la -25°C (-22°F) dacă există strat de zăpadă. Fără zăpadă, răsadurile mor la temperaturi de până la -16°C (-62°F) și -18°C (-62°F).

Semințele germinează la temperaturi de 1-2°C peste punctul de îngheț, dar 12-15°C este considerat optim pentru o creștere normală. Semănatul începe când temperatura medie zilnică atinge 14-17°C.

Plantele care au avut timp să dezvolte o tufă bună (formând 2-4 lăstari) au o rezistență ridicată la îngheț. Plantele crescute excesiv, care au reușit să dezvolte doar 5-6 lăstari în toamnă, au o rezistență redusă la îngheț. Adesea nu supraviețuiesc iernii, murind sau deteriorându-se.

Primăvara, creșterea grâului se reia. În această perioadă, temperatura optimă este de 12-15°C. Totuși, dacă temperatura crește constant peste 25°C, acest lucru va avea un impact negativ asupra fazelor de creștere.

Planta necesită temperaturi puțin peste 15-16°C în timpul formării tulpinii. Cu toate acestea, înghețurile (minus 7-9°C) deteriorează tulpina principală, iar planta moare.

În perioada de înflorire, temperaturile cuprinse între 18-20°C sunt suficiente. La temperaturi mai ridicate — 35-40°C — și umiditate scăzută, bobul devine mai mic și se zbârcește. Temperatura optimă pentru umplerea bobului este considerată a fi 22-25°C.

Umiditate

Planta necesită apă pe tot parcursul sezonului de creștere. Cu toate acestea, consumul acesteia variază și depinde de faza de creștere, condițiile climatice și densitatea de plantare. În timpul germinării și răsăririi semințelor, este necesară o cantitate mare de umiditate. În caz contrar, plantațiile vor fi rare.

Lipsa apei în sol în timpul înrădăcinării tulpinii are, de asemenea, un impact negativ asupra înrădăcinării productive. Perioada de alungire a tulpinii, sau de înrădăcinare, este critică în ceea ce privește umiditatea. Umiditatea insuficientă reduce dimensiunea boabelor de știulete, ceea ce, la rândul său, duce la randamente reduse. Pe de altă parte, îmbibarea prelungită cu apă inhibă creșterea plantelor.

Fazele de dezvoltare ale grâului de iarnă

Se disting următoarele faze de creștere a grâului de iarnă:

• Emergența răsadurilor. Germinarea semințelor este cea mai rapidă la temperaturi de 20-25°C. În acest caz, răsadurile apar în 7-9 zile. Cu toate acestea, pentru o germinare mai rapidă, este necesară o temperatură mai scăzută, de 12-17°C.
  Astfel, faza de germinare se extinde la 15-25 de zile în condiții normale. Cu semănatul mai târziu, planta are timp să crească 1-3 frunze înainte de iarnă. Primăvara, faza de germinare continuă, dar durata acesteia, ținând cont de perioada de repaus vegetativ de iarnă, crește la 100-150 de zile.
  Principalul obiectiv agricol pentru specialiști este creșterea germinării semințelor la 80-90%. Cu toate acestea, statisticile arată că în majoritatea fermelor această cifră este de 50-70%, ceea ce înseamnă că nu germinează mai mult de jumătate din semințele plantate.
• Cultivarea. Aceasta este o caracteristică biologică a culturilor de cereale, ceea ce înseamnă că planta dezvoltă lăstari laterali și rădăcini nodale. Grâul se încolăcește atât toamna, cât și primăvara. Acest proces începe după formarea celei de-a treia sau a patra frunze. Când temperatura scade la 6-10°C, există suficientă umiditate și acoperire cu nori, creșterea plantei încetinește, dar încolăcirea se accelerează.
  Aplicarea îngrășămintelor cu azot și dimensiunea semințelor au, de asemenea, un efect pozitiv asupra înrădăcinării - cu cât semințele sunt mai mari, cu atât înrădăcinarea va fi mai bună. În condiții favorabile, o singură plantă va produce 3-5 tulpini. Nodul de înrădăcinare este cel mai important organ. Dacă este deteriorat, planta moare.
• Formarea tulpinii (emergența într-un tub). Începutul fazei de înflorire a tulpinii, sau formarea tulpinii, este formarea primului nod al tulpinii, care are loc la 25-35 de zile după începerea creșterii de primăvară. Acesta este situat la 2-5 cm deasupra suprafeței solului, dar trebuie ținut cont de faptul că vremea rece și înnorată inhibă creșterea plantelor.
• Cercelărie. La treizeci de zile după încolțire, începe șapca - ieșirea știftului din teaca frunzei superioare. Intensitatea acestei faze depinde de cantitatea de umiditate și nutrienți din sol. Această perioadă este, de asemenea, cea mai favorabilă pentru tratarea culturilor cu fungicide pentru a preveni dezvoltarea diferitelor boli.
• Floare. Grâul de iarnă începe să înflorească la 2-3 zile după înflorire. Înflorirea durează aproximativ o săptămână.
• Maturare.Aceasta este formarea și umplerea bobului, a cărei durată depinde în mare măsură de soi și de condițiile meteorologice. Vremea răcoroasă și ploioasă prelungește această perioadă, în timp ce vremea uscată o scurtează.

Soiuri de grâu de iarnă

Atunci când alegeți un anumit soi pentru o anumită regiune, luați în considerare:

• rezistență la iarnă;
• rezistență la secetă;
• tip de sol exigent;
• imunitate la boli;
• randamentul culturilor.

Câteva soiuri tari de grâu de iarnă sunt cultivate doar în regiunile Caucazului de Nord și Volga de Jos. Soiurile moi sunt răspândite în toată Rusia.

Potrivit pentru regiunea Caucazului de Nord:

• Cu șase poli;
• Herson fără așternuturi;
• Jubileele 75 și 105;
• Podolyanka și alții.

Pentru districtul Nord-Vest:

• Astron;
• Galină;
• Zentos;
• Jubileul Mironovskaya;
• Toras.

Pentru Regiunea Centrală:

• Angelina;
• Bezenchukskaya 616;
• Nemchinovskaia 17, 24 și 57;
• Moscova 40, 56;
• Zori.

Potrivit pentru regiunea Volga-Vyatka:

• Bașkirskaia 10;
• Ilot;
• Kazanskaia 285 și 560;
• Yantarnaya 50.

În Regiunea Centrală a Pământului Negru cresc:

• Zori stacojii;
• Antonovka;
• Belgorodskaia 12, 16;
• Cernoziemca 88 și 115;
• Cernyavu și alții.

În regiunea Volga de Mijloc:

• Bază;
• Voljskaia 16;
• Harkovskaia 92;
• Tarasovskaia 70 și alții;

Următoarele sunt destinate lui Nijnevoljski:

• Aelita;
• Bulgun;
• Rostovchanka 3, 5, 7;
• Smuglianka și alții.

În regiunea Ural au semănat:

• Bașkirskaia 10;
• Voljskaia K;
• Kalach 60;
• Perla regiunii Volga și altele;

În regiunea Siberiei de Vest:

• Voljskaia K;
• Volzhskaya S 3;
• Recolta din Altai;
• Zimushka;
• Omsk 4, 5;
• Novosibirsk 32.

În districtul Siberian de Est se dezvoltă următoarele:

• Novosibirskaya 2, 3, 40 și 51;
• Iarna din Omsk;
• Irtîș.

Grâul este cultivat și în Orientul Îndepărtat:

• Moscova 39;
• Iarna din Omsk.

Soiul de grâu de iarnă „Scepter” este destinat cultivării în toată Rusia, cu excepția districtului nordic - este vorba de regiunile Arkhangelsk și Murmansk, Republica Karelia și Republica Komi.

Momentul și ratele de semănat

Semănatul începe în momente diferite în diferite regiuni. În regiunile nordice, grâul se seamănă începând cu prima decadă a lunii august, în timp ce semănatul începe puțin mai târziu (în a doua decadă a lunii august) în regiunea centrală. În regiunea Centrală Pământul Negru și în regiunile sudice ale Rusiei, semănatul începe la începutul toamnei. În Caucazul de Nord, semănatul continuă până la mijlocul lunii octombrie.

Experții calculează, de asemenea, rata de semănat pentru fiecare regiune separat. În medie, rata pe hectar este de 2,7-5,7 milioane de semințe.

Tehnologia de semănat

Tehnologia de semănat a grâului de iarnă include mai multe etape:

1. Alegerea locului de plantare, ținând cont de rotația culturilor. Cei mai buni predecesori pentru aceasta vor fi culturile de legume și leguminoase perene, porumbul pentru siloz, leguminoasele pentru boabe, precum și pârloagele negre sau curate.
2. Cultivarea și fertilizarea solului. Se aplică îngrășăminte organice și minerale, acordându-se o atenție deosebită celor care conțin azot.
3. Pregătirea semințelor pentru semănat. Sunt selectate semințe de înaltă calitate, cu o rată de germinare de cel puțin 92%. Acestea sunt tratate pentru a îmbunătăți germinarea și a proteja împotriva diverșilor agenți patogeni. Îngrășămintele cu micronutrienți sunt utilizate pentru a crește rezistența plantelor la condiții adverse.
4. Semănat. Se realizează în trei moduri:
   • rând îngust — cu o distanță între rânduri de 7-8 cm;
   • soldați și soldați — lăsând o distanță de 15 cm între rânduri;
   • metodă încrucișată, dar practic nu este folosit.

Adâncimea de semănat depinde de tipul de sol. Pe solurile luto-argiloase grele, este de 3-4 cm. Pe solurile ușoare, nisipoase și aride, adâncimea de semănat este de 7-8 cm.

Îngrijirea culturilor și recoltarea

Îngrijirea culturilor implică 3 proceduri:

1. Tăvălire după semănat. Această metodă nu se folosește pe vreme ploioasă sau pe soluri argiloase. Îmbunătățește contactul dintre semințe și sol, reduce pierderea de umiditate și asigură o răsărire mai uniformă.
2. Grapă la începutul primăverii. Este necesar pentru a afâna solul și a preveni creșterea buruienilor.
3. Protecția culturilor. Primăvara, răsadurile sunt hrănite cu îngrășăminte cu azot și micronutrienți. Pentru fiecare etapă se utilizează formulări comerciale special concepute. Dacă câmpul este infestat cu buruieni, tratamentele cu erbicide se aplică de la începutul îngrășământului până la stadiul de bot.

Recoltarea grâului de iarnă are loc atunci când bobul este complet copt (ceros). De obicei, se folosește combinarea directă, deoarece minimizează pierderile de boabe. Timpul maxim de recoltare este de 10 zile.

Totuși, dacă câmpul este puternic buruienit, se folosește recoltarea separată. În acest caz, umiditatea boabelor trebuie menținută sub 30%, ceea ce va ajuta la prevenirea năpârlirii excesive. Această metodă este utilizată și dacă grâul a crescut gros și înalt.

În acest videoclip, un expert de renume discută despre cultivarea grâului de iarnă:

Boli, dăunători și prevenire

Bolile parazitare și dăunătorii pot reduce randamentul cerealelor. Grâul de iarnă este susceptibil la multe boli:

• ascochitoză;
• mucegai praf;
• Fusarium, mâna capului și putregaiul rădăcinilor cauzate de Fusarium;
• mucegai de zăpadă;
• rugină brună;
• putregaiul radicular ofiobolos;
• septoria frunzelor și spicelor;
• tăciune dură, laxă și pe tulpină.

Cei mai dăunători dăunători sunt:

• gândaci de cereale;
• gândacul de cereale;
• afidă;
• Larve de muscă Hessian (țânțar) și indivizii înșiși;
• muște de cereale;
• băutor de pâine

Pentru combaterea dăunătorilor se utilizează formulări specializate. Toate tratamentele se efectuează în faza de semănat. Dacă numărul insectelor depășește limita admisă, câmpurile sunt retratate cu insecticide. Pentru a reduce impactul negativ asupra plantei, se utilizează în paralel Aminotak 10% sau 30%.

Factori favorabili și nefavorabili

Există o serie de factori care influențează randamentul grâului de iarnă, atât pozitiv, cât și negativ.

Creșterea randamentelor culturilor

Randamentul poate fi crescut urmând următoarele recomandări:

• rotația culturilor, selectarea predecesorilor corecți;
• aplicarea dozelor optime de îngrășăminte minerale și organice;
• cultivarea solului de înaltă calitate înainte de semănat;
• soi selectat corect;
• tratarea la timp a plantelor împotriva dăunătorilor și bolilor.

Scăderea randamentului culturilor

Mai mulți factori afectează negativ rata randamentului:

• biologic — utilizarea soiurilor care nu sunt imune la boli și dăunători și sunt predispuse la cădere și năpârlire;
• agronomic — soi selectat incorect pentru o anumită regiune, erori în perioadele de semănat și recoltare;
• tehnic - defecte de proiectare ale mașinilor, care duc la o arat de calitate slabă, la grăparea solului sau la recoltarea cerealelor;
• alți factori — o mare parte din recoltă se poate pierde din cauza depozitării necorespunzătoare, precum și dacă cerealele sunt infectate cu dăunători.

Condiții de depozitare

În condiții optime de depozitare, practic întreaga recoltă de grâu de iarnă poate fi conservată fără pierderi de calitate a boabelor. Pentru a minimiza pierderile, boabele trebuie uscate, iar conținutul lor de umiditate nu trebuie să depășească 12%. Depozitate la +12°C. Este necesară o inspecție regulată pentru microorganisme și dăunători.

Grâul de iarnă este o cultură utilizată pe scară largă nu doar în industria alimentară, ci și în multe alte sectoare. Cu toate acestea, o recoltă abundentă poate fi obținută doar cu o îngrijire adecvată și cu respectarea tuturor recomandărilor de cultivare a grâului.

Întrebări frecvente