Cum se depozitează corect grâul recoltat?

Grâul este o cultură importantă de cereale care necesită o depozitare adecvată. Aceasta păstrează valoarea nutritivă a materiei prime și minimizează pierderile. Este important să se organizeze corespunzător spațiile de depozitare a cerealelor, creând toate condițiile necesare.

Cerințe pentru spațiile de depozitare a grâului

Pentru construirea spațiilor de depozitare a cerealelor se folosesc diverse materiale: piatră, cărămidă, beton armat și metal. Alegerea trebuie să se bazeze pe condițiile locale și pe durata depozitării recoltei.

Indiferent de materialul ales, instalația de depozitare a cerealelor trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Spațiul trebuie să fie uscat. Nu trebuie să existe apropierea de ape subterane, crăpături, găuri sau fisuri în pereți, podea sau acoperiș. Toate îmbinările trebuie etanșate.
• Rezistența camerei. Aceasta trebuie să fie proiectată pentru a rezista presiunii masei de cereale și să fie protejată de condițiile meteorologice nefavorabile.
• Pereții și podelele trebuie să fie netede. Ferestrele sunt etanșate din interior, iar ușile sunt prevăzute cu elemente de etanșare.
• Absența mirosurilor străine.
• Camera și toate echipamentele din interior sunt uscate și dezinfectate înainte de încărcarea cerealelor. Uscarea se realizează prin ventilație, iar pentru dezinfecție se utilizează dioxid de sulf, vapori de formalină și soluție de oxifenolat de sodiu.
• Nivelul de umiditate de echilibru este de 14% atunci când este depozitat până la șase luni și de 13% atunci când este depozitat pentru o perioadă mai lungă.
• Ventilație. Orificiile de admisie trebuie să aibă capace etanșe pentru a preveni pătrunderea precipitațiilor prin ele.
• Prezența capacelor de protecție cu plasă pe lămpi.
• Dacă podeaua este din beton sau asfalt, este necesar să se instaleze pe aceasta paleți de lemn sau o pardoseală solidă sau portabilă (detașabilă) cu o înălțime de 10-15 cm.
• Trebuie prevăzută o cameră separată pentru depozitarea containerelor și prelatelor, curățarea acestora și gazarea acestora pentru dezinfecție. Aceasta trebuie izolată de instalația de depozitare a cerealelor.
• Pentru depozitarea alimentelor și a deșeurilor de orice tip trebuie utilizate recipiente separate. Acestea trebuie izolate de instalația de depozitare a cerealelor.
• Ar trebui prevăzute platforme sau rampe din lemn pentru mersul pe grămada de cereale. Alternativ, se pot folosi huse pentru încălțăminte sau șosete din material textil purtate peste încălțăminte.
• Accesul la instalația de depozitare a cerealelor trebuie permis numai personalului de serviciu și persoanelor care supraveghează depozitarea produselor.
• În timpul funcționării, instalația de depozitare a cerealelor trebuie curățată periodic, iar echipamentul trebuie menținut curat. Praful, resturile, murdăria și obiectele străine trebuie ținute la distanță.

În clădiri, cerealele sunt depozitate în vrac. Acestea pot fi dreptunghiulare sau piramidale. Depozitarea în vrac trebuie să fie plană, iar pe pereți se plasează marcaje pentru a-i controla înălțimea. Dacă grâul este depozitat într-un siloz, este acceptabilă o înălțime de până la 30 m. Cerealele umede, care conțin până la 19% apă, pot fi depozitate pentru scurt timp în vrac, până la 1,5 m. Dacă conținutul de umiditate este mai mare de 19%, este acceptabilă o înălțime de până la 1 m.

Dacă grâul este recoltat din locații diferite, cultura trebuie depozitată separat. Sortarea materiilor prime este obligatorie înainte de depozitare. Grâul tare, tare și moale trebuie depozitate separat. Grâul moale trebuie, de asemenea, separat în funcție de vitrozitatea sa: mai puțin de 20%, 20-40%, 40-60% și mai mult de 60%.

Este important să se monitorizeze temperatura bobului. Pentru a face acest lucru, bobul este împărțit în trei straturi, iar măsurătorile sunt efectuate în fiecare strat folosind o sondă de temperatură.

Tipuri de instalații de depozitare a cerealelor

Instalațiile de depozitare a culturilor recoltate se numesc silozuri. Acestea sunt complexe cu echipamente specializate care vin în diferite tipuri, diferind ca scop și o serie de caracteristici.

Baze de achiziții

Aceste complexe sunt utilizate pentru depozitarea temporară a cerealelor. De obicei, sunt construite în apropierea marilor întreprinderi agricole. Nu numai că pot depozita cereale, dar pot efectua și prelucrarea primară a acestora și le pot pregăti pentru semănat.

Cerealele sunt uscate și curățate, apoi transportate într-un mod convenabil.

Depozite de bază

În astfel de silozuri, cerealele sunt curățate mai temeinic și sortate pentru depozitare. Rezultatul este reprezentat de loturi mari și uniforme. Stațiile de transport mari și rutele de transport sunt de obicei alese ca locații pentru depozitele de bază.

Depozite de transbordare

Elevatoarele de cereale sunt de obicei depozitate temporar în aceste tipuri de instalații. Sunt construite în apropierea fermelor pentru a asigura accesul la o cale ferată sau o rută fluvială majoră.

Cerealele din depozitele de transbordare sunt transportate pe distanțe lungi. Depozitarea pe termen lung a materiilor prime în astfel de instalații este rară.

Ascensoare industriale

Acestea nu sunt doar clădiri, ci întreprinderi întregi. Ele servesc drept facilități de sprijin pentru fabricile care produc făină, cereale, furaje și alte produse din grâu. Aceste întreprinderi trebuie să furnizeze fabricilor o sursă constantă de materii prime.

Complexe de fonduri

Aceste instalații sunt utilizate pentru depozitarea pe termen lung a cerealelor, de obicei timp de mai mulți ani. Aceste complexe sunt de mari dimensiuni și conțin doar materii prime de înaltă calitate.

Grâul din depozite este preluat pentru a completa stocurile sau pentru a compensa lipsurile. Aceste depozite sunt construite în apropierea principalelor linii feroviare.

Facilități de depozitare portuare

Cerealele sunt livrate către aceste complexe din depozitele de bază și de transbordare. Facilitățile de depozitare sunt temporare, iar cerealele sunt pregătite pentru export. Materiile prime preparate sunt transportate cu nave maritime către destinațiile lor.

Depozitele de cereale din port sunt folosite și pentru a primi materii prime importate, destinate vânzării pe piața internă. Aceste depozite sunt destul de mari și utilizează echipamente de înaltă tehnologie.

Baze de vânzări

Aceste depozite aprovizionează întreprinderile cu cereale și produse conexe. Pot primi recolte de la ferme mici pentru vânzare ulterioară. Depozitarea grâului în depozitele de distribuție este de obicei pe termen scurt, cerealele fiind eliberate în loturi mici.

Recipiente pentru depozitarea grâului

Astfel de sisteme de depozitare includ instalații de depozitare din beton armat, instalații supraterane și silozuri. Fiecare are propriile caracteristici unice.

Structuri din beton armat

Acestea sunt clădiri cu un singur etaj sau silozuri cilindrice. Construcția este costisitoare și consumatoare de timp. Există probleme legate de etanșeitate, deoarece containerul nu este protejat de insecte, rozătoare și păsări. Aceste instalații de depozitare erau utilizate anterior în regiuni cu vânturi puternice și precipitații abundente.

Complexe terestre

Acestea sunt structuri metalice prefabricate utilizate pentru depozitarea cerealelor la scară largă. Factorii negativi includ condițiile meteorologice și dăunătorii, de care aceste structuri nu sunt protejate, așa că sunt utilizate în principal pentru depozitarea temporară a materiilor prime.

Silozuri

Acestea sunt structuri prefabricate și au o formă cilindrică. Sunt disponibile în variante conice și cu fund plat: primele sunt utilizate pentru depozitarea temporară a cerealelor uscate și umede, în timp ce cele din urmă sunt proiectate pentru depozitare de până la un an. Sunt complet etanșe și elimină riscul apariției dăunătorilor dacă încăperea este dezinfectată. Sunt instalate sisteme de termometrie pentru a controla temperatura și umiditatea din interior, asigurând cea mai bună calitate a cerealelor.

Silozurile sunt construite din tablă de oțel de înaltă rezistență. Pentru prelucrare se utilizează oțel ondulat și oțel galvanizat.

Metode de depozitare a cerealelor

Grâul poate fi depozitat la loc uscat, la frigider sau fără aer. Primele două opțiuni sunt cele mai frecvent alese. Depozitarea grâului în saci trebuie luată în considerare separat.

Metoda uscată

În acest caz, umiditatea este extrasă din boabe, ceea ce pune toate organismele dăunătoare într-o stare de spirit suspendată. Singurul pas rămas este de a împiedica pătrunderea rozătoarelor și a insectelor.

Pentru depozitarea pe termen lung, cerealele sunt uscate complet sau parțial. În mod optim, acestea sunt uscate în recipiente expuse la aer și căldură solară.

Metodele de depozitare uscată implică de obicei utilizarea movilelor. Acestea oferă mai multe avantaje:

• economii la ambalaje;
• resursele de depozitare a cerealelor sunt utilizate rațional;
• încărcarea și descărcarea convenabilă a materiilor prime, transportul acestora;
• este mai ușor să controlezi starea bobului;
• Controlul dăunătorilor este mai eficient.

Depozitarea uscată permite și ambalarea cerealelor. Această opțiune este utilizată pentru semințe.

Metoda refrigerată

Această opțiune este potrivită pentru fermele și depozitele mici. Avantajul său este rata scăzută de pierdere a materiilor prime.

Pentru răcirea celulelor, se creează artificial o temperatură de 5-10 grade Celsius și se asigură ventilație de admisie și evacuare. Ca și în cazul metodei uscate, temperaturile moderat scăzute încetinesc sau chiar ucid microorganismele și insectele.

Metoda fără aer

În acest caz, accesul la oxigen este blocat. Procesul poate fi accelerat folosind gheață carbonică sau dioxid de carbon.

Această metodă este utilizată de întreprinderile industriale deoarece calitatea cerealelor este primordială. Blocarea oxigenului ucide majoritatea microorganismelor și dăunătorilor.

Metoda fără aer păstrează toate proprietățile benefice ale cerealelor prin conservarea lor. Această opțiune este ideală pentru mori de făină și brutării. Cerealele depozitate prin metoda fără aer sunt vândute în recipiente etanșe.

Depozitare în saci

Sacii sunt utilizați pentru depozitarea și transportul primei recolte a unui soi nou, plantarea semințelor de soiuri de elită și soiuri scumpe de grâu cu o structură cu pereți subțiri.

Se folosesc saci din material textil grosier, polipropilenă, nailon și hârtie kraft grosieră specială. De obicei, aceștia sunt stivuiți pe paleți de lemn în stive de 2, 3 sau 5 saci lățime. Înălțimea stivei depinde de tipul de depozitare: 6-8 saci pentru depozitare manuală, 10-12 saci pentru depozitare la mașină.

Termenul de valabilitate al grâului

Cerealele își păstrează proprietățile de consum pentru o anumită perioadă, numită termenul de valabilitate al materiei prime. Această perioadă se prezintă în diferite tipuri:

• durabilitate biologică – perioada în care capacitatea de germinare este păstrată cel puțin la exemplarele individuale;
• durabilitate economică – durata de valabilitate a cerealelor, menținând în același timp capacitatea germinativă standard a semințelor în conformitate cu GOST;
• durabilitate tehnologică – o perioadă de depozitare cu conservarea tuturor proprietăților cerealelor pentru alimente, hrană pentru animale sau nevoi tehnice.

Termenul de valabilitate biologic al grâului este de peste 30 de ani, iar termenul de valabilitate economic este de 5-10 ani. Grâul moale vitros este cel mai durabil. Dacă bobul este bine copt, uscat și răcit ușor, poate fi păstrat peste 10 ani fără a-i afecta semnificativ calitățile de panificație.

Termenul de valabilitate al cerealelor depinde de mulți factori. Îmbătrânirea lor este declanșată de schimbări bruște de temperatură și de stres mecanic.

Controlul dăunătorilor în depozitarea cerealelor

Există câteva zeci de potențiali dăunători ai grâului. Majoritatea sunt insecte, aproximativ o treime sunt acarieni, iar un procent mic sunt rozătoare.

Temperatura boabelor

Riscul apariției insectelor dăunătoare în timpul depozitării depinde de temperatura boabelor. Dacă aceasta este sub 10 grade Celsius, respirația boabelor aproape că se oprește, afectând autoîncălzirea și procesele biomecanice. Dezvoltarea insectelor din cereale este, de asemenea, încetinită semnificativ.

Frecvența monitorizării infestării depinde de temperatura boabelor. La temperaturi sub zero grade, monitorizarea lunară este suficientă; la 0-10°C, monitorizarea este necesară la fiecare două săptămâni; iar la 10°C și peste, monitorizarea săptămânală este necesară.

Prevenirea dăunătorilor

Pentru a preveni infestările cu dăunători, se utilizează o gamă largă de măsuri. Acestea includ următoarele:

• dezinfecția spațiilor de depozitare a cerealelor, a echipamentelor utilizate, a recipientelor, a prelatelor;
• verificarea contaminării cerealelor în fiecare unitate de transport;
• instalarea de plase de țânțari pe ferestre și conducte de ventilație;
• îndepărtarea la timp a deșeurilor și a prafului de cereale;
• îndepărtarea surselor de apă care pot deveni adăpătoare pentru rozătoare;
• tratarea chimică a câmpurilor înainte de recoltare;
• respectarea nivelurilor de temperatură și umiditate recomandate în timpul depozitării.

Metode de combatere a dăunătorilor

Acestea vin în varietăți fizico-mecanice și chimice. Multe dintre ele pot fi utilizate independent.

Metode mecanice

Aceasta implică îndepărtarea reziduurilor de cereale și a prafului, deoarece acestea sunt locuri ideale de reproducere pentru insecte și acarieni. Unii dăunători pot fi eliminați prin curățarea separatoarelor.

Diverse capcane sunt folosite pentru a controla rozătoarele. Insectele mici pot fi eliminate folosind plase.

Metode termice

Temperaturile ridicate și scăzute pot ajuta la rezolvarea problemei. Multe insecte și acarieni necesită temperaturi de 50-55 de grade Celsius pentru a fi uciși - așa se încălzește cerealele calde în uscătoare.

Expunerea la temperaturi ridicate este inacceptabilă dacă semințele urmează să fie folosite. Dacă se utilizează saci pentru depozitarea grâului, fierberea lor sau păstrarea lor la o temperatură ridicată pentru o perioadă de timp este o opțiune.

De asemenea, puteți combate insectele și acarienii prin răcire sau congelare.

Metode chimice

Această metodă de combatere a dăunătorilor este foarte comună și radicală. Se utilizează două grupuri de preparate:

• preparate compozite cu acțiune de contact: Zernospas, Prokrop;
• monoinsecticide: Actellic, Aliot, Bitoxibacilin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Sfaturi pentru conservarea recoltei de grâu mai mult timp

Următoarele măsuri vor ajuta la conservarea recoltei de grâu mai mult timp:

• Curățați temeinic depozitele de cereale înainte de depozitarea acestoraÎndepărtați toate resturile de anul trecut și inspectați întreaga zonă, inclusiv sub podea, pentru rozătoare și alți dăunători. Dacă este necesar, trebuie efectuată fumigație.
• Umpleți corect spațiul de depozitareMateriile prime de cea mai înaltă calitate ar trebui să fie la bază, iar cele de calitate inferioară la nivel de vârf.
• Asigurați o bună aerare în zona de depozitareDopurile trebuie distribuite uniform, iar pâlnia de evacuare cu ventilație și lancea telescopică de ventilație trebuie utilizate eficient. Într-un container mare, merită să se utilizeze o tehnică de con repetitiv: în timpul încărcării, se îndepărtează câteva tone de materie primă la fiecare 4 metri pentru a forma un con inversat.
• Uscarea corectă a cerealelor, menținând nivelul de umiditate admis în conformitate cu perioada de depozitare.
• Mențineți condițiile optime de temperaturăDepinde de regiune: în sud – 5 grade, la latitudinile nordice – 0 grade.
• Inspectați regulat cerealele, verificați conținutul de umiditate și temperatura acestoraDacă valorile citirilor cresc, apare un miros străin, se formează o crustă la suprafață sau boabele se lipesc între ele, porniți ventilația.
• Verificați periodic zona de depozitare pentru dăunătoriSe recomandă amplasarea capcanelor în avans și inspectarea lor periodică.
• Păstrați materiile prime la rece în timpul verii și al zilelor călduroase de toamnă.Dacă intenționați să îl vindeți după luna iunie a anului următor, temperatura poate fi crescută la 10-12 grade.

Cerințele de depozitare a grâului depind de mulți factori. Aceștia includ condițiile climatice specifice regiunii, perioada de depozitare necesară pentru cultură, soiul culturii și utilizarea preconizată a cerealelor. Temperatura, umiditatea și controlul dăunătorilor sunt, de asemenea, considerații importante.

Întrebări frecvente