Cum să cultivi și să folosești mazărea cu ochi negri?

Mazărea cu ochi negri este o legumă neobișnuită, neobișnuită pentru climatul nostru. Este o leguminoasă folosită în gătit, medicina populară și ca hrană pentru animale. Trăsătura sa distinctivă o reprezintă semințele negre. Acest soi este cultivat pe scară largă în țările estice, dar este popular și în întreaga lume.

Mazărea neagră este utilizată în medicină și cosmetologie

Florile de mazăre neagră se autopolenizează.

Fasole negre

Caracteristicile mazărei negre

Mazărea cu ochi negri are un sistem radicular robust, cu rizomi bine ramificați și dezvoltați. Această plantă anuală produce flori bisexuale, autopolenizante, o tulpină verde, goală la interior, și cârcei care se agață de garduri. În climatele extrem de calde, are loc polenizarea încrucișată.

Mazărea uscată are un conținut ridicat de calorii - 364 kcal la 100 g. După fierbere, conținutul caloric scade la 127 kcal.

Aspect

Mazărea cu ochi negri se distinge prin tulpinile goale, care ating o lungime maximă de un metru și jumătate. Soiul este recunoscut prin următoarele caracteristici externe:

• În funcție de soi, florile au nuanțe diferite - alb, violet închis, roșu;
• lungimea florii – 1-3 cm;
• periant - dublu cu cinci membri;
• în interiorul florii există 10 stamine și un pistil;
• fructe - culoare închisă bogată;
• dimensiunea păstăii – de la 8 la 12 cm;
• numărul de boabe – 5-10 bucăți, cilindrice sau rotunde;
• gust și aromă – pronunțate cu note picante.

Habitatul preferat al mazărei negre în sălbăticie sunt dealurile, pajiștile și pădurile.

Argumente pro şi contra

Mazărea neagră, la fel ca mazărea verde obișnuită, are masă avantaje:

Compoziție și proprietăți

Valoarea nutritivă ridicată a mazărei negre este comparabilă cu cea a produselor din carne, în special a soiului de năut. Această leguminoasă conține cantități mari din următorii nutrienți:

• vitamine – grupa B, A, PP, C;
• conține micro- și macroelemente – zinc, iod, magneziu, fier, sulf, potasiu, mangan, crom, fluor, molibden, nichel etc.;
• proteine ​​ușor digerabile;
• aminoacizi;
• antioxidanți;
• amidon;
• carbohidrați;
• fibre alimentare;
• fibră;
• acizi grași saturați;
• piridoxină;
• lizină.

Datorită unei compoziții atât de bogate, mazărea neagră are următoarele proprietăți: proprietăți:

• îmbunătățirea funcției creierului;
• creșterea performanței;
• normalizarea funcționalității sistemului digestiv;
• regenerarea țesuturilor și celulelor deteriorate;
• curățarea organismului de substanțe cancerigene și alte substanțe nocive;
• menținerea sistemului cardiovascular în stare de funcționare;
• accelerarea metabolismului;
• întărirea sistemului imunitar;
• eliminarea colesterolului dăunător;
• îmbunătățirea structurii pielii;
• saturație energetică;
• normalizarea scaunului;
• îmbunătățirea acuității vizuale;
• creșterea hemoglobinei;
• suprimarea apetitului din cauza senzației prelungite de sațietate;
• restabilirea nivelurilor normale de glucoză și insulină din sânge;
• îmbunătățirea calității spermei.

Fierul și folatul din mazărea neagră ajută la ameliorarea anemiei (cresc nivelul de hemoglobină din organism). Prin urmare, această legumă este recomandată femeilor în timpul sarcinii și în timpul sângerărilor menstruale abundente.

Soiuri de mazăre neagră

Mazărea neagră este împărțită în două subspecii, pe baza formei și structurii boabelor:

1. Mazăre neagră fină Caracterizată printr-o suprafață netedă - fără încrețituri. Mazărea își păstrează aceeași stare după uscare. Principalul său avantaj este conținutul ridicat de amidon.
2. Mazăre cerebrală Fasolea neagră se caracterizează prin textura sa ridată și dulceața crescută, dar cu un conținut minim de amidon. Când este proaspătă, boabele au o suprafață netedă, dar după uscare, se ridează.

Soiuri:

1. Cea mai comună varietate de mazăre neagră este considerată a fi garbanzo, a cărei patrie este Asia Centrală.
2. Păstaia albastră este caracterizată prin păstăi albastru-violete și semințe maro închis atunci când este complet coaptă.
3. Soiul State Farm are și fasole maro închis.

Cum să cultivi mazăre cu ochi negri?

Mazărea cu ochi negri începe să înflorească la 1-1,5 luni după semănat. Răsadurile apar la axilele frunzelor la nivelul celei de-a șasea foliole.

Semănați semințele după ce temperaturile aerului și ale solului s-au stabilizat. În centrul Rusiei, acest lucru este de obicei la sfârșitul lunii aprilie. Plantarea continuă pe tot parcursul verii, dar semănatul final ar trebui să aibă loc la începutul lunii iulie.

Mazărea cu ochi negri poate îmbogăți solul cu azot. Acest lucru se datorează faptului că microorganismele benefice se dezvoltă pe rizomi, absorbind și fixând azotul din aer.

Pregătirea pentru aterizare

Mazărea nu este considerată o cultură deosebit de solicitantă, dar necesită o atenție deosebită practicilor agricole. Plantarea se face în etape. Mazărea cu ochi negri poate fi semănată în stare uscată, dar experții recomandă câteva ajustări:

1. Sortează semințele manual, aruncând pe cele deteriorate. Aceste semințe nu vor crește și nu vor deveni o plantă.
2. Pentru a crește rezistența plantelor la boli și dăunători, se recomandă încălzirea. Pentru a face acest lucru, dizolvați acidul boric în apă fierbinte (40 de grade Celsius) (1 g de acid boric la 5 litri de apă). Lăsați boabele timp de 5 minute, apoi scoateți-le și uscați-le.
3. Asigurați-vă că înmuiați boabele în apă caldă timp de 12-15 ore pentru a accelera procesul de germinare. Acest lucru va asigura că toate elementele vor produce o recoltă. Dacă plantați o cantitate mică de mazăre, înmuierea lor cu o cârpă umedă va fi suficientă.

Mazărea cu ochi negri se recomandă a fi plantată după dovleci, varză, cartofi, roșii și castraveți. Aceștia sunt cei mai optimi predecesori. Leguminoasele nu ar trebui plantate după fasole, mazăre, linte sau arahide.

Cerințe privind amplasamentul și sol:

1. Locația trebuie să fie bine ventilată și să primească lumină maximă. Cu toate acestea, mazărea poate crește cu succes și la umbră.
2. Rădăcinile plantei nu tolerează umiditatea excesivă, așa că nivelul apei subterane nu trebuie să fie mai mic de 1 m (rădăcinile sunt destul de lungi).
3. Cel mai bun sol este ușor, cu un nivel al pH-ului de 7 sau mai mare. Aciditatea excesivă este inacceptabilă. În acest caz, se folosește varul pentru a normaliza pH-ul.

Mazărea neagră preferă solurile fertile, dar nu tolerează excesul de azot, așa că terenul este pregătit după cum urmează:

1. Toamna, săpați cu grijă solul până la adâncimea unei cazmale. Acest lucru oxigenează solul, făcându-l mai afânat. Pentru a reduce aciditatea, adăugați var sau cenușă de lemn în toamnă. Mazărei nu-i place materia organică proaspătă, așa că se adaugă în toamnă. Gunoiul de grajd bine descompus, gunoiul de găină și compostul sunt toate opțiuni bune.
2. Primăvara, asigurați-vă că aplicați îngrășăminte minerale: 25 g de sare de potasiu și 55 g de superfosfat pe metru pătrat. De asemenea, puteți fertiliza cu salpetru (10 g pe metru pătrat). Dacă solul este prea sărac, se pot adăuga separat molibden, bor și cupru.

Procesul și schema de plantare a mazărei negre

Cerințe:

• adâncimea de plantare a semințelor încolțite este de la 3 la 4 cm;
• între brazde ar trebui să existe 40-50 cm;
• Distanța preferată dintre boabe este de 15 cm, dar distanța poate fi redusă (minim 5 cm).

Plantarea semințelor în teren deschis:

1. Nivelați suprafața zonei cu o greblă, spărgând orice bulgări de pământ.
2. Săpați brazde de până la 7 cm adâncime și 2-3 cm lățime, apoi umpleți-le cu cenușă de lemn amestecată cu compost în părți egale. Acest lucru reduce adâncimea brazdelor la 4 cm. Rețineți că în solurile grele, adâncimea de plantare a fasolei trebuie să fie de cel puțin 5 cm.
3. Umeziți solul și așezați boabele cu partea încolțită în sus.
4. Presărați cu pământ și compactați suprafața.
5. Păsărilor le place să ciugulească semințele, așa că creați un sistem de protecție folosind material nețesut sau folie translucidă. Primii lăstari vor apărea în aproximativ o săptămână.

Unii grădinari seamănă culturi precum măcrișul, salata verde și alte culturi între rândurile de mazăre, economisind spațiu. Alții plantează mazăre cu ochi negri lângă pomi fructiferi tineri, în special meri. Acest lucru oferă grădinii azotul esențial.

Udarea și slăbirea

Pentru a cultiva cu succes mazărea cu ochi negri, udați cultura la fiecare două zile imediat după semănatul semințelor în aer liber. Este important să monitorizați temperatura aerului - în caz de îngheț neașteptat, acoperiți cultura cu plastic sau aplicați mulci.

Suprafața solului trebuie afânată după umezire (udare sau ploaie), dar nu de fiecare dată. Prima afânare se face la 15 zile după germinare. În această perioadă se face și smulgerea răsadurilor. Afânarea ulterioară se efectuează după cum este necesar, când se formează o crustă uscată pe sol.

Cerințe de udare:

1. Mazărea neagră necesită un nivel mediu de umiditate – solul nu trebuie să fie prea uscat sau prea udat.
2. Cantitatea de apă adăugată și frecvența udării depind de climă și de condițiile meteorologice, dar, în medie, cultura este udată o dată pe săptămână înainte de perioada de înflorire.
3. În perioada de înflorire și formarea păstăilor, mazărea trebuie udată o dată la 3-4 zile.
4. 1 metru pătrat necesită până la 10 litri de apă.
5. Apa trebuie să fie decantată (dacă este colectată de la robinet) sau apă de ploaie. Temperatura trebuie să corespundă cu temperatura aerului ambiant, astfel încât lichidul colectat să poată fi depozitat în lumina directă a soarelui.

Dressing de top

Deoarece mazărea cu ochi negri necesită sol fertil, aceasta este fertilizată. Îngrășământul organic se aplică mai întâi în faza de creștere (înainte de înflorire). Se folosește lumânărică lichidă și infuzie de urzică. Gunoiul de grajd se diluează cu apă într-un raport de 1:10. 3 litri de lumânărică sunt suficienți pe metru pătrat.

A doua aplicare de îngrășământ se face după înflorire. Aceasta necesită 1 lingură de nitroammofoska per găleată de apă.

Jartieră pentru plante

Lăstarii de mazăre sunt destul de slabi, așa că tind să cadă la pământ pe măsură ce fructele se dezvoltă. Pot fi lăsați în această poziție, dar acest lucru face dificilă afânarea solului, a dealului, a buruienilor și a apei. În plus, planta nu va primi suficientă lumină solară.

Fisurarea se face când tulpina atinge 15 cm. Pentru aceasta, se folosesc țăruși metalici sau de lemn cu o înălțime de până la 1 m, distanțați la o jumătate de metru unul de celălalt. Sârmă sau frânghie este întinsă peste ei pe mai multe rânduri. Pentru a modela corect tufa, cârceii plantei sunt ghidați de-a lungul structurii de susținere.

Topping

Această procedură este efectuată pentru a crește randamentul. Vârfurile plantei de mazăre sunt ciupite în timpul creșterii lăstarilor laterali. Acest lucru asigură o distribuție uniformă a nutrienților în întreaga plantă, accelerând formarea de noi lăstari fructiferi.

Efectuați procedura dimineața și pe vreme însorită, ceea ce permite culturii să se recupereze mai repede.

Protecția păsărilor

Păsările (în special corbii) adoră mazărea, așa că atunci când păstăile încep să se formeze, se recomandă dotarea structurii de susținere cu o plasă (se poate folosi și o plasă de pescuit). Plasa se întinde pe întreg perimetrul și se află întotdeauna deasupra.

Dăunători și boli

Mazărea neagră este susceptibilă la anumite boli și infestări cu insecte, așa că este important să știți ce măsuri preventive și metode de tratament/control sunt utilizate:

1. Fusarium Putregaiul rădăcinilor (o boală fungică) apare atunci când rădăcinile sunt udate excesiv. Se caracterizează prin formarea de pete maronii pe tulpină și îngălbenirea părții inferioare a frunzișului. Tratamentul este inutil deoarece sistemul radicular a putrezit.
   Pentru a preveni acest lucru, monitorizați nivelul de umiditate al solului. Dacă vara este prea ploioasă, asigurați-vă că acoperiți planta cu folie de plastic pentru a împiedica apa directă să ajungă la tufișuri.
2. Rugini Boala se manifestă prin deteriorarea frunzișului și moartea ulterioară. Frunzișul devine maro. Tratamentul implică tratarea tufișului cu zeamă bordeleză (1%).
3. Mucegaiul praf Apare cel mai frecvent. Etiologia este fungică. Simptomele includ formarea de pete gri-albe, apoi maro-negre pe frunze, tulpini și păstăi. În cele din urmă, planta moare. Tratamentul implică sulf coloidal (1%) și fungicide (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Ascochitoză Se formează pete uscate cu puncte pe margini. Tulpinile și frunzele sunt afectate. Pentru a scăpa de boală, pulverizați pur și simplu planta cu oxiclorură de cupru (4%).
5. Dăunători – molia mazărei, tăvălugul frunzelor, molia verzei sau a grădinii, afide. Remediile populare pentru combatere includ o infuzie de frunze de roșii sau usturoi. Pentru prima rețetă, veți avea nevoie de 3 kg de frunze tocate mărunt și 10 litri de apă. Lăsați la macerat timp de 2 zile. Pentru infuzia de usturoi, adăugați 20-30 g de usturoi într-o găleată cu apă. Lăsați la macerat timp de 24 de ore.

Recoltarea și depozitarea

Colectare Mazărea neagră se recoltează treptat, deoarece boabele nu se coc toate odată. Prin urmare, păstăile trebuie culese la fiecare câteva zile. Păstăile inferioare se coc primele. Păstăile trebuie culese cu grijă, dar cel mai bine este să folosiți foarfecele pentru a evita deteriorarea tulpinii.

Metode de depozitare:

1. Mazărea proaspătă poate fi păstrată la frigider maximum o săptămână.
2. Pentru depozitare pe termen lung, folosiți un congelator. Mazărea cu ochi negri congelată se pune în pungi de plastic.
3. Mazărea poate fi uscată prin întinderea ei pe o suprafață bine ventilată timp de câteva zile. Un cuptor este, de asemenea, o opțiune. Depozitați produsul uscat în pungi din material natural, ferite de insecte. Un recipient etanș din sticlă este ideal.
4. Mazărea este excelentă pentru conservare.

Pentru a asigura conservarea pe termen lung a culturii de leguminoase, se selectează mazăre coaptă care nu prezintă semne de boli sau deteriorări.

Recenzii

Mazărea cu ochi negri este ușor de cultivat și necesită puțină îngrijire. Nu necesită condiții speciale; pur și simplu îmbogățește solul cu nutrienți. Este un aliment unic care poate înlocui carnea pentru vegetarieni.

Întrebări frecvente