Cultivarea fasolei albe: plantare, îngrijire, boli și dăunători

Fasolea albă este o plantă de legume comestibilă din familia leguminoaselor. Cultura include zeci de soiuri de arbuști și cățărători. Cu tehnici adecvate de cultivare, grădinarii pot obține randamente mari din această cultură nutritivă și valoroasă.

Istoria fasolei albe

Patria fasolei albe este America de Sud. Se crede că habitatul natural al fasolei sălbatice se afla în ceea ce este acum Peru. De acolo, datorită comercianților amerindieni, planta s-a răspândit în America de Sud și Centrală.

Fasolea albă a ajuns în Europa în secolul al XV-lea, adusă de exploratorii spanioli. Ca multe alte culturi noi, europenii au folosit-o nu doar pentru hrană, ci și ca plantă ornamentală.

Fasolea a apărut în Rusia în secolul al XVII-lea, dar abia spre sfârșitul secolului al XVIII-lea „fasolea franțuzească” a început să fie cultivată pentru consum.

Specificitățile fasolei albe

Fasolea albă este un aliment deosebit de apreciat de vegetarieni. Conține proteine ​​vegetale, ceea ce o face o alegere populară pentru carne în timpul Postului Mare.

Compoziție și conținut caloric

Pe lângă proteine, fasolea albă conține fibre vegetale, aminoacizi, calciu, magneziu și vitaminele E și B. Este un produs cu conținut scăzut de calorii, care promovează pierderea în greutate.

La 100 g de fasole albă:

• valoare energetică – 102 kcal;
• carbohidrați – 47 g;
• proteine ​​– 21 g;
• grăsimi – 2 g.

Beneficiile fasolei albe

Fasolea albă este apreciată nu doar în bucătărie, ci și ca remediu vindecător. Consumul regulat de fasole îmbunătățește sănătatea generală.

Efectul fasolei albe asupra organismului:

• funcționarea sistemelor cardiovascular și nervos este normalizată;
• stimulează producția de suc gastric;
• nivelul zahărului din sânge scade;
• vederea se îmbunătățește;
• sistemul imunitar este întărit;
• umflarea este eliminată/prevenită;
• întărește unghiile și părul;
• metabolismul se îmbunătățește;
• organismul este curățat de toxine.

Fasolea albă este bună pentru oase și dinți datorită conținutului ridicat de calciu.

Nu doar boabele în sine, ci și inflorescențele și păstăile de fasole sunt folosite în scopuri medicinale. Acestea sunt folosite pentru a trata pancreatita, insuficiența cardiacă, bolile de rinichi, reumatismul, aritmia, ateroscleroza, guta și afecțiunile genito-urinare.

Contraindicații și complicații

Fasolea roșie se consumă numai după ce este gătită. Semințele crude conțin toxine care pot provoca intoxicații.

Un efect secundar al consumului de fasole este flatulența. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă înmuierea fasolei peste noapte în apă înainte de a o fierbe. Această metodă reduce timpul de gătire.

Fasolea este contraindicată la persoanele cu secreție gastrică crescută. Există anumite afecțiuni în care fasolea trebuie consumată cu precauție și după consultarea unui medic:

• gută;
• colecistită;
• ulcer la stomac.

Nu se recomandă consumul unor cantități mari de fasole albă la vârste înaintate. Dacă apar reacții alergice, evitați complet produsul.

Cele mai bune soiuri de fasole albă

Există soiuri de fasole albă care diferă în funcție de timpul de maturare, dimensiunea boabelor, aromă și textură, dimensiunea plantei, randament și alte criterii. Grădinarii apreciază în special soiurile care combină ușurința în îngrijire cu randamente ridicate și o aromă excelentă.

Soiuri populare de fasole albă:

• Chali. Un soi cu boabe mari. Fructele sunt delicate și aplatizate. Se folosesc pentru a prepara supe, garnituri, salate și tocănițe. Gustul este similar cu cel al cartofilor. Boabele se gătesc foarte repede - până la 45 de minute. Se pot recolta până la 1,7 kg de boabe pe metru pătrat.
  
• Ochi negru. Acest soi are cele mai fragede boabe și o valoare energetică ridicată. Boabele se gătesc repede și au o valoare medicinală ridicată. Sunt folosite ca agent preventiv anticancerigen. Se obține un randament de 1,2 kg de boabe pe metru pătrat.
  
• Iepe albe. O fasole cățărătoare cu păstaie mare și frunziș luxuriant. Fiecare păstaie conține trei boabe. Este folosită ca plantă alimentară și ornamentală.
  
• Beloșerka. Un soi cu un conținut ridicat de zahăr. Până la 50 de păstăi cresc pe un singur tufiș. Fructele sunt de mărime medie și rotunde. Randament de până la 2 kg/mp.
  
• Lotus. Un soi de fasole semi-timpuriu, cu randament ridicat. Fructele sunt cărnoase și potrivite pentru recoltarea mecanică. Fructele sunt folosite în gătit, cosmetică și pentru conservare. Randament: 1,5 kg/mp.
  
• Alb plat. Se distinge prin conținutul ridicat de micronutrienți. Soiul nu este exigent în ceea ce privește condițiile de sol și crește în aproape toate regiunile Rusiei. Randamente de până la 1,5 kg/mp.
  
• Alb de Moscova. Acest soi cu păstaie verde a fost creat special pentru centrul Rusiei. Tolerează bine fluctuațiile de temperatură și orele scurte de lumină naturală și este rezistent la boli. Randamentul mediu este de 1-1,5 kg/mp.
  
• Marină. O varietate sud-americană străveche cu boabe mici, în formă de mazăre. Se distinge prin conținutul ridicat de fibre.
  Fructele au proprietăți diuretice, hipoglicemiante și antimicrobiene. Fasolea se gătește mult timp. Dacă este înmuiată timp de 5 ore, se gătește într-o oră. Se recoltează aproximativ 1,5 kg de fasole pe metru pătrat.
  

Diferite soiuri de fasole sunt cultivate separat unele de altele. Cultura este predispusă la polenizare încrucișată, așa că, dacă fasolea albă este plantată lângă cele roșii, acestea din urmă pot dezvolta pete roșiatice.

Particularitățile plantării fasolei albe

Randamentul boabelor de fasole depinde în mare măsură de condițiile de creștere și de calitatea semințelor. Sarcina unui grădinar este de a pregăti semințele și solul pentru plantare conform tuturor practicilor agricole.

Datele de plantare

Fasolea albă se plantează în pământ din semințe, așteptând până când solul se încălzește la +10…+12°C. În climatele temperate, cultura se seamănă în luna mai, ținând cont de timpul de coacere și de condițiile meteorologice.

Fasolea tufă se plantează cu 1-2 săptămâni mai devreme decât fasolea cățărătoare. Soiurile cu coacere rapidă se seamănă înainte de sfârșitul lunii iunie. Se recoltează până la primul îngheț.

În regiunile cu izvoare reci, se recomandă cultivarea fasolei folosind răsaduri. Semințele pentru răsaduri se seamănă cu aproximativ o lună înainte de plantare.

Pregătirea semințelor

Pentru a crește randamentul fasolei, semințele sunt sortate, înmuiate, dezinfectate și întărite înainte de plantare. Pregătirea înainte de plantare ajută la prevenirea multor boli și îmbunătățește imunitatea plantelor și rezistența la frig.

Cum se prepară semințele de fasole albă:

1. Triere. Inspectați vizual semințele. Aruncați-le pe cele goale, deteriorate sau încrețite. Pentru o sortare mai temeinică, folosiți apă - orice semințe neviabile vor pluti la suprafață.
2. Dezinfectare. Înmuiați semințele colectate acasă, precum și semințele achiziționate care nu au fost pregătite înainte de semănat, în permanganat de potasiu timp de 20 de minute pentru a le dezinfecta.
3. Înmuiați. După ce ați înmuiat semințele în permanganat de potasiu, clătiți-le cu apă curată și înmuiați-le într-o infuzie de cenușă de lemn timp de 2 ore. Sau pur și simplu înmuiați semințele în apă curată peste noapte. Aceste semințe sunt mai rezistente la valurile de frig.
4. Întărire. Așezați semințele pe raftul de jos al frigiderului (temperatura optimă este de +2°C) timp de o săptămână. Înfășurați semințele într-o cârpă umedă pentru a le împiedica să se usuce.

Cu cinci minute înainte de semănat, semințele sunt scufundate într-o soluție de acid boric pentru a proteja plantele de dăunători și boli.

Reguli pentru pregătirea solului

Fasolea ar trebui cultivată în zone bine luminate, ferite de vânturi puternice și curenți de aer. Tipul de sol nu este deosebit de important, atâta timp cât este fertil și bine drenat. Fasolea crește cel mai bine în soluri ușoare și nu-i plac solurile argiloase grele.

Pregătirea solului:

1. Sapă zona până la adâncimea unei lame de lopată.
2. Adăugați materie organică în timpul săpăturilor – 4 kg de compost sau humus la 1 metru pătrat. Adăugați 1 lingură de făină de dolomit, 2 linguri de superfosfat și 1 lingură de nitrat de amoniu.

Când aplicați îngrășăminte, evitați supradozajul cu îngrășăminte cu azot, deoarece acestea stimulează creșterea masei verzi, ceea ce este adesea dăunător păstăilor.

Grădinarii folosesc adesea fasolea cățărătoare și semi-cățărătoare ca „umplutură”. Aceasta este plantată de-a lungul marginilor straturilor și parcelelor. Datorită bacteriilor nodulare, fasolea îmbogățește solul cu azot.

Vecini buni pentru fasole:

• sfeclă;
• morcov;
• castravete;
• cartof;
• dovleac;
• roșii.

Nu se recomandă plantarea fasolei lângă alte leguminoase, pentru a nu provoca răspândirea moliei mazărei și a altor dăunători specifici acestor culturi.

Semănarea fasolei albe

Se recomandă plantarea fasolei într-un model eșalonat. Modelul de plantare este ales în funcție de soi - înălțimea și răspândirea plantelor. Dacă plantați fasole cățărătoare înaltă, instalați în prealabil suporturi de lemn lângă găuri.

Ordinea de semănat:

1. Pregătiți gropile de plantare. Pentru soiurile de arbuști, adâncimea trebuie să fie de 20-25 cm; pentru soiurile cățărătoare, 25-30 cm. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de 40, respectiv 50 cm. Adâncimea gropii trebuie să fie de 6-7 cm; în sol argilos, până la 4 cm.
2. Puneți 3-4 boabe de fasole în fiecare groapă. Când răsar răsadurile, selectați-le pe cele mai puternice și sănătoase și îndepărtați restul.
3. Umpleți găurile cu pământ și compactați-l ușor – acest lucru va ajuta la menținerea umidității în sol și va accelera germinarea semințelor.
4. Mulciți solul cu turbă, humus sau alt material adecvat.

Dacă cultivați fasole din răsaduri, primele păstăi gata de plantat vor apărea cu două săptămâni mai devreme. Pentru a obține răsaduri, semănatul începe la sfârșitul lunii martie. Răsadurile vor fi gata până în luna mai - se plantează în teren deschis, acoperite cu folie de plastic, dacă este necesar.

Îngrijire și cultivare

Fasolea este o cultură relativ puțin solicitantă. Cu condiția unor condiții bune, aceasta crește fără a cauza probleme grădinarilor. O atenție deosebită trebuie acordată udării și cultivării solului, iar atunci când se cultivă soiuri cățărătoare, este importantă și susținerea plantelor.

Udare

Fasolea este extrem de sensibilă la umiditatea solului. Atât udarea excesivă, cât și seceta sunt la fel de dăunătoare. Ambele condiții duc la oprirea creșterii plantelor și la reducerea randamentelor. Cultura are nevoie de apă în special în perioada de fructificare.

Caracteristici de udare:

• cantitatea de udare după semănat – 6 litri la 1 mp;
• frecvența udării înainte de formarea mugurilor – o dată pe săptămână;
• în stadiul de formare a 4-5 frunze - udarea se oprește până la începerea înfloririi;
• Când apar inflorescențele, rata de udare se dublează, apoi se mărește la 18-20 de litri pe 1 metru pătrat.

Fasolea nu tolerează bine perioadele calde și uscate. Dacă acestea apar în timpul înfloririi, plantele își pierd florile. Un efect similar apare și în cazul lipsei de umiditate.

După udare, solul este afânat pentru a preveni formarea crustei. În timpul afânării, tufișurile sunt strânse pentru a se asigura că sunt mai stabile și nu cad la pământ pe vreme ploioasă.

Dressing de top

Fasolea nu este pretențioasă în ceea ce privește compoziția solului, așa că îngrășământul aplicat în timpul aratului este de obicei suficient. Dacă plantele rămân în urmă sau se dezvoltă slab, completați cu îngrășăminte organice și minerale.

Îngrășămintele uscate și soluțiile nu trebuie să intre în contact cu părțile supraterane ale plantelor pentru a evita arderea acestora. Îngrășămintele granulare se distribuie în rânduri, în timp ce îngrășămintele lichide se toarnă prin gura îngustă a unei stropitoare.

Ordinea hrănirii în caz de deficit de nutrienți:

1. Prima hrănire se face la o lună după germinare. Se recomandă un îngrășământ complex cu azot și fosfor, cum ar fi superfosfatul, în cantitate de 30 g pe metru pătrat.
2. A doua hrănire se efectuează la trei săptămâni după prima. Aceasta va permite plantei să formeze păstăi de dimensiuni normale cu numărul optim de boabe. Sarea de potasiu se adaugă în proporție de 10 g pe metru pătrat.

Mulți grădinari, în loc de îngrășăminte minerale, în timpul celei de-a doua hrăniri, adaugă cenușă de lemn - aceasta conține mult fosfor, magneziu și potasiu.

Jartieră

Fasolea cu creștere joasă nu necesită susținere. Suporturile sunt necesare doar pentru soiurile înalte și cățărătoare. Acestea permit plantelor să crească liber în sus. Fără suport, plantele nu vor produce randamentul dorit.

Suporturile sunt din lemn — planta nu se poate cățăra pe obiecte din plastic sau metal. Suporturile nu numai că cresc randamentul fasolei, dar previn și pierderea culturii — plantele de fasole, răspândindu-se pe pământ, pot putrezi și se pot îmbolnăvi.

Există două opțiuni pentru jartieră:

• Pe suporturi separate. Fasolea se leagă odată ce tufele ating 15 cm înălțime. Tulpinile se înfășoară în jurul unor suporturi de lemn, mișcându-le în sens invers acelor de ceasornic.
• Pe fir. O sârmă este întinsă între suporturi înalte de 1,5 m, de care lăstarii de fasole sunt legați cu frânghii sau sfoară.

Boli și dăunători

Dăunătorii și bolile au un impact semnificativ asupra randamentelor de fasole. Măsurile preventive, cum ar fi combaterea buruienilor și pulverizarea plantelor cu o soluție de zeamă bordeleză 1%, pot ajuta la prevenirea pagubelor.

Fasolea este afectată în primul rând de boli bacteriene. Dacă nu se respectă practicile agricole, plantele suferă adesea de diverse putregaiuri și pete.

Cele mai frecvente boli:

• Antracnoză. Este însoțită de apariția unor pete maronii, adâncite - rotunde sau neregulate ca formă. Nervurile frunzelor devin maronii, iar frunzele în sine se îngălbenesc. Apar găuri la locul petelor, iar frunzele mor. Fructele se acoperă cu ulcerații.
• Bacterioză. Boala provoacă apariția de pete pe părțile supraterane ale plantelor, ceea ce duce adesea la moartea plantelor. Agentul patogen poate persista ani de zile în sol și pe resturile vegetale.
• Mozaic viral. Pe frunze apar pete necrotice, iar nervurile se decolorează.

Pentru a preveni bolile, semințele de fasole sunt înmuiate înainte de plantare în soluții de Trichodermin și Baktofit (proporțiile sunt indicate în instrucțiuni).

Cei mai periculoși dăunători ai fasolei:

• Musca de vlăstari. Roade lăstarii tineri și poate distruge culturi întregi. Este important să îndepărtați prompt resturile vegetale și să mențineți rotația culturilor. Fasolea nu trebuie plantată în aceeași zonă timp de cel puțin 4-5 ani.
• Gărgărița fasolei. Larvele acestui gândac mănâncă boabele din interior spre exterior. Prăjirea boabelor în cuptor (60…70°C) ajută la salvarea recoltei.
• Molia mazărei. Omizile acestui fluture mănâncă pulpa de fasole. Măsurile de siguranță sunt aceleași ca și în cazul muscii fasolei.

Dacă se găsesc dăunători pe plantele de fasole, straturile de pământ trebuie tratate. Printre produsele populare de combatere a dăunătorilor se numără Guapsin, Trichodermin și Planriz. Cu toate acestea, acestea ar trebui utilizate numai înainte ca fasolea să înflorească și strict conform instrucțiunilor.

Recoltarea și depozitarea

Fasolea verde și cea uscată se consumă. Păstăile necoapte (verzi) se recoltează vara - în iulie sau august (momentul recoltării depinde de perioada de plantare și de maturitatea timpurie a soiului). Recoltarea fasolei tari începe în septembrie.

Caracteristici ale recoltării fasolei:

• Păstăile verzi se culeg pentru consum atunci când boabele din interior ating 3-4 mm lungime. Nu doar semințele, ci și păstăile sunt consumate.
• Fasolea se recoltează în mai multe etape, la intervale de aproximativ o săptămână. Păstăile se culeg pe măsură ce se coc.
• Nu lăsați boabele să se coacă prea mult. Păstăile se pot crăpa, boabele vor cădea la pământ și o parte din recoltă se va pierde.
• Dacă este timpul recoltării și se așteaptă ploaie, tufele de fasole se taie complet. Se așează într-un loc uscat, cum ar fi sub un adăpost, deoarece o bună ventilație este esențială. Odată ce tufele sunt uscate, boabele se curăță de coajă.
• La recoltare, tufișurile sunt tăiate în loc să fie smulse. Bacteriile nodulare, rămase în sol, putrezesc și îl îmbogățesc cu azot.

Fasolea verde nu se păstrează mult timp. Își pierde rapid umiditatea și se alterează, devenind inutilizabilă pentru alimente sau procesare în câteva zile. Pentru a păstra prospețimea fasolei mai mult timp, depozitați-o în frigider, inclusiv în congelator.

Opțiuni pentru depozitarea pe timp de iarnă a fasolei albe:

• În boabe. Păstăile uscate sunt decojite, iar semințele de fasole sunt puse în saci de pânză sau sticle de plastic.
• În tufișuri. Fasolea tăiată poate fi depozitată într-un loc uscat, bine ventilat, cu o temperatură moderată. Agățați fasolea de tavan pentru a o ține departe de rozătoare. Curățați fasolea după cum este necesar.

Fasolea albă este o cultură valoroasă, demnă de atenția bucătarilor și grădinarilor. Necesitând investiții sau efort agricol minim, această legumă produce păstăi verzi și sănătoase vara, iar iarna vă puteți bucura de fasole delicioasă și nutritivă.

Întrebări frecvente