Reguli pentru depozitarea merelor și opțiuni interesante

Înainte de a depozita merele, familiarizați-vă cu atenție cu toate metodele și precauțiile pentru conservarea fructelor. Alegerea depinde de resursele grădinarului - dacă are o pivniță sau un garaj, un balcon sau o cameră de depozitare încălzită etc. Este important să începeți pregătirile cu mult timp înainte, de la alegerea soiului până la respectarea instrucțiunilor de recoltare.

Soiuri potrivite pentru depozitare

Termenul de valabilitate al culturilor de mere este influențat de varietatea lor:

• mere de vară – pot fi păstrate cel mult 21 de zile;
• soiuri de toamnă – maximum 2 luni;
• soiuri de iarnă - până la începutul verii (se coc pe măsură ce sunt depozitate).

Soiurile de iarnă, la rândul lor, sunt împărțite în următoarele subspecii:

• începutul iernii – se poate păstra până la sfârșitul lunii ianuarie;
• mijlocul iernii – termenul de valabilitate este menținut până la sfârșitul artei;
• sfârșitul iernii - poate fi depozitat cu conservarea proprietăților până la sfârșitul lunii iunie.

Cele mai bune soiuri pentru depozitarea pe timp de iarnă sunt Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh etc.

Recoltarea și pregătirea fructelor pentru depozitare

Cu aproximativ 20-35 de zile înainte de recoltare, tratați merii cu Skorom, care reduce riscul de apariție a scabiei de cereale. Cu două săptămâni înainte de recoltare, opriți toate udarile pentru a împiedica merele să absoarbă umezeala inutilă.

Asigurați-vă că respectați cerințele pentru recoltarea merelor destinate depozitării pe termen lung:

• colectați dimineața, dar asigurați-vă că faceți acest lucru după ce s-a topit roua sau seara, când căldura s-a potolit;
• Imediat după recoltare, așezați recipientul cu fructele într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță - depozitați-le acolo timp de 10-15 zile, nu mai mult;
• Când culegeți mere, folosiți mănuși din material textil – acestea vor proteja pielea de zgârieturi (de la unghii);
• culegeți fructele doar cu tulpină - acest lucru le prelungește durata de valabilitate;
• scoateți mai întâi nivelurile inferioare, apoi pe cele superioare – în acest fel merele nu se vor deteriora;
• Nu ștergeți stratul de acoperire de pe suprafață – oferă o protecție fiabilă;
• culegeți merele doar atunci când sunt coapte pentru a fi culese, adică merele nu trebuie să fie prea coapte sau prea verzi;
• separați imediat exemplarele cu daune, urme de insecte, semne de boală;
• încercați să colectați merele care cresc pe partea însorită într-un coș separat - acestea vor fi depozitate mai mult timp;
• Nu aduna florile căzute.

După carantină (10-15 zile într-un loc răcoros), începeți pregătirea merelor pentru depozitare. Acest lucru se poate face și fără carantină, dar primul pas vă va permite să detectați orice defecte. Cum se prepară merele:

1. Sortează-le după mărime. Cu cât mărul este mai mare, cu atât se va strica mai repede.
2. Îndepărtați toate cele deteriorate și deformate.
3. Sortează după coacere.
4. Așezați-le în zone de depozitare.

Coacerea optimă pentru depozitare poate fi determinată de următoarele semne:

• aproximativ 6 fructe au căzut natural sub măr;
• semințele au căpătat o nuanță întunecată doar cu 3/4 sau jumătate.

Perioadele de recoltare pentru diferite soiuri:

• începutul lunii iulie-august;
• medie – august-septembrie;
• sfârșitul – septembrie-octombrie.

Momentul culesului merelor depinde în mare măsură de condițiile climatice.

Condiții pentru depozitarea corectă

Menținerea unor condiții optime de depozitare pentru mere este crucială, mai ales când vine vorba de umiditate. Umiditatea insuficientă face ca fructele să se încrețească și să se usuce, ceea ce le degradează nu numai aspectul, ci și aroma.

Cele mai bune condiții:

• umiditate – 85-90%;
• interval de temperatură – pentru fructe proaspete de la 0 la +5 grade, pentru fructe uscate de la +12 la -5 grade, pentru fructe conservate și înmuiate de la +1 la +10 grade;
• schimbările bruște de temperatură sunt interzise;
• Nu puteți așeza legume rădăcinoase și alte fructe în apropiere (merele eliberează etilenă, care promovează coacerea rapidă, de exemplu, a prunelor și perelor).

Ce este permis să fie folosit pentru transferul fructelor?

Secretul este să folosiți materiale naturale, nu sintetice, pentru a preveni mucegaiul și putrezirea. O altă regulă este să aranjați merele pe un singur rând, indiferent de tipul de umplutură. Ce puteți folosi:

• hârtie (cu excepția celei lucioase);
• rumeguș și așchii de lemn;
• muşchi;
• nisip;
• perlit cu granulație fină;
• hârtie îmbibată în ulei vegetal (va preveni uscarea);
• paie și fân;
• vermiculit.

Ultimul material merită o atenție specială. Vermiculita trebuie tratată înainte de utilizare: amestecați 1 parte de oțet 6% cu 4 părți de apă, turnați vermiculita peste ea și lăsați să acționeze. Această metodă vă permite să dezinfectați încăperea. Pentru 10 kg de fructe, sunt suficiente 200-300 g de material tratat.

Unde și cum poți păstra merele?

Alegerea locului de depozitare depinde de resursele grădinarului - indiferent dacă are o pivniță sau un balcon. Este important să se ia în considerare cantitatea de mere, durata de depozitare și disponibilitatea materialelor, echipamentelor și recipientelor specifice.

În pivniță, subsol, subteran

Dacă pivnița dumneavoastră nu este supusă înghețului, depozitarea merelor acolo este o soluție excelentă. Perioada maximă de depozitare este de 7 luni, cu o minimă de 3 luni. Tratarea pereților și a tavanelor cu var stins este obligatorie. Pentru aceasta, adăugați 1,5 kg de var la 10 litri de apă.

Este important să ștergeți și podeaua - folosiți o soluție de sulfat feros de 5%. Recipientele folosite pentru depozitarea fructelor trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu.

Îl poți depozita astfel:

• Cutii. De preferință, ar trebui să fie din lemn. Dacă folosiți unele din plastic, faceți găuri pe laterale pentru ventilație. Asigurați-vă că căptușiți fundul cu un strat de carton gros, rumeguș sau nisip. Adăugați un strat de mere, apoi acoperiți din nou cu același material.
  Numărul maxim de rânduri permis este de 4 bucăți.
  
• Cutii. Se pot folosi recipiente din carton — acestea permit trecerea ușoară a aerului. Principiul de ambalare este identic cu cel precedent. Nu se recomandă adăugarea de nisip în cutiile de carton.
  
• Rafturi. Cu acest tip de stivuire, sunt permise doar 2-4 straturi. Înfășurarea fiecărui fruct în hârtie și plasarea unei baze de carton sub mere este obligatorie.
  
• Pungi de plastic. Nu este recomandat să le depozitați în ele, deoarece termenul de valabilitate este foarte scurt - aproximativ trei săptămâni. Totuși, dacă decideți să faceți acest lucru, asigurați-vă că fiecare pungă are orificii de ventilație.
  
• Genți. Nu ar trebui să fie sintetice, ci doar materiale naturale, cum ar fi pânza de sac. Fiecare sac ar trebui să conțină 7-10 kg. Ar trebui folosite doar mere acrișoare. Cel mai bine este să le acoperiți cu hârtie sau cu orice alt material de umplutură.
  

În garaj

Dacă intenționați să depozitați merele într-un garaj, luați în considerare câteva lucruri:

• merele absorb mirosurile, deci nu ar trebui să existe mirosuri străine (benzină etc.);
• garajul trebuie încălzit sau cel puțin izolat;
• termen de valabilitate: 3-5 luni.

Acestea sunt depozitate în același mod ca într-un subsol sau o pivniță.

În pământ și în grămadă

Această opțiune este potrivită pentru cei care nu au garaj, subsol sau alt spațiu accesibil. Această metodă este potrivită pentru climatele fără ierni aspre. În medie, fructele își păstrează aspectul și aroma timp de cinci luni.

Cum se depozitează în pământ – Ghid pas cu pas:

1. Sapă o groapă. Adâncimea ei poate fi de la 80 la 150 cm.
2. Puneți un material hidroizolant pe fund. Dacă nu aveți unul, folosiți rumeguș sau așchii de lemn, dar nu de la conifere.
3. Puneți merele în pungi sau întindeți-le pe suprafața așternutului. Dacă este vorba de cea de-a doua variantă, căptușiți marginile găurii cu material impermeabilizant.
4. Acoperiți sacii sau fructele cu rumeguș. Stratul superior ar trebui să acopere fructele cu 30 cm.
5. Acoperiți cu pământ.

Merele pot fi depozitate în stive, ceea ce este mai convenabil decât într-un sâmbure obișnuit, deoarece fructele pot fi scoase în lăzi. Porțiile mici sunt dificil de scos din sâmbure.

Cum se face:

1. Săpați un șanț lat și adânc de 150 cm.
2. Așezați plăci de lemn pe fund și pe laterale pentru a forma podeaua și pereții. Acest tip de lambriu este crucial pentru menținerea temperaturii dorite.
3. Așezați crengi pe fund pentru a asigura circulația aerului.
4. Așezați înăuntru cutii umplute cu mere și rumeguș. Aranjați-le în 2-4 rânduri, la o distanță de 15-20 cm. Instalați țevi de evacuare (din plastic sau metal) la fiecare metru.
   Capătul lor inferior nu trebuie să atingă fundul grămezii, așa că legați țevile de cutie.
5. Așezați un scut de lemn sau o tablă metalică deasupra sertarului de sus, ca să servească drept acoperiș. Aranjați cearșafurile astfel încât iarna să puteți deschide unul dintre ele și să scoateți sertarul care conține fructele.
6. Acoperiți partea de sus cu rumeguș, frunze, paie și pământ. Acoperiți cu folie de plastic închisă la culoare.

În apartament

Dacă sunt păstrate la temperatura camerei, merele vor rezista doar 2-3 luni. Depozitați-le ca într-un subsol. Așezați cutiile într-un loc întunecat, cum ar fi o cămară sau sub un pat. Evitați să le plasați lângă aparatele de încălzire.

Într-o cameră termică

Termenul de valabilitate într-o cameră termică este de 5-9 luni. Camerele termice se vând în magazine specializate și nu sunt ieftine, dar asigură depozitarea pe termen lung. Pentru depozitare se folosesc tăvi. Avantajul acestui dispozitiv este că nu este nevoie să monitorizați umiditatea, temperatura, ventilația etc. - toți parametrii sunt setați manual.

În frigider

Doar o cantitate mică din recoltă poate fi păstrată în frigider. Termenul de valabilitate este de 2 până la 4 luni. A se păstra în compartimentul pentru fructe/legume. Rețineți însă că alimentele cu miros puternic (conserve deschise, pește etc.) nu trebuie păstrate în frigider, deoarece merele absorb rapid mirosurile.

Cum se depozitează – opțiuni și reguli:

• Ce să împachetezi:
  • într-o pungă de plastic cu găuri mici;
  • într-o pungă de hârtie (cea mai bună soluție);
  • direct în recipient (extras, refrigerat).
• Cerințe:
  • Este de preferat să depozitați fructele la 4-5 zile după recoltare - adevărul este că aceasta este perioada în care merele emit etilenă (dacă le depozitați imediat, termenul de valabilitate va fi redus);
  • Este interzisă spălarea suprafeței;
  • fructele trebuie să fie perfect uscate;
  • tulpinile nu trebuie rupte;
  • Pentru a evita uscarea fructelor atunci când sunt depozitate într-un recipient deschis, acoperiți-le cu un prosop ușor umed.

În congelator

Termenul de valabilitate al fructelor congelate este de aproximativ 12 luni. Aceste mere sunt utilizate pe scară largă pentru compoturi și umpluturi pentru plăcinte. Procesul de conservare este ușor diferit:

1. Spălați bine fructele.
2. Tăiați orice zone care par deteriorate.
3. Tăiați merele în bucăți (de orice formă).
4. Îndepărtați semințele și tulpinile.
5. Așezați fructele pe o farfurie plată.
6. Se pune la congelator pentru 3-4 ore.
7. Scoateți feliile și transferați-le într-o pungă vidată separată (porționată). Puteți folosi și o pungă de plastic obișnuită, dar cel mai bine este să îndepărtați aerul.

La intrare

Uneori, singurul spațiu disponibil este aleea de acces, așa că grădinarii sunt dispuși să folosească această opțiune. Desigur, atâta timp cât vecinii nu se strecoară să mănânce recolta.

O altă opțiune este instalarea unei cutii care poate fi încuiată. Umpleți interiorul cu aceleași materiale ca și pivnița, cum ar fi stratificarea fructelor cu hârtie, rumeguș, frunze uscate și așa mai departe.

Pe balcon/logie

Dacă balconul este vitrat și, mai ales, încălzit, durata de valabilitate a fructelor va fi de aproximativ 6 luni; altfel, de 3-4 luni. Instrucțiunile de depozitare depind direct de acești parametri. Cu toate acestea, există câteva instrucțiuni generale:

• Așezați fructele în cutii de carton sau lăzi de lemn;
• asigurați-vă că lăsați acces la oxigen (faceți găuri în recipient);
• Așezați fructele între hârtie sau presărați cu așchii de lemn;
• stivuiți fructele astfel încât să existe un mic spațiu între ele;
• Așezați merele cu codițele în jos.

Dacă aveți un balcon deschis, va trebui să vă asigurați că fructele nu îngheață sau nu se udă din cauza precipitațiilor. Iată ce trebuie să faceți:

• După ce ați așezat fructele în recipiente, înfășurați cutiile cu pături vechi și calde pe toate părțile;
• în condiții de iarnă foarte severă, asigurați 2-3 straturi de acoperire;
• În timpul ploii, acoperiți partea superioară cu folie de plastic (neapărat îngroșată sau obișnuită, dar în 2 straturi);
• Imediat ce ploaia se oprește, îndepărtați capacul de plastic - altfel merele se vor „sufoca”.

De asemenea, puteți construi o cutie/termos izolat pe balcon pentru depozitarea recoltei:

Prin uscare

Fructele uscate sunt folosite exclusiv pentru prepararea compotului, care este deosebit de delicios. Această metodă este convenabilă deoarece fructele ocupă un spațiu minim. Termenul de valabilitate este, de asemenea, lung - aproximativ 8-36 de luni la o umiditate maximă de 50%. Temperatura nu este un factor în acest caz.

Puneți fructele uscate în:

• borcane de sticlă uscate;
• saci de pânză;
• pungi de hârtie.

Loc: Orice dulap de bucătărie. Pregătiți merele în același mod ca și pentru congelare - adică spălați fructele și tăiați-le în felii (de preferință subțiri).

Cum să îl usuci bine:

• În mod natural (în aer liber, dar la umbră ușoară): întindeți feliile pe o suprafață plană sau agățați-le de o frânghie, acoperind-le cu tifon pentru a le proteja de insecte. Timpul de uscare este de aproximativ 20-30 de zile. Temperatura optimă este de 20-25 de grade Celsius.
  
• Uscați fructele în cuptor timp de aproximativ 5-8 ore. Temperatura pentru primele 3 ore este de 40 de grade Celsius (104 grade Fahrenheit). Lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a permite umezelii să se evapore. Apoi, creșteți temperatura cuptorului la 60-70 de grade Celsius (140-158 grade Fahrenheit).
  
• Uscătorul electric trebuie setat la modul corect pentru modelul său. Această metodă este mai rapidă, mai ales atunci când se încarcă mai multe tăvi simultan.
  

Cum ar trebui să-l tratez pentru a-l face în siguranță?

Pentru a prelungi durata de valabilitate a merelor, experții și grădinarii experimentați recomandă pretratarea fructelor. Iată câteva opțiuni potrivite și mai sigure:

• Dizolvați 40 g de clorură de calciu 4% în 10 litri de apă, adăugați 10 comprimate de Furacilin - înmuiați fructele timp de 10 minute, apoi uscați fără a șterge cu o cârpă;
• lubrifiați suprafața cu glicerină farmaceutică obișnuită;
• țineți-l într-o soluție roz deschis de permanganat de potasiu timp de aproximativ 2-3 minute;
• dezinfectați fructele și încăperea cu o lampă cu ultraviolete (15 minute de expunere sunt suficiente);
• înmuiați fiecare măr într-o soluție de acid salicilic 5%;
• scufundați în parafină caldă sau ceară de albine, astfel încât substanța să acopere complet fructul (fără acces la aer);
• Preparați o soluție de propolis (100 g) și alcool (500 ml), înmuiați fructele timp de 2-3 minute.

Ce trebuie făcut dacă umiditatea din pivniță este prea mare sau prea mică?

Această situație apare frecvent și poate avea consecințe negative asupra recoltei, așa că trebuie luate măsuri imediat.

Ce trebuie făcut dacă încăperea este prea uscată – opțiuni:

• Așezați recipiente umplute cu apă pe podea;
• agățați prosoape ude (cârpe);
• pregătește o cutie cu nisip, care ar trebui să fie umed;
• Conectați un umidificator staționar.

Dacă, dimpotrivă, umiditatea este ridicată, procedați după cum urmează:

• porniți sistemul de ventilație sau pur și simplu ventilați camera;
• instalați dezumidificatoare;
• adăugați rumeguș uscat - acesta va absorbi umezeala;
• întindeți var uscat sub toți pereții;
• așezați hârtie, cutii de carton;
• utilizați clorură de calciu uscată.

Ori de câte ori depozitați merele peste iarnă, verificați starea fructelor o dată sau de două ori pe lună. Dacă găsiți mere deteriorate, scoateți-le imediat din grămadă. Dacă fructele sunt învelite în hârtie, schimbați hârtia lunar, deoarece aceasta absoarbe umezeala.

Întrebări frecvente