În latitudinile noastre, întâlnim o piersică destul de neobișnuită - una fără gust. Aceasta înseamnă că suprafața fructului este complet lipsită de puful caracteristic. Are un nume: nectarină. Numele provine de la conținutul ridicat de zahăr, comparabil cu cel al nectarului. Dar puțini știu exact ce fel de fruct este și din ce familie aparține.
Ce este o piersică cheală?
Nectarina este o subspecie de piersică din familia Rosaceae, dar etiologia exactă a originii fructului este necunoscută. Conform clasificării botanice oficiale, aparține grupului de subspecii de piersici și se traduce prin „cu fructe goale”.
Cum a apărut nectarina?
Originile piersicii sunt cunoscute ca fiind în China, unde primele înregistrări ale soiului Yutao datează de aproape cinci mii de ani. Se spune că atunci piersicul a fost încrucișat cu prunul chinezesc, ceea ce explică coaja sa mai densă și mai netedă, care amintește de cea a unei prune.
Alte caracteristici istorice:
- Aderând la teoria hibridă, amelioratorii încrucișează activ piersicile cu alte plante, creând noi soiuri de nectarine. Cel mai adesea, aceste experimente implică diverse prune, prune cherry și caise. Uneori se folosesc migdale, ceea ce duce la dezvoltarea unor soiuri a căror aromă și comestibilitate se extind dincolo de pulpă, incluzând și sâmburele.
- Se crede că nectarina chinezească a fost creată accidental: pe un pom care producea piersici obișnuite, printre sau în locul celor „păroase” au apărut fructe „goale”. Această mutație a rezultat probabil din adaptarea la noile condiții de mediu. Acest lucru a atras atenția grădinarilor din vechime, care au început să cultive în mod deliberat aceste piersici neobișnuite. Această teorie este susținută de faptul că, chiar și astăzi, fructe netede pot fi găsite uneori pe tufele de piersici.
- Primele mențiuni ale nectarinei în literatura engleză datează din secolul al XVII-lea, când era considerată o „invenție a naturii” exotică. Acest fruct a fost adus în Rusia abia în secolul al XIX-lea, cu două secole mai târziu decât piersicile comune. Dar abia secolul al XX-lea, când amelioratorii au dezvoltat soiuri cu fructe mari, făcând posibilă cultivarea lor la scară industrială, a adus nectarinei adevărata sa faimă internațională.
De ce piersicile cheale sunt mai bune decât piersicile pufoase – Diferențe cheie
Nectarinele sunt mai rezistente la fluctuațiile de temperatură decât piersicile. Pulpa lor fermă le face mai potrivite pentru depozitarea și transportul pe termen lung. În ceea ce privește aroma, experții notează că piersicile au un gust clasic dulce-miere, în timp ce nectarinele au o dulceață mai pronunțată și mai intensă, cu un postgust aromatic plăcut.
Cum diferă fructele?
Cea mai importantă diferență dintre cele două fructe este tipul de suprafață - păroasă sau pubescentă. Dar fructele au și alte diferențe:
- Coaja piersicii este o membrană subțire și fragilă, acoperită cu numeroși peri scurți, moi și pufoși. Acești peri servesc drept protecție pentru fruct, protejându-l de daune și protejându-l de insecte și agenți patogeni. Culoarea cojii variază de la galben deschis și roz la ruginiu și roșu.
Sub această coajă se află o pulpă moale, suculentă și aproape aerisită, care se dizolvă pe limbă, deși conține și câteva fibre tari. În centrul fructului se află un sâmbure mare, ridat. - Nectarinele se disting prin culoarea lor roșu-vișiniu, mai strălucitoare și mai contrastantă, deși acest lucru nu este valabil pentru toate soiurile. Coaja lor nu este lipsită de puf, dar este fermă și elastică, fiind mai puțin predispusă la rupere decât piersicile.
Pulpa nectarinelor este mai fermă, puțin mai puțin suculentă și are o nuanță galben-portocalie. Aceste fructe sunt mai puțin dulci, dar mai bogate în nutrienți, rezistente la deteriorarea în timpul transportului și au o durată de valabilitate mai lungă.
Care este diferența dintre copaci?
Tufele de piersici au dimensiuni mai largi, ajungând până la 7 metri în înălțime și lățime, și se caracterizează printr-o rezistență sporită la temperaturi scăzute. Nectarinele, în schimb, au o formă compactă și ocupă mai puțin spațiu în grădină.
Ce să aleg?
Alegerea depinde de preferințele personale – unii preferă fructe mai dulci, dar mai pufoase, în timp ce alții preferă o aromă ușor acrișoară și o coajă netedă. În ceea ce privește grădinăritul, ambele soiuri sunt considerate ușor de cultivat, dar piersicul pleșuv, spre deosebire de soiul obișnuit, are o durată de valabilitate mult mai lungă, ceea ce este important pentru cultivarea comercială.
Deși îngrijirea nectarinelor este aproape identică cu îngrijirea piersicilor, există câteva caracteristici unice. Nectarinele sunt foarte rezistente la dăunători și boli și se pot recupera mai repede după înghețurile de iarnă.
Piersica cheală este de mult timp un fruct comun pe rafturile noastre și în companiile de grădinărit domestice, dar mulți o consideră încă exotică. Este similară cu piersicul comun, o varietate din care face parte și nectarina.