Carnea de prepeliță este un produs surprinzător de gustos și valoros din punct de vedere nutrițional, apreciat de secole pentru aroma sa excepțională și conținutul nutrițional bogat. Nu doar în vremurile străvechi, ci și astăzi, această carne rămâne foarte apreciată, iar consumul ei este recomandat celor care își pun sănătatea pe primul loc.
Descrierea cărnii de prepeliță
Mulți fermieri preferă să crească această pasăre în fermele lor. Acest lucru se datorează faptului că carnea de prepeliță are un conținut scăzut de calorii, un gust minunat și este bogată în proprietăți nutritive.
Calități gustative
În ceea ce privește aroma, carnea de prepeliță amintește foarte mult de puiul domestic, sau mai precis, de pui. Poate avea unele note subtile de vânat, dar principala sa caracteristică este o aromă mai bogată și mai distinctă.
În ciuda cantității relativ mici de carne dintr-o carcasă de prepeliță, aroma acesteia este mai concentrată datorită conținutului mai mare de extracte. Prepelițele sălbatice nu au gustul caracteristic de grăsime, tipic găinilor domestice.
Când este gătită, carnea de pasăre emană o aromă ce poate fi descrisă ca o încrucișare între pui, rață și gâscă. Supa de prepeliță sălbatică are o culoare mai închisă decât supa de pui, nu conține practic nicio grăsime și este recomandată pentru uz alimentar.
Compus
Carnea de prepeliță de crescătorie diferă puțin în compoziție de carnea de prepeliță sălbatică. Este bogată în proteine, conține doar o cantitate mică de grăsimi și practic nu conține carbohidrați.
Carnea de prepeliță are o compoziție chimică diversă, care include următoarele componente:
- Veverițe. Carnea este bogată în proteine, care joacă un rol important în furnizarea organismului cu aminoacizii necesari pentru creșterea și întreținerea țesuturilor.
- Grăsimi. Carnea de prepeliță are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce o face un produs alimentar. Grăsimile includ acizi grași saturați și nesaturați.
- Vitamine. Carnea de prepeliță conține vitamine B (inclusiv vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B12), vitamina A, vitamina E și altele.
- Minerale. Carnea este bogată în minerale precum fier, zinc, seleniu, fosfor și calciu.
- Apă. Constituie o parte semnificativă din carne și joacă un rol important în menținerea hidratării organismului.
- Microelemente. Carnea conține o varietate de microelemente, cum ar fi cuprul, manganul etc.
- Baze purinice. Conține baze purinice în cantități moderate.
Compoziția generală a cărnii poate varia ușor în funcție de vârsta, dieta și alți factori ai păsării. Carnea de prepeliță are o valoare biologică ridicată și proprietăți dietetice ridicate, ceea ce o face un aliment sănătos și popular.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric
Carnea de prepeliță are o valoare nutritivă ridicată și este săracă în calorii. Deși carnea de prepeliță are un conținut de grăsime mai mare decât carnea de pui, acesta este totuși considerat relativ scăzut.
Carnea de prepeliță are un conținut scăzut de calorii, ceea ce o face o alegere atractivă pentru cei care își urmăresc aportul caloric. Carnea de prepeliță conține aproximativ 110-140 kcal la 100 g.
Beneficiile cărnii
Carnea de prepeliță este incredibil de benefică pentru organism datorită compoziției sale echilibrate și conținutului ridicat de proteine. Este adesea folosită în preparate dietetice și pentru prepararea de supe nutritive. Este recomandată celor cu probleme cardiace și gastrointestinale.
Conținutul său scăzut de grăsimi face carnea de prepeliță potrivită pentru multe diete. Combinată cu legume și sucuri de fructe, oferă organismului toți nutrienții necesari.
Daune și contraindicații
În ciuda valorii și beneficiilor sale nutritive, carnea de prepeliță poate avea unele aspecte dăunătoare și contraindicații pentru anumite grupuri de persoane. Iată câteva dintre ele:
- Reacții alergice. Ca și alte produse din carne, carnea de prepeliță poate provoca reacții alergice la unele persoane. Dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți alergie la carne sau carne de pasăre, ar trebui să evitați consumul de carne de prepeliță.
- Gută. Carnea de prepeliță conține purine, care pot agrava simptomele gutei sau pot provoca o puseă. Persoanele cu gută sunt sfătuite să își limiteze consumul de prepeliță.
- Intoleranță individuală. Unele persoane pot prezenta intoleranță individuală la carnea de prepeliță sau la componentele acesteia.
- Copii mici. Carnea de prepeliță poate fi introdusă în alimentația copiilor după 7-8 luni, dar pot apărea reacții alergice la copiii mici. Introducerea acestui produs la sugari trebuie făcută cu precauție și sub supravegherea unui medic pediatru.
Care este greutatea normală pentru bărbații și femeile adulți?
Prepelițele masculi adulți cântăresc de obicei între 150 și 200 g. Prepelițele femele adulte pot cântări între 200 și 250 g. Standardele exacte de greutate pot varia ușor în funcție de rasa prepeliței și de caracteristicile individuale ale păsării.
Cum să îngrășăm prepelițele pentru carne?
Pentru a produce carne bună, este important să hrănim păsările cu hrana potrivită. Faza de îngrășare pentru prepelițele destinate sacrificării durează aproximativ trei săptămâni, dar uneori poate dura până la o lună pentru a atinge greutatea necesară pentru sacrificare. Trebuie urmată o procedură clară.
Rata de creștere în greutate
Pentru a obține o creștere rapidă în greutate, se recomandă ținerea prepelițelor de ambele sexe în incinte separate. Când ating greutatea optimă, pe pieptul lor se dezvoltă un strat distinct de grăsime. Evitați să permiteți păsărilor să devină excesiv de obeze, deoarece acest lucru poate reduce semnificativ valoarea cărnii lor.
Pentru îngrășarea prepelițelor, folosiți hrană mixtă. Această dietă include un amestec de cereale, terci de mazăre proaspăt preparat și concentrate speciale de pui.
Condiții de îngrășare
Pentru a asigura o creștere cu succes în greutate a prepelițelor, trebuie îndeplinite anumite condiții. Iată câteva recomandări pentru îngrășare:
- Mențineți o temperatură optimă pentru prepelițe de 20-24°C și evitați curenții de aer. Acest lucru asigură condiții confortabile pentru creșterea și dezvoltarea lor.
- Folosiți o iluminare slabă cu becuri incandescente de maximum 40 de wați. Lumina puternică poate agita prepelițele, ducând la deteriorarea ouălor, lupte și canibalism. Dacă există ferestre în cameră, acoperiți-le cu o pânză închisă la culoare.
- Păstrați între 30 și 50 de prepelițe în fiecare cușcă. Acest lucru asigură o interacțiune normală și previne supraaglomerarea.
- Hrăniți prepelițele cu o hrană completă de 4 ori pe zi. Dieta ar trebui să includă porumb, furaje combinate, mei, urzici proaspete, mazăre fiartă la abur și fuz (grăsime specială).
Dacă prepelițele nu au mai fost hrănite cu aceste alimente înainte, introduceți-le treptat, pe parcursul a câteva zile, pentru a evita consecințele negative asupra sănătății și stării lor generale.
- × Nu folosiți furaje bogate în fibre pentru îngrășarea prepelițelor, deoarece acest lucru poate încetini creșterea în greutate.
- × Evitați schimbările bruște în dietă pentru a preveni stresul păsărilor, care poate avea un impact negativ asupra greutății și sănătății acestora.
Respectarea acestor condiții promovează creșterea eficientă în greutate la prepelițe și menține sănătatea și bunăstarea acestora.
Standarde de hrănire pentru prepelițe
Cât de des se hrănesc prepelițele de diferite vârste este o întrebare care interesează mulți crescători de păsări. Pentru prepelițele adulte, se recomandă efectuați hrănirea De aproximativ 3-4 ori pe zi. Serviți fiecare masă la aceeași oră pentru a permite stomacului păsării să se obișnuiască cu un anumit program.
Cantitatea de hrană necesară pentru o pasăre adultă depinde de rasa păsării, dar în medie este de la 22 la 35 g. Această hrană este plasată într-un cușcă specială alimentatoare, umplându-le pe o treime. Cantitățile excesive de hrană pot face ca păsările să o împrăștie prin cușcă.
Ce este important de luat în considerare la îngrășare – recomandări
Pentru a îngrășa cu succes prepelițele pentru sacrificare, trebuie luați în considerare mai mulți factori. Iată principalii:
- Selectați vârsta. Masculii tineri și femelele sacrificate, începând cu vârsta de o lună, sunt potriviți pentru îngrășare. Se pot folosi adulți cu vârsta peste opt luni, mai ales dacă producția lor de ouă a scăzut.
- Conținut separat. Odată ce împlinesc vârsta de o lună, masculii și femelele sunt separate în cuști. Acest lucru permite o monitorizare mai eficientă a procesului de îngrășare.
- Iluminat. Asigurați prepelițelor un regim de iluminare specific. În primele 2,5-3 săptămâni, păsările ar trebui ținute în cuști întunecate. Apoi, puteți introduce un regim alternativ de lumină și întuneric, fiecare oră de lumină fiind urmată de o oră de întuneric. Iluminarea nu ar trebui să fie prea puternică sau directă; ar trebui să fie difuză.
- Durata îngrășării. Perioada de îngrășare durează de obicei între 21 și 28 de zile. Este important să permiteți păsărilor să se miște liber de cel puțin trei ori pe zi în această perioadă.
Respectarea acestor condiții va ajuta la îngrășarea cu succes a prepelițelor de carne înainte de sacrificare și la obținerea cărnii de înaltă calitate.
Cum să alegi o pasăre pentru sacrificare?
După cinci săptămâni de creștere, începeți să selectați prepelițele pentru sacrificarea ulterioarăUrmați recomandările:
- Alegeți prepelițe puternice și sănătoase, judecându-le după aspectul lor. Pe măsură ce prepelițele îmbătrânesc, calitatea cărnii lor scade și devine mai dură, așa că nu este recomandabil să le mai păstrați.
Aceste prepelițe sunt trimise la abator mai devreme. Carnea de prepeliță tânără este mai valoroasă, iar la o vârstă fragedă, anomaliile structurale la păsări sunt mai puțin vizibile. - Scoateți prepelițele selectate din stolul principal și începeți să le hrăniți activ pentru a le face să crească în greutate. Așezați masculii și femelele în cuști separate (femelele au pene bej-maronii la piept și pene albe la gât; masculii au pene bej-maronii la piept și pene gri la gât).
- ✓ Prezența unui strat uniform de grăsime sub piele, în special în zona pieptului.
- ✓ Absența defectelor vizibile de penaj, care pot indica sănătatea păsării.
- ✓ Activitate și apetit bun ca semne de sănătate și pregătire pentru sacrificare.
La două săptămâni după selecție, inspectați prepelițele înainte de sacrificare. Evaluați dezvoltarea mușchilor coapsei și pectorali, poziția chilei (proeminența osoasă de pe piept) și, de preferință, o culoare a pielii roz închis.
Fapte interesante
Interesant este că, de-a lungul anilor de creștere a prepelițelor, au fost descoperite multe lucruri surprinzătoare despre aceste păsări. Iată cele mai populare:
- În Egiptul Antic, semnul prepeliței era reprezentat de două simboluri - „v” și „y”, ceea ce indică importanța acestei păsări în cultura egipteană antică.
- În Japonia, este tradițional ca fiecare elev să mănânce două ouă de prepeliță dimineața, înainte de începerea școlii. Aceasta este o ciudățenie culturală interesantă.
- Ouăle de prepeliță și cojile lor au proprietăți medicinale datorită conținutului ridicat de calciu. Se crede că ouăle de prepeliță pot stimula potența masculină mai eficient decât unele medicamente, cum ar fi Viagra.
Carnea de prepeliță este cu adevărat un produs valoros, recomandat pentru includerea în dietă pentru menținerea unei sănătăți bune. Înainte de a o consuma, este important să vă familiarizați cu contraindicațiile pentru a evita potențialele complicații.