Cât cântăresc ouăle de găină și ce influențează greutatea lor?

Puțini oameni obișnuiți se gândesc la cât cântărește un ou de găină. Oamenii se concentrează de obicei pe dimensiunea sa. Cu toate acestea, pentru crescători, acest lucru este important, deoarece greutatea unui singur ou depinde de rasa și tipul de ou. În consecință, acest lucru afectează și costul. Prin urmare, creșterea puilor care cântăresc prea puțin devine neprofitabilă.

Greutatea unui ou de găină

Greutatea unui ou de găină este influențată nu numai de rasa găinii, ci și de factori precum condițiile în care sunt ținute păsările, vârsta găinii și utilizarea preconizată a rasei (carne, ouă etc.). Cu toate acestea, este totuși interesant de știut greutatea ouălor într-o anumită stare (doar albuș și gălbenuș, fără coajă, fierte sau crude).

Greutatea proteinelor și a gălbenușului

Greutatea albușurilor și gălbenușurilor individuale este influențată de soi, așa că este obișnuit să se utilizeze date statistice medii în termeni procentuali pentru determinare:

• cantitatea de proteine ​​dintr-un ou este de 60-65%;
• gălbenuș – 35-40%.

În consecință, dacă un ou fără coajă cântărește 50 g, atunci conține 20 g de gălbenuș și 30 g de proteine.

Greutatea unui ou fără coajă

Greutatea ouălor fără coajă este de interes pentru cei care urmează o dietă specială. Aceasta permite calcularea precisă a conținutului caloric al produsului, dar pentru crescătorii de pui nu este un indicator critic.

Coaja reprezintă aproximativ 9-11% din greutatea totală a unui ou. Prin urmare, pentru a calcula greutatea unui ou fără coajă, scădeți în medie 10% din greutate.

Cât cântăresc ouăle crude și cele fierte?

Orice aliment care este supus unui tratament termic își schimbă inevitabil greutatea. Dar nu și un ou de găină. Acest lucru se datorează faptului că albușul și gălbenușul sunt bine sigilate în coajă, care este impermeabilă la apă, abur și aer.

Prin urmare, greutatea unui ou fiert nu este diferită de greutatea unui ou crud. Cu toate acestea, dacă ouăle sunt poșate sau prăjite, greutatea se reduce cu 10-14%.

Greutatea ouălor depinde de rasa găinii ouătoare?

Există rase de găini ouătoare și găini pentru carne. Prin urmare, primele depun ouă mai mari decât cele din urmă. Printre găinile ouătoare, există o mare varietate de rase, care diferă în ceea ce privește greutatea, valoarea nutritivă și alte caracteristici. Unele găini depun ouă mari, altele medii, iar altele mici.

De exemplu, există ouă dietetice din Pui PavlovskayaAu o greutate mică (50 de grame), dar au o valoare nutritivă ridicată. Prin urmare, sunt clasificate în a doua categorie (corespunzătoare greutății). Pot fi menționate aici și multe rase miniaturale, ale căror ouă sunt foarte nutritive, dar cântăresc puțin. Cu toate acestea, cele mai mari ouă, cu o valoare nutritivă minimă, depun Pui Hy-Line.

Greutatea ouălor în grame, pe categorii

Calitatea oului de găină depinde de greutatea sa. Există standarde care sunt respectate cu strictețe. Calificarea este următoarea (în grame):

Este destul de ușor să calculezi greutatea a zece ouă, dar un kilogram de produs poate conține între 14 și 27 de unități.

De ce se vând ouăle individual și nu la greutate?

Multe alimente sunt vândute la greutate, nu individual. Așadar, de ce nu este cazul și cu ouăle? Iată principalele motive:

1. Ouăle sunt alimente fragile care trebuie depozitate separat unele de altele. De aceea sunt ambalate în tăvi speciale, care trebuie acoperite în partea de sus.
   Prin urmare, dacă ouăle sunt cântărite, acestea se vor sparge inevitabil (la transferul într-o pungă de plastic sau alt ambalaj, la așezarea pe cântar etc.). În consecință, orice comerciant cu amănuntul va suferi pierderi. Și mai mult, fermele de păsări, care transportă zilnic sute de mii de ouă, vor suferi pierderi?
2. Toate ouăle sunt susceptibile la salmonella, deoarece sunt depuse de găini în condiții dure. Din acest motiv, toată lumea ar trebui să spele temeinic ouăle cu apă și săpun sau cu un dezinfectant special după achiziționarea lor. Dacă ouăle sunt lăsate neambalate (de exemplu, în vrac într-o ladă sau pe un blat), alimentele din apropiere se vor contamina inevitabil.
   Această abordare riscă o transmitere globală. Desigur, o opțiune este amenajarea unei secțiuni separate în zona de vânzare unde sunt depozitate în principal ouăle, dar acest lucru va obliga proprietarii de magazine să umfle semnificativ prețurile, ceea ce este neprofitabil atât pentru consumatori, cât și pentru comercianții cu amănuntul.
3. Se pare că umiditatea se pierde prin coajă (pe o anumită perioadă). Această evaporare nu afectează nicio unitate, dar dacă cumpărați, să zicem, 10.000 kg, vor rămâne doar 9.500 kg. Prin urmare, vânzătorul, pentru a evita pierderile de bani, trebuie să mărească adaosul comercial.

Cele mai neobișnuite fapte despre ouăle de găină

Creșterea găinilor se practică de secole, așa că există deja o listă oficială de fapte interesante despre ouă:

1. Suntem obișnuiți să vedem ouă maronii și albe, dar au existat cazuri în întreaga lume de găini care au depus ouă (coji) albastre și verzi. Se pare că doar anumite rase de găini fac asta. Structura și compoziția chimică a oului Nu sunt diferite de varietățile cu care suntem obișnuiți. Singura diferență este că ouăle multicolore sunt depuse în cantități mai mici.
2. Cel mai mic ou cântărește doar 10 grame, în timp ce cel mai mare cântărește 450 de grame (lungimea sa era de 32 cm, diametrul de 23 cm). Acestea sunt cifre oficiale înregistrate în Anglia.
3. În Marea Britanie, o găină a ouat un ou care a avut 5 gălbenușuri deodată.

În China, ouăle sunt produse artificial. Pentru coajă se folosește carbonat de calciu, iar pentru gălbenuș și albuș se folosește o bază de gelatină cu coloranți și arome. Importul unor astfel de produse în Rusia este strict interzis și, prin urmare, este considerat contrabandă.

Indiferent de tipul de ouă pe care le cumpărați, amintiți-vă că categoria nu are nicio corelație cu valoarea nutrițională a produsului. Gradul este determinat exclusiv în funcție de greutate. Există un mit în care oamenii cred fără îndoială: ouăle mici de găină sunt mult mai sănătoase decât cele mari. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit științific.

Întrebări frecvente