Sâmbătă, fiul nostru cel mare ne-a adus două cutii de prune, pe neașteptate, fără avertisment. Faceți ce vreți. Credeam că am terminat cu dulceața de fructe de pădure. Ei bine, tot voi face câteva borcane de dulceață de mere și dulceață de struguri, și cam atât cu dulceața dulce. Și apoi a fost această cantitate imensă de prune. I-am dat jumătate din cutia mică nepotului nostru. Soțul meu a luat cealaltă jumătate la serviciu. Și a mai rămas o cutie mare. Trebuie să le procesăm urgent. Prunele sunt coapte și nu se vor păstra mult timp.
Ce se poate face din prune galbene?
Primul lucru pe care l-am făcut a fost să fac dulceață. Am făcut și niște compot delicios și suc de prune. Am congelat resturile pentru iarnă.
Gem
Am spălat prunele, le-am scos sâmburii, le-am cântărit și le-am presărat cu zahăr. Am adăugat 1 kg de zahăr la 1 kg de prune.
Am pus cratița cu prunele pe aragaz, le-am adus la fierbere, am redus focul și le-am fiert la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Le-am lăsat să se răcească. Am adăugat încă o cană de zahăr pentru că dulceața era foarte acrișoară, chiar dacă prunele proaspete sunt dulci. Am fiert la foc mic încă cinci minute.
Am adăugat puțină coacăză roșie în dulceață, deoarece culoarea era de un verde-gălbui pal, deloc apetisantă.
A trebuit să adaug și zahăr — dulceața era puțin acră. Am fiert-o la foc mic încă cinci minute. Acum gustul este perfect! Și culoarea este superbă. Siropul a ieșit gros, iar unele dintre prune nu s-au fiert prea tare, rămânând câteva felii întregi. Am făcut patru borcane de jumătate de litru.
Compot
Am făcut compot cu prune întregi și am adăugat niște zmeură pe care am cules-o seara.
Am pus puțin peste jumătate din prune în borcane sterilizate. Am adăugat câteva zmeură, cât să coloreze puțin compotul și să nu suprasoliciteze aroma de prune. Am turnat apă clocotită peste borcane și le-am acoperit cu capace. După 20 de minute, am scurs apa, măsurând mai întâi volumul.
Pentru a umple prunele, am făcut sirop: am adăugat 400 de grame de zahăr la 1 litru de apă, sau 2 căni. Am turnat siropul clocotit în borcane și le-am sigilat cu capace sterile. Apoi am învelit borcanele într-o pătură caldă pentru a mă asigura că compotul s-a încălzit complet.
Am luat două borcane de 2 litri și un borcan de 2 litri. Compotul arată delicios, siropul este roz, iar prunele sunt întregi.
Suc de prune
Nu mai făcusem niciodată suc de prune. Vechea mea carte, „Home Preserves” (Conserve de casă), conține tot felul de rețete pentru murături, conserve de fructe de pădure și legume, ciuperci, până la fierberea înăbușită. Dar nu existau rețete pentru suc. Așa că am apelat la internet pentru ajutor. Există o mulțime de rețete interesante acolo. Toate rețetele recomandă fierberea prunelor mai întâi, apoi pasarea lor.
Am făcut-o în felul meu. Am spălat prunele, le-am scos sâmburii și le-am pasat într-un blender.
L-am încălzit puțin pe aragaz și l-am trecut printr-o sită.
Nu aveam pulpă de prună, așa că am pierdut timpul. Avem un blender bun și puternic care zdrobește complet coaja.
Apoi, am măsurat volumul ca să știu de cât zahăr am nevoie.
Am gustat piureul. Era dulce-acrișor, așa că am adăugat o jumătate de cană de zahăr la cei 3 litri, apoi l-am diluat cu o cană de apă - piureul era prea gros. Am adus amestecul la fierbere și l-am fiert la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute, îndepărtând spuma. Am adăugat mai mult zahăr după gust; voiam ca sucul să fie dulce. Am adăugat mai multă apă. După ce am atins gustul și consistența dorite, am adus sucul la fierbere. L-am turnat în sticle sterile de un litru, le-am închis și le-am învelit într-o pătură caldă.
Iată rezultatul - 3 litri de suc delicios de prune cu pulpă.
Prune galbene congelate
Următorul pas este congelarea prunelor fără sâmburi. Aceasta este cea mai ușoară modalitate de a le păstra pentru iarnă. Am spălat prunele, le-am scos sâmburii și le-am pus în pungi mici. Desigur, ar fi fost mai bine să le congelez în recipiente mici, dar am rămas fără ele și mi-a fost prea lene să merg la magazin. Am ajuns să am șase pungi mici.
Voi coace o plăcintă cu prune iarna.
Acestea sunt spațiile libere pe care le-am făcut din prune galbene.
Îmi lasă gura apă
Îmi place când e puțin acru. Ești atât de deștept!
Mereu am o mare de prune. Mulțumesc pentru opțiunile interesante. Anul acesta, am făcut suc de prune pe lângă dulceață folosind rețeta ta. A ieșit delicios, felicitări!