Am avut o recoltă uriașă de mere anul acesta. Crengile erau atât de grele încât se îndoiau până la pământ, încât a trebuit să le sprijinim ca să nu se rupă.
Până la sfârșitul lunii august, merele începuseră să cadă, ceea ce însemna că erau coapte și era timpul pentru recoltare. În fiecare zi, erau tot mai multe mere întinse pe iarba de sub copaci.
Am cules mere, le-am dat mai departe și le-am mâncat singuri. Apoi ne-am hotărât că era timpul să procesăm o parte din recoltă - vom face dulceață. compot, măr dulceață pentru plăcinte, oțet de mere.
Zilele trecute am cules o găleată cu mere și am început să le pregătesc.
Mai întâi, m-am hotărât să fac dulceață. Am spălat merele bine și le-am tăiat felii.
L-am cântărit ca să știu de cât zahăr am nevoie.
Am turnat zahăr în proporție de 1:1 într-o cratiță mare și am adăugat jumătate de pahar de apă pentru a face sirop.
Când s-a dizolvat zahărul, am adăugat feliile de mere, am amestecat bine și am gătit aproximativ 5 minute la foc mic.
Apoi am stins aragazul și am lăsat dulceața să se răcească și să stea, astfel încât feliile să fie înmuiate în sirop.
Am adăugat doar puțin acid citric pentru că merele noastre sunt dulci, iar dulceața a avut și ea un gust dulce. Acidul citric i-a dat o aromă dulce-acrișoară. Acidul citric previne, de asemenea, gătirea excesivă a feliilor de mere, păstrând culoarea și aroma merelor.
De asemenea, acționează ca și conservant. Dulceața va rezista mai mult. Depozităm toate conservele în apartament, într-un dulap pe hol.
Am fiert dulceața la foc mic încă puțin, cam 10 minute. Dulceața era gata; siropul se îngroșase și devenise de culoarea mierii. Am făcut trei borcane.
Încă sunt multe mere și am făcut compot de mere întregi.