E timpul pentru pregătirile cu mere, le-am gătit dulceață de miere, gem Am făcut oțet de mere din mere pentru plăcinte, pe care l-am lăsat să stea în dulap.
Am făcut plăcinte cu șarlotă și cu mere și i-am răsfățat pe vecini și familie cu mere zemoase. Și din nou, am adunat o găleată întreagă.
Așa că am decis să fac compot din mere întregi.
N-am făcut niciodată compot de mere pentru iarnă, mai ales cu mere întregi. Cu mult timp în urmă, făceam compoturi cu pere mici întregi și adăugam stafide. Compotul a fost delicios.
Am folosit mere Tolunai pentru compot; sunt mici, frumoase și delicioase. Anul acesta, crengile sunt literalmente acoperite de mere, ceea ce le face mai mici decât de obicei.
Am spălat bine merele și le-am îndepărtat codițele pe unde am putut, dar, din anumite motive, nu se desprindeau.
Am pus amestecul în borcane sterile — două borcane de 2 litri și unul de 3 litri — cam până la jumătate. Am turnat apă clocotită peste borcane, le-am acoperit cu capace și le-am lăsat să stea 20 de minute.
Merele au început să absoarbă apa și apar bule. Merele trebuie să se încălzească.
După 20 de minute, am turnat apa într-o cratiță, după ce am măsurat mai întâi volumul.
Am făcut sirop folosind 1,5 căni de zahăr la 1 litru de apă. Am turnat siropul clocotit în borcanele cu mere, umplându-le până sus - o cantitate cu vârf, ca să spunem așa. Așa se toarnă marinadele și compoturile, pentru a elimina excesul de aer. Mama făcea mereu așa, iar acum fac și eu la fel. Așez borcanele pe o farfurie înainte de a le turna.
Am sigilat borcanele cu capace sterile și le-am așezat cu susul în jos pe un prosop. Dacă capacele nu sunt sigilate ermetic, pe prosop vor apărea pete umede și picături de apă, lucru care se observă imediat. Sunt în regulă cu asta; borcanele sunt sigilate ermetic, iar soțul meu face tot posibilul.
Ei bine, ultimul pas este să te înfășori într-o pătură caldă, astfel încât compotul să se încălzească bine.
Am scos compotul din ascunzătoarea lui caldă a doua zi, cât borcanele erau încă calde. Compotul avea o culoare deschisă, chiar dacă merele erau roz cu o parte galbenă. S-au îngălbenit în compot.
Am crezut că siropul va deveni roz. Sper ca sosul să se infuzeze și merele să-și dea culoarea și aroma. Merele s-au crăpat puțin din cauza apei clocotite, dar compotul arată totuși delicios. Ne vom bucura de el iarna aceasta!
A, ar fi trebuit să adaug niște coacăze roșii sau cireșe, doar puțin, pentru o culoare frumoasă. Fructele de pădure încă atârnă de tufe.