Am avut o recoltă abundentă de agrișe anul acesta. Tufișurile sunt absolut acoperite cu fructe de pădure mari, coapte, translucide și dulci.
O parte din recoltă a fost deja mâncată, mai ales fructele de pădure care cresc în vârf. Dar încă mai sunt o mulțime de fructe de pădure în interiorul tufișului. Agrișele sunt foarte țepoase, cu țepii înfigându-se în degete și nimeni nu vrea să le culeagă. Dar e păcat să lași recolta să se irosească. Copiii mai mici, purtând mănuși, au adunat o găleată mică pentru ei.
Le-am urmat exemplul și am folosit mănuși pentru a aduna fructe de pădure pentru dulceață de pe ramurile spinoase.
M-am hotărât să încerc să fac dulceață de agrișe pentru iarnă. Nu am mai făcut niciodată nimic cu agrișe. Am pus fructele de pădure la frigider seara, după ce m-am întors acasă din grădină. Nu sunt zmeură, sunt ferme și se pot păstra peste noapte.
Dimineața am spălat fructele de pădure sub jet de apă și le-am îndepărtat frunzele.
Am îndepărtat codițele și vârfurile fructelor de pădure. Mi-am folosit degetele, dar puteți folosi și foarfecele.
Am pasat câteva fructe de pădure într-un blender și am adăugat puțin zahăr. După ce zahărul s-a dizolvat, l-am amestecat bine și l-am turnat într-un recipient. Am congelat agrișele pentru nepotul meu.
Am presărat fructele de pădure rămase cu zahăr, în proporție de 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, și le-am amestecat ușor. Le-am lăsat la temperatura camerei o vreme, pentru ca agrișele să-și elibereze sucul. Agrișele erau dense și a durat mult până și-au eliberat sucul.
Am adăugat jumătate de pahar de apă peste fructele de pădure și zahărul a început să se dizolve.
Am pus tigaia cu agrișe pe aragaz. Am adus-o la fierbere, am redus focul și am fiert la foc mic timp de 5 minute.
A adunat spuma.
Am stins aragazul și am lăsat dulceața pe aragaz. Ar trebui să fie încălzită complet, iar fructele de pădure ar trebui să fie înmuiate în sirop. Când dulceața s-a răcit, am pornit din nou aragazul și am adăugat încă o cană de zahăr, deoarece dulceața de agrișe era lichidă și puțin acrișoară. Am fiert-o încă cinci minute și am lăsat-o să se răcească din nou.
Dulceața răcită era aproape gata, dar unele dintre fructe de pădure erau puțin umede, așa că a trebuit să o fierb la foc mic puțin mai mult. După ce dulceața s-a răcit puțin, am turnat-o în borcane curate și sterilizate și le-am închis sigilat cu capace.
Am trei borcane de jumătate de litru.
Și a mai rămas puțin sirop - gros, transparent.
Am adăugat sirop în apă cu lămâie și am obținut o băutură delicioasă de fructe.
Și în câteva zile voi mai culege niște agrișe și alte fructe de pădure și voi face niște compot pentru iarnă.