Anul acesta a trebuit să mă ocup pentru prima dată de conservarea alimentelor. Locuiam într-un apartament, dar anul trecut ne-am cumpărat propria casă. Și apoi a început totul - grădinăritul, legumele, toate chestiile alea. Și cum aș putea să mă descurc fără conservare? Pivnița e goală, dar vreau să umplu rafturile cu borcane viu colorate.
Eu și soțul meu am decis că nu putem trăi fără castraveți iarna aceasta. Fructele începeau să se coacă și s-a pus întrebarea cum să-i murăm pentru a fi crocanți și delicioși. Am început să cer sfaturi prietenilor și să le cer câteva rețete. Cu toate acestea, am decis totuși să fac niște mici ajustări pe propriul risc, adaptând marinada după gustul meu.
Apropo, am observat că mulți oameni care conservă castraveți pun tulpinile în borcan, dar eu am decis să le tai imediat. Imaginează-ți, deschide capacul și bam, un castravete delicios este gata de mâncat imediat. Nu este doar plăcut din punct de vedere estetic, ci este și convenabil. Îl poți servi imediat.
Așadar, îmi place să păstrez castraveții mici în borcane de un litru - nu numai că ies crocanți, dar sunt și garantați că nu se strică. Pur și simplu nu vor avea timp, pentru că o asemenea deliciozitate dispare imediat.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți;
- umbrelă de mărar – 1 buc.;
- frunze de hrean – 1 buc.;
- frunze de coacăze sau cireșe – 2-3 buc.;
- un cățel de usturoi.
Pentru 1 litru de marinadă:
- sare – 2 linguri cu vârf;
- zahăr – 2 linguri fără aluat;
- oțet – 80 ml.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Nu este nevoie să sterilizați borcanele, deoarece veți fierbe castraveții de trei ori. Capacele, însă, ar trebui să fie înmuiate în apă clocotită timp de 3-5 minute.
- Pregătiți legumele, spălați-le bine, tăiați capetele sau le puteți lăsa așa cum sunt.
- Aduceți apa la fierbere pe aragaz. Între timp, puneți pe fundul borcanului o frunză de hrean, o crenguță de mărar și frunze de cireș sau coacăze. Adăugați un cățel de usturoi, tăiat în mai multe bucăți.
- Așezați castraveții astfel încât borcanul să fie umplut până sus, deoarece atunci când turnați apă clocotită peste ei, se vor așeza.
- După ce borcanul este umplut cu castraveți, turnați apă clocotită peste ei și acoperiți cu un capac. Lăsați-i să stea 10 minute. Apoi scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită peste ei pentru aceeași perioadă de timp.
- În timp ce castraveții sunt încă acoperiți, începeți să pregătiți marinada. Adăugați sarea și zahărul la 1 litru de apă clocotită până se dizolvă complet. După ce fierbe, adăugați oțetul și aduceți la fierbere.
- Scurgeți castravetele și turnați marinada preparată peste el. Rulați-l.
Îmi place foarte mult să adaug o felie de ardei iute și semințe de muștar — face murăturile și mai delicioase, cu o aromă dulce-picantă. Încearcă, nu vei regreta!