Iulie e în toi. Totul se coc — căpșunile își termină recolta, cireșele, meloanele, coacăzele roșii și albe sunt coapte, coacăzele negre sunt aproape coapte, agrișele se coc, florile de cireș se înroșesc, zmeura se coace. Nici nu știi ce să culegi mai întâi. După muncă, ne-am dus la dacha, iar în timp ce eu pliveam straturile de usturoi și ceapă, soțul meu culegea cireșe.
Primăvara, cireșul a înflorit abundent și au apărut multe ovare.
Dar au fost înghețuri la începutul lunii iunie, iar unele dintre fructe de pădure au înghețat și au căzut. Dar totuși mai e recoltă și e suficientă pentru noi să facem dulceață și să o mâncăm, iar copiii le pot culege, iar păsările mici se pot bucura și ele.
În această dimineață, am scos găleata cu cireșe din frigider și am început să le procesez. M-am hotărât să fac câteva borcane de dulceață.
Rețetă de dulceață de cireșe din pâslă
Am cântărit fructele de pădure, trebuie să știu de cât zahăr am nevoie.
Le-am spălat sub jet de apă caldă, le-am sortat și le-am îndepărtat pețiolele scurte și frunzele.
L-am presărat cu zahăr (un strat de fructe de pădure, un strat de zahăr): 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure și l-am lăsat puțin.
Cireșele și-au eliberat sucul — trebuie amestecate cu grijă. Am pus tigaia pe aragaz; când dulceața a dat în clocot, am redus focul, am îndepărtat spuma și am fiert-o la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Apoi am stins aragazul.
Dulceața ar trebui să se răcească, apoi trebuie fiertă la foc mic încă cinci minute.
Dulceața a ieșit groasă și siropoasă, cu fructe de pădure întregi, parfumată, frumoasă și delicioasă. Am făcut trei borcane de jumătate de litru.
Dacă fructele de pădure sunt prea coapte și pentru a le împiedica să se destrame, puteți adăuga puțin acid citric în timpul fierberii. Eu nu am adăugat deloc; cireșele noastre sunt dense, cărnoase și foarte dulci - este soiul din care fac cel mai mult dulceață.
La dacha cresc mai multe tufe de cireșe, iar fructele de pădure au o varietate de arome. O tufă produce fructe de pădure suculente, dulci și cu coajă subțire - dulceața făcută din aceste fructe de pădure tinde să se gătească prea mult, necesitând adăugarea de suc de lămâie. O altă tufă produce cireșe mari, dulci-acrișoare și se coace mai târziu decât celelalte.
Nu-mi plac cireșele în pâslă, dar am încercat să fac dulceață după rețeta ta. A ieșit destul de bine, mulțumesc pentru delicatesa delicioasă!