Am avut un prun galben care creștea la dacha noastră timp de mulți ani.
Copacul era bătrân, avea trunchiul crăpat, iar frunzele din vârful ramurilor se ondulează constant - prunul era afectat de dăunători. Bineînțeles, am încercat să salvăm copacul - l-am stropit împotriva dăunătorilor, am văruit trunchiul, dar nimic nu a ajutat cu adevărat. Într-o zi, prunul nostru a murit în cele din urmă și l-am smuls din rădăcini, dar a ieșit un mic vlăstar din el și un copac tânăr crește bine.
Prunele erau galben strălucitor și foarte dulci, iar din prunele chihlimbari am făcut o dulceață delicioasă, care semăna mai mult cu o dulceață groasă cu un strop de miere. Nu am mai făcut dulceață de prune de atunci.
Dar anul acesta am fost copleșită de nostalgie și mi-am dorit dulceața pe care o făceam mereu când locuiam în Kazahstan - caise (caise uscate), prune din prune uscate, din struguri Kishmish și din mere, care se numeau limonka. Am făcut deja dulceața de caise..
Și în weekend am cumpărat prune negre de la piață și am făcut dulceață. Prunele nu erau prea coapte, erau tari, delicioase și dulci.
Aici, în Kazahstan, am cultivat exact aceste prune, iar dulceața făcută din ele era foarte aromată, ușor acră, groasă, cu o coajă ondulată care părea atât de delicioasă.
Rețetă de dulceață de prune
Mai întâi, am spălat prunele sub jet de apă caldă și le-am scos sâmburii.
Am feliat prunele, le-am pus într-o cratiță largă și adâncă și le-am presărat cu zahăr: 1 kg de fructe de pădure la 1 kg de zahăr, plus puțină apă. Le-am amestecat ușor și le-am pus pe aragaz.
De obicei, presar zahăr peste fructele de pădure și le las să stea puțin ca să-și elibereze sucul. Dar de data aceasta, făceam dulceață seara și am vrut să o fierb și să o las să fiarbă la foc mic peste noapte, ca prunele să se poată îmbiba în sirop. Când dulceața a dat în clocot, am îndepărtat spuma și am redus focul. Trebuia să o las să fiarbă la foc mic cinci minute și apoi să sting aragazul, dar am fost distrasă de un telefon de la fratele meu și am uitat complet de dulceață. Dulceața mea de prune a fiert la foc mic timp de 15 minute. În acest timp, s-a întărit, era groasă și avea o culoare frumoasă de prună, cu coji ondulate.
Așa că am decis să-l transfer imediat în borcane și să le sigilez. Am obținut patru borcane — 0,500 ml și 0,620 ml.
În câteva zile voi face dulceață de zmeură și dulceață de cireșe (sunt deja coapte).
Mă uit la dulceața ta și îmi amintește de cea a bunicii mele. Doar ea știa să o facă exact așa. Eu nu fac niciodată nimic cu prune, doar compoturi sau murături ca gustare (cu sare adăugată). Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță o voi face și anul viitor. Mă uit la ea și mi-e gura apă.