Recolta de pepeni îmi șoptește aproape să nu pierd timpul și să fac dulceață pentru iarnă. Mama îi conserva feliat în borcane de trei litri, iar bunica îi mura în cutii de lemn. Eu îi mâncam în copilărie, dar acum nu-mi plac - nu înțeleg gustul acela dulce-acrișor și, direct din cutie, sunt plini de benzină! Cum spune tata, sunt perfecți pentru o cină de iarnă cu alcool, iar cei care nu beau alcool nu vor înțelege. Glumește, desigur.
Am decis să merg mai departe și să încerc să fac dulceață de pepene verde. Nu din pepeni, ci din resturi - cojile. Pentru a face asta, am tăiat coaja verde și am netezit marginea de pe partea cu pulpă. Am tăiat cojile în fâșii de 0,5 cm grosime.
Tăierea aproximativă a cojii de pepene verde pentru gem
Am așezat bucățile într-o cratiță emailată și le-am presărat cu zahăr în proporție de 1:1. La foc mic, am adus dulceața la fierbere și am fiert-o la foc mic încă 20 de minute.
În acest timp, cojile își eliberaseră sucurile, iar consistența lor se schimbase într-un lichid. Batoanele în sine căpătaseră o culoare aurie translucidă. Păreau că plutesc în miere.
A doua zi, am fiert dulceața din nou la foc mic, de data aceasta timp de aproximativ o oră. În cele din urmă, am adăugat acid citric după gust. Cred că ar fi fost mai bine să adaug niște felii de lămâie, dar nu aveam la momentul respectiv.
Am turnat amestecul în borcane mici.
Dulceață de pepene verde
Am învelit dulceața într-o pătură și, odată ce s-au răcit complet, le-am pus la frigider. Un borcan era pe jumătate plin, așa că nu am putut rezista tentației de a încerca dulceața.
Consistența amintește de mierea lichidă și arată atât de frumos și apetisant! Pune-o într-o vază frumoasă și surprinde-ți oaspeții! Este o încântare pentru ochi.
Dar gustul este neobișnuit. Nu pot spune că sunt încântată de el, dar nu regret ingredientele sau timpul petrecut. Copiii au mâncat cu bucurie brânza de vaci cu gem și și-au înmuiat clătitele în el. Le-a plăcut foarte mult! Au spus că trebuie să facă mai multe borcane. Așa că asta vom face - va fi o mică bucățică de vară în timpul iernii.
Voi încerca câteva variante: cu un băț de scorțișoară, cu lămâie și vreau să adaug și nuci. Va fi delicios!