În fiecare an, când dovlecii se coc, pregătesc delicii din această legumă sănătoasă - fructe confiate.
Sunt ușor de preparat și sunt delicioase și aromate. Aceste fructe confiate naturale, făcute în casă, sunt mult mai sănătoase decât cele viu colorate pe care le puteți cumpăra din magazin sau de la piață, care sunt nuanțate cu coloranți - dar nu știi niciodată dacă sunt pe bază de alimente sau chimice.
Rețeta de fructe confiate este foarte simplă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de dovleac, 300 de grame de zahăr, o lămâie și o portocală. Dacă nu aveți o lămâie sau o portocală, acidul citric este potrivit.
Dovleacul trebuie tăiat în felii, curățat de coajă și tăiat în bucăți mici.
Se pune într-o cratiță mare și se presară cu zahăr. Se amestecă, folosind mâinile, având grijă să nu învinețesc dovleacul. Acest proces este necesar pentru a elibera sucul dovleacului, așa că îl pun imediat pe aragaz. Adaug puțină apă.
Unele rețete recomandă lăsarea dovleacului cu zahăr peste noapte pentru a-și elibera sucul. Dar, din experiența mea, bucățile de dovleac lăsate prea mult timp în suc devin moi și se gătesc prea mult după fierbere.
Când dovleacul dă în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de cinci minute.
În acest timp, tăiați lămâia și portocala în felii, împreună cu coaja și îndepărtați semințele.
Adăugați în tigaia cu dovleacul și amestecați ușor. Acidul din citrice va împiedica dovleacul să se gătească prea tare.
Opresc aragazul și las tigaia cu dovleacul pe aragaz până se răcește complet. Continuă să se încălzească o vreme, absorbind siropul.
Apoi, când dovleacul s-a răcit complet, aprind din nou aragazul, îl aduc la fierbere, reduc focul și fierb la foc mic timp de 5 minute. Opresc din nou focul și las tigaia să se răcească. Fructele confiate răcite, înmuiate în sirop, devin translucide și arată delicios.
Acum trebuie să puneți fructele confiate din tigaie într-o sită și să le lăsați puțin, astfel încât tot siropul să se scurgă.
Siropul devine gros, frumos, auriu-miere, aromat și poate fi adăugat în ceai.
Așez bucăți de dovleac confiat, precum și felii de portocală și lămâie, pe o tavă de copt acoperită cu folie alimentară și le dau la cuptor.
Încălzesc fructele confiate la o temperatură de 70 de grade. °Lăsați fructele confiate câteva ore cu ușa ușor întredeschisă. Puteți repeta procesul după câteva ore sau puteți scoate tava de copt din cuptor și continua uscarea la temperatura camerei, întorcând fructele confiate periodic.
Poți usca fructele confiate fără cuptor, chiar în apartamentul tău. Totuși, va dura puțin mai mult în acest fel. Când fructele confiate sunt complet uscate, nu se vor lipi de mâini, feliile vor fi translucide și ferme și le poți presăra cu zahăr pudră sau nu.
Am mai făcut o tranșă de fructe confiate, adăugând niște mere sălbatice și puțină scorțișoară la dovleac și portocale. Acestea au ieșit mai închise la culoare.
Am pus fructele confiate finite într-un borcan de sticlă; acestea pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei în dulap.
Dar nu păstrăm fructele confiate mult timp; se mănâncă foarte repede.
Fructele confiate ies foarte gustoase!
Mulțumesc pentru rețetă.
N-am mai făcut niciodată dovleac confiat. Dar mi-a plăcut ideea; cu siguranță îl voi face anul acesta. Citesc câteva dintre postările tale de ceva vreme și am observat că recomanzi adăugarea de lămâie sau acid citric pentru a împiedica fructele să se gătească prea mult. Nu știam asta și nu am mai văzut așa ceva până acum. Mulțumesc pentru sfat.