Avem întotdeauna o recoltă bună de roșii, sunt o mulțime de roșii, toate diferite ca formă și mărime, iar anul acesta am plantat și unele colorate - galbene, portocalii, dungate.
Ce gătim de obicei cu roșiile pentru iarnă? Marinam roșiile folosind vechile rețete ale mamei noastre, facem garnituri diverse, adăugând castraveți și alte legume, și roșii în suc propriu. Pregătim lecho (un tip de lecho) și vinete cu sos de roșii. Fierbem suc de roșii și facem gargară cu roșii - o numim „Ochi tăiați”.
Motivul pentru care scriu „noi” este pentru că soțul meu mă ajută mereu cu dulceața — curăță usturoiul, toacă roșiile, pune borcanele spălate la cuptor pentru sterilizare și sigilează dulceața. El este principalul meu ajutor.
În fiecare an facem ceva nou, doar două borcane, iar dacă ne place noua preparare, păstrăm rețeta respectivă.
Chiar acum am făcut roșii folosind o rețetă de pe rețelele de socializare - roșii cu struguri și roșii cu prune, având în vedere că întâmplător aveam struguri și prune acasă.
Există nenumărate rețete de acest gen online. Am ales unele care nu necesită sterilizare.
Rețetă: Roșii marinate cu struguri
Roșiile și strugurii trebuie spălate și uscate.
Puneți 5-10 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, 3 cuișoare și 1 linguriță de semințe de muștar pe fundul unui borcan curat. Rețeta de condimente este pentru un borcan de 3 litri.
Apoi adăugați un strat de roșii, un strat de struguri, mai multe roșii și struguri până se umple borcanul.
Turnați apă clocotită peste borcanele cu roșii, acoperiți cu capace și lăsați timp de 10-15 minute.
Scurgeți apa într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați-o înapoi în borcane, răciți și scurgeți din nou, dar de data aceasta trebuie să măsurați mililitrii, deoarece marinada se prepară în proporție de 1 lingură de sare și 1,5 linguri de zahăr la 1 litru de apă.
Turnați marinada clocotită în borcane, adăugând 1,5 linguri de oțet 9% per borcan de 3 litri. Închideți cu capace și înfășurați într-o pătură caldă.
Am făcut două borcane mici, așa că am redus cantitatea de condimente și oțet.
Rețetă: Roșii marinate cu prune
Ingrediente: roșii, prune, usturoi, frunză de dafin, boabe de piper negru, ienibahar.
Marinadă: Pentru 1 litru de apă, adăugați 1 lingură cu vârf de sare și 3 linguri pline de zahăr. Adăugați 1 lingură de oțet 9% în marinada clocotită înainte de a o turna în borcane.
Așezați 1 frunză de dafin, 6 boabe de piper negru, 3 ienibahar, 2-3 căței de usturoi pe fundul unor borcane curate și sterile, umpleți borcanul cu roșii și prune, așezându-le în straturi.
Turnați apă clocotită peste borcane și acoperiți cu capace. Lăsați să stea 10-15 minute. Apoi scurgeți apa într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați-o înapoi în borcane.
Se răcește, se măsoară cantitatea de apă pentru prepararea marinadei, pe baza unui litru. Se adaugă zahăr, sare și oțet în apă.
Turnați marinada clocotită în borcane, închideți capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.
Produsele finite arată frumos și apetisant.
Vom afla ce gust au iarna și, dacă tuturor din casă le plac roșiile cu prune și struguri, cu siguranță vom face roșii folosind aceste rețete.
Așadar, într-o seară ploioasă, am pregătit roșii și lecho.
Uau! N-am încercat niciodată cu struguri! Ce pot să spun, nici nu mi-a trecut prin minte combinația asta. Mulțumesc pentru rețetă — o să fac și eu câteva borcane.