Suc de roșii, aromatic
Și are un gust foarte bun,
Bem un pahar pe zi
Și ne menținem sănătatea.
Ca întotdeauna, spre seară a căzut o ploaie torențială. A fost scurtă, dar a inundat rapid curtea, iar râurile au izbucnit în viteză pe drumuri. Excursia la dacha a fost din nou anulată; nu prea voiam să merg prin noroi.
În seara asta plănuisem să hrănesc tufele de fructe de pădure - coacăze, agrișe, cireșe. Dar nu a fost să fie așa. Așa că am decis să fac suc de roșii. O găleată cu roșii coapte a sosit de la dacha cu o zi înainte.
Soțului meu și mie ne place sucul de roșii; copiii noștri îl beau uneori, dar nepotul nostru apreciază doar băuturile dulci. Obișnuiam să cumpărăm întotdeauna suc în sticle de un litru de la un producător din Krasnodar; este cel mai gustos și verificam întotdeauna data producției și cumpăram suc făcut în timpul sezonului de roșii.
Ne recoltăm propriul suc de trei sezoane. Producem loturi mici, de sticle de trei până la patru litri. Sucul este la fel de delicios ca sucul din Krasnodar.
Prepararea sucului de roșii este foarte simplă. Spălați bine roșiile. Cel mai bine este să folosiți roșii coapte, cărnoase și dulci.
Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtați pecețile ușoare de lângă tulpină, excrescențele aspre de pe coajă și bucățile stricate.
Mărunțiți roșiile folosind un blender, o mașină de tocat carne sau o răzătoare cu dinți grosieri.
Strecurați amestecul printr-o sită.
Unele rețete recomandă fierberea piureului și strecurarea lui. Dar eu îl strecor întotdeauna imediat după mixare. Este mult mai convenabil; piureul rece este mai ușor de mixat decât cel fierbinte și produce mai puține semințe și pulpă reziduale.
Apoi măsurați numărul de litri. Dacă adăugați sare și zahăr, puteți folosi o cană gradată sau un borcan de un litru.
Se toarnă sucul într-o cratiță mare, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu, amestecând constant.
Prepar sucul de roșii în două moduri - prima opțiune este să îndepărtez spuma cu o lingură cu crepitatoare, să adaug o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de zahăr la fiecare litru de suc și să gătesc timp de 10-15 minute după fierbere.
A doua metodă: Nu îndepărtez spuma de pe blat, ci o amestec. Se evaporă treptat pe măsură ce fierbe. După 20-25 de minute, dacă spuma nu mai apare, sucul este gata. Acest suc este mai gros. Nu adaug sare sau zahăr. Prefer sucul natural. Iarna, puteți adăuga sare în pahar după gust.
Nu adaug alte condimente, cum ar fi piper negru, cuișoare, foi de dafin sau oțet; fac doar suc de roșii simplu. Deși, în ultima vreme, am vrut să încerc să fac suc cu condimente. Vreau să-l fac și cu roșii portocalii și galbene.
Sucul clocotit trebuie turnat în borcane calde, curate, sterilizate și imediat închise cu capace, acoperite cu ceva cald - o pătură, o jachetă, un prosop.
Sucul finit are pulpă, este gustos și aromat.
Beneficiile sucului de roșii
Pe lângă numeroase vitamine, minerale și alte substanțe benefice, sucul de roșii conține potasiu, ceea ce înseamnă că protejează sistemul cardiovascular, întărește inima și capilarele, subțiază sângele, scade tensiunea arterială și previne formarea cheagurilor de sânge.
Licopenul previne dezvoltarea cancerului, este deosebit de benefic pentru sănătatea prostatei, bărbații trebuie doar să bea suc de roșii.
Conține serotonină, hormonul fericirii, așa că un pahar de suc îmbunătățește starea de spirit și ameliorează tensiunea nervoasă. De asemenea, întărește sistemul imunitar, ceea ce este important în timpul pandemiei de coronavirus.