Încă un ketchup pe care îl fac în fiecare an. Spre deosebire de Ketchup bulgăresc, Seamănă mai mult cu un sos de roșii. Îl adaug în dressinguri pentru supă, borș, tocănițe de legume și pizza. Este perfect și pentru pui, carne la grătar și shashlik. Această rețetă de ketchup este ușor de preparat și poți găsi întotdeauna ingredientele acasă.
Reţetă:
Ce produse sunt necesare?
— roșii - 2 kg;
- mere - 250 gr.;
- ceapă – 250 gr.;
— sare – 1 lingură rasă;
— zahăr – 75 gr.;
— oțet 9% — 1-2 linguri sau oțet de mere 6% -3 linguri;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
— cuișoare — 3 bucăți.
Prepararea ketchup-ului cu mere și ceapă
Spălați roșiile, tăiați-le felii și tocați-le într-un blender.
Tăiați merele în felii, scoateți semințele și tocați-le și pe ele.
Poți curăța roșiile și merele. Eu nu; am un blender puternic care macină pielițele și semințele foarte fin.
Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o felii și tocați-o.
Turnați totul într-o cratiță mare. Gătiți timp de 30-40 de minute la foc mediu, amestecând ocazional.
Folosind un blender de imersie, pasați din nou amestecul. Adăugați o lingură de sare, 75 de grame de zahăr, 1 linguriță de piper negru, 3 cuișoare și oțet.
Amestecă totul bine și fierbe la foc mic încă 5 minute. Scoate cuișoarele din tigaie; acestea au dat ketchup-ului aroma lor; aruncă-le.
De obicei, înainte de a turna ketchup-ul în borcane, îl gust și adaug sare sau zahăr dacă mi se pare că lipsește ceva.
Turnați ketchup-ul în borcane sterile și sigilați-le cu capace.
Înfășoară-te într-o pătură sau un prosop cald.
Acest ketchup nu are o consistență la fel de groasă, ci mai degrabă amintește de sosul de roșii.
Dar dacă îl gătești mai mult - 1,5-2 ore, se va îngroșa.
Pentru a îngroșa ketchup-ul, recomandă adăugarea de amidon dizolvat în apă rece. Eu nu adaug niciodată amidon.
Ketchup-ul de casă cu mere și ceapă trebuie păstrat la frigider.
Ketchup-ul a ieșit delicios. Mulțumesc pentru rețeta detaliată și sinceră; de acum înainte îl voi face mereu așa!