Nu este întotdeauna posibil să congelez ierburile aromatice, ceea ce fac de obicei. Anul acesta, frigiderul s-a stricat iremediabil. Așa că, în timp ce economisim pentru unul nou, trebuie să uscăm ierburile aromatice. Iată cum ies pătrunjelul și mărarul meu:
Sunt verzi, nu gălbui, pentru că le-am uscat la întuneric. Dar am decis să păstrez și ceapa verde, care este indispensabilă pentru prepararea supei de varză și a borșului verde iarna. Iată cum am făcut:
- Am ieșit în grădină și am ales un strat de flori pentru tăiere. M-am hotărât asupra acestuia (penele de aici sunt încă tinere):
- Am cules o ceapă din grădină, sau mai degrabă, am tăiat-o cu o foarfecă ascuțită. Nu o poți culege, altfel eliberează un suc lipicios nedorit, iar dacă ceapa este încă tânără, rădăcina se poate deteriora.
- L-am spălat bine, apoi l-am scuturat de apă și l-am întins la uscat ușor, după ce l-am șters cu un prosop.
- Acum l-am tăiat.
- Nu am tăiat bucățile în bucăți mici, altfel nu s-ar fi observat în borș. Acestea sunt fragmentele pe care le-am obținut.
- L-am așezat pe un suport de plastic, după ce am așezat în prealabil niște foi de hârtie.
- Rezultatul a fost ceapă uscată pentru borș verde de iarnă.
Îi sfătuiesc pe toți să facă asta iarna, mai ales dacă nu există posibilitatea de a cumpăra ierburi proaspete (sunt aduse în satul nostru abia înainte de Anul Nou), aceasta este cea mai bună opțiune pentru prepararea mâncărurilor calde.
Apropo, când am morcovi în plus, m-am obișnuit și să-i usuc:
