Am făcut conserve atât de mult anul acesta încât am rămas fără borcane. Nu prea e posibil să cumpăr altele noi în satul nostru. În plus, acestea au fost ultimele mele. Din fericire, aveam niște roșii rămase în grădină - roșii prune și câteva roz. Unele dintre ele nu mai erau potrivite pentru conservarea întreagă - se puteau face doar roșii.
Au mai rămas doar șase borcane de 3 litri, dar sunt mult mai multe roșii. Așa că am decis să le conserv în suc de roșii. Înainte le conservam în pastă de roșii, dar am pus deja mult din asta la conservă pentru iarnă. Dar nimeni nu va refuza sucul de roșii iarna.
Mai întâi, am spălat și sortat legumele. Le-am îndepărtat pe cele stricate și le-am tocat.
L-am pus într-un blender-tăietor de legume (acesta este mult mai bun decât un storcător de fructe, deoarece plasa din acesta din urmă se înfundă mult și trebuie scoasă frecvent din aparat):
Măcinat:
Aceasta este masa complet omogenă rezultată:
L-am pus pe aragaz și l-am fiert la foc mic până s-a gătit. Am îndepărtat spuma.
Între timp, am pregătit roșiile întregi – le-am pus împreună cu frunze de hrean, o umbrelă de mărar, usturoi și ardei iute în borcane sterilizate:
Am turnat suc de roșii peste roșii și le-am scurs. După 15 minute, am făcut același lucru din nou. Și a treia oară, l-am turnat și l-am rulat:
Proporții pentru 1 borcan de 3 litri: zahăr și sare, câte 3 linguri fiecare, acid citric - 1 linguriță incompletă (eu l-am pus direct în borcan la ultima umplere).
În felul acesta am economisit conserve, iar iarna pot mânca roșii și bea suc delicios de roșii în același timp!