Mi-au mai rămas niște castraveți mari anul acesta - pur și simplu nu știam ce să fac cu ei! Așa că, după ce m-am gândit puțin, mi-am amintit că acum câțiva ani am pus castraveți la conservă pentru salată. Iarna, i-am deschis și i-am servit! Aceștia sunt castraveții mici care mi-au mai rămas (și iată-i într-o găleată de 5 litri):
Le-am tăiat în rondele și le-am turnat direct într-o cratiță mare:
Între timp, am sterilizat borcanele de un litru (nu vă alarmați din cauza pereților, pot oricând să le folosesc în bucătăria de vară ca să țin casa răcoroasă):
Am curățat usturoiul de coajă și l-am tocat mărunt. Am adăugat sare și zahăr, o frunză de dafin, mazăre cu ienibahar și niște ardei iute tocat mărunt.
În ceea ce privește raportul dintre sare și zahăr, eu fac salate „după ochi”, așa că principiul este acesta: adăugați puțin, gustați după 5 minute pentru a vedea dacă am adăugat prea puțin. Cât despre usturoi, folosiți aproximativ 300 g de căței de usturoi curățați pentru fiecare 3 kg de castraveți, sau un raport de 1:10. Amestecați bine și lăsați să stea cel puțin 3 ore.
Apropo, există o mulțime de rețete online pentru salate similare cu ceapă. Îl recomand cu tărie - produce un gust specific, foarte neplăcut. Cel puțin, familia mea (și prietenii) nu l-au mâncat. A trebuit să aruncăm toate cele șase borcane. Asta a fost acum câțiva ani.
În acest timp, castraveții, sub influența sării și zahărului, vor elibera o cantitate destul de mare de suc. Puneți pe foc:
După ce dă în clocot, se fierbe la foc mic timp de 15 minute, nu mai mult, adăugând puțin oțet sau acid citric. Pentru aceleași 3 kg de castraveți, eu folosesc aproximativ 100 ml (nu folosesc mai mult - va fi prea acru, deoarece castraveții sunt deja feliați și micșorați în volum) și îi împart în borcane. Iată salata pe care o obțineți:
