Anul acesta pepenii verzi au crescut enorm, dar cum nu a fost prea mult soare vara asta, toți au fost cam fadi. Au fost atât de mulți încât a fost suficient cât să hrănească găinile, rațele și așa mai departe. Apoi mi-am amintit că am făcut dulceață de pepene verde acum câțiva ani. Așa că am vrut să împărtășesc o rețetă delicioasă, încercată și adevărată:
- Am tăiat pepenele verde în felii.
- Am răzuit un strat subțire din partea verde.
- Tăiați în cuburi.
- Am tocat și pulpa rămasă (pepenele verde are zahăr doar în miez, pe care l-am mâncat noi).
- Ea a pus-o într-un lighean mare.
- L-am presărat cu zahăr (de obicei o fac „cu ochiul”).
- Amestecat cu grijă.
- L-am lăsat 10-12 ore ca fructele de pădure să-și elibereze sucurile. Apropo, multe rețete recomandă adăugarea de apă, dar mie mi se pare o prostie, pentru că pepenele verde are atât de mult suc încât e deja prea mult.
- L-am pus pe foc și s-a format și mai multă zeamă.
- După ce l-am fiert, l-am fiert timp de 20-25 de minute (10, ceea ce este de obicei indicat pe internet, nu este suficient - nu are timp să încălzească complet întreaga structură a părții albe și dure a cojii).
- După răcire, repet procedura de încă două ori.
- Îl torn în borcane sterile și le întorc cu susul în jos, acoperindu-le cu o pătură caldă.
Pentru a adăuga puțină varietate aromei, am făcut cealaltă jumătate cu aromă de portocală și lămâie. Aroma este cu adevărat unică! Vă voi arăta cum să o faceți corect:
- Fierbeți câteva portocale — aproximativ 10 minute la fierbere. Apropo, această cantitate este suficientă pentru 3-4 kg de pepene verde.
- Lasă-l să se răcească.
- Curățăm de coajă, îndepărtând în același timp și semințele.
- Tăiați în felii aleatorii.
- Aruncă-l într-un tăietor de legume (eu am unul „Lightning”).
- Tăiați o jumătate de lămâie.
- Îl punem și în blender.
- Mărunțiți totul bine.
- Turnați amestecul în pepene în timpul celei de-a doua fierberi.
- De atunci încolo, totul este ca la standard.
Dulceața mea de pepene verde a ieșit în două nuanțe – bucățile mai deschise la culoare sunt coaja, iar cele roșii sunt pulpa. Contrar tuturor afirmațiilor pe care le-am citit pe diverse site-uri (de la persoane care se presupune că fac dulceață din pulpă), pulpa nu se desface deloc, ci rămâne în bucăți solide, caramelizate.
Așa arată frumos când bucățile sunt fără suc. Apropo, pot fi uscate și folosite ca fructe confiate cu aromă de pepene verde, lămâie și portocală. Poftă bună! De altfel, pepenii verzi galbeni sunt și o dulceață excelentă.
