Fructe de pădure neobișnuite - drupe

Acum câțiva ani, în timp ce mă plimbam prin pădure, am dat peste această frumoasă boabă. Sincer, nu am putut să-mi dau seama ce era, deoarece frunzele arătau exact ca zmeura, dar boabele erau complet diferite. Apoi am găsit informații despre tufă și am decis să transplantez câteva în dacha mea. Murul mur a prins rădăcini ușor, a supraviețuit bine iernii și, până la sfârșitul lunii iulie următoare, am avut o recoltă frumoasă.

Cum arată o mură murată?

Planta aparține genului Rubus, sau familiei zmeurei, și este considerată o plantă meliferă. Crește cel mai adesea în climate reci, în principal în păduri de conifere. Prin urmare, la plantare, am adăugat câteva ace de molid în găuri și le-am folosit ca mulci.

De altfel, în Siberia, boabele sunt numite „rodie rece” deoarece elementele roșu aprins se adună într-o singură rozetă. Dar în cazul meu, boabele cresc mai ales individual sau în grupuri de două sau trei. Cred că acest lucru se datorează faptului că tufișurile sunt încă foarte tinere.

Alte caracteristici ale plantei:

• Boabele au 4 segmente. Sunt mici ca dimensiuni, dar sămânța este considerată a fi destul de mare în comparație cu parametrii săi.
• Lungimea lăstarilor ajunge până la un metru și jumătate, în timp ce înălțimea tufișului este de numai 20-30 cm (tulpinile stau pe pământ și prind rădăcini acolo în toamnă).
• Frunzele sunt ca cele ale zmeurei – aspre, trifoliate, cu nervuri rigide și pețioli lungi.
• Florile mici, albe ca zăpada, apar pe la mijlocul lunii mai. Tulpinile florale au formă de umbrelă.
• Fructele sunt inițial roșiatice-portocalii, devenind ulterior roșu aprins. Au un aspect sticlos (arătând frumos și apetisant). Boabele sunt ușor acrișoare, dar foarte suculente. De altfel, cocoșii de munte le adoră, iar frunzele pot fi date de mâncare vacilor.

Unde se aplică?

Din mure mure se pot face siropuri, sosuri, băuturi și chiar oțet. Eu personal am făcut gem și băutură de fructe și am uscat câteva dintre fructe. Singurul dezavantaj este aciditatea lor, așa că a trebuit să folosesc un raport de 2:1 de zahăr la fructe.

Am aflat că poți conserva frunzele și pentru iarnă - pur și simplu uscați-le și apoi faceți decocturi. La ce se folosesc?

• probleme gastrointestinale;
• tumori;
• migrene;
• pentru a ameliora durerea;
• gută;
• probleme articulare;
• împotriva mătreții și pentru întărirea foliculilor de păr;
• sedativ.

Dacă consumați fructe de pădure, acestea sunt recomandate pentru anemie și patologii cardiovasculare.

Există contraindicații?

Se pare că murele murate nu sunt recomandate persoanelor cu hipertensiune arterială, deoarece acestea conțin substanțe care cresc brusc tensiunea arterială. Alte indicații includ și:

• varice și tromboflebită;
• diabet zaharat;
• copilărie;
• sarcina și alăptarea.

Dacă sunteți alergic la fructe de pădure, nu este recomandat să le consumați.

Cum se prepară și se păstrează?

Fructele de pădure pot fi păstrate în conservă, uscate sau congelate. Frunzele și rădăcinile sunt doar uscate. Rețineți că fructele de pădure sunt foarte suculente, așa că cel mai bine este să folosiți un cuptor pentru uscare (eu am setat temperatura la 50-55 de grade Celsius; dacă este mai mare, fructele de pădure se vor coace pur și simplu, în loc să se usuce). Inițial le-am uscat la soare, dar procesul a durat prea mult. De asemenea, a plouat, crescând semnificativ umiditatea și făcând fructele de pădure și mai umede decât înainte.

Când recoltez diferite părți ale tufișului:

• fructe de pădure - după coacerea completă;
• rădăcini - la începutul lunii septembrie;
• frunze - când planta este înflorită.

Ce poți găti – rețete dovedite

Pe lângă dulceață (rețeta este standard, dar pentru 1 kg de fructe am adăugat 2 kg de zahăr), am pregătit și alte feluri de mâncare:

• Sos. Se potrivește perfect atât cu preparate din carne, cât și cu produse de patiserie. Sosul rezultat este picant și dulce. Eu folosesc câteva căni (250 ml) de mure murate, o jumătate de cană de afine roșii și o cană de zahăr granulat. Iată cum fac:
  • Turn toate fructele de pădure într-o cratiță, adaug zahăr și un pahar cu apă;
  • Fierb totul până se îngroașă;
  • În acest proces adaug puțin cuișoare și coriandru;
  • Amestec tot timpul, pentru că pe măsură ce amestecul se îngroașă, se lipește de fund;
  • Sterilizez borcane și capace de sticlă și le rulez în mod clasic.
• Cvas. Îl facem atât din mure proaspete, cât și din mure uscate, congelate. Totuși, în ultimele două cazuri, trebuie mai întâi să le opăriți cu apă clocotită (fructele uscate trebuie înmuiate în apă clocotită timp de câteva ore). Mod de preparare:
  • pentru 550-600 g de fructe de pădure iau 100 g de zahăr și îl amestec într-o cratiță;
  • Îl umplu cu 3 litri de apă caldă;
  • Îl pun pe foc și îl gătesc până se îngroașă puțin;
  • apoi amestecul se răcește la temperatura camerei;
  • Adaug 1 plic de drojdie uscată și încă 100 g de zahăr granulat;
  • Îl acopăr cu un capac și îl las să fermenteze într-un loc cald și întunecat;
  • După aproximativ 3 zile, strecor kvasul și îl las să se răcească.
• Cea mai delicioasă gustare. Îl prepar pentru masa de sărbători. Folosesc fructe de pădure proaspete, congelate sau din conservă (îl conserv ca pe un compot - folosesc doar 50 g de zahăr per borcan de 3 litri). Mod de preparare:
  • Mai întâi, am tăiat 200 g de ananas din conservă;
  • Dau pe răzătoare 2 brânzeturi topite și câțiva căței de usturoi;
  • Amestec totul;
  • Zdrobesc ușor biscuiți sărați (aproximativ 200 g) și îi adaug în amestec;
  • Umplem amestecul cu cremă de unt obișnuită;
  • așezați pe o farfurie plată în formă de con;
  • Îl acopăr cu fructe sâmburoase deasupra.
• Vin. Rezultatul nu este doar delicios, ci și foarte sănătos. Procesul este cu siguranță consumator de timp, dar merită:
  • Iau 1 kg de zahăr și fructe de pădure, macin totul printr-o mașină de tocat carne;
  • Adaug 700 ml de apă foarte caldă;
  • Am pus totul într-o sticlă de 5 litri;
  • Acopăr gâtul cu tifon și îl las să stea 4-5 zile într-un loc întunecat și cald;
  • Amestec bine, adaug încă 200 g de zahăr și las să fermenteze încă o săptămână;
  • apoi îl strecor și pun o mănușă obișnuită de cauciuc pe sticlă;
  • Fac o gaură în ea cu un ac;
  • Mănușa ar trebui umflată, iar când se dezumflă, strecor din nou băutura și o pun într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună și jumătate - acesta va fi un vin tânăr, dar este mai bine să-l lași să se matureze timp de trei luni.

Așa folosesc eu aceste fructe de pădure. Sincer, tuturor le plac. Păcat că sunt puțin neplăcute de mâncat fără zahăr sau miere din cauza acidității. De asemenea, folosesc toate părțile plantei pentru a face remedii medicinale.