Soțului meu și mie ne plac ardeii iuți murați, mai ales când sunt foarte picanți. De aceea îi păstrăm în cantități mari pentru iarnă (și asta fără a lua în considerare adjika picantă și vinetele în stil georgian - puteți găsi aceste rețete pe site-ul nostru, la secțiunea „Lumea Conservelor”, alături de multe altele foarte diverse).
Din păcate, ambele sunt foarte acide, așa că nu folosim prea mult oțet. Așa că am decis să căutăm online să vedem dacă există o modalitate de a conserva fără oțet. Și da! Am găsit-o. Dar bucuria noastră a durat doar două sau trei zile.
Am urmat pas cu pas rețetele de pe internet:
- Am spălat borcanele și le-am sterilizat împreună cu capacele.
- A spălat ardeiul.
- Tulpinile au fost tăiate.
- Au fost tocate (am făcut asta în moduri diferite și chiar întregi, pentru că le-am pus la conservă atât cu oțet, cât și fără (conform proporțiilor mele)).
- Apoi am fiert apa, am turnat-o peste ardei, am scurs-o, am fiert-o din nou și am turnat-o din nou peste ei. Rețineți că am făcut asta de două ori fără saramură (pentru orice eventualitate), dar rețetele cer o singură saramură.
- Apoi, am pregătit o saramură standard cu sare și zahăr, am turnat-o în borcane și le-am sigilat.
- L-au așezat cu susul în jos sub „haina de blană”.
Am etichetat borcanele cu ardei în mod specific fără oțet. Pentru a face asta, am avut nevoie de foarfece, bandă adezivă, un pix și fâșii de hârtie tăiate. Am scris „Fără oțet” pe fiecare fâșie.
După aceea, am derulat banda și am așezat fâșii de hârtie pe ea la o anumită distanță una de cealaltă. Apoi le-am tăiat. Și le-am lipit pe borcane sau capace. Așa au ieșit.
Rezultat: după 2-4 zile (cumva borcanele s-au umflat unul după altul) am observat asta:
A trebuit să deschid toate borcanele și să repet întreaga procedură pas cu pas, dar de data aceasta cu oțet.
