Există vareniki leneși, sarmale și așa mai departe, dar anul trecut am decis să fac niște conserve leneșe pentru iarnă. Vinetele georgiene sunt tăiate în mod tradițional pe lungime sau în cercuri, prăjite și abia apoi amestecate cu amestecul de adjika. Dar acest proces consumă extrem de mult timp și muncă. În plus, uleiul vegetal se înnegrește rapid, așa că tigaia trebuie spălată frecvent, iar legumele prăjite din nou. Și această metodă folosește mult ulei.
Am decis să tai vinetele cubulețe. Acest lucru a redus timpul de gătire, a redus consumul de ulei și mi-a ușurat munca. Rezultatul: preparatul a fost la fel de aromat, dar vinetele au fost mai suculente.
Așadar, anul acesta am avut o recoltă bună de vinete rotunde din soiul Burzhuy.
Aceștia sunt „monștrii” care au crescut:
Și iată cum arată această varietate în secțiune transversală:
Apropo, Burzhuy nu are gust amar, așa că nu am făcut nicio înmuiere sau alte proceduri. L-am tăiat în cuburi:
Am prăjit vinetele. Am făcut asta atât într-un ceaun, cât și într-o tigaie:
Trebuie să-l prăjiți până devine auriu, astfel:
Am preparat separat un amestec de adjika din ardei gras și iute, usturoi și roșii:
Am turnat adjika într-un ceaun și am fiert-o timp de 15 minute:
Am adăugat vinetele prăjite și am amestecat bine:
Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute:
Am pus amestecul în borcane sterilizate și le-am sigilat. Pentru a evita procesul de sterilizare, am înfășurat borcanele cu susul în jos într-o pătură veche, dar călduroasă. Iată cât de frumos și delicios a ieșit:
Delicios 😋👍