A plouat toată ziua de luni, este umed și răcoare afară.
Am decis să amânăm excursia la dacha după muncă și să începem pregătirile pentru iarnă. Duminică, am cules o găleată cu ardei și roșii și am tăiat conopida rămasă. Dacă o lăsăm în grădină, va înflori. O vom congela și o vom mânca iarna.
Ne-am hotărât să facem lecho și câteva borcane de roșii murate. Facem lecho în fiecare an. Anul trecut am avut o recoltă abundentă de ardei atât în seră, cât și afară, așa că am făcut o grămadă de borcane de lecho, din care au mai rămas nouă. Ar fi fost suficient, dar ce vom face cu ardeii?
Fac lecho după o rețetă veche. Am un caiet cu primele mele rețete de dulceață de iarnă, pe care le-am făcut singură, fără mama, pentru familia mea.
E deja toată zdrențuită, bineînțeles că am copiat toate rețetele într-un alt caiet, dar pe asta nu o arunc, îmi e dragă, ca o amintire.
Această rețetă de lecho este un succes pentru întreaga familie; este delicioasă cu un dressing dulce-acrișor. Rețeta este foarte simplă: nu este necesară sterilizarea borcanelor de ardei; pur și simplu turnați amestecul în borcane curate, sigilați-le și înfășurați-le într-o pătură.
Încerc să nu fac rețete care necesită sterilizare; nu-mi place să mă joc cu oalele și tigăile; e mult mai ușor să torn marinadă clocotită peste ingrediente și să le rulez.
Ce ingrediente sunt necesare pentru a prepara lecho: roșii, ardei gras, o grămadă de ierburi proaspete, câțiva căței de usturoi, zahăr, sare, ulei vegetal și oțet.
Mai întâi, trebuie să măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne, un blender sau să le dați pe o răzătoare grosieră - aveți nevoie de 6 pahare de suc.
Poți strecura sucul printr-o sită, dar eu nu-l strecor niciodată; îmi place când sunt semințe de roșii în amestec.
Turnați sucul într-o cratiță mare și puneți-l pe aragaz. Fierbeți timp de 15 minute, apoi adăugați 1 cană de ulei vegetal, 1 cană de zahăr, 2 linguri de sare și piper feliat.
Nu am cântărit ardeii; am o găleată de 10 litri cu ardei. Vasul se va umple până sus, așa că trebuie să îl acoperiți cu un capac.
Fierbeți tot amestecul încă 15-20 de minute, apoi adăugați ierburi tocate - eu am pătrunjel, mărar și o crenguță de busuioc și o lingură de oțet 9%.
Turnați lecho-ul în borcane curate și sterilizate, închideți cu capace și acoperiți cu o pătură sau un prosop cald.
Face 6 borcane.