Ciupercile murate sunt un punct culminant al oricărei mese de sărbători, al unei reuniuni cu prietenii sau chiar al unei cine în familie. Nu le-am mai cumpărat din magazin de mult timp. Motivul este simplu: soiurile cumpărate din magazin sunt prea acre! Nu știu de ce producătorii adaugă atât de mult oțet, dar aceste ciuperci sunt necomestibile; strică aroma salatelor.
Mulți vor spune că conservarea lor nu este chiar atât de rentabilă, dar eu nu sunt de acord. Da, ciupercile nu sunt ieftine la magazin, dar le poți cumpăra en-gros la un preț foarte rezonabil - aproape jumătate din preț.
Dintre multele rețete de ciuperci, m-am hotărât asupra uneia – ciupercile nu sunt acre, iar combinația de sare și zahăr este perfectă! Așa că, mă bucur să împărtășesc rețeta cu voi!
Ingrediente pentru 1 litru de apă:
- zahăr și sare - câte 2 linguri fără lamelă;
- oțet – aproximativ 80-100 g (după gust);
- semințe de muștar – 1 linguriță.
Puteți adăuga și foi de dafin etc., dar noi preferăm aroma naturală a ciupercilor. Trebuie să menționez imediat că sarea din magazinele noastre vine în diferite grade de sărare, așa că asigurați-vă că gustați saramura și adăugați mai multă sau, invers, apă, dacă este necesar.
Principalul criteriu pentru saramură este ca aceasta să fie puțin mai sărată decât după deschiderea borcanului în timpul iernii.
Sarcina este simplă:
- Mai întâi, am cumpărat trei cutii de ciuperci. Asigură-te că nu sunt ofilite.
- Le torn într-un bol mare. Există și o avertizare aici: faceți asta în cantități mici și cu mare atenție - ciupercile sunt delicate și se rup ușor.
- Umplu ciupercile cu apă și le las acolo timp de 40-50 de minute. Acest lucru va permite murdăriei de pe coajă să se absoarbă, iar orice insecte vor ieși afară.
- Transfer cu grijă ciupercile într-un alt recipient, îndepărtând vârfurile tulpinilor și orice părți nepotrivite. Dacă este necesar, le tai pielea.
- L-am pus într-o cratiță.
- Adaug apă și o aduc la fierbere. La început, apa se închid ușor la culoare, apoi din ce în ce mai mult.
- Rezultatul este un lichid maroniu închis ca acesta. Da, fierbeți aproximativ 5 minute, nu mai mult.
- Scurgem această apă și umplem ciupercile cu apă curată nouă.
- Acum fierbeți timp de 10 minute, adăugând sare și zahăr. Când le adăugați, apa va începe să facă bule - acest lucru este normal.
- Turnați semințele de muștar în borcane sterile.
- Eu îl folosesc pe acesta - este parfumat și nu are mirosuri străine.
- Scot ciupercile cu o lingură crestată din plastic moale (este convenabil să o apeși în jos, astfel încât ciupercile să nu cadă, ci doar să cadă în borcan). Umplerea borcanelor.
- Fierb saramura cu oțetul încă 5 minute. O torn repede în recipiente și le închid sigilat.
- Îl întorc și îl izolez – totul este conform standardului.
- Acesta este lichidul transparent care iese.
Șampioane bune și gustoase la un preț rezonabil, cu încredere în gust și calitate!