Am făcut un compot pentru iarnă folosind primele boabe de caprifoi siberian. Arată superb, o culoare vișinie bogată și cred că va avea și un gust uimitor.
În fiecare vară, îmi fac provizii de compot de fructe de pădure și fructe de pădure pentru iarnă. Fac două sau trei borcane din fiecare boabă pe care o cultivăm la dacha noastră - coacăze (negre, albe și roșii), zmeură și căpșuni, râițe, cireșe și prune. Și aceasta este prima dată când fac compot de caprifoi.
Am luat rețeta de pe internet, unde există multe moduri diferite de a face compoturi. M-au interesat în primul rând proporțiile de apă și zahăr: 200 de grame de zahăr la un litru de apă.
Fac compot de mulți ani, încă de când m-am căsătorit, și la început făceam așa cum făceau mama și bunicile mele. Chiar mi-am notat toate trucurile pentru a face diferite compoturi într-un caiet vechi. De exemplu, pentru compoturile din fructe de pădure și cele fără sâmburi, trebuie să folosiți 2 căni de zahăr la 1 litru de apă. Iar dacă faceți compoturi din fructe întregi - mere, pere, prune, piersici sau caise - atunci opăriți fructele în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de a le pune în borcane.
Acum fac compoturi în felul meu și nu sterilizez borcanele la abur într-un ibric.
Pentru compotul de caprifoi, am luat următoarele ingrediente: fructe de pădure, apă, zahăr.
Honeysuckle nu a cântărit cât a strâns din acea cantitate și nu a pregătit-o.
Am sortat fructele de pădure, le-am îndepărtat pe cele învinețite, le-am îndepărtat frunzele și le-am spălat bine.
Am spălat și sterilizat sticle de 4 litri la cuptor la 150 de grade timp de 15 minute.
Când fructele de pădure s-au uscat și sticlele s-au încălzit, am umplut o treime din sticlă cu fructe de pădure.
Era suficientă caprifoi pentru trei sticle și am făcut suficient sirop pentru patru litri. A trebuit să culeg din nou caprifoi în seara aceea la dacha.
Am preparat siropul astfel: 200 de grame la 1 litru de apă (am turnat 4 căni fațetate de zahăr într-o cratiță largă, am umplut-o cu 4 litri de apă, am adus siropul la fierbere și l-am fiert timp de cinci minute).
Nu cântăresc zahărul pentru compoturi, ci îl măsor cu un pahar vechi fațetat cu margine - 1 pahar cu un volum de 250 ml, umplut până la margine, dar fără glisieră, conține 200 de grame de zahăr granulat.
Mi-a fost întipărit în minte că ai nevoie de 2 căni de zahăr pentru compotul de fructe de pădure acrișoare, iar caprifoiul este o boabă ușor acră, așa că am adăugat încă 400 de grame de zahăr în sirop. Așadar, siropul meu este făcut cu 4 litri de apă și 6 căni de zahăr (1:1,50). Chiar dacă este prea dulce, îl poți dilua cu apă.
Am turnat cu grijă sirop clocotit în sticlele cu fructe de pădure, le-am închis cu capace sterile, am răsucit sticlele ca să nu curgă, am înfășurat compotul într-o jachetă călduroasă și l-am lăsat deoparte să se răcească.
Acesta este compotul de caprifoi pe care l-am făcut.
Și acum e timpul pentru preparatele cu căpșuni, deja se coc!
