Ketchup-ul bulgăresc de casă este cel mai delicios și preferat ketchup-ul nostru.

Ketchup-ul este ușor de făcut acasă, mai ales când ai o recoltă mare de roșii coapte și cărnoase.

Am făcut deja tot felul de conserve de roșii pentru iarnă și ne-am hotărât să facem și niște ketchup. Fac ketchup de câțiva ani. Are gust de ketchup bulgăresc autentic, în sticluțe mici de sticlă, care se vindea în magazine în perioada sovietică.

Am făcut ketchup de roșii pentru prima dată, folosind diferite rețete și punând mai multe borcane. Am găsit rețetele online. Această rețetă a ieșit cea mai delicioasă. Acum fac acest ketchup în fiecare an.

Reţetă

Pentru a prepara ketchup bulgăresc aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• zahăr - 50-70 grame;
• sare - o jumătate de lingură;
• oțet 9% - 2 linguri.

Veți avea nevoie și de condimente:

• boabe de piper negru - 15-20 buc.;
• mazăre cu ienibahar - 4-5 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• coriandru - 10 buc.

O altă mică legătură de verdețuri - busuioc, pătrunjel.

Prepararea ketchup-ului

Tăiați roșiile coapte în felii.

Puneți într-o cratiță mare. Gătiți timp de 10 minute după ce fierbe, apoi reduceți focul.

Măcinați cu un blender de imersie.

Adăugați sare și zahăr. Fierbeți ketchup-ul la foc mic timp de 1,5-2 ore, amestecând constant. Apoi adăugați condimentele. Le puteți înfășura într-o cârpă curată, le puteți lega cu sfoară și le puteți pune în tigaie. După ce condimentele își eliberează aroma, îndepărtați cârpa și aruncați-o.

Pur și simplu macin toate condimentele și le adaug în tigaie.

Verdeața trebuie tocată mărunt și adăugată în ketchup, amestecând bine amestecul.

Turnați 2 linguri de oțet.

Se fierbe încă 10 minute și se toarnă în borcane curate și sterile.

Acoperiți cu capace și înfășurați într-un prosop de terry.

Ketchup-ul este gros, aromat și delicios. Se consumă în principal ca și condiment pentru carne și garnituri. Ketchup-ul trebuie păstrat într-un loc răcoros. Îl păstrăm la frigider.