Cum se face muștar și pudră din semințe?

Muștar Sarepta nu numai că posedă proprietăți benefice, dar are și o gamă largă de utilizări. Astăzi vă voi spune cum să faceți pudră de muștar din propriile semințe recoltate și apoi muștar pentru masa voastră. Trebuie doar să urmați regulile de recoltare și depozitare a plantelor!

Regulile pe care le urmez când gătesc

Semințele de muștar se păstrează mulți ani, dar încerc să nu adun prea mult. Prefer să folosesc un produs care are cel puțin un an vechime. Când îl prepar, țin cont de următoarele:

• Nu fac multă pudră de muștar, pentru că, chiar dacă o păstrezi într-un recipient etanș, unele dintre proprietățile sale tot se evaporă. Așa că, chiar înainte de a face sos de muștar, prepar pudra chiar în prealabil.
• Dacă a mai rămas pudră în exces, recomand să o folosiți pentru băi de picioare și alte tipuri de băi, sau pentru măști de păr (nu măști faciale).
• Boabele trebuie să fie întregi, fără semne de mucegai etc.
• După măcinarea boabelor, le cern întotdeauna printr-o sită fină pentru a mă asigura că nu rămân particule mari.

Metodă de preparare a pudrei de muștar

Poți folosi diferite unelte pentru măcinare, cum ar fi un mojar cu pistil sau o râșniță de cafea. Eu le prefer pe amândouă, deoarece o râșniță de cafea nu poate măcina boabele atât de fin (cel puțin modelul meu poate). De îndată ce golesc boabele din râșniță, le zdrobesc imediat într-un mojar. Rezultatul este foarte fin.

Dacă trebuie să depozitați pulberea, puneți-o într-un borcan de sticlă sterilizat, acoperiți-l cu o cârpă subțire sau hârtie, apoi înșurubați capacul metalic.

Cea mai bună muștar de casă

Ne place muștarul tare, așa că exact asta facem noi. Veți avea nevoie de:

• pudră de muștar – 7 linguri;
• apă la 50 de grade – 300 ml;
• sare – 1 lingură;
• zahăr – 2 linguri;
• ulei vegetal rafinat și suc de lămâie - câte 1 lingură fiecare

Cum se gătește:

1. Turnați pudra uscată de muștar într-un bol.
2. Adăugați treptat apă fierbinte și amestecați rapid în același timp pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Adăugați sarea și zahărul și amestecați.
4. Adăugați suc de lămâie și ulei vegetal.
5. Amestecați din nou bine.
6. Se toarnă într-un borcan, se acoperă cu un capac și se pune la frigider.

Muștarul fierbinte va fi gata în 12 ore.

Muștar Dijon de casă: Rețeta mea

Aceasta este o delicatesă foarte gustoasă de muștar, care constă din mai multe ingrediente:

• pudră de muștar – 100 g;
• vin sec – 250 ml;
• ceapă – 1 buc.;
• ulei vegetal – 60-70 ml;
• miere – 60 ml;
• usturoi – 3-4 căței;
• pastă de tomate – 20 ml;
• Sos Tabasco – 30 ml sare – 10 g.

Cum gătesc eu:

• Am tăiat ceapa în semiinele și am pus-o într-o cratiță.
• Turn vin și îl las să stea peste noapte.
• Apoi îl pun pe aragaz și îl gătesc la foc mic timp de 5 minute după ce dă în clocot.
• Cât e fierbinte, îl strecor, adaug pudră de muștar și sare.
• Lasă-l să se răcească și adaugă restul ingredientelor. Pune din nou pe foc pentru câteva minute, dar nu lasă să fiarbă, deoarece mierii nu-i place asta (îi va strica proprietățile).
• Îl transfer într-un borcan și îl pun la frigider când s-a răcit.

Îl poți mânca în două-trei ore.

Muștar de boabe

Îmi place textura crocantă a semințelor de muștar, așa că întotdeauna prepar sosul folosind această rețetă. Ce trebuie să pregătești:

• oțet (de preferință de mere) – 100 ml;
• Semințe de muștar Sarepta – 100 g;
• bere ușoară (doar de înaltă calitate dintr-o sticlă de sticlă) – 50 ml;
• zahăr – 1-2 linguri;
• miere – 1 linguriță.

Cum se gătește:

1. Mai întâi turnați oțet în boabe, apoi bere.
2. Amestecați și acoperiți cu folie alimentară.
3. Așezați într-un loc cald timp de 10 ore.
4. Când boabele se umflă, adăugați zahăr și miere.

Dar poți face un sos din această muștar integrală. Pentru a face asta, mixează ingredientele într-un blender la ultimul pas. Al meu iese foarte gros, dar îl poți subția adăugând puțin sos de soia sau apă fiartă.