Icrele de vinete sunt delicatesa noastră preferată pentru că sunt delicioase și foarte fragede. Și sunt ușor de preparat. Eu folosesc vinete, roșii, ardei gras, ceapă, morcovi și usturoi. Acestea sunt legumele pe care le-am mâncat (toate organice, culese din grădină):
Le-am curățat pe toate, le-am tocat sau le-am dat pe răzătoare și le-am trimis la prăjit separat.
După aceea, l-am tocat într-o mașină de tocat carne, dar nu prea mult.
L-am pus într-un ceaun, l-am fiert, adăugând sare și piper.
Am pasat roșiile și cu un blender, așa că s-a format mai multă spumă decât atunci când le-am tocat la mașina de tocat carne, iar acest lucru nu este foarte bun.
L-am pus la borcan și acum mă bucur de această delicatesă. Nu adaug oțet sau acid, cum face vecinul meu, și niciunul dintre borcane nu se umflă. Uneori adaug ierburi aromatice, ceea ce le conferă o aromă vibrantă, iar când scot legumele din tigaie, le pun întotdeauna într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul - altfel, caviarul va fi prea gras.
Și, în sfârșit, acesta este miezul unui ardei gras pe care l-am găsit – un miracol al naturii.
