Toată lumea este familiarizată cu condimentul numit paprika. Dar ce este și din ce este făcut? Se pare că este o denumire străină pentru un ardei roșu ușor iute.
Numele de „ardei gras” a fost dat ardeiului mai târziu, când cultivatorii bulgari au început să-l cultive activ și au dezvoltat noi soiuri cu fructe mai dulci, cu pereți mai groși. Așadar, putem prepara cu ușurință acest condiment pentru iarnă în timp ce recoltăm ardei.
Când recolta e la început, spăl și sortez fructele. Îndepărtez codițele și semințele.
Pe cele mai mari și mai frumoase le congelez pentru umplutură iarna. Ca să se păstreze bine și compact, le opăresc: torn apă clocotită peste ardei timp de câteva minute. Apoi scurg apa fierbinte și îi umplu imediat cu apă rece.
În felul acesta devin mai moi, și este ușor să așezi ardeii unul în interiorul celuilalt, rezultând preparate de genul acesta.
Le leg într-o pungă și le pun la congelator.
Toc ardeii care sunt strâmbi, deteriorați sau au alte defecte în bucăți mici și îi pun la uscător.
Dacă nu aveți un deshidrator, puteți folosi un cuptor setat la 50-60 de grade Celsius. Acest lucru va duce la ardei uscați.
Acest preparat este excelent pentru a fi adăugat în supe și alte mâncăruri calde pe timp de iarnă. De altfel, ardeii uscați sunt mult mai calorici decât cei proaspeți, iar uscarea păstrează toate vitaminele și mineralele în care ardeii grași sunt atât de bogați. Îi depozitez într-un dulap ferit de lumina directă a soarelui.
Fac boia de ardei din o parte din ardeiul uscat – îl macin fin într-un blender sau o râșniță de cafea și obțin această pudră.
Pentru puțină savoare și amăreală, usuc și adaug o păstaie de ardei iute la boiaua mea de casă.
O altă opțiune pentru conservarea ardeilor tocați este congelarea lor. După ce îi tai în bucăți, îi pun într-o pungă sau într-un recipient și îi pun la congelator.
În acest caz, poate fi adăugat în mâncăruri calde (orez, tocănițe etc.). Doar nu-l decongelați în prealabil, altfel veți obține bucăți moi și fără aromă. Cel mai bine este să scoateți ardeiul din congelator chiar înainte de gătire și să-l adăugați rapid în fel de mâncare. Acest lucru va păstra aroma și textura.
De asemenea, congelez întotdeauna ardeii în diferite forme. Dar îmi plac în mod special tăiați în fâșii subțiri - arată minunat în borș și sosuri. Și mulțumesc special pentru boiaua ta de casă! Am încercat-o și pot spune că a ieșit mult mai gustoasă decât condimentele cumpărate din magazin. Mulțumesc încă o dată!