Noi nu cultivăm pepeni, dar prietenii ne-au oferit atât de mulți încât nici nu i-am putut mânca pe toți. Dar nu e mare lucru, pentru că știu cum să folosesc acest pepene pentru un efect bun. Aceste conserve sunt foarte utile iarna.
Am avut pepeni atât verzui, cât și foarte copți. Îl folosesc pe primul pentru conservarea compotului și pentru a face un desert numit „Ca ananasul” - are un gust aproape identic cu cel al ananasului din conservă cumpărat din magazin. Îl folosesc pe cel de-al doilea pentru a face gem gros sau dulceață.
Mai întâi, am curățat de coajă și am scos semințele pepenelui:
Apoi îl tai în bucăți, dar pentru dulceață aleg și părțile moi – le tai și le toc:
Am tăiat părțile mai dense ale pepenului în cuburi pentru compot și desert:
Acum vă voi spune cum se face compot și desert „Ca un ananas”:
Pun bucățile tăiate cubulețe în borcane. Pentru desert, le împachetez cât mai strâns posibil, iar pentru compot, le umplu puțin mai mult de jumătate.
Nu era suficient pepene pentru un borcan, așa că am adăugat niște măr (va avea un gust puțin diferit, dar tot destul de bun):
Turn apă clocotită:
Acopăr cu un capac și scurg după 15 minute. Fac asta de două ori. Înainte de turnarea finală, adaug o linguriță rasă de acid citric și zahăr după gust la 1 litru de apă - cam câteva căni. Turn și sigilez.
Acum despre dulceață (încă nu am făcut dulceață).
Pun partea moale și tocată a pepenelui într-un blender/cuietoare de legume. De altfel, mulți oameni online recomandă să se adauge zahărul mai întâi, în timp ce alții insistă să fie fiert și abia apoi mixat. Vă pot spune din experiență personală (am încercat toate opțiunile) că toate acestea nu fac decât să complice procesul. Pentru că nu există nicio diferență de gust. Așa că pun bucățile proaspete, neîndulcite, în blender și mixez.
Îl torn într-un ceaun (nu se arde niciodată, nici măcar la foc mare). Iată cum arată amestecul:
Gătesc timp de 15-20 de minute, las deoparte și las să se răcească. Apoi o pun înapoi pe aragaz și o fierb la foc mic până când lichidul se înnegrește și se îngroașă. Dar acest lucru este, desigur, discutabil; este o chestiune de preferință personală. De exemplu, vecinul meu face o dulceață subțire, dar mie îmi place mai groasă - așa că o pot folosi la copt iarna sau pur și simplu o pot întinde pe o felie de pâine albă. Întotdeauna adaug zahăr după gust și puțin acid citric sau suc de lămâie. Așa iese dulceața mea.
Poftă bună tuturor!