În seara aceea, soțul meu a adus afine — două pungi de plastic. Fructele de pădure de pe fundul pungilor erau învinețite și mi-am dat seama că aveam nevoie urgentă să fac dulceață. Nu am făcut niciodată dulceață din afine, nu le-am congelat niciodată și nici nu-mi pot imagina cum cresc în pădure.
Am încercat boabele în sine și mi-au amintit de aronia, doar că aronia este foarte dulce, în timp ce afinele au un gust diferit. Am mâncat și dulceață făcută din aceste boabe; rudele mele m-au tratat odată cu un borcan de dulceață de afine.
Toată lumea știe că afinele sunt excelente pentru sănătatea ochilor și acuitatea vizuală. Gemul de afine este, de asemenea, benefic. Conține tot felul de acizi, antocianine, vitamine și alte substanțe care nu sunt distruse prin gătit și au un efect benefic asupra organismului nostru. Gemul întărește pereții vaselor mici de sânge, scade nivelul colesterolului, previne coagularea sângelui, stimulează imunitatea și ajută la combaterea răcelilor și a bolilor inflamatorii. Așa că, o să fac gem.
Îmi place să fac dulceață și cred că e mai sănătos să beau o lingură cu ceai decât cu o bomboană. Dulceața conține doar fructe de pădure și zahăr. Bomboanele conțin coloranți, agenți de îngroșare, arome, stabilizatori - pe scurt, tot felul de numere E.
Rețetă de dulceață de afine
- Am turnat fructele de pădure într-un bol, le-am spălat cu grijă sub jet de apă și am îndepărtat orice frunze mici sau fructe de pădure care erau prea învinețite.
- Le-am pus în tranșe mici într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
- Am cântărit fructele de pădure ca să știu de cât zahăr am nevoie.
Am căutat online rata de consum de zahăr pentru dulceața de afine și fiecare procedează diferit: unii adaugă 1200 de grame de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, alții adaugă 700 de grame.
De obicei, adaug zahăr într-un raport de 1:1. Adaug mai mult zahăr doar pentru fructele de pădure acrișoare. Am decis să fac în felul meu.
- Am presărat afinele cu straturi de zahăr într-o cratiță largă, astfel încât să se poată infuza și să elibereze sucul.
În timp ce macera, ne-am dus la dacha să udăm roșiile, ardeii și castraveții din sere.
- După dacha, am continuat să gătesc dulceața, am amestecat cu grijă amestecul și am pus tigaia pe aragaz.
- Când a dat în clocot, am redus focul, am îndepărtat spuma și am fiert dulceața timp de aproximativ cinci minute.
- Am stins aragazul și am lăsat tigaia pe aragaz peste noapte. Fructele de pădure ar trebui încălzite complet și înmuiate în sirop.
Am făcut niște băutură de fructe din spumă - răcoritoare și delicioasă.
- Dimineața, am pornit din nou aragazul. Dulceața nu era chiar groasă; siropul era subțire. Trebuia să mai fiarbă puțin. Am fiert-o la foc mic încă 5-7 minute și apoi am pus-o înapoi pe aragaz. Dulceața s-a așezat, s-a răcit și s-a îngroșat cu fructe de pădure întregi, o culoare vișinie închisă, bogată, frumoasă și delicioasă.
- Dulceața finită trebuie încălzită ușor, adusă la fierbere și apoi turnată în borcane curate. Este mai ușor de turnat când este caldă. După ce dulceața s-a răcit, am sigilat borcanele cu capace.
Nu sigilez niciodată dulceața fierbinte; o las să se răcească. Dacă o sigilez imediat, se va forma condens sub capac din cauza dulceaței fierbinți, ceea ce poate duce la mucegai.
Am primit trei borcane de dulceață parfumată de afine.
Să bem ceai cu dulceață sănătoasă de afine în serile geroase de iarnă.