Aici, în Siberia, caprifoiul se coace.
Anul acesta recolta este bună, toate tufișurile noastre, sunt cinci, au înflorit abundent primăvara, ceea ce a fost destul de răcoros.
Mai mult, înflorirea a durat aproximativ trei săptămâni, unele petale căzând, în timp ce altele abia se deschideau. În ciuda ploii și a frigului, bondarii harnici au ajutat florile delicate, galben deschis, să polenizeze.
Primele fructe de pădure păreau atât de delicioase, iar toți membrii gospodăriei s-au plimbat pe lângă tufișurile de caprifoi, bucurându-se de primele vitamine.
Acum că euforia s-a potolit, fructele de pădure sunt aproape toate coapte și e timpul să le culegem pentru a nu pierde recolta.
Fructele de caprifoi au această particularitate: nu se coc toate deodată, ci treptat, astfel încât fructele albastre coapte, acoperite cu un strat ceros, maro deschis, încă necoapte complet și complet verzi, atârnă de tufiș.
Din acest motiv, culesul fructelor de pădure se întinde pe o perioadă de trei săptămâni. Boabele de caprifoi coapte cad repede, iar păsările pot părăsi tufișurile într-o clipă. Așa că nu vă lăsați garda jos.
Plănuisem să recoltez în weekendul acesta, dar vremea, ca de obicei, mi-a dat peste cap - vânturi puternice și ploi au întrerupt recoltarea. Am reușit să culeg un bol mic de fructe de pădure. Le-am transferat într-un recipient și le-am congelat întregi, fără zahăr. Luni, după muncă, am reușit și eu să culeg un alt bol de fructe de pădure; o să fac niște dulceață. Caprifoiul este din belșug, suficient pentru orice - compot și congelare.
Care sunt beneficiile acestei fructe de pădure?
Primele fructe de pădure de primăvară conțin un număr mare de vitamine și minerale. Se spune că conțin la fel de multă vitamina C ca lămâile și kiwi-urile din alte țări. Dacă vara este răcoroasă, ploioasă și lipsită de soare, fructele de pădure acumulează mai multă vitamina C și devin mai acrișoare. În locurile mai calde și mai însorite, conținutul de zahăr și taninuri al fructelor de pădure crește, iar aroma lor devine puțin mai amară. Chiar și aici, în Siberia, caprifoiul are întotdeauna un gust mai dulce în verile fierbinți.
Caprifoiul este cel mai bogat în magneziu și sodiu dintre fructele de pădure, fiind al doilea după afinele roșii în ceea ce privește potasiul și înaintea măceșelor în ceea ce privește substanțele P-active. Toate vitaminele, mineralele, oligoelementele și alte substanțe sunt esențiale pentru buna funcționare a tuturor sistemelor și organelor. Acestea mențin echilibrul apă-sare, reglează funcția sistemului nervos, promovează funcționarea corectă a inimii, mențin tensiunea arterială, influențează permeabilitatea și elasticitatea vaselor capilare, ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism și combat virușii și microbii.
Așadar, prima noastră boabă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.