Cum se face pâinea de albine? Metode de extragere și utilizare a acesteia

Extragerea pâinii de albine nu este cel mai ușor proces. Proprietarii de stupine trebuie să fie familiarizați cu toate complexitățile diferitelor metode (industriale și casnice), deoarece fiecare are propriile caracteristici și avantaje. Acestea merită învățate înainte de a începe colectarea pâinii de albine.

Polenul de albine: ce este și cum se formează?

Pâinea de albine este un produs natural obținut din granule de polen conservate. Procesul de producție este foarte simplu, constând în doar câțiva pași:

1. Albina zboară în jurul florilor, adună granule de polen pe picioare și le transportă în stup sub formă de bulgări.
2. În continuare, se efectuează procesul de compactare a produsului în faguri și apoi sigilarea acestora cu miere.
3. Odată ce polenul este conservat, acesta nu are acces la oxigen.
4. În condiții de temperatură ridicată și umiditate ridicată, începe germinarea polenului.
5. Fermentația acidului lactic are loc ca urmare a acțiunii enzimelor și a mierii. Acest proces durează 15 zile.

Odată ce pâinea de albine a fost fermentată, devine complet sterilă. Acest lucru permite ca produsul să fie păstrat pentru o perioadă considerabilă de timp, fără a-și pierde calitatea și proprietățile.

Principalele caracteristici ale pâinii de albine:

• Perga conține un număr imens de elemente valoroase, inclusiv vitamine și enzime;
• o celulă conține aproximativ 130–190 mg de produs;
• produsul poate avea un gust amar, acru sau dulce;
• După extracție, pâinea apicolă are forma unei prisme hexagonale.

Metode industriale

Există diverse opțiuni pentru extragerea pâinii de albine din faguri. Metodele industriale de uscare includ vidul, convecția și uscarea naturală. Fiecare metodă are propriile caracteristici și subtilități.

Uscare în vid

Această metodă necesită utilizarea unui echipament specializat. Uscarea în vid permite curățarea rapidă și ușoară a celulelor și extragerea tuturor granulelor.

Procedura se desfășoară conform următoarei scheme:

1. Fagurii de miere se răcesc în prealabil și se taie în bucăți mici.
2. Fagurii de miere sunt plasați într-un compartiment special de uscare etanș, cu o temperatură optimă.
3. Începe evaporarea intensivă a umidității din pâinea de albine.
4. După un anumit timp, pâinea de albine se separă ușor de ceară.

Metoda de vidare este cea mai scumpă și mai laborioasă, dar și foarte rapidă. Prelucrarea unui lot de fagure de miere durează aproximativ 8-10 ore.

Uscarea prin convecție

Uscarea prin convecție are loc chiar în stupi, suprapunându-se unul peste altul. Această metodă nu este utilizată în stupinele mici din cauza costului ridicat. Se deosebește de uscarea în vid prin productivitatea sa ridicată.

Echipamentul special conține o cameră cu rafturi pentru depozitarea fagurilor de miere curățați în prealabil. Ușa camerei este închisă ermetic, iar încălzitoarele și ventilatorul sunt pornite. Aerul cald transportă moleculele de apă, uscând mierea.

Uscare naturală

Aceasta este cea mai simplă metodă de extragere a pâinii de albine. Uscarea naturală este de calitate superioară și mai accesibilă, permițând procesarea unor cantități mari de pâine de albine simultan. Fagurii sunt plasați sub un baldachin la aer curat sau într-o încăpere bine ventilată.

Această metodă produce un produs de calitate superioară. Dezavantajul este că procesul necesită mult timp, dar nu necesită practic nicio intervenție umană.

Cum se extrage pâinea de albine acasă?

Extragerea pâinii de albine este ușoară acasă. Nu este nevoie de echipamente speciale sau scumpe. Există mai multe metode ușor de utilizat pentru uscarea pâinii de albine acasă. Atât apicultorii începători, cât și cei experimentați le folosesc.

Congelare

Procedura este simplă. Pur și simplu urmați acești pași:

1. Puneți celulele la congelator și lăsați-le timp de 2 ore.
2. Apoi rupeți-le în bucăți și puneți-le într-o râșniță tip fagure de miere timp de 20 de secunde, făcând bucățile și mai mici.
3. Apoi, transferați într-o sită și cerneți bine folosind o mașină de curățat semințe.
4. Colectați masa rămasă, deja curățată de ceară.

O altă modalitate:

1. Încălzește un cuțit și taie fagurii. Zdrobește-i în mâini.
2. Umpleți o cratiță cu apă rece și puneți amestecul de fagure în recipient.
3. Treptat, ceara va începe să plutească la suprafață, iar granulele de pâine de albine se vor scufunda la fund.
4. Scurgeți apa. Întindeți boabele separate la uscat timp de 24 de ore.

Temperaturile scăzute duc la pierderea multor substanțe benefice. Prin urmare, congelarea este considerată ineficientă și este rareori utilizată de apicultorii profesioniști.

Înmuiați

Și aceasta este o opțiune ușor de implementat. Procedura este următoarea:

1. Înmuiați fagurii cu pâine de albine și puneți-i în apă la înmuiat.
2. După câteva ore, agitați ușor fagurii - toate celulele ar trebui să cadă.
3. Stoarceți apa și lăsați pâinea de albine până se usucă complet.

Aceasta este cea mai simplă și mai populară opțiune. Cu toate acestea, expunerea la apă duce la pierderea unor nutrienți, care sunt pur și simplu spălați în timpul pompării.

Uscare naturală

Uscarea este utilizată pentru a reduce conținutul de umiditate la 14-15% (conținutul inițial de umiditate este de aproximativ 24%, uneori mai mare). Dacă apăsați pe o granulă și aceasta se întinde, aceasta nu a fost uscată corespunzător. Dacă procesul de uscare este efectuat corect, aceasta ar trebui să crape, dar să nu se destrame.

Fagurii sunt așezați în interior, feriti de lumina directă a soarelui. În medie, procesul de uscare folosind această metodă durează 2-3 luni. Starea fagurilor trebuie verificată periodic. Pentru a accelera procesul de uscare, perforați sau tăiați capacele peletelor în prealabil.

Uscarea electrică este adesea utilizată ca alternativă la uscarea naturală. Utilizarea unui uscător electric reduce semnificativ timpul de uscare. Temperatura este setată la +30…+36˚C. Procesul de uscare durează 8–10 ore. Granulele sunt apoi separate manual din fagure.

De asemenea, puteți afla despre extragerea pâinii de albine din următorul videoclip:

Unde se folosește pâinea de albine?

Acest produs este utilizat activ în industria alimentară. Perga este utilizată pe scară largă în medicina populară, deoarece ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, normalizarea funcției gastrointestinale și creșterea nivelului de hemoglobină.

Simultan:

• rezistența organismului la infecțiile virale și bacteriene este crescută;
• regenerarea țesuturilor este accelerată;
• procesul de îmbătrânire din corpul uman încetinește.

Pâinea apicolă conține multe substanțe benefice. Cu toate acestea, extragerea ei acasă durează mult timp. Unele metode reduc și mai mult calitatea produsului apicol natural. Cu toate acestea, chiar și fără echipamente specializate, este totuși posibil să găsim metoda optimă.

Întrebări frecvente