Un decristalizator de miere este un dispozitiv specializat care transformă mierea cristalizată înapoi în stare lichidă. Acest echipament funcționează conform unui principiu specific și este proiectat într-un mod specific. Poate fi achiziționat gata preparat sau preparat acasă. Echipamentele de decristalizare a mierii sunt disponibile în diferite tipuri.
Ce este decristalizarea mierii?
Decristalizarea mierii este procesul invers cristalizării, adică se lichefiază (se dizolvă). Acest lucru se realizează prin încălzire. Prin urmare, acest dispozitiv este numit și încălzitor de miere.
Procesul implică respectarea mai multor reguli:
- Temperatura. Temperatura adecvată este unul dintre cele mai importante aspecte ale decristalizării. Aceasta trebuie să fie suficientă pentru a lichefia mierea fără a-i compromite proprietățile. Intervalul optim de temperatură este de 28-40 de grade Celsius - această temperatură asigură echilibrul, unde formarea de noi cristale încetează. Mierea cristalizează la 14-15 grade Celsius și se topește la 50 de grade Celsius. Această limită superioară nu trebuie depășită.
- Timp de procesare. Durata decristalizării depinde direct de volumul produsului. Cu cât volumul este mai mare, cu atât va dura mai mult până se lichefiază. Pentru un produs într-un borcan mic, este suficient să îl lăsați lângă un calorifer (sau altă sursă de căldură) sau într-o baie de aburi pentru o perioadă.
- ✓ Folosiți doar materiale de calitate alimentară pentru elementele de încălzire care intră în contact cu mierea.
- ✓ Calibrarea obligatorie a termostatului înainte de prima utilizare pentru un control precis al temperaturii.
Proiectarea și principiul de funcționare al unui decristalizator de miere
Caracteristicile de design ale decristalizatoarelor de miere variază în funcție de tipul lor. În toate cazurile, echipamentul constă dintr-unul sau mai multe elemente de încălzire care sunt imersate în masa de miere sau asigură încălzire externă recipientului.
Principiul de funcționare al decristalizatoarelor de miere este extrem de simplu. Dispozitivul se conectează la o priză electrică și se încălzește (complet sau parțial). Temperatura crescută înmoaie masa de miere, transformând-o treptat în lichidă complet. Dacă se menține temperatura corectă, proprietățile mierii sunt păstrate.
Unele dintre cele mai importante componente ale unui decristalizator sunt senzorul de temperatură și termostatul. Aceste dispozitive permit monitorizarea temperaturii procesului și menținerea acesteia la nivelul corespunzător, ceea ce reprezintă o cerință esențială pentru o decristalizare corectă.
Tipuri de decristalizoare
Decristalizatoarele de miere vin în mai multe variante de design. Fiecare are propriile caracteristici unice, care ar trebui luate în considerare atunci când faceți alegerea.
Decristalizoare prin imersie (spirală)
Acest echipament este alcătuit din tuburi metalice formate în spirală. Tuburile sunt imersate în masa de miere, unde sunt încălzite pentru a asigura decristalizarea.
Dimensiunea decristalizatorului spiralat depinde de diametrul recipientului cu miere
O cerință obligatorie pentru procesul tehnologic atunci când se utilizează o serpentina este ca elementul de încălzire al acesteia să fie complet scufundat în miere și să nu fie expus la aer. Pentru a facilita scufundarea elementului de încălzire al decristalizatorului în mierea cristalizată, se creează mai întâi o adâncitură. Serpentina, coborâtă în adâncitură, este apoi acoperită cu masa de miere îndepărtată pentru a crea adâncitura.
Când o spirală scufundată în miere se încălzește, mierea din jurul elementului său de încălzire se decristalizează mai întâi. Pe măsură ce se încălzește, mierea se înmoaie, făcând ca spirala să se scufunde treptat mai adânc. Finalizarea procesului de decristalizare este indicată de atingerea fundului de către spirală.
O variantă a decristalizatorului spiralat este modelul în formă de con. Seamănă cu un cazan, dar diametrul spiralelor se subțiază spre partea de jos, formând un con. Acest model este utilizat doar în gospodării, deoarece este destinat volumelor mici de miere.
Un tip de decristalizator spiralat pentru miere. Aspectul său seamănă cu cel al unui cazan.
Decristalizoare externe (flexibile)
Acest echipament seamănă cu o pernă electrică de încălzire mare. Constă dintr-o placă sintetică flexibilă care conține elemente de încălzire. Aceste elemente emit radiații infraroșii, care sunt cele care produc căldura.
Un decristalizor extern este utilizat ca înveliș pentru un recipient cu miere. Capacitatea sa maximă depinde direct de dimensiunea decristalizorului. Acesta poate fi proiectat pentru un balon de 40 de litri sau un butoi de 200 de litri. Cu toate acestea, pentru uz casnic, un model potrivit pentru un borcan sau o cutie de trei litri este mai potrivit.
Decristalizoare de tip casetă
Acest echipament este o cutie metalică mare. Elementele de încălzire sunt amplasate pe pereții săi interiori - în esență patru casete termoactive conectate între ele, formând un spațiu închis.
Decristalizatoarele de tip carcasă sunt adesea pliabile, ceea ce simplifică depozitarea lor.
Videoclipul de mai jos explică cum arată și funcționează un decristalizor de tip carcasă:
Cum să alegi un decristalizor?
Atunci când alegeți un decristalizor, este necesar să vă concentrați asupra volumului de miere, precum și asupra caracteristicilor de design:
- Pentru uz casnic, modelele spiralate sunt convenabile - echipamentul este ieftin și ocupă puțin spațiu;
- Dezavantajul decristalizoarelor spiralate și conice este necesitatea curățării, deoarece acestea sunt imersate în masa de miere;
- Dispozitivele flexibile și cele cu carcasă sunt atractive datorită decristalizării fără contact, adică nu necesită imersie în produsul lichefiat;
- Decristalizoarele cu radiații infraroșii sunt atractive datorită încălzirii uniforme și consumului redus de energie (economii de energie electrică).
- × Nu lăsați mierea să se supraîncălzească peste 50 de grade, deoarece acest lucru îi va distruge proprietățile benefice.
- × Evitați utilizarea recipientelor metalice fără căptușeală alimentară pentru depozitarea mierii după decristalizare.
Este imposibil de spus cu certitudine care decristalizator este cel mai bun. Alegerea ar trebui să se bazeze exclusiv pe nevoile individuale. Apicultorii au absolut nevoie de un astfel de echipament: majoritatea soiurilor de miere naturală cristalizează în 1-2 luni, ceea ce complică semnificativ ambalarea. În același timp, decristalizarea îmbunătățește prezentarea - majoritatea consumatorilor preferă un produs mai lichid.
Bricolaj
Un decristalizor este simplu de construit și poate fi realizat independent. Acest lucru permite echipamente personalizate și economii semnificative. Există mai multe opțiuni pentru fabricarea decristalizoarelor.
- Verificați integritatea tuturor elementelor de încălzire înainte de asamblare.
- Asigurați-vă că termostatul și senzorul de temperatură sunt prezente și în bună stare de funcționare.
- Efectuați o încălzire de probă fără miere pentru a verifica dacă încălzirea este uniformă.
Frigider vechi
În interior trebuie instalat un element de încălzire (film cu infraroșu sau lampă) și un termostat cu senzor pentru controlul temperaturii. Acesta va menține temperatura setată în decristalizorul improvizat. Cantitatea de miere procesată este limitată doar de dimensiunea frigiderului utilizat.
Avantajul acestei metode este că frigiderul este deja izolat termic.
Cutie din lemn
Echipamentul dulapului poate fi, de asemenea, fabricat din lemn. Izospan poate fi utilizat pentru izolație termică. Controlul temperaturii este, de asemenea, asigurat de un termostat și un senzor.
Avantajul acestei opțiuni este că rama poate fi realizată în orice configurație și dimensiune. Recipientele pentru miere pot fi încărcate vertical sau orizontal.
Cameră termică
Această opțiune implică dedicarea unei întregi încăperi decristalizării. Înălțimea acesteia ar trebui să fie mică, ceea ce este potrivit pentru producția de miere la scară largă. Interiorul încăperii este căptușit cu foi de spumă. Pentru atingerea și menținerea temperaturii dorite se utilizează încălzitoare electrice și un aerotermă cu ventilator.
Avantajul acestei metode de decristalizare este că poate procesa simultan cantități mari de produs. Cu toate acestea, consumul de energie este, de asemenea, ridicat.
Podea caldă
Suprafețele interioare ale cutiei de spumă trebuie căptușite cu material termoizolant (de obicei isospan), înfășurate cu o podea cu infraroșu (material folie), trebuie instalat un senzor de temperatură și trebuie setați parametrii necesari.
Cum arată acest tip de decristalizor este prezentat în videoclipul de mai jos:
Un decristalizor este un echipament esențial pentru producția de miere. Există mai multe variante, concepute pentru scopuri diferite. Puteți chiar să vă construiți propriul decristalizor.