Mangalica maghiară: caracteristici și particularități ale creșterii porcilor

În prezent, există un număr mare de rase de porci adaptate la diferite condiții climatice. Printre acestea, se remarcă rasa Mangalitsa maghiară. Aspectul său distinctiv și capacitatea de a rezista la temperaturi scăzute o fac cea mai bună rasă pentru țările cu ierni lungi și reci.

Istoria originii rasei

Mangalița maghiară este o rasă cu o vechime înrădăcinată, a cărei dată de origine este estimată în jurul anului 1833. Se știe cu certitudine că, din 1860 încoace, Ungaria a devenit faimoasă pentru noua sa rasă, a cărei trăsătură distinctivă era blana sa remarcabil de călduroasă și creță.

Crearea rasei este atribuită Arhiducelui Iosif. El a încrucișat mistrețul carpatin cu două rase de porci maghiari, Bakonyi și Szalontai, și o rasă sârbească importată, Sumadia. Porcul unic, cu blană creță sau, așa cum este numit și pufos, rezultat a fost deosebit de apreciat pentru capacitatea sa de a produce cantități mari de untură de porc.

Rasa a câștigat rapid popularitate. Numai în Ungaria, populația acestor porci a depășit 30.000. Porcii maghiari Mangalitsa au început să fie crescuți și în Ucraina. Europa Centrală a cumpărat în mod activ carnea grasă. Dar până la mijlocul secolului al XX-lea, untura și carnea de porc au căzut în dizgrație, deoarece erau necesare rase mai cărnoase pentru slănină și șuncă. În Ungaria, populația de Mangalitsa a scăzut la 7.000.

În anii 1990, producătorii de mezeluri, șuncă și lomo, au raportat o lipsă de materii prime de înaltă calitate. Atunci a fost redescoperită rasa uitată de porci pufoși uimitori. Compania spaniolă Jamones Segovia, SA, a început creșterea porcului Mangalica maghiar.

Din anul 2000, rasa Mangalica maghiară este recunoscută drept o comoară națională a Ungariei. Porcii sunt crescuți și promovați activ.

În țările CSI, carnea de Mangalitsa maghiară este cultivată de câteva ferme mici, care generează de obicei profituri uriașe. Carnea și untura lor sunt achiziționate de restaurante de lux.

Descrierea și caracteristicile rasei Mangalica maghiare

Porcii din această rasă sunt de mărime medie (până la 85 de centimetri înălțime), au o constituție densă și un cap mare. Botul este alungit și ușor curbat în sus, botul este rotunjit, iar urechile sunt mari și pot fi erecte sau căzute. Picioarele sunt drepte, scurte și puternice, cu copite negre. Burta este mare, iar spatele poate fi arcuit.

Primul lucru care îți atrage atenția când privești o Mangalița maghiară este, desigur, blana sa. Este groasă și lungă, cu un strat inferior. În timpul năpârlirii de primăvară, acest strat inferior cade, ondulând blana în bucle rigide. Majoritatea Mangalițelor sunt de un alb murdar. Pe lângă porcii de această culoare, există și negri, roșii și de culori mixte. Acest lucru depinde de subspecie.

În zilele noastre, producătorii vând adesea purcei hibrizi, proveniți dintr-o rasă Mangalică și o scroafă de altă rasă. Acești porci vor avea și blană, dar nu și celelalte caracteristici necesare pentru o reproducere reușită. Prin urmare, este important să cunoaștem și celelalte caracteristici externe ale rasei Mangalică maghiare:

• coada este îngroșată la bază;
• ochii și blana din jurul lor, sfârcurile, buzele, botul, anusul și interiorul cozii sunt de culoare închisă, indiferent de subspecie;
• ciucure alb;
• Punctul lui Welman (o urmă întunecată la baza urechilor cu diametrul de cel mult 5 centimetri), o astfel de urmă servește drept confirmare a purității rasei;
• nu mai mult de 10 sfârcuri.

Un mistreț maghiar Mangalitsa poate ajunge la 300 de kilograme în greutate, iar o scroafă poate ajunge la 200 de kilograme. În primul an de viață, animalele tinere pot ajunge la 150-160 de kilograme. Greutatea record a unui adult este de o jumătate de tonă.

Soiuri

Principala diferență dintre rase este culoarea lor. În prezent, există patru variante de culoare ale porcilor Mangalica maghiari și trei subspecii:

Mangalița Albă. Cea mai răspândită subspecie, aceasta reprezintă trei sferturi din populația actuală de mangaliți maghiari din lume. Culoarea lor poate varia de la gri deschis la alb, cu nuanțe bej, galben și roșu, în timp ce pielea lor este gri sau neagră.

„Martin”. Creșterea capului, urechile, botul, maxilarul, spatele, părțile laterale și picioarele exterioare ale „rândunelelor” sunt închise la culoare. Burta, maxilarul inferior, jumătate din părțile laterale și picioarele interioare pot fi albe, gri, galbene sau roșiatice-brune.

Această subspecie este adesea mai mică decât celelalte, cu blană mai scurtă și mai aspră, dar este mai rezistentă.

Mangalița Roșie. Acești porci au o culoare vibrantă; exemplarele de rasă pură nu au pete sau marcaje cafenii. Porcii roșii sunt mai mari decât rudele lor și se îngrașă mai repede. Această subspecie este considerată pe cale de dispariție. Vânzarea de purcei roșii către persoane fizice este interzisă.

Rasa maghiară de porci, Mangalica albă

Rasa maghiară Mangalica „Rândunică”

Rasa de porc Mangalica roșie maghiară

Înainte de declinul populației acestor porci în Ungaria, au existat indivizi care au păstrat colorația tipică mistreților sau o colorare gri-brună.

Avantajele și dezavantajele creșterii Mangalitselor maghiare

Să luăm în considerare principalele avantaje și dezavantaje ale acestei rase:

Cum să alegi purceii și care este prețul lor?

Cheia succesului în creșterea porcilor Mangalitsa maghiari este alegerea purceilor potriviți de rasă pură. Deși purceii hibrizi pot arăta similar, carnea și grăsimea lor vor lipsi caracteristicile valoroase ale porcilor Mangalitsa maghiari. Prin urmare, atunci când achiziționați porci, este esențial să solicitați un pedigree și să citiți recenzii ale fermei furnizoare.

Nu vă bazați pe cumpărător; este mai bine să mergeți și să selectați singuri animalele, deoarece sănătatea purceilor poate fi verificată doar prin inspectarea lor personală. Cel mai bine este să vizitați mai multe ferme; multe caracteristici vor deveni evidente doar prin comparație.

Este deosebit de important să ne amintim că bebelușii dobândiți nu ar trebui să fie rude apropiate, altfel porcii vor degenera.

Un purceluș maghiar autentic de Mangalică costă cel puțin 15.000 de ruble rusești, prețul mediu variind între 15.000 și 20.000 de ruble. Se recomandă achiziționarea mai multor purcei, deoarece lipsa tovărășiei poate face animalul să se plictisească, ceea ce îi poate afecta apetitul și creșterea în greutate.

Când cumpărați un purceluș, acordați atenție cât de activ se hrănește și dacă mucoasele sale sunt curate. Purcelușul trebuie să aibă un piept mare, picioare drepte, trăsăturile caracteristice descrise anterior ale purcelușului maghiar Mangalitsa și o blană dungată similară cu rudele sale sălbatice, dar cu un model de culoare caracteristic subspeciei purcelușului (alb, negru, roșu sau „rândunică”).

Un purceluș sănătos va țipa tare când îl vei ridica.

Evitați să cumpărați purcei prea grași sau prea mari. Creșterea excesivă în greutate la o vârstă fragedă este de obicei rezultatul hrănirii cu lapte zaharat. După aceasta, este dificil să treceți acești purcei la o dietă obișnuită.

O rasă maghiară Mangalitsa încrucișată va fi cel mai probabil acoperită și cu lână, dar carnea sa este mai dură, stratul de grăsime este mai puțin, caracterul său nu este la fel de prietenos, iar inteligența și memoria sa sunt mai scăzute.

Îndoielile cu privire la puritatea rasei apar asupra indivizilor din orice subspecie care au burta roz, nu au marcajele negre caracteristice tuturor raselor Mangalitsa, au vârfuri maronii pe blană sau au urechi prea mari sau prea mici.

Porcii cu pete albe pe piele și colorare maro, cu copite galbene sau negre cu dungi galbene, vor fi eliminați în mod evident.

Nuanțele de culoare se pot schimba în timpul vieții unui porc, acest proces fiind influențat de nutriție și mediu.

Condiții de păstrare într-o cocină de porci

Rasa Mangalița maghiară este cunoscută pentru rezistența și adaptabilitatea sa. Chiar și la temperaturi scăzute, poate supraviețui fără cocină. Prin urmare, mulți proprietari nu construiesc adăposturi pentru această rasă de porci, ci pur și simplu sapă o groapă în țarc. Cu toate acestea, în acest caz, corpul porcului Mangalița maghiar va folosi grăsimea stocată pentru a se încălzi. Pentru ca porcul să ia bine în greutate, însă, următoarele condiții sunt necesare:

• cocină izolată pentru iarnă;
• țarc în fața cocinăi;
• un bol de băut cu apă curată;
• așternutul de paie schimbat regulat în cocină și în țarc;
• un câmp de pășune împrejmuit de alte animale;
• copertine pentru protecție împotriva intemperiilor în padoc și pe pășune;
• încălzire suplimentară pentru purcei și scroafe gestante, este important să le protejați de curenți de aer.

Această rasă, datorită imunității sale ridicate, nu necesită vaccinări.

Mangalița maghiară are o memorie bună. Prin urmare, este capabilă să se întoarcă singură acasă de la pășunat și nu are nevoie de ciobani, mai ales dacă nu există prădători în apropiere. Printre acești prădători se numără, de altfel, haitele de câini vagabonzi.

În fiecare toamnă și primăvară, porcii ar trebui să primească medicamente de deparazitare.

Hrănire și dietă

Mangalița maghiară este omnivoră, hrănindu-se în principal cu iarbă. Vara și primăvara, mănâncă iarbă, iar toamna și iarna, fân. Cu toate acestea, pentru a stimula creșterea în greutate, următoarele pot fi adăugate în dieta lor:

• cartof;
• porumb;
• dovleac;
• fasole;
• zucchini;
• sfeclă roșie;
• ghinde;
• castane;
• cereale;
• trestie de zahăr;
• siloz;
• argilă roșie;
• cretă;
• făină de oase;
• alge marine.

Acești porci nu vor refuza resturi alimentare, melci, insecte și broaște.

Rasa Mangalitsa maghiară nu ar trebui hrănită excesiv, deoarece este predispusă la obezitate. Acest lucru poate duce la o calitate slabă a cărnii și la moarte.

Mangalitsele maghiare pot fi hrănite cu hrană preparată comercial, dar au nevoie în continuare de iarbă proaspătă sau fân. Alegerea hranei depinde de vârsta animalelor.

Proprietarii cărora le pasă de carnea naturală își pot prepara singuri hrana. Pentru a face acest lucru, amestecați porumb, tărâțe, cretă, făină de oase, grâu, ovăz și făină de porumb.

Reproducere

Reprezentanții acestei rase ating maturitatea sexuală la vârsta de un an. Până la această vârstă, scroafa trebuie să ia în greutate cel puțin 100 de kilograme pentru a naște cu succes o puiet. Cei mai puternici și mai sănătoși purcei se vor naște în timpul celei de-a doua puiet. Scroafa naște 3-7 purcei în timpul primei puiet; în sarcinile ulterioare, poate naște până la 12 purcei, ocazional 14.

De la împerechere până la fătare durează 110-120 de zile. Înainte de fătare, este necesară o cameră separată, izolată, pentru scroafă. Mangalitsele maghiare au instincte materne excelente, așa că își vor îngriji și proteja puii.

Scroafele Mangalitsa maghiare pot intra în călduri încă de la 5 luni. Cu toate acestea, la această vârstă, scroafa nu este încă complet dezvoltată și nu va putea suporta o naștere. Astfel de scroafe trebuie separate de masculi și ținute departe până când ating greutatea necesară.

Creșterea urmașilor

Se recomandă pregătirea unei lămpi de încălzire pentru naștere. Purceii se nasc cu blană scurtă, dar uscarea ei singură va fi dificilă. În prima săptămână, se hrănesc cu laptele mamei. La două zile după naștere, purceilor li se administrează injecții intramusculare cu fier pentru a preveni anemia.

În a patra zi, purceilor li se rup colții pentru a preveni rănirea scroafei în timpul hrănirii. La două săptămâni după naștere, cei crescuți pentru carne sunt castrați pentru a favoriza creșterea în greutate și a reduce agresivitatea. Această procedură este obligatorie pentru purceii cu hernii inghinale.

În a doua săptămână de viață, purceii primesc tărâțe fierte la abur, orz prăjit și vitamine și minerale esențiale. La o lună, pot începe să se hrănească cu furaje grosiere. Tranziția completă la hrana pentru adulți are loc la vârsta de patru până la cinci luni. Dispariția dungilor „de bebeluș” de pe pielea purcelului semnalează începutul înțărcării.

Cozile pisoilor maghiari Mangalitsa nu sunt tăiate; acestea sunt una dintre trăsăturile caracteristice ale rasei.

Caracteristicile gustative ale cărnii și grăsimii de Mangaliță maghiară

Carnea și grăsimea rasei Mangalică maghiară sunt ideale pentru multe delicatese din carne, ceea ce le face foarte apreciate. Are o textură marmorată și o aromă delicată. În plus, carnea acestei rase se mândrește cu o serie de proprietăți benefice:

• proprietăți anticancerigene;
• conținut ridicat de zinc și fier;
• colesterol scăzut;
• vitaminele A și grupa B.

Stratul de grăsime al rasei Mangalica maghiară are o grosime de 55-65 de milimetri și prezintă dungi, ceea ce face ca grăsimea acestei rase să fie unică.

Recenzii

Puteți afla mai multe despre prima cuibără de purcei Mangalica maghiari și regulile de creștere a purceilor vizionând acest videoclip:

Rasa Mangalitsa maghiară este una dintre cele mai promițătoare rase. Carnea sa este considerată premium. Prin urmare, nu există nicio îndoială că creșterea acestei rase va da roade. Creșterea ei este, de asemenea, profitabilă, deoarece este extrem de puțin pretențioasă în ceea ce privește dieta și poate rezista la orice climă.

Întrebări frecvente