Instrucțiuni pentru sacrificarea și tăierea nutriei

Când se cresc nutriiile, pentru a obține nu doar carne, ci și blană, este important să se știe cum să le se sacrifice corect și la ce oră. Fermierul trebuie să determine cu exactitate dacă animalul este gata pentru sacrificare. Există mai multe metode de tăiere a carcasei care păstrează atractivitatea și valoarea blănii.

Cum se determină data sacrificării nutriei?

Timpul de sacrificare este ajustat în funcție de maturitatea blănii. Blănurile de Nutria ating cea mai înaltă calitate atunci când animalele ating vârsta de 9-10 luni. Odată cu venirea vremii reci, blana devine mult mai moale și mai groasă. Prin urmare, timpul de sacrificare este influențat și de condițiile climatice.

Ținând cont de regiunea de locuire, se ajustează și momentul sacrificării animalelor:

• nordul continentului european – începutul lunii noiembrie – mijlocul lunii martie;
• centrul Europei – mijlocul lunii noiembrie până la începutul lunii martie;
• sud – ultimele zile ale lunii noiembrie (începutul lunii decembrie) – primele zile ale lunii martie.

Dacă lâna de nutrie îndeplinește toate cerințele de calitate, sacrificarea poate fi efectuată primăvara sau vara.

Înainte de sacrificare, fermierii trebuie să selecteze cu atenție animalele. Este important să se evalueze corect starea blănii animalelor. Chiar și atunci când a sosit momentul sacrificării, ar trebui selectate doar acele nutrii a căror blană îndeplinește următoarele cerințe:

• pe spate blana are cel puțin 12 cm lungime;
• blana este groasă și are o strălucire atractivă;
• în zona inghinală pielea este acoperită cu un strat uniform de blană, lungimea pufului fiind de cel puțin 10 cm;
• firele de păr care le acoperă sunt vizibile pe abdomenul inferior;
• fără încurcături pe burtă și pe coloana vertebrală.

Când toți parametrii sunt în limitele normale, animalul este complet pregătit pentru procesul de sacrificare care urmează. În acest caz, fermierul va primi o blană de calitate excelentă, care va avea un preț ridicat.

Dacă există murdărie sau încurcături în blană, animalul trebuie mai întâi spălat și pieptănat bine.

Animalele cu o greutate mai mică de 3 kg nu trebuie sacrificate. Pentru a promova creșterea rapidă și creșterea în greutate, mulți fermieri folosesc furaje combinate concepute pentru purcei. Aceste furaje conțin o cantitate mare de nutrienți. Nutria, odată ce împlinesc vârsta de 6 luni, atinge greutatea necesară și este gata de sacrificare. Pentru informații despre regulile de hrănire pentru nutrie, citiți articolul:Ce și cum să hrănești nutria?

Ce echipamente și consumabile vor fi necesare pentru sacrificare?

O pregătire adecvată va simplifica semnificativ procesul de sacrificare. Vor fi necesare următoarele echipamente:

• mai multe recipiente în care se va colecta grăsimea și sângele;
• masă pentru tăierea carcasei - aceasta trebuie acoperită cu tablă de zinc;
• Foarfece Cooper, simple;
• cuțite pentru sângerare, jupuire și tăiere a grăsimii;
• răzuitor metalic;
• perie;
• ciocan metalic și de lemn;
• pieptene metalic;
• cuier cu inel;
• un ac care va fi folosit pentru a tricota pielea;
• un gol necesar pentru curățarea pielii de resturile de carne și grăsime.

În funcție de metoda aleasă pentru sacrificarea nutriilor, se selectează instrumentul necesar - electrozi sau un băț. De asemenea, vor fi necesare mănuși de cauciuc.

Care sunt metodele de sacrificare a nutriei?

Nutria poate fi sacrificată folosind mai multe metode, inclusiv sacrificarea manuală sau electrică. Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale. Indiferent de metoda aleasă, sacrificarea trebuie efectuată într-o zonă pregătită corespunzător, cu iluminare și ventilație adecvate.

Manual

Metoda manuală folosește un băț moderat de gros, dar greu. Un capăt este înfășurat în pânză sau cauciuc. Acest lucru previne deteriorarea blănii și a pielii în timpul loviturii.

Algoritmul acțiunilor pentru sacrificarea manuală:

• Folosește o mână pentru a ridica nutria, astfel încât să poți ține simultan coada și picioarele din spate;
• odihnește-ți labele din față pe o suprafață dură;
• dați o lovitură clară în spatele capului sau pe frunte - aceasta va ucide animalul;
• Calculați forța cu care veți lovi, deoarece animalul ar trebui să moară imediat, dar încercați să nu răniți craniul și pielea;
• agățați capul nutriei în jos, fixând-o de picioarele din spate;
• Folosește un cuțit pentru a tăia vasele de sânge situate în gură;
• Așezați un recipient sub carcasă pentru a colecta sânge;
• După 3-4 minute, după ce sângele s-a scurs complet, scoateți animalul din cârlig și întoarceți-l;
• eliminați urina prin apăsare în zona inghinală;
• Acum îndepărtați pielea înainte ca corpul animalului să înceapă să se rigidizeze.

Tăierea manuală a unui animal necesită un anumit nivel de îndemânare și experiență. Prima dată, s-ar putea să doriți să cereți ajutorul cuiva mai experimentat, care vă poate oferi instrucțiuni complete despre cum să efectuați procedura.

Folosirea curentului electric

Aceasta este o metodă mai simplă și mai umană de sacrificare a animalelor, deoarece moartea survine instantaneu (în decurs de patru secunde). Cu toate acestea, nu fiecare fermier are resursele necesare pentru a o implementa, deoarece necesită echipamente specializate. Această metodă este cel mai adesea utilizată la sacrificarea animalelor mari.

Algoritmul pentru efectuarea procedurii:

• atașați electrozi la toate labele;
• treceți un șoc electric (220V) prin carcasă;
• După câteva secunde, agățați animalul de picioarele din spate pentru a îndepărta tot sângele.

Lucrul cu electricitatea este foarte periculos, așa că trebuie respectate măsuri de siguranță stricte – lucrați doar cu mănuși groase de cauciuc.

Reguli și metode de jupuire

Jupuirea unui animal trebuie efectuată într-o secvență specifică, ținând cont de următoarele reguli:

• Îndepărtați mai întâi pielea de pe picioarele inferioare și terminați cu capul;
• În primul rând, se îndepărtează glandele sexuale ale masculilor - se așează animalul pe o masă, acoperită anterior cu un strat de rumeguș, și se face o incizie circulară în zona anusului;
• agățați carcasa de cele două picioare din spate și faceți o incizie în piele;
• Mai întâi, faceți tăieturi lângă picioarele din spate, în zona unde se întinde marginea cu blana, apoi trasați o linie de-a lungul interiorului coapsei;
• coada este tăiată din interiorul corpului;
• Pe membrele din față, tăiați pielea în același mod ca atunci când lucrați cu membrele din spate;
• îndepărtați pielea cu degetele, îndepărtând stratul de țesut conjunctiv;
• Nu vă grăbiți și nu trageți sau faceți mișcări bruște, deoarece acest lucru poate deteriora pielea.

Pentru a preveni murdărirea blănii cu grăsime și sânge, presărați-o cu rumeguș.

Cum să repari și să păstrezi pielea nutriei?

După ce pielea a fost îndepărtată, este timpul să începem să o condimentăm. Curățăm interiorul pielii de orice urmă de carne și grăsime:

• înfășurați pielea cu blana din interior pe un bloc de lemn pregătit anterior, fixându-l pe perete - acesta trebuie să rămână nemișcat în timpul lucrului;
• îndepărtați cu grijă orice resturi de carne și grăsime;
• Pentru a curăța interiorul pielii, folosiți lame chirurgicale și foarfece, care vor reduce la minimum riscul de tăiere a blănii;
• apoi așezați pielea pe o riglă de lemn, pe care ați cumpărat-o în avans, pentru a o usca și a-i da forma corectă;
• Vara, așezați grebla sub un baldachin, dar temperatura nu trebuie să depășească +30 de grade Celsius, altfel va începe putrezirea, ceea ce va provoca deteriorarea pielii.

Această procedură trebuie efectuată de un fermier cu suficientă experiență, altfel există riscul de a strica produsul valoros și de a devaloriza pielea.

Odată ce pielea a fost îndepărtată și procesată, aceasta se depozitează. Dacă nu va fi utilizată imediat, se păstrează într-o soluție salină:

• Presărați pielea din abundență cu sare;
• așezați într-un recipient cu o pantă ușoară, din care va începe să curgă ichorul rezultat;
• După 1-2 zile, verificați; dacă pielea nu este bine conservată, repetați procedura.

Apoi, îndoiți pielea astfel încât blana să fie înăuntru și înfășurați-o într-un strat de folie alimentară. Puteți păstra pielea preparată în congelator sau frigider până la 6 luni.

Tăierea carcasei

După ce pielea a fost îndepărtată, puteți începe procesul de tăiere a nutriei, urmând următoarea procedură:

• scoateți labele cu un topor;
• faceți o incizie în zona peritoneului și îndepărtați intestinele;
• lucrați foarte atent pentru a nu rupe accidental vezica urinară, altfel conținutul acesteia se va vărsa pe carne și aceasta va căpăta un miros neplăcut;
• intestine cu vezică urinară și plămâni - aruncați;
• clătiți bine toate organele rămase cu apă caldă;
• spălați bine carcasa;
• uscați carnea și faceți aceeași procedură pentru măruntaie;
• Așezați organele pregătite în interiorul carcasei dacă intenționați să vindeți carcasa.

Tăierea și tăierea ulterioară a nutriei necesită o anumită experiență. Dacă nu aveți absolut nicio idee cum să o faceți corect, cel mai bine este să încredințați treaba cuiva mai experimentat, deoarece există un risc ridicat de a deteriora pielea și blana, care își vor pierde valoarea.

De asemenea, puteți vedea cum să tăiați corect o nutrie în următorul videoclip:

După ce ați învățat teoria, merită să exersați puțin, ideal cu ajutorul unui măcelăritor experimentat. Doar efectuarea procedurii de câteva ori sub îndrumarea unui specialist va dobândi experiența și încrederea necesare. În viitor, tăierea animalelor se va putea face cu ușurință și independent.

Întrebări frecvente