Ce este carnea de cal și care este cel mai bun mod de a o găti? Cele mai bune rețete cu instrucțiuni pas cu pas.

Carnea de cal este rar consumată în climatul nostru, dar este întotdeauna considerată o delicatesă. Cea mai delicioasă carne provine de la mânjii cu vârsta cuprinsă între 9 și 12 luni, precum și de la caii castrați. Acest lucru se datorează în mare măsură absenței unui miros neplăcut și frăgezimii produsului.

Care este diferența dintre carnea de cal și cea de vită?

Carnea de cal este similară cu carnea de vită în multe privințe, dar doar ca aspect. Carnea de cal este mai dură și are o aromă distinctă.

Cum să distingi carnea de cal de carnea de vită:

Trăsături distinctive	Carne de cal	Vită
Coaste	tip semicircular	tip plat
omoplat	alungit, cu o tranziție lină spre gât	pană-triunghiulară
Culoarea cărnii	mai închisă la culoare din cauza prezenței unui număr mare de celule sanguine, sunt prezente nuanțe maronii	mai roșu
Marmorare	absent	există o astfel de varietate
Structura	doborât	ușor slăbit
Carne în secțiune	cu longitudinal există vene, iar cu transversal există doar granulație	fibros
Grăsime	moale, se poate topi în palme	dur, cu întărire rapidă
Grăsime subcutanată	Există	Nu

Care sunt beneficiile cărnii de cal?

Valoarea nutritivă a cărnii de cal nu poate fi subestimată. Carnea de cal poate fi utilizată în nutriția alimentară, deoarece conținutul caloric la 100 de grame este de aproximativ 185-190 kcal. De asemenea, conține un număr minim de carbohidrați.

Compoziția cărnii și beneficiile pentru sănătate

Carnea de cal conține mulți nutrienți, inclusiv cenușă și vitaminele B1, B2, B3, B6, B12, C și PP. Micronutrienții și macronutrienții includ fosfor, magneziu, cupru, mangan, seleniu, calciu, sodiu, zinc, fier și potasiu. La 100 g de carne, există 63,72 g de apă, 21,39 g de proteine ​​și 4,6 g de grăsimi.

Pe baza compoziției sale, carnea de cal se caracterizează printr-un nivel redus de colesterol, prin urmare nu are un impact negativ asupra sistemului cardiovascular. În plus, printre beneficiile sale se numără următoarele:

• accelerarea metabolismului;
• restabilirea funcționalității tractului gastro-intestinal;
• normalizarea microflorei;
• efect coleretic;
• accelerează absorbția zahărului, prevenind astfel dezvoltarea diabetului;
• îmbunătățește potența și performanța;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• ajută la întărirea țesuturilor conjunctive;
• utilizat în tratamentul pancreasului;
• ajută organismul să reziste infecțiilor virale;
• normalizează funcția cardiacă și îmbunătățește hematopoieza.

Pentru femei

Deși carnea de cal este considerată exclusiv o carne pentru bărbați, ea are efecte benefice și asupra femeilor. Se pare că carnea de cal îmbunătățește textura pielii și adaugă strălucire părului, dar cel mai important pentru fiecare femeie: carnea de cal te ajută să slăbești și previne creșterea în greutate.

Pentru bărbați

Se știe că bărbații care consumă în mod regulat carne de cal au mai puține probleme de sănătate masculină. Carnea de cal îmbunătățește sănătatea prostatei, crește rezistența la stres și le sporește energia.

În timpul sarcinii și alăptării

Carnea de cal este considerată complet hipoalergenică, așa că poate fi consumată nu numai de persoanele cu alergii, ci și în timpul alăptării și al sarcinii. Corpul unei femei este complet saturat cu nutrienți, deoarece carnea de cal este digerată rapid și ușor. Datorită metabolismului său accelerat, femeile însărcinate nu vor acumula exces de greutate.

Vitaminele și microelementele sunt absorbite și în laptele matern, trecând la sugar, ceea ce are un efect benefic asupra dezvoltării. Cu toate acestea, carnea de cal nu trebuie consumată decât la cel puțin 10 zile după naștere și nu trebuie consumată mai mult de trei ori pe săptămână. O mamă care alăptează ar trebui să consume 50-60 g de carne de cal per porție.

Pentru copii

Carnea de cal poate fi introdusă în dieta unui copil începând cu 12-14 luni. Mulți pediatri chiar recomandă acest lucru, deoarece proteinele și alte elemente benefice sunt ușor digerabile. Carnea de cal este deosebit de importantă pentru cei cu intoleranță la lactoză, deoarece înlocuiește parțial laptele în proprietățile sale.

Când slăbești

Mulți nutriționiști consideră carnea de cal ideală pentru pierderea în greutate. Este un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați care te poate ajuta să slăbești până la 5 kg în doar 14-15 zile. Totuși, pentru a realiza acest lucru, este important să urmezi una dintre următoarele diete:

• Meniul nr. 1. Oferă următoarele nutriții:
  • La micul dejun, mâncați 200 g de carne de cal fiartă, o mână de orez fiert fără sare și beți o cană de ceai verde. Puteți folosi lămâie;
  • Pentru prânz, vă recomandăm 250 g de gulaș de cai, o salată de legume cu ulei vegetal și orice bucată de fruct (de preferință nu prea dulce);
  • pentru prima cină, fierbeți niște carne (200 g), tăiați o roșie proaspătă și beți ceai;
  • Pentru a doua cină, este permis doar chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
• Meniul nr. 2. Această opțiune oferă următoarele:
  • mic dejun – 100 g de fulgi de ovăz și aceeași cantitate de carne de cal fiartă, 1 măr;
  • prânz – carne fiartă și fructe;
  • prima cină – carne de cal fiartă (200 g), 2 felii de pâine integrală;
  • castravete proaspăt, ceai;
  • a doua cină – brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (250 g).

Este carnea de cal uscată sănătoasă?

Dacă este uscată fără utilizarea de substanțe chimice, carnea este un aliment complet sănătos, fără pierderi de nutrienți. Carnea de cal uscată este benefică în special pentru cei cu anemie, dar este contraindicată pentru cei cu insuficiență renală. Consumul excesiv al acestui produs este, de asemenea, contraindicat.

Câtă carne are un cal?

În ceea ce privește randamentul la sacrificare, randamentul la sacrificare al unui cal este de aproximativ 65%. Aceasta se traduce în aceeași cantitate de carne produsă per greutate vie. Carcasa în sine conține aproximativ 80-84% carne slabă. Sferturile posterioare conțin 38% carne de primă clasă.

Rase de cai pentru carne

Caii de carne sunt ușor de observat: au o constituție masivă, un spate lat și picioare scurte. Unele rase au fost crescute special pentru producția de carne. Cele trei rase principale sunt Novoaltaisk, Kazakh și Yakut.

Ulterior, rasele Dzhabe, Stepa Kustanai, Altai, Buryat, Bashkir, Novo-Kirghiz masiv, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk și Khakassian au fost crescute ca cai de carne.

Îngrășarea cailor pentru carne

Pentru a ajuta caii să ia în greutate mai repede, se folosește un program accelerat de îngrășare, care durează 35 până la 40 de zile. Alte programe de îngrășare durează aproximativ 55 până la 60 de zile. Pentru a realiza acest lucru, urmați aceste instrucțiuni de bază:

• hrănirea se realizează exclusiv cu furaje naturale și de înaltă productivitate, bogate în carbohidrați și proteine;
• întreținere – grajd, pășune pe grajduri sau pășunat pe pășune;
• Sunt necesare plimbări zilnice de 4 ore;
• Cele mai bune furaje pentru îngrășare sunt pulpa, ovăzul, fânul, iarba, silozul, tărâțele, rădăcinoasele, secara, orzul, porumbul;
• Supliment alimentar recomandat: „Hercules” pentru cai;
• îngrășarea trebuie să înceapă la vârsta de 3-6 luni, imediat după înțărcarea de la mamă;
• animalelor trebuie să li se asigure apă curată și sare de masă;
• Mâncarea se servește frecvent, dar porțiile sunt mici.

Asigurați-vă că creați condiții confortabile pentru cai - curățenie, liniște, o atmosferă calmă.

Nu uitați să vaccinați și să examinați animalele pentru boli.

Cârnați de cal: beneficii și daune

Cârnatul de cal este o delicatesă preferată de gurmanzi - aroma sa este de neegalat de orice alt produs din carne. Este numit diferit în țările asiatice:

• makhan – cel mai comun cârnat din Rusia, format doar din grăsime și pulpă de carne;
• kazy – preparate în Tadjikistan și Uzbekistan, dar preparate doar de sărbătorile importante;
• tutyra (sau sudzhuk) – în fel de mâncare se adaugă suplimentar miel sau vită;
• kyzylyk (kazy) este cel mai vechi cârnat făcut din carne de cal.

Cârnatul de cal este destul de sănătos, deoarece își păstrează toți nutrienții.

Și, deoarece se adaugă diverse ierburi, condimente și usturoi, produsul finit devine și mai sănătos. Cârnații de cal se consumă ca aperitiv sau se servesc cu pilaf, cartofi și alte feluri de mâncare.

Grăsime de cal: beneficii și utilizări

Grăsimea de cal merită o atenție specială, chiar dacă nu se găsește în cantități mari la cai. Formula sa seamănă cu uleiul vegetal și are proprietăți coleretice. Grăsimea de cal este practic lipsită de colesterol și este eficientă în următoarele cazuri:

• Icterul și perioada de după recuperare:
• arsuri și degerături;
• cosmetologie;
• diskinezie biliară;
• boală hepatică.

Carnea de cal în medicină

Carnea de cal este adesea recomandată de medici deoarece întărește activ sistemul imunitar și promovează recuperarea. Cu toate acestea, uneori carnea de cal este contraindicată. Când este deosebit de important să consumăm carne de cal?

• Pentru diabetul zaharat. Carnea de cal ajută la normalizarea nivelului de glucoză din sânge. În plus, indicele glicemic al acestei cărni unice este 0, motiv pentru care medicii recomandă carnea de cal diabeticilor. În plus, aminoacizii îmbunătățesc funcția vezicii biliare. Diabeticii ar trebui să consume carne de cal fiartă sau coaptă.
• Pentru pancreatităCarnea de cal poate stabiliza funcția pancreasului, dar consumul este permis doar de carne fiartă.
• Pentru gastrită. Produsele pentru cai, inclusiv grăsimea, pot și ar trebui consumate cu gastrită, și chiar și nivelul de aciditate nu contează.
• În caz de radiații crescute. Carnea elimină substanțele toxice din organism care apar în urma expunerii la radiații.
• În cazul neoplasmelor canceroase. Carnea de cal oprește dezvoltarea și creșterea celulelor canceroase, reducând astfel riscul de recidivă.

Daune și contraindicații

Multe produse din carne de cal nu sunt gătite, așa că astfel de produse ar trebui achiziționate doar de la vânzători de renume. În caz contrar, infestarea cu paraziți este inevitabilă.

Există, de asemenea, contraindicații:

• gută - deoarece conține purine;
• intoleranță individuală la produs;
• creșterea producției de bilă;
• niveluri ridicate de acid uric în organism;
• stare post-accident vascular cerebral;
• sângerare în stomac;
• tumoră canceroasă în intestin.

Cum să alegi și să depozitezi?

Nu toți fermierii doresc să crească cai pentru carne valoroasă, iar mulți pur și simplu nu au resursele necesare, așa că produsul este cel mai adesea achiziționat de la piață sau de la fermieri privați. Pentru a achiziționa carne de înaltă calitate, acordați atenție următoarelor instrucțiuni de selecție:

• Studiați cu atenție diferențele dintre carnea de cal și cea de vită (vezi tabelul de mai sus), deoarece vânzătorii fără scrupule, profitând de ignoranța populației, vând carne de vacă în loc de produse de cal;
• determinați vârsta animalului - carnea de cal veche are un miros neplăcut, în timp ce carnea de cal tânăr are un miros dulceag;
• Verificați prospețimea - carnea de cal trebuie să fie fermă și densă, iar după presare trebuie să revină rapid la starea inițială;
• acordați atenție grăsimii - ar trebui să fie extrem de albă, iar când luați o bucată în mâini, ar trebui să se topească;
• Uită-te la suprafața cărnii – ar trebui să fie ușor umedă și cu siguranță lucioasă.

Există diferite metode de a păstra carnea de cal, dar cele mai utilizate sunt:

• Răcire. Carnea trebuie refrigerată, dar trebuie tăiată în bucăți mari și ambalată într-un recipient cu capac. Termenul de valabilitate este de maximum 72 de ore. Cel mai bine este să cumpărați carne de cal deja într-un recipient - acest lucru o va ajuta să rămână proaspătă mai mult timp.
• Congelare. Termenul de valabilitate este de 4-6 luni și nu mai mult. Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de carne, există câteva aspecte speciale de care trebuie să țineți cont. De exemplu, nu se recomandă ambalarea într-o pungă de plastic obișnuită; trebuie folosită folie groasă sau un recipient de plastic sigilat în vid.

Alte nuanțe:

• Este strict interzisă spălarea cărnii înainte de depozitare;
• Este important să uscați întreaga piesă cu un prosop de hârtie.

Carnea de cal este depozitată în stare uscată, conservată și afumată, dar pentru a prepara corect produsul în acest scop, sunt necesare anumite cunoștințe.

Rețete cu carne de cal

Există un număr imens de preparate din carne de cal, multe rețete specifice anumitor grupuri etnice. De exemplu, mongolii și turcii prepară zhal, beshbarmak și shuzhuk; japonezii fac sashimi; francezii fac cârnați; elvețienii folosesc friteuze; și așa mai departe. Unele preparate exotice au ajuns și în țara noastră.

În cuptor

Carnea de cal coaptă la cuptor este un preparat din Tatarstan, unde această carne este foarte populară. Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele:

• carne – 1 kg;
• cartofi – 1 kg;
• morcovi – 1 buc. (mărime medie);
• supă de coaste de cal – 300 ml;
• ceapă – 2 buc.;
• frunză de dafin;
• ulei vegetal și orice condimente (khmeli-suneli este excelent).

Procesul de gătire este simplu:

1. Tăiați carnea de cal spălată în fâșii sau bucăți de grosime medie.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați carnea.
3. Prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
4. Tăiați cartofii și morcovii în felii.
5. Așezați carnea în oale de lut (în porții – aproximativ 5-6 bucăți).
6. Așezați cartofii deasupra.
7. Adăugați condimente, frunză de dafin și sare.
8. Toarnă supa. Lichidul ar trebui să acopere abia suprafața cartofului de sus.
9. Separat, tăiați ceapa rondele și prăjiți-o în aceeași grăsime în care a fost prăjită carnea.
10. Puneți vasele în cuptor la 200 de grade, dar nu le acoperiți cu capace.
11. Coaceți timp de 50-60 de minute.
12. Scoateți conținutul din oală în ordinea în care a fost așezat.
13. Așezați cartofii pe o farfurie, apoi carnea deasupra și ceapa prăjită ca ultim strat.
14. Turnați supa în care a fost copt felul de mâncare în boluri și serviți cu felul principal.

Într-o tigaie

Carnea de cal gătită într-o tigaie iese de obicei tare, dar pentru a evita acest lucru, puteți pur și simplu să marinați carnea. Ce veți avea nevoie de:

• carne de cal – 1 kg;
• usturoi – 3 căței;
• sos de soia – 50 ml;
• ulei de măsline sau alt ulei – 150 ml;
• un condiment făcut dintr-un amestec de ardei diferiți;
• o crenguță de rozmarin și cimbru;
• 1 linguriță de sare și 1 linguriță de muștar.

Procesul de gătire:

1. Tăiați carnea, îndepărtând mai întâi grăsimea și membrana. Bucățile trebuie să fie groase.
2. Puneți într-un recipient și turnați marinada făcută din toate ingredientele. Asigurați-vă doar că adăugați aproximativ 50-70 ml de ulei vegetal; restul va fi folosit pentru prăjit.
3. Se lasă să stea 3-4 ore, dar cel mai bine e peste noapte.
4. Scoateți carnea din marinadă și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins.
5. Prăjiți pe fiecare parte timp de 5 minute.

Această carne se servește cu adjika și orice garnitură.

Într-un multicooker

Carnea de cal poate fi gătită într-un slow cooker. Puteți alege orice rețetă, dar tocana este considerată cea mai populară. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de cal – 0,5 kg;
• roșii – 2 buc.;
• morcovi – 1-2 buc.;
• ardei gras dulce – 1 buc.;
• apă – aproximativ 400 ml;
• condimente după gust, sare;
• muștar – 3-4 linguri. l.

Cum se gătește:

1. Amestecați muștarul, sarea și condimentele într-un recipient mic.
2. Tăiați carnea de cal în cuburi de mărime medie.
3. Amestecați carnea cu marinada și lăsați-o la marinat timp de 30-40 de minute.
4. Tăiați legumele în cuburi.
5. Puneți-le pe ele și carnea într-un recipient multicooker.
6. Adăugați apă.
7. Activați modul de fierbere la foc mic.
8. Gătiți timp de 100 de minute.

Kazylyk de casă

Acest preparat este un produs pe bază de cârnați. Veți avea nevoie de următoarele:

• carne de cal – 1,5 kg;
• sare – 1 lingură;
• usturoi – 6-7 căței;
• piper negru măcinat – 1 linguriță;
• intestine – 50-70 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați bine carnea de cal și tăiați-o în cuburi mici.
2. Înmuiați intestinele în apă curată timp de 3-4 ore.
3. Tocați usturoiul și adăugați-l în carne.
4. Adăugați sare și piper aici.
5. Amestecați bine.
6. Scoateți intestinele din apă, clătiți-le și umpleți-le cu amestecul de carne. Umpleți-le cât mai strâns posibil.
7. Puneți în apă sau supă la fiert la foc mic timp de 2-2,5 ore. Puteți adăuga condimente și foi de dafin.
8. După gătire, așezați pe o farfurie și apăsați cu o greutate deasupra.
9. După ce se răcește, îl poți consuma.

Nu uitați să legați mai întâi un capăt al membranei, apoi celălalt după ce este umplut. Gătirea durează cel puțin 3,5-4 ore.

Tocană

Tocană de carne de cal are o aromă unică. Este ușor de preparat, dar mai întâi trebuie să adunați ingredientele: carne de cal, untură de porc, foi de dafin, sare după gust și boabe de piper.

Procesul este următorul:

1. Tăiați carnea de cal grosier.
2. Puneți condimentele și carnea în borcane sterilizate (împachetați-le foarte strâns), lăsând puțin spațiu deasupra.
3. Presărați cu cantitatea necesară de sare, adăugați o frunză de dafin și întindeți puțină untură feliată.
4. Acoperiți borcanele cu folie în loc de capace.
5. Așezați un prosop sau un dispozitiv de sterilizare pe fundul unei cratițe mari.
6. Puneți borcanele înăuntru.
7. Se toarnă apă.
8. Puneți acest recipient într-unul mai lat și mai înalt și umpleți-l cu apă. Aceasta va crea o baie de aburi.
9. Puneți „structura” în cuptor.
10. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade.
11. Lăsați timp de 6-6,5 ore.
12. Rulați cu capace de tablă.

Chiftele

Cotletele din carne de cal sunt neobișnuite, dar sunt preferate în țările asiatice. Pentru a le prepara, pregătiți următoarele ingrediente:

• carne de cal – 1 kg;
• grăsime de porc – 300 g;
• chimion – 1 linguriță;
• usturoi - căpățână medie;
• lapte – 180-200 ml;
• pâine sau chiftea – 2-3 felii;
• ceapă – 1-2 căpățâni;
• ulei vegetal;
• susan;
• pesmet măcinat, piper negru măcinat, sare.

Procesul de gătire este aproape standard:

1. Tăiați carnea de cal în bucăți și înmuiați-o în apă sărată timp de 2-3 ore.
2. Scoateți carnea și clătiți-o.
3. Se trece prin mașina de tocat carne împreună cu untura și usturoiul.
4. Separat, tocați mărunt ceapa.
5. Înmuiați pâinea în lapte.
6. Combinați toate ingredientele, amestecați ca pentru chiftelele obișnuite, adăugând condimente.
7. Formați chiftele, tăvăliți-le prin pesmet cu susan și prăjiți-le în ulei încins până sunt gata.

Beșbarmak (besbarmak)

Un fel de mâncare comun și îndrăgit în regiunea noastră. Originar din țările asiatice. Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• carne de cal – 500 g;
• miel cu os – 700-800 g;
• ceapă – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, ienibahar/piper negru și frunză de dafin;
• făină – 500-600 g;
• ouă – 2 buc.;
• verdețuri (orice după gust).

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Fierbeți carnea de cal și de miel. Gătiți timp de aproximativ 3-5 ore, în funcție de consistența cărnii. Adăugați sare, foi de dafin, ienibahar, morcovi și o ceapă întreagă în supă.
2. Frământați aluatul din ouă, făină și apă. Înfășurați-l într-o pungă de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 de minute.
3. Întindeți aluatul cu un sucitor și tăiați-l în forme de romb.
4. Lasă să se usuce (aproximativ o jumătate de oră).
5. Scoateți carnea, lăsați-o să se răcească puțin și tăiați-o în bucăți aleatorii.
6. Strecurați supa – ar trebui să fie limpede.
7. Toacă o ceapă și prăjește-o în ulei. Este delicioasă dacă adaugi grăsime de cal.
8. Adăugați a doua ceapă în supă, aduceți la fierbere și adăugați piper negru. Acest lucru va dura doar câteva minute.
9. Scoateți ceapa și înlocuiți-o cu romburi de aluat. Gătiți până se înmoaie.
10. Scoateți diamantele finisate și puneți-le într-un vas mare.
11. Adăugați ceapa prăjită și amestecați.
12. Așezați deasupra bucățile de carne și ceapa care au fost gătite înainte de romburi.
13. Condimentați cu piper și presărați cu ierburile preferate.

Gulaş

Acest fel de mâncare este considerat simplu, dar delicios. Preparare:

• carne – 700 g;
• ceapă – 300-400 g;
• făină – 1 lingură;
• pastă de tomate, ulei și condimente.

Proces:

1. Tăiați carnea în bucăți și prăjiți-o.
2. Adăugați ceapa tocată, iar când devine translucidă, adăugați făina.
3. Amestecă și adaugă pastă de tomate după gust, apoi apă.
4. Fierbeți la foc mic până este gata.

Șașlik

Shashlik-ul se prepară în mod standard, dar se recomandă marinarea timp de 12-20 de ore. Pentru carnea de cal, preparați o marinadă specială constând din:

• apă – 1 litru;
• oțet de mere – 200 ml;
• ceapă și ardei iute măcinat.

O altă opțiune:

• chefir – 1 l;
• maghiran - un vârf mare de cuțit;
• semințe de muștar – 1 linguriță;
• piper măcinat și sare;
• ceapă;
• kiwi și/sau lămâie.

Pilaf

Pilaful din carne de cal are o aromă unică. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de:

• carne de cal fiartă – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• morcovi – 1-2 buc.;
• orez – 140 g;
• ceapă – 1-2 buc.;
• Condimente pentru pilaf cu prezența obligatorie a chimenului și a afinelor.

Cum se gătește:

1. Clătiți orezul și fierbeți-l până este pe jumătate gătit.
2. Fierbeți carnea și puneți-o într-un ceaun cu unt topit.
3. Prăji.
4. Adăugați ceapă, morcovi și condimente.
5. Puneți orezul și turnați supa în care a fost gătită carnea.
6. Gătiți la foc mic până este gata.

Basturma

Basturma cu carne de cal este la fel de bună ca basturma cu carne de vită. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de:

• carne de cal – 1,2 kg;
• condimente (ierburi de Provence sunt cele mai bune) – 200 g;
• sare – 2,5 kg.

Procesul de gătire este următorul:

1. Împărțiți bucata de carne în 4 părți egale.
2. Presărați două bucăți cu 1,5 kg de sare.
3. Frecați celelalte două cu un amestec de 1 kg de sare și condimente.
4. Așezați o greutate mică deasupra ambelor bucăți și lăsați timp de 72 de ore.
5. Acum înmuiați toată carnea în apă timp de 4-5 ore.
6. Ștergeți cu șervețele și faceți tăieturi pe fiecare bucată, prin care carnea va fi agățată.
7. Pregătiți o marinadă constând din:
   • piper roșu măcinat – 1 linguriță;
   • usturoi uscat – 2 lingurițe;
   • apă – 100 ml;
   • șaman – 1 lingură;
   • boia de ardei – 1 lingură l.;
   • făină – 3 linguri.
8. Acoperiți carnea de cal cu marinada bine amestecată.
9. Agățați basturma pe cârlige și așezați-o într-o cameră ventilată.

După câteva săptămâni, mâncarea este complet gata.

Șurpa

Această supă este foarte bogată și sățioasă, dar cel mai bine se gătește la foc de tabără. De ce veți avea nevoie:

• carne de cal – 500-700 g;
• ceapă – 2-3 buc.;
• morcovi – 1-2 buc.;
• usturoi – 1 cățel;
• pastă de tomate – 30 g;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• condimente – frunză de dafin, piper, sare.

Cum să gătești corect:

1. Puneți carnea în apă și aduceți-o la fierbere.
2. Îndepărtați spuma și adăugați condimente, ceapă și morcovi întregi.
3. Când carnea de cal este gata, scoateți-o din supă și tăiați-o în bucăți (sau rupeți-o în bucăți mari).
4. Puneți-le într-o tigaie încinsă și prăjiți-le.
5. Adăugați ceapa și morcovii cruzi și prăjiți-i ușor.
6. Strecurați supa și adăugați-o peste carne și legume.
7. Se fierbe timp de 10-15 minute.

Adăugați ierburi tocate la servire.

Pot creștinii ortodocși și musulmanii să mănânce carne de cal?

Carnea de cal este consumată pe scară largă în țările musulmane deoarece, conform legii Sharia, profetul Mahomed afirmă că a consuma carne de cal nu este un păcat. În ceea ce privește ortodoxia, conform Vechiului Testament, caii sunt considerați ungulate cu degete ciudate, adică sunt necurați. Prin urmare, consumul de carne de cal este descurajat în ortodoxie.

Pot câinii să mănânce carne de cal?

Carnea de cal este considerată un aliment ideal pentru câini, deoarece conține o multitudine de nutrienți esențiali pentru o dietă completă a animalului de companie. Carnea de cal poate fi dată câinilor fie fiartă, fie crudă.

Carnea de cal este un produs nutritiv cu proprietăți hipoalergenice. Cu toate acestea, este important să respectați contraindicațiile pentru a evita dăunarea organismului. Carnea de cal poate fi folosită pentru a prepara absolut orice fel de mâncare, adăugând o nouă dimensiune aromelor obișnuite.

Întrebări frecvente