Sacrificarea iepurilor: Tehnologii de bază pentru fermieri

Înainte de a sacrifica un iepure, ar trebui să vă familiarizați cu atenție cu procedura și să explorați toate metodele disponibile pentru uciderea animalului cu urechi lungi, dintre care există multe. Procesul de sacrificare implică mai multe etape, de la determinarea pregătirii animalului pentru sacrificare până la eliminare și igienizare, care vor fi discutate mai jos.

Cum să alegi iepurii pentru sacrificare?

Fermierii cresc adesea iepuri nu doar pentru consumul propriu, ci și pentru profit, atât din carne, cât și din lână prețioasă. Cu toate acestea, pentru a obține material de înaltă calitate, este important să se respecte cerințele de bază - momentul și vârsta sacrificării, sănătatea, greutatea corporală și scopul.

Sănătate

Primul lucru la care sunt atenți crescătorii de iepuri este sănătatea animalului lor de companie. Acesta trebuie să fie complet sănătos, fără semne de boală. Dar cel mai important, este important să se asigure că iepurele nu are infecții și helmintiaze. Este strict interzis consumul și, prin urmare, vânzarea cărnii de la iepuri cu patologii cronice sau afecțiuni sistemice.

Prin urmare, înainte de sacrificarea iepurilor, este necesar să apelați la un medic veterinar pentru a le evalua starea de sănătate, a oferi o evaluare și a trage o concluzie. Un alt factor important este momentul ultimei vaccinări. Ar trebui să treacă cel puțin 30-40 de zile între vaccinare și sacrificare.

Vârstă și greutate

Este strict interzisă sacrificarea nou-născuților și a animalelor tinere - sunt necesare doar animale adulte. De asemenea, sunt interzise femelele gestante. Vârsta minimă pentru sacrificare este de 4 luni pentru rasele producătoare de carne și de 7 luni pentru rasele producătoare de piele. Dacă se dorește o carne foarte fragedă, greutatea trebuie să fie de aproximativ 1,5-2,0 kg.

Fermierii experimentați știu cum să calculeze corect timpul de sacrificare în funcție de perioada de naștere. Consultați programul general acceptat din tabel:

Calitatea lânii

Blana de iepure trebuie să fie sănătoasă - fără zbârlii sau pete desprinse. Ar trebui să fie strălucitoare și fără năpârlire. Pentru a asigura o blană de înaltă calitate, selectați iepuri maturi (și iepurii tineri care au ajuns la pubertate sunt potriviți), deoarece un echilibru hormonal sănătos are un efect pozitiv asupra stării blănii.

Când iepurii sunt sacrificați, în funcție de scopul utilizării - caracteristici

Unii crescători de iepuri cresc iepuri exclusiv pentru carne, alții doar pentru blană. Dar chiar dacă sunteți în căutarea unei opțiuni versatile, trebuie să luați în considerare anumite aspecte ale procesului de sacrificare pentru a vă asigura că obțineți o carne delicioasă, fragedă și o blană de înaltă calitate.

Pentru carne

Carnea de iepure trebuie să fie nu doar fragedă, ci și suculentă, așa că animalele ar trebui să aibă cel puțin 4 luni. Acest lucru nu se aplică însă raselor de pui de carne, deoarece aceștia pot fi sacrificați încă de la 2-2,5 luni. Acest lucru se datorează faptului că aceste rase se îngrașă foarte repede, ajungând la 1,5-2 kg.

Pentru a obține pielea

Experții recomandă sacrificarea iepurilor pentru blană după cel puțin două năpârliri. Intervalul dintre năpârliri este de aproximativ patru luni, așadar vârsta optimă este de șapte până la opt luni. Sacrificarea trebuie efectuată până când năpârlirea este complet finalizată. Acest lucru poate fi verificat în mai multe moduri:

• Verificați rezistența blănii smulgând câteva fire de păr din diferite zone ale corpului. Acest lucru vă va spune dacă năpârlirea este completă. Dacă este, separarea firelor de păr de pe piele va fi dificilă.
• Mângâie animalul cu palma. Dacă vezi urme de blană pe mână, înseamnă că năpârlirea este în plină desfășurare.
• Desparte blana și examinează culoarea pielii. După năpârlire, pielea devine albă, iar în timpul năpârlirii naturale, se închide la culoare. Totuși, reține că acest lucru nu se aplică raselor cu blană albă (culoarea lor nu se schimbă).
  În ceea ce privește iepurii cu o culoare foarte închisă, atunci nu alb pur, ci alte nuanțe (gri deschis, alb și albastru) sunt acceptabile.

Cum să pregătești un iepure pentru sacrificare?

Succesul sacrificării și calitatea produselor din iepuri depind direct de măsurile pregătitoare, așa că acestea nu ar trebui ignorate. Ceea ce este absolut necesar:

• Arată-i veterinarului. Acest lucru a fost deja discutat mai sus. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme de calitate legate de produsele din carne.
• Izolare. Este important să se separe animalele pregătite pentru sacrificare de alte animale cu 24 de ore înainte de proces. Acest lucru reduce stresul din ziua sacrificării.
• Curățarea stomacului și a intestinelor. Acesta este un pas crucial pentru a evita consecințele neplăcute, în principal ruptura intestinală în timpul sacrificării. În plus, nu vor exista mirosuri neplăcute la tăierea iepurelui. O dietă strictă necesită o zi întreagă de post. Singura excepție este apa curată, care ajută la eliminarea fecalelor mai rapidă și mai eficientă.
• Refuzul apei. Animalul este privat de apă cu 4-5 ore înainte de sacrificare.
• Baie. Acest lucru se face pentru a elimina bacteriile din blană care ar putea contamina carnea în timpul sacrificării. Spălați animalele cu aproximativ câteva ore înainte de sacrificare - momentul depinde de sezon, pufosețe etc. Dar regula principală este ca blana să fie complet uscată în momentul sacrificării.

Instrumente necesare

Când eutanasiați iepuri, mai ales dacă se sacrifică mai mulți deodată, este important să pregătiți tot ce aveți nevoie în avans. De ce veți avea nevoie:

• Set de cuțite. Vei avea nevoie de două sau trei dintre acestea. Unul pentru tranșarea animalului sacrificat și apoi tăierea lui, iar al doilea pentru jupuire. Aceste unelte ar trebui să fie foarte ascuțite. Al treilea cuțit ar trebui să fie tocit, deoarece este folosit pentru jupuirea animalului.
• Distanțier. Instrumentul ține carcasa în timpul jupuirii. Dacă este posibil, cumpărați unul gata făcut. Dacă nu, faceți-vă unul singur. Veți avea nevoie de un băț de 0,3 m. Mai întâi, ascuțiți un capăt, apoi faceți o mică adâncitură în centru.
• Instrument de sacrificare. Depinde de metoda de ucidere.
• Capacități. Necesar pentru plasarea organelor interne, a tuturor deșeurilor și a umplerii cu sânge.
• Un bazin cu apă curată. Este convenabil să vă spălați rapid pe mâini în el.
• Zdrențe. Sunt necesare pentru ștergerea mâinilor și a suprafețelor.
• Cadru. Folosit pentru a întinde pielea în timpul bronzării.

Dacă tăiați un iepure pentru prima dată, luați cu dumneavoastră amoniac în caz de pierdere a cunoștinței sau de încețoșare a acesteia.

Echipamente pentru un abator la domiciliu

Pentru a ucide iepuri, trebuie să amenajați un abator. Mai întâi, decideți o locație. Cel mai bine este să alegeți un loc adăpostit, departe de spațiile de locuit și, cel mai important, de cușcă. Iepurii în cuști experimentează un stres sever atunci când aud țipătul unui iepure sacrificat.

Apoi, pregătiți următoarele:

1. Dacă este necesar, instalați o masă.
2. Acoperiți toate suprafețele unde va avea loc sacrificarea cu folie de plastic (este mai ușor de aruncat sau de spălat decât mesele, pereții sau podelele). Și hârtia este potrivită.
3. Pregătiți îmbrăcăminte specială, mănuși de cauciuc și un șorț.
4. Așezați aici bățul distanțier și celelalte unelte.

Metode de sacrificare

Există multe metode de ucidere a iepurilor, iar fiecare fermier poate alege opțiunea cea mai potrivită. Acest lucru este important mai ales dacă ferma de iepuri este mare, iar sacrificarea este frecventă. Fiecare tehnologie are propriile caracteristici, avantaje și dezavantaje, care ar trebui luate în considerare în avans.

Mecanic

Aceasta este considerată cea mai simplă și mai comună metodă. Implică utilizarea unui băț. Un capăt al bățului este înfășurat în cauciuc sau pânză pentru a preveni vânătăile pe corpul animalului.

Principalul avantaj este că moartea survine în cel mult 15-20 de secunde, deoarece artera carotidă, care leagă aorta dorsală de creier, este secționată. Un al doilea avantaj este că animalul nu are timp să simtă durerea, ceea ce este uman.

Principalul dezavantaj este că trebuie să înveți să lovești foarte repede și ascuțit, găsind locul potrivit. Lovitura trebuie să fie precisă - dacă este prea slabă, iepurele va muri în agonie, iar carnea va deveni tare; dacă este prea puternică, vor apărea vânătăi.

Cum să ucizi corect – instrucțiuni pas cu pas:

1. Adu iepurele.
2. Prinde-i picioarele din spate.
3. Ridică-l în fața ta.
4. Așteptați 1-2 minute pentru ca cel cu urechi lungi să se calmeze.
5. Ia un băț în cealaltă mână.
6. Lovește brusc zona din spatele capului, în spatele urechilor.
7. Agățați imediat pentru a sângera.

Vedeți cum fac fermierii experimentați în videoclipul nostru:

Strângerea gâtului

Ca și în cazul precedent, moartea survine instantaneu atunci când coloana cervicală este răsucită. Cheia este să acționăm cu încredere și rapiditate. Altfel, iepurele nu va muri imediat. Există două metode pentru răsucirea gâtului:

• Prima este o întoarcere cu o singură mână. Pentru a face acest lucru, ridicați iepurele sau agățați-l de picioarele din spate. Cel mai bine este să îl țineți aproape de dvs. cu o mână, iar cu cealaltă, să-i prindeți ferm capul și să-l rotiți rapid la 240 de grade.
• A doua este refracția cu două mâini. Animalul trebuie ținut între genunchi, cu degetele împreunate, iar lesa trebuie plasată pe capul animalului de la bărbie până la ceafă. După ce creatura cu urechi se calmează, faceți o întoarcere bruscă.

Șoc electric

Această metodă se distinge prin viteza crescută de ucidere a iepurilor - literalmente în câteva secunde. Cu toate acestea, este important să stăpâniți regulile de bază înainte de a o utiliza. Altfel, puteți pârli blana și provoca vânătăi pe corp, ceea ce va degrada calitatea cărnii.

Principiul aplicării curentului electric se bazează pe utilizarea unui dispozitiv special cu un cablu electric cu două fire și două știfturi extinse. Tensiunea necesară este de 220 V și un curent de 5 A.

Cum să ciocănești folosind curentul:

1. Așezați animalul în brațe sau pe o suprafață plană.
2. Calmează-l.
3. Introduceți un ac în fesă.
4. Introduceți al doilea știft în țesutul muscular de pe tâmplă sau între urechi.
5. Conectați curentul.
6. Sângera.

Calea franceză

Tehnica franceză de ucidere a iepurilor este o metodă fără sânge. Aceasta implică ruperea vaselor de sânge interne după cum urmează:

1. Așezați iepurele pe o suprafață plană și orizontală.
2. Calmează-l.
3. Cu o mână, prindeți ferm urechile (puteți folosi capul).
4. Cu celălalt membru, prinde picioarele din spate.
5. Întindeți brusc brațele în lateral.

Embolie gazoasă

Această tehnică nu este foarte comună, și pe bună dreptate: iepurele moare în decurs de cel puțin un minut, având spasme dureroase care întăresc carnea. Cu toate acestea, unii oameni folosesc această metodă. Aceasta implică pomparea de aer într-o seringă medicală și injectarea acestuia în vena animalului.

Fotografie fixată

Această metodă este considerată umană, deoarece moartea survine instantaneu. Cu toate acestea, principalul dezavantaj este că nu fiecare crescător de iepuri poate efectua singur procedura de eutanasie, deoarece procesul este următorul:

1. Pune iepurele pe mâini sau pe o masă.
2. Fixați-l cu mâna sau rugați un asistent să facă acest lucru.
3. Găsiți punctul dorit. Acesta este situat de-a lungul liniei vizuale dintre urechea stângă și ochiul drept sau invers.
4. Apăsați butonul de declanșare. Acul va străpunge instantaneu bulbul rahidian.

Cu un cuțit

Utilizarea armelor cu lamă este practicată în Islam și este o metodă bazată pe sânge. Este destul de dureroasă pentru animal, dar avantajul este că tot sângele se scurge imediat din animalul cu urechi lungi mort. Procesul este următorul:

1. Agățați iepurii de picioarele din spate.
2. Prinde-ți urechile cu o mână.
3. Taie gâtul cu o mișcare bruscă.

Sângerare și jupuire

Sângerarea este un proces obligatoriu și se efectuează imediat după sacrificare. Aceasta permite animalului să se scurgă complet, asigurând carne de înaltă calitate. Fermierii cresc adesea animale atât pentru carne, cât și pentru blană, așa că metodele care implică tăierea gâtului sunt rareori folosite.

Procesul de sângerare:

1. Când convulsiile se opresc, așezați iepurele pe distribuitor.
2. Faceți tăieturi pe labe (între os și tendon) și legați-le de picioarele din spate.
3. Faceți incizii pentru a permite scurgerea sângelui. Acestea pot fi efectuate în gât, nas, globul ocular sau vena jugulară submandibulară.

După aceasta, se efectuează jupuirea, care implică următoarele acțiuni:

1. Faceți tăieturi circulare pe picioarele din spate folosind un cuțit foarte ascuțit.
2. Tăiați pielea din interior de-a lungul liniei de la zona inghinală până la gât, între coaste.
3. Îndepărtați pielea folosind metoda ciorapii.
4. Îndepărtați blana de pe antebrațe sau tăiați picioarele din față.
5. Tăiați pielea de-a lungul capului, fără a atinge blana de pe bot.
6. Tăiați urechile, coada și labele de la încheietura mâinii.

Etapa finală a sacrificării este eliminarea și igienizarea.

După sacrificarea iepurilor, este important să curățați zona și să eliminați orice resturi. În caz contrar, se vor dezvolta bacterii. Iată ce trebuie să faceți:

• spălați sângele și alte reziduuri de pe toate suprafețele și, dacă ați folosit folie/hârtie, aruncați-le pur și simplu;
• spălați toate recipientele murdare;
• Aruncați și ardeți cârpele și alte părți inutile ale animalului.

Pentru a asigura o sacrificare fără probleme a iepurilor, asigurați-vă că învățați toate complexitățile și nuanțele procesului, nu ignorați pașii pregătitori și respectați cerințele sanitare și igienice. Rețineți regula de aur: nu vă atașați niciodată prea mult de aceste creaturi drăguțe cu urechi lungi - nu le veți mai putea sacrifica după aceea.

Întrebări frecvente