Cele mai bune rase de capre pentru carne: caracteristicile și fotografiile lor

Caprele de carne produc o carne deosebit de gustoasă, sățioasă și sănătoasă. Acest produs are proprietăți dietetice. Astăzi, crescătorii cresc capre de carne la scară largă. Atunci când se respectă toate recomandările pentru o anumită rasă, aceasta este o activitate foarte profitabilă.

Caracteristicile generale ale raselor de carne

O caracteristică distinctivă a caprelor de carne este creșterea rapidă în greutate. Iezii iau 500 g pe zi. Masculii adulți cântăresc aproape 100 kg, în timp ce femelele cântăresc 85 kg. Odată ce ating vârsta de 8-12 luni (în funcție de rasă) și greutatea corespunzătoare, animalele sunt sacrificate.

Caracteristici caracteristice ale caprelor de carne:

• corp mare cu mușchi bine dezvoltați;
• spate puternic, laturi rotunjite;
• comparativ cu caprele de lapte, ugerul este de dimensiuni mici;
• membre puternice capabile să susțină un corp mare;
• fertilitate ridicată (până la 2-3 iezi per litru);
• ușurință în îngrijire;
• imunitate stabilă.

Carnea este dietetică, fără un miros distinct. Carnea de capră este deosebit de benefică pentru bolile sângelui, ale sistemului cardiovascular și ale tractului digestiv.

arabic

Capra este originară din Republica Ciad. Este un animal ușor de îngrijit. Vegetația rară de pe marginea drumurilor și apa curată formează baza dietei zilnice a caprei arabe.

Principala caracteristică a acestei rase este creșterea rapidă în greutate, fără a fi nevoie de hrană combinată sau suplimente de vitamine. Un ied cântărește 4 kg la 8 zile și 12 kg la 4 luni. O litieră este formată din până la 2-3 iezi, care au un sistem imunitar puternic de la naștere.

Avantaje:

• rate ridicate de adaptare;
• fertilitate;
• productivitatea cărnii;
• imunitate puternică;
• dietă monotonă.

Defecte:

• puține informații despre îngrijirea caprelor;
• preț ridicat.

Negru anatolian

Aceasta este o capră siriană de tip originar din Turcia. Aceste animale au o postură verticală, un nas coroiat, urechi căzute și blană lungă, care poate fi neagră, maro, gri sau pestriță. Femelele sunt mai mici, cântărind 45-65 kg, în timp ce masculii se disting prin coarnele lor alungite, în formă de spirală, cu o greutate totală de 70-90 kg.

Carnea de capră are o culoare roz intens și gust de miel tânăr. Nu are miros, iar duritatea dispare după gătire.

Avantaje:

• rezistență la îngheț datorită stratului de bază gros;
• bună adaptabilitate;
• rate ridicate de producție de lapte;
• rezistența la boli.

Defecte:

• nevoia de a pieptăna lâna;
• miros specific al unui animal;
• puține informații despre creșterea rasei.

Dealul Assamului

Aceasta este o rasă de capră indiană, întâlnită frecvent în zonele deluroase din Meghalaya. Datorită producției reduse de lapte, animalul este adesea folosit pentru producția de carne. Iezii cântăresc doar 1 kg la naștere, dar se îngrașă rapid. Un mascul adult cântărește 27 kg, în timp ce o femelă poate cântări până la 20 kg.

Ca aspect, acesta este un animal cu picioare scurte, un corp lung și urechi care ies în afară în direcții opuse. Caprele au părul scurt, dar cu un substrat gros și sunt de culoare albă sau gri. Masculii au coarne mici și o barbă scurtă; femelele sunt fără păr.

Avantaje:

• atractivitatea externă;
• fertilitate ridicată;
• imunitate puternică;
• ușor de îngrijit și întreținut.

Defecte:

• producție scăzută de lapte;
• dificultăți de adaptare la condiții noi;
• preț ridicat.

Bangladesh

Aceste animale sunt originare din Bangladesh. Un alt nume este capra neagră din Bengal. Trăsăturile caracteristice includ o frunte lată, coarne masive, un corp scurt și membre joase. Animalul are părul scurt și este de culoare neagră sau maro închis.

Caprele din Bangladesh sunt folosite pentru sacrificare. Un ied se naște cântărind 0,4 kg, dar până la 4-4,5 luni cântărește 8-9 kg. Se îngrașă repede și, cu o îngrijire adecvată, sunt și foarte fertile (până la 2 iezi per litru).

Avantaje:

• dimensiuni compacte;
• nu necesită mult spațiu pentru întreținere;
• caracter pașnic, echilibrat;
• productivitate ridicată a cărnii;
• imunitate puternică.

Defecte:

• producție scăzută de lapte;
• risc de rănire a copitei;
• o achiziție rară în Rusia.

Andaluza Albă (Blanca Celtibarica)

Această capră albă spaniolă are un aspect unic. Capul său mic este încoronat cu urechi căzute, care contrastează cu coarnele ridicate. Are un corp lung, picioare subțiri, blană albă scurtă și o coadă mică.

Blanca Celtibarica (un alt nume pentru rasă) se distinge prin dimensiunile sale impresionante. Masculii cântăresc până la 100 de grame, în timp ce femelele nu depășesc 70 kg. Femelele au un instinct matern bine dezvoltat, așa că puii rămân cu mama până la cinci luni. Când femelele ajung la 25-30 kg, puii sunt separați.

Avantaje:

• creștere rapidă în greutate la copii;
• priveliște maiestuoasă;
• fertilitate ridicată.

Defecte:

• imunitate scăzută la copii;
• risc de rănire a copitei;
• Caracteristicile conținutului.

Rasa Boer

Această rasă sud-africană are un sistem imunitar puternic. Animalul este mic ca mărime, dar robust. Masculii cârcotași cântăresc până la 135 kg, în timp ce femelele sunt mai mici, cântărind nu mai mult de 100 kg.

Caprele Boer au un aspect atrăgător. Au un nas coroiat, urechi lungi și căzute și ochi foarte inteligenți. Blana lor este scurtă, cu pete maronii vizibile pe cap, gât și piept. Nu sunt combative și ușor de dresat. Femelele Boer nasc de trei ori în doi ani. Puii cântăresc până la 4 kg și se îngrașă rapid - 500 g pe zi. Carnea este similară cu cea de vițel, fără un miros distinct.

Avantaje:

• productivitate ridicată;
• creștere rapidă în greutate;
• imunitate puternică.

Defecte:

• risc de rănire a copitei;
• fertilitate scăzută în condiții de frig;
• performanță adaptivă slabă.

Africa de Est

Această rasă de capră pitică a fost dezvoltată în regiuni africane precum Kenya, Zimbabwe și Uganda. În ciuda dimensiunilor sale compacte, randamentul la sacrificare este de 44%. Animalele sunt sacrificate când ating o greutate de 14 kg.

Trăsăturile distinctive ale rasei includ cerințele reduse de întreținere și hrănire. Caprele iau în greutate chiar și cu hrană limitată. Este important să se determine producția de carne a animalelor, deoarece caprele est-africane produc randamente scăzute de lapte.

Avantaje:

• creștere bună în greutate;
• adaptare rapidă;
• compactitate;
• atractivitate externă.

Defecte:

• reproducere rară în Rusia;
• preț ridicat;
• intoleranță la frig extrem.

Rasa greacă

Caprele de pe insula Creta se disting printr-o varietate de culori și un aspect atractiv. Au un corp masiv, un cap mic, urechi așezate orizontal, membre puternice și o coadă scurtă. Aceste capre au părul scurt și pasc în munți și pe pășuni.

Greutatea maximă a animalului atinge 60 kg. Fertilitatea nu este mai mare de doi iezi per litru. Carnea este roz deschis, amintind de vițelul tânăr, și nu are miros sau gust distinctiv.

Avantaje:

• ușurință în îngrijire;
• aspect atractiv;
• imunitate puternică;
• fertilitate.

Defecte:

• dificultatea achiziției în Rusia;
• achiziție costisitoare;
• daune aduse agriculturii (consumarea spațiilor verzi).

Guangdong White

Acestea sunt capre chinezești de carne cu urechi ascuțite și coarne lungi. Au un profil drept al capului, un corp lung, picioare subțiri și o coadă scurtă. Caprele chinezești sunt de culoare albă și au părul scurt.

Această rasă este crescută pentru sacrificare și se mândrește cu rate de creștere excelente. Un mascul adult cântărește 33 kg, în timp ce femelele mai mici nu cântăresc mai mult de 31 kg. Femelele sunt foarte fertile, producând până la 2-4 iezi per cuib.

Avantaje:

• creștere bună;
• fertilitate ridicată;
• rezistența la boli.

Defecte:

• Reproducerea este posibilă doar în regiunile subtropicale;
• intoleranță la frig;
• risc de rănire a copitei.

Damara

O capră originară din Namibia, se distinge prin coloritul său distinctiv. Animalul este atractiv și are o fire bună la suflet. Urechile sale sunt late și căzute, plasate pe părțile laterale ale capului. Coarnele sale mici sunt erecte și retrase. O litteră este formată din până la doi iezi.

Caprele erau crescute de triburile locale, iar laptele lor era considerat un semn de bogăție. Produsul are un gust unic, o valoare energetică ridicată și un conținut ridicat de proteine.

Avantaje:

• fertilitate;
• creștere bună;
• speranța de viață (până la 15 ani).

Defecte:

• intoleranță la frig;
• meticulozitate în îngrijire;
• raritatea reproducerii.

Jalonka (pitică vest-africană)

Acestea sunt capre africane, întâlnite adesea pe ruta din Senegal către Zair. Aceste animale sunt distinctive - maronii cu o dungă neagră care le trece pe șira spinării. Se găsesc și exemplare tricolore și albe, dar acestea sunt rare.

Caprele adulte cântăresc între 24 și 29 kg și au o producție mică de lapte - până la 2 litri pe săptămână. Prin urmare, această rasă este adesea sacrificată. Carnea are o aromă unică, fără mirosul tipic de capră.

Avantaje:

• rezistență la tripanosomi;
• estetica rasei;
• culoarea originală;
• ușurința îngrijirii.

Defecte:

• producție scăzută de lapte;
• complexitatea conținutului;
• risc de rănire a copitei.

Duanskaya

O altă rasă chinezească, cunoscută și sub numele de capra roșie Maitreya. Aceste animale se îngrașă repede, sunt active și vesele și produc 2-3 iezi per litru. Carnea are o culoare roz delicată, o aromă plăcută, o textură suculentă și este bogată în vitamine.

Caprele Duan au blană scurtă și cheală, în nuanțe de negru, gri, pestriț și maro. Au urechi lungi, plasate pe părțile laterale ale capului, și coarne mici și ascuțite.

Avantaje:

• fertilitate;
• creștere bună;
• absența unui miros specific.

Defecte:

• dificultate de adaptare;
• producție scăzută de lapte;
• riscul de îmbolnăvire la adulți;
• imunitate slabă a copiilor.

Kannaiadu sau Kagan

Această capră cu păr lung este originară din Pakistan și India. Animalul are lână gri, neagră sau maro, care se ondulează în șnururi mici și atârnă de corp. Cannaiadu produce nu numai carne, ci și lână (fibre de cașmir).

Animalul este periat regulat, altfel crește riscul de îmbolnăvire. Greutatea medie a unui adult este de 32 kg.

Avantaje:

• raritatea rasei;
• lână de înaltă calitate;
• utilitatea produsului;
• caracter docil.

Defecte:

• puține informații despre creșterea caprelor;
• dificultatea achiziției;
• specificul îngrijirii zilnice.

Criolă

Rasa a apărut pentru prima dată în insulele Caraibe. Este rezultatul unei selecții extinse, cu rezultate mediocre - producție scăzută de lapte și o cantitate mică de carne și piele. Animalele au un aspect frumos. Au un profil drept, urechi și picioare scurte și un corp lung și maro. Blana este scurtă, uniformă și fără pete de chelie. Culoarea dominantă este negrul.

Avantaje:

• fertilitate;
• bună adaptabilitate;
• direcția cărnii.

Defecte:

• productivitate mixtă;
• raritatea rasei;
• preț ridicat.

Rasa de capră roșie Kalahari

În ciuda aspectului lor similar cu cel al rasei Boer, caprele Kalahari au propriile caracteristici distinctive. Acestea includ masculi care cântăresc până la 115 kg, în timp ce femelele nu depășesc 70 kg. Pe lângă o creștere bună în greutate (400-600 g pe zi), aceste animale domestice produc lapte - până la 150 de litri pe întreaga perioadă de lactație. Profilul lor mândru, postura verticală și blana bogată de culoare maro atrag, de asemenea, atenția.

Avantaje:

• date externe impresionante;
• creștere rapidă în greutate;
• rate ridicate de producție de lapte;
• productivitatea cărnii.

Defecte:

• complexitatea conținutului;
• imunitate slabă a animalelor tinere;
• cost ridicat.

Rasa Kiko

Aceste capre au fost crescute în Noua Zeelandă; cuvântul „kiko” înseamnă „carne”. Adulții cântăresc 60-70 kg. Sunt mici ca dimensiuni, dar au un corp masiv și mușchi bine dezvoltați. Blana lor este scurtă și de culoare maro-gălbuie.

Femelele Kiko au un instinct matern bine dezvoltat. O puiet poate fi alcătuit din până la 2-3 iezi. Puii se îngrașă repede și sunt ușor de îngrijit și hrănit. Carnea lor este fragedă și suculentă, ceea ce o face o delicatesă populară.

Avantaje:

• compactitatea indivizilor;
• rezistență la îngheț;
• imunitate puternică;
• creștere rapidă în greutate.

Defecte:

• meticulozitate în hrănire;
• puține informații despre reproducere;
• dificultatea de a cumpăra în Rusia.

Capre Longlin

Acestea sunt capre chinezești cu urechi ascuțite, întâlnite frecvent în regiunile muntoase ale țării. Aceste animale sunt mici ca dimensiuni, dar foarte fertile, producând 1-2 iezi per cuib. Un mascul adult cântărește 37 kg, în timp ce femela nu cântărește mai mult de 33 kg. Femela are un instinct matern bine dezvoltat, iar masculul este teritorial.

Avantaje:

• fertilitate;
• versatilitatea hrănirii;
• creștere rapidă în greutate;
• aclimatizare rapidă.

Defecte:

• intoleranță la căldură și umezeală;
• riscul de îmbolnăvire;
• leziuni la copite.

Matu (matou)

Aceasta este o rasă de capre chinezești originară din provincia Hubei. Fac parte din grupul caprelor cu urechi ascuțite, având un aspect plăcut din punct de vedere estetic și o natură docilă. Aceste animale sunt de culoare albă și există în varietăți cu păr scurt și lung.

Caprele Matu au rate de creștere bune. Caprele se maturizează repede și au un conținut scăzut de grăsimi. Un adult cântărește 35 kg, iar rata medie anuală de fertilitate este de 1-2 iezi.

Avantaje:

• energie de creștere ridicată;
• fertilitate bună;
• indicatori medii ai productivității cărnii;
• lapte gras și sănătos.

Defecte:

• riscul de îmbolnăvire;
• raritatea rasei;
• preț ridicat.

Rove (rov) este o rasă franceză de carne

Rasa franceză de capră își are originea în regiunea Marsilia și a fost folosită de mult timp ca sursă de carne. Popularitatea cărnii de capră în Franța a scăzut rapid, așa că crescătorii au continuat să lucreze la creșterea producției de lapte.

Colorația animalelor variază, dar acest lucru nu ar trebui să pună la îndoială natura pură a rasei. Sunt posibile pete caracteristice pe corp. O trăsătură distinctivă a rasei sunt coarnele sale lungi și ramificate, de până la 1 m lungime. Masculii cântăresc până la 90 kg, în timp ce femelele cântăresc până la 60 kg.

Avantaje:

• randamentul cărnii din carcasă – până la 50%;
• universalitatea alimentării cu energie electrică;
• adaptare rapidă la un loc nou;
• imunitate stabilă.

Defecte:

• poate manifesta agresivitate;
• Reproducere rară în Rusia.

Sokoto

Caprele sunt originare din Nigeria și sunt crescute pentru sacrificare. Carnea nu mai este o alegere populară, dar valoarea sa nutritivă este incontestabilă. Animalul pare slab și înalt, ajungând la 65 cm la greabăn. Masculii de capră cântăresc 40 kg, în timp ce femelele nu depășesc 30 kg. Un cuib este format dintr-unul sau doi iezi cu un sistem imunitar puternic. Femelele de capră sunt maronii sau roșii.

Avantaje:

• imunitate puternică;
• rate ridicate de productivitate a cărnii;
• atractivitatea externă;
• caracter docil.

Defecte:

• dificultatea îngrijirii;
• caracteristici de hrănire;
• risc de rănire a copitei;
• gust specific al cărnii.

Deșertul sudanez

Acest animal domesticit a fost crescut în Sudan și s-a alăturat familiei caprelor pigmee. Adulții cântăresc 30 kg. Capra are un aspect neatractiv, cu blană scurtă, gri deschis, coarne spiralate la masculi, nas coroiat și urechi căzute.

Caprele au o producție scăzută de lapte (până la 200 ml pe zi). Productivitatea cărnii este, de asemenea, scăzută. Creșterea acestor animale este mai potrivită în climate dure, deoarece tolerează bine frigul, căldura extremă și vântul. Condițiile climatice nu le afectează în niciun fel productivitatea.

Avantaje:

• rezistență;
• imunitate puternică;
• adaptare rapidă la un loc nou.

Defecte:

• cărnozitate moderată, lăptoasă;
• dimensiuni mici.

Capre Stiefelgeiss

Aceasta este o rasă rară din Elveția, rareori întâlnită pe terenurile agricole rusești. Copitele sale au marcaje distinctive care dau impresia că sunt potcovite.

Rasa este disponibilă în varietăți cu păr lung și scurt, cu sau fără barbă, și în culori variind de la bej la roșu intens. Aceste capre au un corp mare, mușchi bine dezvoltați și coarne lungi, curbate înapoi. Deși pot părea intimidante, sunt de fapt blânde și docile.

Concentrația de carne este mare. Masculii adulți cântăresc până la 80 kg, în timp ce femelele cântăresc în jur de 65 kg. Informații suplimentare despre rasă nu sunt disponibile; în plus, caprele Stiefelgeiss sunt considerate pe cale de dispariție.

Avantaje:

• carne foarte gustoasă;
• dimensiuni mari;
• performanță adaptivă bună.

Defecte:

• rasă rară;
• dificultatea achiziției;
• lipsa informațiilor despre reproducere.

Heizari

Această rasă de capre este originară din Yemen și Arabia Saudită. Animalele sunt mici, cu păr lung și de culoare neagră intensă, cu coarne mici și urechi scurte. Ca aspect, aceste rase sunt similare cu caprele Gulabi și Kamori.

Producția de carne este medie, iar producția de lapte este moderată. Informații detaliate suplimentare despre aceste capre lipsesc. Mulți crescători nici măcar nu consideră Heizari o rasă distinctă, crezând că este o varietate de capre pakistaneze sau indiene.

Avantaje:

• absența mirosului în carne;
• atractivitate externă.

Defecte:

• lipsa informațiilor despre rasă;
• dificultatea de a cumpăra în Rusia.

Tabel comparativ al raselor

Pentru a ilustra productivitatea caprelor de carne, mai jos este prezentat un tabel introductiv, care va ajuta crescătorii de capre începători să decidă rapid asupra unei rase pentru reproducere ulterioară.

Tabel comparativ al productivității raselor de carne

Rasă	Greutate masculină, kg	Greutatea femelei, kg	Descendenți, buc.	Indicatorul productivității cărnii
Boer	135	100	2	ridicat
Kiko	70	55 de ani	2-3	ridicat
Greacă	85	65	2	ridicat
Negru anatolian	90	65	1-2	medie
Nubian	100	80	2-3	ridicat
Sokoto	40	30	1-2	medie
Rove	90	60	1-2	medie
arabic	33 de ani	25	2-3	medie
Andaluz alb	100	70	1-2	ridicat
Guangdong White	33 de ani	31 de ani	2-4	ridicat
Longlinskaya	37	33 de ani	1-2	medie
Roșu Kalahari	115	70	1-2	ridicat
Matu	35 de ani	33 de ani	1-2	medie
Damara	70	60	1-2	medie
Jalonka	29	25	1-2	medie
Kannaiadu	32	30	2-3	scurt
Dealul Assamului	27	20	2-4	scurt
Stifelgeiss	80	65	1-2	ridicat
Deșertul sudanez	30	27	1	scurt
Criolă	50	45 de ani	1-2	medie

Răspunsuri la întrebări frecvente

Crescătorii de capre fără experiență au adesea întrebări legate de creșterea caprelor; mai jos sunt răspunsurile la cele mai frecvente.

1. Cum să crești corect caprele pentru carne? Pentru a produce o cantitate mare de carne de înaltă calitate, caprele trebuie să pască zilnic și să fie hrănite cu o dietă adecvată. Pășunatul zilnic nu numai că reduce consumul de hrană, dar îmbunătățește și imunitatea animalelor și valoarea nutritivă a cărnii lor.
2. Cum să previi mirosul urât al cărnii?Pentru a elimina mirosul specific de carne, se recomandă:
   • Castrați masculii la vârsta de 3-4 luni. Castrarea înainte sau în timpul sacrificării îmbunătățește, de asemenea, calitatea cărnii de capră.
   • Cu o lună înainte de sacrificare, hrăniți cu culturi de cereale.
   • Nu mai mergeți pe jos cu 30 de zile înainte.
   • Tăierea animalelor într-o zi geroasă.
   • Înainte de sacrificare, nu hrăniți caprele, ci dați-le doar apă.
3. Este profitabil să crești capre pentru carne în Rusia?Datorită noilor rase de carne, extrem de productive, creșterea caprelor a devenit o afacere profitabilă, iar carnea de capră a devenit un produs alimentar căutat.

Atunci când alegeți o rasă de capre pentru carne pentru reproducere, familiarizați-vă cu caracteristicile detaliate ale fiecăreia. Cu abordarea corectă, această întreprindere laborioasă, dar extrem de satisfăcătoare, poate aduce un profit substanțial.