Ce tipuri de ciuperci există?

Există multe specii de ciuperci champignon în sălbăticie. Toate aparțin familiei Agaricaceae, un tip de agaricaceae. Tradus din franceză, „champignon” înseamnă pur și simplu „ciupercă”. În latitudinile rusești, Agaricus este considerat un produs comestibil, dar puțini oameni știu că ciupercile champignon pot fi și mortale.

Comun

O ciupercă complet comestibilă și cea mai comună, cunoscută în mod obișnuit sub numele de pecheritsa. Trăsătura sa distinctivă este că nu secretă suc, preferă solul bogat în humus și cel mai adesea crește în apropierea fermelor de animale sau în curțile private.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este albicioasă;
• nuanța pălăriei variază de la alb la gri;
• culoarea plăcilor este inițial deschisă, apoi maro închis și chiar neagră;
• dimensiune de la 9 la 15 cm;
• miros plăcut de ciuperci;
• forma capacului la o vârstă fragedă este convexă semicirculară;
• Forma pălăriei la maturitate este aplatizată.

Adevărata ciupercă (alt nume) rodește de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei și are o structură de pulpă destul de densă în tulpină și pălărie. Când este ruptă, ciuperca devine roz deschis la rupere.

Cu pielea galbenă

Această ciupercă este o varietate otrăvitoare de champignon. Perioada sa principală de fructificare este din iulie până la începutul lunii octombrie. Poate fi recoltată accidental în păduri mixte de foioase, grădini, parcuri - cu alte cuvinte, oriunde există multă iarbă.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este deschisă;
• pălăria este galbenă cu o pată maro în centru;
• culoarea plăcilor este inițial alb-roz, apoi maro-gri;
• dimensiune de la 6 la 15 cm lungime;
• mirosul este fenolic și asemănător guașei, intensificându-se în timpul tratamentului termic;
• forma capacului la o vârstă fragedă este rotundă;
• Forma pălăriei la maturitate este de clopot și foarte mare (până la 15 cm în diametru).

Spre deosebire de ciupercile obișnuite, cu pielea galbenă Tulpina este goală la interior și are un inel îngroșat, cu două straturi. Pulpa are o nuanță maronie.

Domeniu

O ciupercă comestibilă și delicioasă care rodește de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii noiembrie. Zona sa preferată de creștere este lângă grajduri, motiv pentru care este cunoscută și în Anglia. ciupercă de câmp Se numește iarbă de cal. Se găsește uneori în pajiști și poieni, dar mai des în pășuni.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este albă;
• nuanța capacului este deschisă;
• dimensiune de la 5 la 12 cm;
• mirosul este dulceag, plăcut;
• forma căciulii când este tânără este de clopot cu margini curbate;
• Forma pălăriei se extinde la maturitate și se lasă la sfârșitul sezonului de creștere.

Tulpina este destul de densă, dar cu vârsta devine goală și foarte fibroasă. Inelul, ca cel al ciupercilor otrăvitoare, este format din două straturi.

Această ciupercă este uneori confundată cu rudele sale otrăvitoare, deoarece pulpa albă devine gălbuie la tăiere. Există însă o diferență: culoarea ciupercii cu pielea galbenă se schimbă instantaneu, în timp ce cea a ciupercii de câmp durează 2-3 minute.

Pădure

O specie comună de ciupercă champignon, cunoscută și sub alte trei denumiri: ciupercă de căciulă, blaguska și ciupercă de lup. Crește peste tot în diverse tipuri de păduri, dar preferă în special pădurile de pin și molid. Adesea crește direct pe mușuroi.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este gri murdar;
• nuanța pălăriei este gri deschis la început, maroniu-maroniu la sfârșitul sezonului de creștere;
• culoarea plăcilor este maro deschis;
• dimensiune de la 5 la 10 cm;
• miros de ciuperci;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este clopotniță și ovoidă;
• Forma pălăriei la maturitate este răspândită și mare (până la 10-15 cm în diametru).

Tulpina poate fi perfect dreaptă sau curbată, dar se îngroașă întotdeauna spre partea de jos. Pe măsură ce crește, se subțiază și devine goală la interior. La începutul sezonului de creștere, tulpina ciupercă de pădure Există un inel, dar apoi dispare.

Grădină

Șampițarul de grădină este rar în sălbăticie, preferând să crească în grădini de legume, grămezi de compost, livezi și alte zone unde are loc cultivarea umană. Din acest motiv, acest soi este considerat cel mai căutat în cultivarea comercială.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este albicioasă sau gri;
• Culoarea pălăriei depinde de soi - ciupercile de grădină pot fi maro, albe și crem;
• culoarea plăcilor este roz la început, iar pe măsură ce cresc capătă o nuanță maro;
• dimensiune de la 4 la 10 cm;
• miros de ciuperci cu o notă de acrișor;
• forma pălăriei la vârsta tânără este rotundă, cu margini curbate spre interior, clar definite;
• Forma pălăriei la maturitate este ușor deschisă, cu o acoperire ruptă de-a lungul marginilor, cu diametru mediu (de la 4 la 8 cm).

Structura tulpinii variază în funcție de specie - poate fi goală sau densă. Suprafața pălăriei este neuniformă - lucioasă în centru, ușor aspră, dar netedă la margini. Când este tăiată, pulpa devine roz sau roșie.

Californian

O specie extrem de otrăvitoare, cu o suprafață foarte uscată (complet goală sau acoperită cu solzi mici și multipli). Crește aproape oriunde.

Caracteristică:

• culoarea tulpinii este deschisă, forma este neapărat curbată;
• pălăria este albă sau maro, adesea cu o nuanță argintie și un centru mai închis;
• culoarea plăcilor este maro deschis;
• miros fenolic (farmaceutic);
• forma șapcii la o vârstă fragedă este complet curbată și rotundă;
• Forma pălăriei la maturitate este mediu-deschisă, cu margini căzute.

Scalare fină

Aceasta este o varietate rară de ciupercă. Crește în păduri de foioase și conifere (poate fi găsită și la marginile pădurilor). Este cunoscută și sub numele de Benesha. Suprafața pălăriei este inițial netedă, dar pe măsură ce se maturizează, se crăpă puternic din cauza prezenței solzilor microscopici.

Caracteristică:

• culoarea tulpinii este albă, forma este cilindrică;
• nuanța pălăriei este albă când este tânără, maro când este bătrână;
• culoarea plăcilor este inițial roz pal, apoi maro;
• dimensiune de la 5 la 15 cm;
• mirosul este ușor de ciupercă;
• forma șapcii la o vârstă fragedă este semicirculară;
• Forma pălăriei la maturitate este răspândită și ușor aplatizată.

Cu rădăcini lungi

Considerată comestibilă și rară, poate fi recoltată în parcuri, câmpuri, de-a lungul autostrăzilor și în grădini (mai ales dacă există tufișuri ruderale). Spre deosebire de alte ciuperci, crește în grupuri mici sau individuală.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este albicioasă;
• pălăria este de culoare albicioasă sau gri-maronie;
• culoarea farfuriilor este crem;
• dimensiune de la 4 la 12 cm;
• mirosul este puternic cu note de nucă;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este emisferică;
• Forma pălăriei la maturitate este convexă-răspândită cu un mic tubercul în centru sau fără acesta (diametru - maxim 13 cm).

Pulpa este de obicei albă. Dacă o rupi, vei observa că sub pielița subțire este mai gri. Suprafața este păroasă sau solzoasă. O caracteristică distinctivă este sistemul radicular lung, care devine maro la atingere.

Strâmb

Aparține tipului de ciupercă nodulară. Alte denumiri includ plantain, migdal și distinct nodul. Trăiește în principal în păduri de conifere, în special pe așternut de molid. Trăiește solitară, singură sau în grupuri mici.

Caracteristică:

• nuanța pălăriei și a tulpinii este inițial albă ca zăpada, apoi roz deschis cu o nuanță violetă;
• forma piciorului este cilindrică, extinzându-se spre bază, unde are loc îndoirea (după care piciorul devine gol);
• culoarea plăcilor este albă la începutul sezonului de creștere, roșiatic-brun la mijloc și negru-brun la sfârșit;
• dimensiune de la 8 la 12 cm;
• mirosul amintește de migdale;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este ovoidă și rotunjită, întotdeauna închisă;
• Forma pălăriei la maturitate este răspândită, diametrul mediu fiind de la 8 la 20 cm.

Ciuperca champignon strâmbă se confundă ușor cu ciuperca-de-cervo. După tăiere, pulpa albă devine gălbuie (nu imediat).

Augustovski

Este considerată cea mai mare ciupercă de câmp. Fructează pentru o perioadă scurtă de timp - din august până la începutul lunii octombrie (alte specii fructifică din primăvară/vară până în toamnă). Habitatul său preferat sunt mușuroiele din pădurile de foioase sau conifere.

Caracteristică:

• culoarea tulpinii este galben-brună, structura externă este solzoasă;
• pălăria este galben deschis cu solzi maronii, dar baza este maro-brună;
• culoarea plăcilor este inițial roz deschis, apoi devin maro, negru;
• dimensiune de la 5 la 10 cm;
• miros de migdale;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este emisferică;
• Forma pălăriei la maturitate se întinde cu un văl mare atârnând.

Pulpa este Șampioane de august Foarte cărnoasă. Tulpina este puternică, deși goală la interior. Are un inel pliat, care este mare și coboară în jos.

Elegant

Aceasta este o ciupercă mică, care seamănă ca aspect cu ciuperca champignon comună. Este cunoscută și sub numele de ciupercă-de-marijuana. Crește în păduri mixte și de foioase. Are un diametru al pălăriei de doar 3–5 cm și o grosime a tulpinii de 0,2–0,5 cm, care este cilindrică.

Caracteristică:

• culoarea tulpinii și a pălăriei este albicioasă-gălbuie;
• culoarea farfuriilor este roz sau crem;
• dimensiune de la 3 la 5 cm;
• miros de anason;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este în formă de clopot sau semicirculară cu un tubercul mic;
• Forma pălăriei la maturitate este aplatizată cu margini subțiri întoarse.

Spori mari

O ciupercă comună. Crește în principal în sol organic, în special în pajiști. Se distinge prin pălăria sa, care este impresionant de lată în comparație cu tulpina - aproximativ 22-25 cm în diametru.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este alb murdar sau alb ca zăpada;
• nuanța capacului este albă;
• culoarea plăcilor variază de la roz pal la maro, uneori cu o nuanță cenușie;
• dimensiune de la 6 la 10 cm;
• miros - imediat după tăiere este asemănător migdalei, dar se transformă în amoniac;
• forma capacului la o vârstă fragedă este convexă;
• Forma pălăriei la maturitate este răspândită cu solzi crăpați, marginile arată ca de catifea.

Când este ruptă, ciuperca dezvăluie o pulpă roșiatică. Tulpina nu este goală la interior și este foarte densă, în formă de fus, cu un singur inel gros.

Pestriț

O ciupercă otrăvitoare, asemănătoare ca aspect cu ciuperca sălbatică. Alte denumiri includ ciuperca solzoasă, cu pălărie plată și carbonacee. Ultimul nume se referă la mirosul distinctiv al ciupercii. Crește în zonele de stepă și silvostepă.

Caracteristică:

• culoarea tulpinii este inițial albă, apoi galbenă și maronie;
• capacul este gri fumuriu, dar marginile sunt foarte deschise la culoare;
• culoarea plăcilor este rozalie și maro;
• dimensiune - 8-10 cm;
• mirosul amintește de acidul carboxilic;
• forma șapcii la o vârstă fragedă este în formă de cupolă;
• Forma pălăriei la maturitate este deschisă, cu un tubercul.

Suprafața este acoperită cu numeroase solzi mici. Pulpa este de culoare deschisă, dar când este tăiată, devine maronie, aproape instantaneu. Este extrem de rar în Rusia; țara sa natală este Ucraina.

Fibroase închise la culoare

Considerată o specie rară de ciupercă, crește în păduri mixte și cu foioase. Fructează doar între august și octombrie. Are o tulpină netedă, goală la bază, cu o grosime de 1–1,2 cm. Pălăria are doar 5–6 cm în diametru.

Caracteristică:

• culoarea piciorului de la alb la maro;
• nuanța capacului este maro;
• dimensiune de la 4 la 8 cm;
• nu există miros;
• forma capacului la o vârstă fragedă este convexă;
• Forma pălăriei la maturitate este aplatizată.

Suprafața ciupercii este uscată și fibroasă. Pulpa nu este cărnoasă și albă ca zăpada, dar devine roz după tăiere.

Șampigna Möller

O ciupercă necomestibilă caracterizată prin dimensiunile sale mici - pălăria are un diametru cuprins între 5 și 13 cm, iar tulpina are o grosime de 1 cm. Sezonul de fructificare este scurt, din august până în octombrie. Habitatele preferate includ parcuri și orice pădure cu sol fertil.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este inițial albă, apoi galbenă;
• capacul este de culoare albă, există solzi la suprafață;
• culoarea plăcilor variază de la alb ca zăpada la maro;
• dimensiune - 5-10 cm;
• mirosul este extrem de neplăcut;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este rotundă, cu marginile puternic curbate spre interior;
• Forma pălăriei la maturitate este răspândită și chiar ușor ridicată în sus.

Tabular

O altă ciupercă otrăvitoare din familia champignon, este rară în Rusia, dar este inclusă în Cartea Roșie a Speciilor Amenințate din Ucraina. Habitatul său preferat este semideșertul și deșertul (Agarica tabulară poate fi întâlnită doar în regiunile sudice).

Caracteristică:

• culoarea piciorului este gri-albă;
• pălăria este de culoare albicioasă;
• culoarea plăcilor este negru-maro spre sfârșitul sezonului de creștere;
• dimensiune de până la 4 cm;
• mirosul este neplăcut;
• forma capacului la o vârstă fragedă este convexă;
• Forma pălăriei la maturitate este plat-convexă, cu un diametru de până la 10 cm.

Pulpa este destul de cărnoasă și albă. Când este ruptă, devine galbenă. Există un singur inel pe tulpină.

Caracteristici ale suprafeței capacului:

• crăpate în rânduri paralele orizontal;
• celule piramidale profunde;
• rețea tabular-celulară și tabular-fisurată;
• Marginea este ascunsă și netedă, dar la maturitate devine ondulată pe măsură ce vălul atârnă.

Două spori

Rar întâlnită în sălbăticie, crește cel mai adesea în grădini, pe câmpurile de legume și lângă grămezi de compost și bălegar. Este considerată comestibilă și gustoasă. Alte denumiri includ potintă regală și potintă brună.

Caracteristică:

• nuanța pălăriei și a tulpinii variază de la deschis la maro, întotdeauna cu pete maronii;
• culoarea plăcilor variază de la gri-roz la maro închis;
• dimensiune de la 3 la 8 cm;
• miros de ciuperci, pronunțat;
• forma capacului la o vârstă fragedă este închisă;
• Forma pălăriei la maturitate este emisferică și ușor deprimată, cu un voal de-a lungul marginilor.

Diametrul pălăriei este impresionant - de la 5 la 33 cm. Pulpa este deschisă la culoare, dar devine roz la tăiere.

Porfir

O ciupercă comestibilă care preferă să crească în păduri de foioase. Se găsește adesea în grădini și parcuri. Nu tolerează aglomerarea, creșterea individuală sau în grupuri mici. Este rară în Rusia.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este albă;
• pălăria este de culoare liliac-violet;
• culoarea plăcilor variază de la gri-roz la violet-negru;
• dimensiune de la 4 la 7 cm;
• miros de migdale;
• forma capacului este convexă.

Pereleskovy

Cunoscută popular sub numele de „viță subțire”, crește în păduri de foioase și conifere cu sol fertil.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este deschisă;
• pălăria este de culoare albă sau crem;
• culoarea plăcilor variază de la roz deschis la maro închis;
• dimensiune de la 8 la 12 cm;
• miros de anason;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este ovoidă;
• Forma pălăriei la maturitate este inițial convexă, apoi plată.

Suprafața căpăcelului este ușor mătăsoasă și netedă. Apăsarea pe el dezvăluie o nuanță gălbuie.

Roșu închis

Rar întâlnită în Rusia, crește în principal în păduri de foioase, cuibărind sub copaci cu frunze verzi.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este alb murdar;
• pălăria este de culoare maro-maronie;
• culoarea plăcilor variază de la roz deschis la maro-negru;
• dimensiune de la 8 la 10 cm;
• mirosul este blând;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este în formă de clopot;
• Forma pălăriei la maturitate se extinde.

Aburi

Considerat un tip comun de ciupercă, crește oriunde (atâta timp cât există frunze sau iarbă).

Caracteristică:

• culoarea pălăriei și a tulpinii este maroniu-roșiatică sau cremoasă cu pete maronii;
• culoarea plăcilor variază de la roz deschis la maro;
• dimensiune de la 7 la 10 cm;
• mirosul amintește de cicoare;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este în formă de clopot;
• Forma pălăriei la maturitate este plată.

Cu capac plat

Cea mai otrăvitoare ciupercă. Crește în păduri de foioase și mixte. Când este tăiată, ciuperca devine galbenă, iar după câteva minute, devine maro.

Caracteristică:

• culoarea piciorului este deschisă;
• pălăria este albă cu solzi maronii;
• farfuriile sunt colorate în roz, alb și ciocolatiu;
• dimensiune de la 6 la 9 cm;
• miros chimico-farmaceutic (cerneală, fenol, iod);
• forma capacului la o vârstă fragedă este conică;
• Forma pălăriei la maturitate este convexă-lată, cu margini ondulate.

Inel dublu

Alte denumiri includ rododendron urban și rododendron de trotuar. Crește în păduri de foioase. În oraș, poate fi găsit de-a lungul trotuarelor, lângă coșurile de gunoi, în grădinile de legume etc. Este considerat cel mai ușor de cultivat și este cultivat peste tot.

Caracteristică:

• nuanța pălăriei și a tulpinii variază de la alb la maro și maro;
• culoarea plăcilor variază de la roz murdar la maro-maroniu;
• dimensiune de la 3 la 7 cm;
• mirosul este distinct de ciupercă;
• forma căciulii la o vârstă fragedă este aplatizată-sferică cu margini curbate;
• Forma pălăriei la maturitate este răspândită, partea centrală este deprimată.

Când este tăiată, pulpa albă capătă o culoare roz delicat. Aceasta este specia cu cea mai lungă creștere - poate fi recoltată din mai până în noiembrie-decembrie (când apar primele înghețuri).

Șampigna lui Bernard

Un alt nume pentru acest soi este ciuperca de stepă. Trăsătura sa distinctivă este capacitatea sa de a crește în afara pădurilor și a ierbii (chiar și pe soluri dense). Tolerează bine solurile saline. Este adesea confundată cu ciuperca comună.

Caracteristică:

• nuanța pălăriei și a tulpinii variază de la alb la roz-alb sau maroniu;
• culoarea plăcilor variază de la roz la maro închis;
• dimensiune de la 4 la 9 cm;
• mirosul este de ciupercă standard;
• forma capacului la o vârstă fragedă este închisă;
• Forma pălăriei la maturitate este convexă-răspândită.

Tulpina se distinge prin prezența unui inel dublu instabil. Când este tăiată, pulpa albă devine roz.

Soiurile de ciuperci sunt foarte răspândite în păduri, pajiști și grădini din zonele temperate și sudice ale Rusiei. Culegătorii de ciuperci amatori ar trebui să învețe despre caracteristicile externe ale ciupercilor sălbatice Agaricaceae. Acest lucru îi va ajuta să evite trecerea cu vederea a unei ciuperci comestibile și cumpărarea uneia otrăvitoare.

Întrebări frecvente