Mulți oameni încearcă să cultive ciuperci ca produs nutritiv valoros pentru consum personal și vânzare. Pentru a face acest lucru, este important să existe o bună înțelegere a tehnicilor de cultivare a ciupercilor și să se evite greșelile care duc la o creștere lentă și la boli comune ciupercilor.
Principalele motive
Există multe motive pentru care ciupercile nu reușesc să se dezvolte. Toți factorii care afectează creșterea ciupercilor sunt legați fie de condițiile adecvate de creștere, fie de prevenirea și tratarea bolilor. De asemenea, este important să se achiziționeze inițial material săditor de înaltă calitate - miceliu.
Nerespectarea modelului de plantare
Pentru o creștere bună a ciupercilor, este important să se asigure amplasarea corectă a miceliului în compost. Aglomerarea poate afecta randamentul. Spațiile goale neocupate de miceliu vor reduce, de asemenea, randamentul.
Substrat neadecvat și tulpină de ciuperci degenerante
Creșterea deficitară a ciupercilor este adesea cauzată de pregătirea necorespunzătoare a substratului de bază și a amestecului de sol. Erorile tipice de pregătire includ:
- substrat cu reziduuri de amoniac;
- strat superior prea gros și greu sau neuniform;
- prezența dioxidului de carbon în concentrații mari;
- conținutul imens de magneziu din calcar;
- amestecul de sol este prost amestecat.
Un astfel de compost va lăsa zone goale neacoperite de miceliu. Formarea ovarelor va fi perturbată.
Creșterea deficitară este cauzată și de achiziționarea de miceliu de calitate slabă (bolnav, degenerat, neviabil sau supraîncălzit în timpul depozitării și transportului). Creșterea deficitară este însoțită de incapacitatea de a forma ovarele de ciupercă.
Alegerea greșită a locației
Succesul cultivării depinde de calitatea camerelor de cultivare pregătite. Acestea trebuie să îndeplinească cu strictețe cerințele impuse. Cultivarea în aer liber necesită o selecție și mai atentă a amplasamentului.
Condiții de creștere incorecte
Miceliul va crește slab, va fi distribuit neuniform pe stratul de acoperire, iar formarea ovarelor va fi lentă dacă ciupercile sunt udate incorect.
Solul excesiv de umed sau prea uscat, deteriorarea stratului superficial prin presiunea puternică a apei în timpul udării sau umidificarea neuniformă sunt dăunătoare.
Dezechilibrele microclimatice (temperatura prea ridicată sau prea scăzută a compostului, distribuția neuniformă a aerului în camera de creștere) sunt periculoase pentru creșterea ciupercilor. Ovarele se vor forma neuniform și în număr mic.
Boli și dăunători
Succesul în cultivarea ciupercilor depinde de controlul bolilor. Bolile pot încetini creșterea sau chiar pot împiedica formarea corpurilor fructifere. Este important să se identifice boala pentru a o trata corespunzător.
Să ne uităm la principalele boli ale ciupercilor și la metodele de eliminare a problemelor:
| Boala și cauzele acesteia | Semne de infecție | Tratament și prevenție |
| Putregaiul alb (micogonia) Cauză: sol infestat cu mucegai. Sporii de putregai sunt răspândiți prin insecte, haine, încălțăminte și unelte ale oamenilor. | La zece până la paisprezece zile după infectare, pe ciuperci apar pete de lichid roșiatic-brun și se dezvoltă un miros neplăcut. Tulpinile ciupercilor se umflă, se formează pălării mici sau pălăriile nu se formează deloc. Ciuperca se înnegrește, transformându-se într-o masă putrezită și fără formă. | Aerisiți încăperile, mențineți umiditatea și temperatura optime. Dezinfectați solul pentru carcasă. Distrugeți insectele și substratul vechi. Folosiți soiuri de ciuperci rezistente la putregaiul alb. |
| Putregaiul uscat Cauză: spori mici care se răspândesc ușor prin aer, de către insecte, oameni și prin solul contaminat. | La debutul bolii, tulpina se îngroașă și devine deformă. În stadiile ulterioare, tulpina devine subțire, iar pălăria devine neuniformă. Pe suprafața ciupercii apar un strat gri-albicios sau pete maronii. Celulele se opresc din creștere, iar pielea tulpinii se crăpă și se ondulează spre exterior. | Practici stricte de igienă (sporii pot rămâne pe mâini chiar și după spălarea cu apă fierbinte). Folosiți filtre pentru a preveni dispersarea sporilor. Tratați temeinic solul și uneltele. Îndepărtați ciupercile contaminate. |
| Trufe false pe substrat Cauză: prezența sporilor în sol, care în anumite condiții devin activi și duc la boli. | Ciupercile lipsesc complet de pe parcelă. Compostul devine umed și negru, mirosind a clor. | Temperatura optimă a camerei, procesarea compostului, respectarea cerințelor de igienă, instalarea de filtre fine pe hota de evacuare pentru a preveni transferul de spori. |
| Mucegai galben Cauze: Răspândire prin spori. Miceliul de mucegai galben nu va crește în compost, iar echipamentele contaminate vor contamina întregul sistem. | Maro deschis pe pălării. Solul este acoperit cu puf alb, care ulterior devine galben. Crește rapid odată cu creșterea temperaturilor, dar fără lumină, mucegaiul crește slab. | Evitați răspândirea sporilor cu ajutorul echipamentelor, aerului sau apei. Controlați rozătoarele, muștele și căpușele. |
| Pată de rugină Cauze: boala bacteriană se dezvoltă activ odată cu creșterea umidității și ventilația slabă a încăperii. | Pe pălăriile ciupercilor apar pete ruginite cu margini netede. | Îndepărtați corpurile fructifere infectate. Aburiți substratul înainte de a semăna miceliul și reglați ventilația în încăpere. |
| Miceliu plutitor Motive: solul pentru înveliș și compostul au niveluri diferite de umiditate, iar încăperea este slab ventilată. | Dacă compostul este prea uscat, miceliul crește în sus, spre o zonă mai umedă. Drept urmare, corpurile fructifere nu se formează sau devin mici și slabe. | Îmbunătățiți imediat ventilația și egalizați nivelurile de umiditate din blocurile de ciuperci. |
| Mumii pe ciuperci Cauză: infecție virală. | Ciupercile coapte devin gri, iar pulpa devine maronie atunci când sunt tăiate. Tulpina se îngroașă și se curbează, iar ciuperca în sine mai întâi încetinește și apoi se oprește complet din creștere. | Întrucât cauzele bolii nu au fost stabilite, toate ciupercile infectate sunt îndepărtate împreună cu stratul de compost și distruse. |
Iată o descriere a dăunătorilor ciupercilor și a metodelor de combatere a acestora:
| Dăunător | Simptome de deteriorare | Prevenirea și tratamentul |
| Colembi | Apar insecte mici, de culoare albă, neagră sau maro. În condiții favorabile, populația lor crește rapid. | Substratul și solul pentru înveliș trebuie pasteurizate și pulverizate cu o soluție de metafos. |
| Căpușe | Prezența acarienilor pe ciuperci poate fi indicată de culoarea maro a tulpinii și de găurile mici de pe capace. | Evitați pulverizarea cu substanțe chimice, deoarece acestea vor contamina ciupercile. Prevenirea este o metodă eficientă de control: pasteurizați substratul și pulverizați-l cu metaphos înainte de a semăna miceliul. |
| Păduche de lemn
| Acestea deteriorează miceliul și țesutul fructifer al ciupercilor mature. Sunt mai frecvente atunci când ciupercile sunt cultivate în subteran (dacă încăperea are o ventilație slabă). | Spațiile trebuie bine ventilate, iar dacă au apărut deja păduchi de lemn, solul trebuie pulverizat cu o soluție de var-sulf (înainte de începerea fructificării). |
| Rozătoare | Acestea provoacă pagube mari culturilor, distrugându-le. | Principalele metode de combatere a lor sunt otrava și capcanele obișnuite de șoareci. |
| Nematode (viermi rotunzi) | Paraziții pătrund în corpurile fructifere ale ciupercilor și se înmulțesc în ele, deoarece mediul proteic al șampioanelor este favorabil vieții lor. | Pentru a preveni acest lucru, compostul și solul trebuie pasteurizate cu abur. Substanțele chimice s-au dovedit ineficiente împotriva nematodelor. |
| Muscă de bălegar femelă | Larvele și adulții deteriorează corpurile fructifere și miceliul, reducând sau distrugând complet recolta. | Muștele pot fi distruse prin fumigarea încăperii cu gaz sulf sau vapori de acid cianhidric, dar este mult mai bine să preveniți apariția lor și să aburiți gunoiul de grajd și substratul preparat. |
Ce ar trebui să fac pentru a crește ciupercile?
O atenție deosebită trebuie acordată creării unor condiții favorabile pentru creșterea ciupercilor și identificării prompte a primelor semne de boli și dăunători ai ciupercilor, pentru a lua măsuri de combatere a acestora cât mai repede posibil.
- ✓ Nivelul apei subterane trebuie să fie la cel puțin 1,5 m de suprafață pentru a preveni inundarea.
- ✓ Disponibilitatea umbrei naturale sau artificiale pentru a proteja de lumina directă a soarelui.
Ce loc să aleg?
Există mai multe opțiuni pentru alegerea unei locații pentru cultivarea ciupercilor:
- În pivniță, cameră de depozitare. Avantaje: fără lumină puternică, fără schimbări bruște de temperatură, umiditate ridicată. Este ușor să creezi microclimatul potrivit. Cultivarea se practică în lăzi pe rafturi.
Este important să aveți o podea de beton, nu de pământ, și o zonă de lucru adecvată (cel puțin 3 metri pătrați). Asigurați-vă că temperatura, umiditatea și ventilația sunt controlate și reglate. Dezinfecția ar trebui să fie ușoară. - La o căsuță de vară, într-o seră sau o seră. Avantajul este că poți crea microclimatul dorit, dar trebuie să umbri ciupercile care cresc de soarele puternic. Menținerea temperaturii este mai dificilă decât în interior.
- Crescând în teren deschis. Alegeți un loc umbros pentru stratul de flori. Sapați o groapă adâncă de 40-50 cm, căptușiți-o cu plastic și adăugați compost. Alegeți dimensiunea stratului de flori după cum doriți.
Dezavantajul acestei metode este dificultatea de a menține nivelurile de temperatură și umiditate.
Se recomandă realizarea unui baldachin din policarbonat sau folie de seră.
Cum se organizează un amestec de sol?
Pentru cultivarea ciupercilor în interior, cel mai bun substrat este cel obținut din paie și gunoi de grajd de cal (vacă) (sau, în cazuri extreme, gunoi de pasăre). Să presupunem că spațiul dvs. de creștere este de 3 metri pătrați. Va trebui să pregătiți 200-250 kg de substrat. Ingredientele trebuie amestecate în următoarele proporții:
- 100 kg de paie (trebuie să fie curate și uscate, fără mucegai);
- 40-80 kg de gunoi de grajd;
- 2 kg uree (nu adăugați dacă s-au folosit excremente de pasăre);
- 2 kg superfosfat;
- 8 kg de ipsos;
- 5 kg de cretă.
- × Utilizarea gunoiului de grajd proaspăt fără compostare prealabilă duce la concentrații mari de amoniac.
- × Amestecarea insuficientă a substratului provoacă o distribuție inegală a nutrienților.
Cum se face:
- Înmuiați paiul în prealabil timp de 2-3 zile.
- Apoi așezați toate ingredientele în straturi. Ar trebui să aveți 3-4 straturi de paie și gunoi de grajd.
- Udați zilnic și amestecați straturile la fiecare 3-4 zile.
- Adăugați tencuială și cretă în ziua 18-20.
- După 20-25 de zile, substratul va deveni uniform, de culoare maro închis și fără miros de amoniac. Substratul este gata.
După ce pe substrat apar fire albe, asemănătoare pânzelor, de ciuperci (după 1-2 săptămâni), acoperiți-l uniform cu un amestec de înveliș format din turbă, sol și calcar (într-un raport de 5:4:1). Aplicați amestecul la o grosime de 4-5,5 cm. Miceliul va străpunge stratul de amestec de înveliș.
Care este cea mai bună metodă de plantare a miceliului?
Când cultivați ciuperci, urmați modelul de amplasare a miceliului de pe suport. Plantați miceliul finit într-un model eșalonat, la o distanță de 25-30 cm. Folosiți 500 g de miceliu la 1 metru pătrat de substrat.
Cerințe de creștere și îngrijire
Este important să respectați următoarele condiții de plantare și creștere:
- Condiții de temperatură. Miceliul se dezvoltă într-un mediu cald, la o temperatură de 23-25°C. Așteptați până când pe substrat apar fire albe, asemănătoare pânzelor de ciupercă. Acoperiți-le cu amestec de membrană și reduceți temperatura la 12-17°C, menținând-o până la recoltare. Evitați fluctuațiile de temperatură.
- Ventilare. Asigurați o circulație adecvată a aerului și o ventilație adecvată, dar evitați curenții de aer. Rețineți că solul eliberează dioxid de carbon, care va inhiba creșterea ciupercilor.
- Umiditatea aerului. Asigurați o umiditate suficientă pentru creșterea ciupercilor. Ar trebui să fie între 75-90%. Dacă este necesar, acoperiți plantațiile cu hârtie sau o cârpă umedă și pulverizați hârtia, podeaua și rafturile cu o sticlă cu pulverizator.
- Udare. Nu lăsați compostul să se usuce. Udați-l cu o rată de 0,5-1 l/m². A doua zi, udați de două ori cu o rată de 0,5-1 l/m², dimineața și seara. Continuați această udare timp de trei zile. Temperatura apei pentru udarea stratului de înveliș trebuie să fie de 20-22 °C.
- Iluminat. Aceasta nu este o condiție necesară pentru cultivarea ciupercilor. O cantitate mică de lumină, suficientă pentru îngrijirea plantelor, este suficientă.
Investește în sisteme automate de ventilație, purificare a aerului și încălzire. Pentru o recoltă mai mare, este util să folosești sisteme de abur și irigații. - Fertilizarea plantațiilor. Fertilizarea va ajuta la accelerarea creșterii ciupercilor, la reducerea riscului de boli și la îmbunătățirea randamentului și a calității. Tratați compostul de miceliu la începutul cultivării cu următoarele soluții: Epin-Extra (4 ml la 20 litri de apă), Ecofus (10 ml la 20 litri de apă) și Zircon (2 ml la 20 litri de apă).
- Prima udare: 0,5 l/m² imediat după aplicarea amestecului de acoperire.
- A doua udare: 1 l/m² la 2 zile după prima.
- Udare ulterioară: 0,5 l/m² la fiecare 3 zile, în funcție de conținutul de umiditate al substratului.
Cum să previi boala?
Începeți prevenirea bolilor prin tratarea zonei de creștere a ciupercilor. Înainte de a adăuga substrat nou, spălați zona, dezinfectați-o cu o soluție de înălbitor 2%, uscați-o bine și ventilați. Văruiți pereții cu sulfat de cupru 20-30%.
Alte cerințe:
- Nu cultivați ciuperci în substrat folosit. Este contaminat cu agenți patogeni fungici; îndepărtați-l imediat.
- Dezinfectați solul pentru carcasă. Pentru a face acest lucru, preparați o soluție de formalină. Pentru a trata 100 de metri pătrați de sol, amestecați 2 litri de formalină (40%) cu 100 de litri de apă.
- În timpul procesului de creștere, tratați orice zonă infectată cu soluție de formalină. Dacă este afectată o suprafață mare, utilizați fungicide.
- Spălați hainele pe care le folosiți când îngrijiți ciuperci cu apă fierbinte sau aburiți-le pentru a evita răspândirea sporilor.
Există diferite abordări pentru aplicarea pesticidelor și a repelenților împotriva insectelor. Iată un exemplu de metodă dovedită pentru tratarea solului din carcasă cu irigații pentru o cameră de 100 de metri pătrați:
- Prima zi de udare. Dizolvați 200 g de Dimilin în 100 litri de apă și 200 g de Derosal în 100 litri de apă. Aceasta va ucide larvele de insecte și ciupercile micofile.
- A treia zi de udare. Vivando 100-200 g dizolvat în 100 l de apă pentru tratarea mucegaiului.
- Ultima udare sau înainte/după slăbire. Diluați Sporogon în cantitate de 200 g la 100 l de apă pentru a combate Verticillium sau Mycogon.
Ce miceliu ar trebui să aleg pentru o creștere bună?
Miceliul (ovăzul) de ciuperci trebuie să fie de înaltă calitate și sănătos. Cumpărați-l de la un producător de renume. Acest lucru garantează o recoltă viitoare. Atunci când alegeți miceliul de ciuperci, rețineți că ciupercile cultivate sunt împărțite în trei tipuri principale:
- alb;
- cremos;
- maro.
- • Verificați miceliul pentru a depista orice mirosuri străine care ar putea indica o infecție.
- • Este de preferat să se utilizeze miceliul de boabe pentru o creștere mai rapidă și mai uniformă.
Ciupercile albe și de culoare crem produc mai multe fructe decât cele brune. Ciupercile brune sunt mai tolerante la fluctuațiile de temperatură și umiditate.
Tipuri de miceliu achiziționate:
- Cereale. Poate fi păstrat până la șase luni la o temperatură de 0-4°C. Se vinde ambalat într-o pungă de plastic.
- Compost. Poate fi păstrat până la un an la 0-4°C. De obicei, este ambalat în recipiente de sticlă. Randamentul său este mai mic decât cel al cerealelor, dar este mai rezistent la fluctuațiile de temperatură și umiditate.
Puteți colecta miceliu gata preparat din sălbăticie. Ciupercile sălbatice sunt ușor de găsit. Cresc în diverse locații, păduri, lângă gropile de gunoi și în curțile fermelor. Luați o bucată de pământ cu un miceliu albăstrui, fără un strat gros de culoare galbenă (acesta este miceliu vechi).
Îți poți cultiva propriul miceliu. Ciuperca conține pori care pot fi izolați și plasați într-un mediu nutritiv. Cea mai ușoară modalitate de a prepara agar-agar din fulgi de ovăz este prin amestecarea și fierberea următoarelor ingrediente într-un raport de 30 ml/950 ml/15 ml timp de 1 oră:
- Făină de ovăz.
- Apă.
- Agar-agar.
Amestecați amestecul și apoi filtrați-l. Mediul nutritiv pentru germinarea sporilor este gata.
Așadar, pentru a asigura o creștere cu succes a ciupercilor, acordați atenție calității miceliului pe care îl achiziționați și compostului pe care îl utilizați. Mențineți condiții adecvate de creștere, implementați măsuri preventive la timp și utilizați tehnici moderne de combatere a bolilor și dăunătorilor.